Co bude s otevřeným vínem za měsíc?

Rozhodujícím faktorem v této věci je kvalita vína. Čím vyšší kvalita, tím déle může být láhev otevřená, bez ohledu na techniky použité k ochraně vína, ať už jde o vstřikování plynu nebo vakuové zátky. Myšlenka je taková, že jakmile láhev otevřete, dostane se do ní kyslík, který způsobí oxidaci vína. Je důležité pochopit, že víno ji absorbuje již v této fázi a je jedno, co je nad povrchem vína po zazátkování, vakuum nebo inertní plyn.

Bílá vína

Dobře vyrobená vína nebudou moc oxidovat. Očekává se, že vína z Ryzlinku rýnského, Chardonnay, Sauvignonu a Semillonu si v poloprázdné láhvi zachovají chuťové vlastnosti klidně 4 dny. Vysoce kvalitní vína z jedné vinice (mono-cru) totiž vydrží v lednici až týden bez větších ztrát. I při mírných aromatických ztrátách zůstanou stále lahodné. Sériově vyráběná bílá a růžová vína by se neměla skladovat v lednici déle než dva dny.

Červená vína

Stejné je to s červenými víny, která klidně vydrží v poloprázdné láhvi asi 3-4 dny. Čím je víno kyselejší, tím více tříslovin má, aby se chránilo před oxidací. Čím hutnější víno, tím lepší výkon. Například elegantní Beaujolais vydrží v láhvi 3-4 dny, zatímco vína Southern Rhône nebo Primitivo nebudou chutnat ani týden.

Šumivá vína

Tato vína těží z ochrany vlastního oxidu uhličitého, ale otevřená láhev vyžaduje dobrý korek nebo zátkou, které pevně utěsní hrdlo a zabrání přístupu vzduchu. Zde je velmi důležité, jak je láhev prázdná. Pokud například v láhvi není dostatek skla, pak znovu uzavřená láhev vydrží 3-4 dny, zatímco zátka zadrží oxid uhličitý uvnitř. A pamatujte, že pokaždé, když otevřete láhev, ztrácíte drahocenný oxid uhličitý a snižujete krevní tlak.

Pokud je láhev poloprázdná, pak se životnost vína v ní kriticky zkrátí na dva dny. Nepočítejte s velkým množstvím perlí. Víno bude samozřejmě stále chutné, ale bude mnohem méně bublat. Pokud víno stojí déle, pak se nezlobte, protože ho lze použít například při přípravě rizota. Kyselost ve víně dokonale vyrovná sladkost rýže.

Zpevněné víno

Výrobci sherry doporučují chladit styly Fino a Manzanilla a spotřebovat do jednoho týdne. Styly Amontillado a Olorosso zůstávají čerstvé osm týdnů po otevření.

Styly Ruby Port a LBV (Late Bottled Vintage) zůstanou v dobré kondici až týden, poté začnou trpět oxidačním procesem, který je charakteristický pro všechna vína. Pokud víno skladujete mírně vychlazené a používáte vakuové zátky, lze životnost výrazně prodloužit.

Portské ve stylu Tawny zraje v dubových sudech, díky čemuž je dobře přizpůsobeno kontaktu se vzduchem. V souladu s tím zůstane 10-20 let stará Tawny ve výborném stavu po dobu tří týdnů po otevření láhve, zejména pokud je uložena ve vinotéce. Někteří výrobci tvrdí, že jejich Tawny lze skladovat několik měsíců bez ztráty kvality.

Stejně jako všechna skvělá vína zrající v láhvi, i Vintage Port bylo po mnoho let zcela izolováno od kontaktu s kyslíkem. Velkolepá elegance tohoto vína při prvním otevření je skutečným vrcholem, ale jeho krása během pár dní rychle vyprchá. V souladu s tím by měl být spotřebován do dvou až tří dnů.

Tato vína byla již při výrobě vystavena vysokým teplotám a kyslíku, takže v otevřené láhvi mohou klidně žít roky.

Věci k zapamatování.

1. Nedoporučuje se víno několikrát rozmrazovat a poté zmrazovat, protože studené víno intenzivně absorbuje kyslík. Pokud vytáhnete otevřenou láhev z lednice a zahřeje se, měli byste víno dopít.

2. Otevřenou láhev vína skladujte ve stoje, protože tím se snižuje povrch kontaktu vína se vzduchem.

3. S lahví vína musíte zacházet opatrně a snažit se s ní netřepat, aby nedošlo k další oxidaci.

Každý nás učí, že bychom neměli hodně pít, ale víno v rozumných dávkách (např. sklenice k večeři) je velmi zdravé.

