Co dělat, když se dort ukáže jako tekutý?

Syrové pečivo je pro hospodyňku problém. V tomto případě je důležité pochopit, proč se těsto nepeče. Důvody mohou být různé: nedostatek času na vaření, vadná nebo nová trouba, příliš nízká nebo vysoká teplota v troubě. Food.ru zjišťoval, proč piškot, droždí, křehké pečivo nebo máslový koláč zůstávají syrové. Jak se vyvarovat chyb a co dělat, když těsto není upečené.

Proč se křehké koláče a pečivo nepečou?

Aby bylo pečení dokonalé, musíte pochopit vlastnosti různých druhů těsta. Křehké pečivo má hodně cukru a tuku a málo tekutiny, takže se jen zřídka ukáže syrové. Mnohem častěji je hotové křehké pečivo tvrdé a hutné. Aby se tomu zabránilo, musí být všechny ingredience během vaření chlazeny. Místo celých vajec je lepší použít žloutky a máslo zjemnit při pokojové teplotě. Křehké pečivo by se mělo péct při 220-240 ℃.

Co způsobuje mokrý kvasnicový koláč?

Kvasnicové produkty musí před vstupem do pece projít fází kynutí. V této době vykynou a po uvaření jsou nadýchané a rovnoměrně propečené.

Pokud přeskočíte krok kynutí a koláč okamžitě vložíte do trouby, bude nahoře pokrytý silnou kůrkou a uvnitř zůstane syrový.

Kromě toho existují další tajemství:
k vaření se používá čerstvé droždí, jinak se koláč nezvedne a nebude pečený;
pokud těsto hnětete dlouho, příliš ztěžkne a při pečení zůstane syrové;
Optimální teplota pro pečení je 180-200 ℃.

Kvasnicové produkty mohou být rozmočené kvůli přebytku cukru. Proto se tato složka přidává v množství uvedeném v receptu.

Pro dosažení nejlepších výsledků se kvasnicové polotovary vkládají do trouby při teplotě 160℃. Zatímco trouba dosáhne dalších 20-40℃, koláč se uvnitř zahřeje a v důsledku toho se propeče rovnoměrně.

Proč se sušenka nepeče?

Těsto na sušenky se bude dobře péct, jen když je nadýchané. Chcete-li to provést, musíte chlazená vejce porazit, dokud nezískáte stabilní vzduchovou „čepici“. Bílky a žloutky je lepší vyšlehat zvlášť.

Tajemství dobré sušenky:
pošlete jej do trouby ihned po hnětení;

začněte péct při teplotě 200℃ a po 5–10 minutách snižte na 170℃ a pečte dalších 30–35 minut;

Během pečení neotvírejte dvířka trouby, jinak koláč spadne a nebude vzdušný.

Piškot může být mokrý, pokud je náplň, například mražené bobule, příliš studená. Náplň by měla mít pokojovou teplotu, proto je třeba ji předem vyndat z lednice.

Připravenost pečiva se kontroluje pomocí párátka nebo dřevěné špejle, která se zapíchne do středu výrobku. Zůstane-li tyčinka suchá, můžete pečivo vyjmout z trouby nebo multivarku.

Proč zůstávají máslové koláče po upečení rozmočené?

Máslové koláče vyrobené z kefíru a zakysané smetany mohou způsobit spoustu problémů. Často jsou navrchu krásně zlatohnědé a uvnitř vlhké.

Chcete-li připravit pečené buchty, dodržujte několik pravidel:
rozšleháme vejce, dokud nebudou nadýchaná;
přidejte cukr přesně podle receptu;
pečivo se odesílá do pece ihned po přidání sody nebo prášku do pečiva;
Máslové koláče s hustou strukturou se pečou při teplotě 200-210 ℃ a tekutý aspik – při 180 ℃.

Během prvních 20 minut pečení neotevírejte troubu ani multicooker, jinak se koláč usadí. Pokud je koláč na povrchu křupavý a není upečený uvnitř, zakryjte ho alobalem nebo pergamenem a pokračujte v pečení při nižší teplotě.

Co se dá dělat?

Napravte situaci a připravte syrové pečivo. Pokud je koláč nahoře nahnědlý a uprostřed nedopečený, můžete snížit teplotu a na dno trouby položit kovovou misku s vodou. Pokud dno pečiva zůstane syrové, přesuňte plech do spodní úrovně trouby. Někdy se během procesu vaření poloha plechu několikrát změní, aby se produkt propekl rovnoměrně.

Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 11. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 145 175.

Pokud pečete, nejste imunní vůči chybám. Nevadí, ve většině případů je lze opravit! Existují různé způsoby, jak situaci napravit. Dort se nesmí zvedat, praskat nebo hořet – ve všech těchto případech můžete najít řešení, které dort buď opraví, nebo jej použije k jiným účelům.

Koláč nevykynul

Koláč, který nestihl vykynout a je špatně pečený, uvařte o něco déle. Pokud se při kontrole ukáže, že uprostřed koláče zůstalo napůl upečené těsto, může ještě vykynout. Koláč vraťte do trouby na 5–10 minut, dávejte pozor, aby se nepřipálil. Je možné, že během této doby koláč vykyne. [1] X Zdroj informací

• Kuličky můžete také polít rozpuštěnou čokoládou a počkat, až vychladnou.
• Tento způsob je vhodný i v případě, že je koláč příliš suchý.

• Ořízněte převislé okraje koláče, abyste vytvořili tvar misky.
• Koláč umístěte do lednice, aby ztuhl, než jej položíte na talíř. Navrch můžete polít rozpuštěnou čokoládou nebo ozdobit hladkou polevou.

• Konkávní dort můžete také naplnit pěnou nebo lemon curd a ozdobit vršek polevou. Výsledkem je rychlý a snadný sladký pudink nebo dezert.

• Můžete to udělat ještě jednodušeji: do koláče přidejte šlehačku a ozdobte ho koktejlovými třešněmi.

Dort je prasklý nebo se rozpadá

• Ozdobte vrchní část piškotu. Vršek potřete rovnoměrnou vrstvou šlehačky nebo polevy, poté posypte čokoládovými lupínky nebo ozdobnými posypy.

• Jakmile poleva ztuhne, ozdobte druhou, silnější vrstvou polevy. Pokud uděláte vše správně, trhlina bude téměř neviditelná. [8] X Zdroj informací
• Nepřidávejte příliš mnoho polevy, dort bude příliš sladký a bez chuti.

• Další metodou je vyrovnat dort a jednoduše odříznout tenkou horní vrstvu. Vezměte nůž na chleba a opatrně odřízněte tenkou horní vrstvu.

Připravte lahodné křupky z rozbitého koláče. Rozpusťte mléko, hořkou nebo bílou čokoládu nebo cukrovou pomazánku a nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Pomocí stěrky rozetřete rozpuštěnou čokoládu do rovnoměrné tenké vrstvy. Čokoládu nechte 30 minut vychladnout, poté posypte drobky a rozprostřete je na plech do rovnoměrné tenké vrstvy. Do rozpuštěné čokolády vtlačíme drobky, navrch nasypeme druhou vrstvu čokolády a počkáme, až vychladne. [10] Zdroj informací X To způsobí, že kousky čokolády a koláče spolu ztvrdnou. Před podáváním rozlámejte na jednotlivé kousky.