Takže jste otevřeli víno, trochu usrkli pro zdraví a většina nápoje zůstala. Nikdo vám nechce dělat společnost – lidé se nestarají o své zdraví! Co dělat?

Každý ví, že jakmile jste vytáhli korek, víno se „dostalo do kontaktu“ s kyslíkem a začalo nenapravitelné – víno začalo oxidovat. Ne jen tak hned. Spíš pomalu, postupně, ale věřte, že se s tím za tři dny vyrovná.

Přesnější trvanlivost otevřených vín:

• Šumivá vína: 1-3 dny
• Lehká bílá vína: 5-7 dní
• Sladká bílá vína: 5-7 dní
• Růžová vína: 5-7 dní
• Plná bílá vína: 3-5 dní
• Červená vína: 3-5 dní
• Fortifikovaná vína: 28 dní
• Víno v balení: 2-3 týdny

Kdo je vinen a co dělat?

Existuje několik možností, jak prodloužit životnost otevřeného vína.

č. 1: Láhev uzavřete

Zde je vše jednoduché: korek můžete trochu oříznout a láhev zazátkovat. Tím se poruší těsnost, nebude podtlak, pronikne trochu vzduchu, takže nebezpečí nepomine, ale víno se přece jen o něco déle skladuje.

Existují i ​​speciální zátky na utěsnění vína. Můžete je zakoupit ve specializovaných odděleních.

Navíc mnoho vín, zejména vína z Nového světa, produkuje vína se šroubovacím uzávěrem. Věřte mi, že kvalita vína tím netrpí, ale jejich uzavření je velmi pohodlné: nemusíte nic vymýšlet.

č. 2: Nalijte do uzavíratelné nádoby

Toto je poměrně jednoduchá možnost: nalít, zavřít a je to. Navíc, čím více je nádoba, kterou si vyberete, naplněná (tj. čím méně volného místa v ní zůstane), tím lépe. A uchovávejte víno v lednici. Pamatujte však, že tato metoda stále neslibuje nápoji věčný život, proto se jej snažte co nejrychleji spotřebovat.

#3: Neobvyklé metody

Metody pro ty nejzoufalejší milovníky vína. V obchodě si můžete například zakoupit speciální zařízení pro vytvoření vakua v láhvi. Toto zařízení se skládá z pryžové zátky a zařízení pro odčerpávání vzduchu. Vakuum není vytvořeno úplně, takže toto víno nemá stejné podmínky skladování jako neotevřená láhev. A říká se, že nalévané víno chutná čím dál lépe než tohle.

Můžete si také zakoupit láhev s tekutým dusíkem. Uchová víno. Chcete-li to provést, musíte do vína rychle vstříknout dusík injekční stříkačkou. To brání vínu v interakci s kyslíkem, ale je to velmi obtížné: získávání dusíku, jeho skladování a používání.

No, přišli jsme na to, jak skladovat otevřené víno. Zbývá jediné – koupit právě toto víno v obchodě WineStreet.

Další články ze sekce „Tipy“.

Otázka skladování alkoholu je vždy akutní, protože na to dosud málokdo přišel: co skladovat, jak, kolik a kde. Pojďme to vyřešit jeden po druhém. Začněme tím, jaké alkoholické nápoje by se rozhodně měly uchovávat v lednici.

Whisky je vážný nápoj pro opravdové gentlemany a znalce seriózních nápojů. Whisky by se měla pít po malých doušcích s pár kousky ledu ve sklenici. My jsme ale zvyklí spíše whisky ředit: ne každý zvládne takový silný nápoj v čisté podobě.

Je zvláštní si představit, že na světě jsou lidé, kteří tequilu nikdy nezkusili, ale věřte mi, že existují. a co? Tequila není v Rusku tak oblíbeným nápojem. Je spousta věcí, které jsou populárnější (ahoj vodka). A pokud patříte k těm, kterým je tequila stále neznámá, pak je tento článek určen právě vám. Pojďme si tedy říci, která tequila je pro první seznámení nejvhodnější.

• Encyklopedie alkoholu
• Klasifikace nápojů
• Советы
• Etiketa alkoholu
• Zajímavosti o alkoholu
• Hry s pitím
• Průvodce vodkou
• Průvodce koňakem
• Rumový průvodce
• Průvodce whisky
• Průvodce vínem a šampaňským
• Průvodce alkoholem
• Analytika
• Koktejly
• Alkoholový horoskop
• Recenze z WineStreet
• Alkoholické prázdniny
• Průvodce pivem
• Ochutnávky
• Celebrity a alkohol