Co dělat s hlavičkami česneku?

Náš expert Andrey Tumanov se zeptal svých čtenářů na svých stránkách na sociálních sítích – jak připravují česnekové šípky? Je jasné, že je nutné je odtrhnout: pokud šíp nezlomíte, hlava česneku se nevytvoří, všechny síly půjdou do „žárovky“ – semen. Ale netroufám si vyhodit voňavé, jemné šípky. Chutnají jako křehká zelená cibulka, ale s vůní česneku.

Jaké jsou tedy způsoby vaření, recepty, jak vařit česnekové šípky?

Recepty na vaření česnekových šípků v létě

Nejjednodušší recept je přidat jemné česnekové šípky do salátů nebo polévek. Můžete dusit maso, žebra, kuřecí stehýnka, játra s česnekovými šípky, přidáním 10-15 minut před koncem vaření.

Ale nejčastěji zahradníci jednoduše smaží česnekové šípky: stačí smažit 5-6 minut na mírném ohni. Šípky změknou a jsou velmi chutné k jídlu s vařenými nebo smaženými bramborami. Kromě toho můžete k šípkům na pánvi přidat rajčata, mrkev a trochu sójové omáčky. Připraví lehký česnekový guláš.

Ale nejoblíbenějším receptem čtenářů KP a předplatitelů Andreje Tumanova je omeleta s česnekovými šípky. Smažte 4-5 minut, můžete přidat rajče, zalijte rozšlehaným vejcem. Chuť je velmi jemná s mírnou vůní česneku.

Neméně oblíbené jsou šípky dušené s rajčatovým protlakem (nebo rajčatovou šťávou). Šípky opékejte 4-5 minut, zalijte rajčatovou šťávou, vařte další 3-4 minuty.

Velmi oblíbené jsou zelené omáčky na bázi česnekových šípků. K jemně mletým česnekovým šípkům v mixéru můžete přidat podle chuti majonézu nebo zakysanou smetanu. Takové omáčky se dlouho neskladují, lze je ihned namazat na chleba a sníst. Můžete přidat i feta sýr, máslo, tvrdý sýr. A různé zelené – petržel, kopr, koriandr. Vyzkoušejte a najděte svou oblíbenou chuť omáčky.

Recepty na přípravu česnekových šípků na zimu

1. Nakrájejte na cca 4-5 cm a zmrazit. V zimě přidávejte do polévek nebo salátů.

2. Česnekové omáčky na zimu.

Nejjednodušší je rozdrtit česnekové šípky v mixéru, přidat sůl a umístit do sklenic.

Stroužky česneku, kopr, koriandr rozemelte na masovém mlýnku, přidejte citronovou šťávu a trochu olivového oleje a dejte do mrazáku. V zimě ji přidávejte do polévek, do této šťavnaté kaše můžete jednoduše namáčet chleba.

Česnekové šípky stočte s nezralými angreštemi, podle chuti dosolte, vložte do sklenic a uložte do lednice. Používejte jako koření do polévek nebo salátů.

Šípky mleté ​​v mixéru s olivovým nebo slunečnicovým olejem jsou výbornou omáčkou k masu, doplňkem do polévek a pečeně. V běžné lednici je lze skladovat několik měsíců.

3. Nakládané česnekové šípky.

Velmi podobné nakládanému medvědímu česneku. Způsobů moření je poměrně dost, ale všechny jsou přibližně stejné. Ty nejjednodušší:

+ Česnekové šípky vařte v marinádě (1-2 lžíce soli, lžíce cukru, 2-3 bobkové listy, 100 gramů 9% octa) po dobu 10 minut. Společně s marinádou stočíme do sklenic.

+ Recept od Rady Kim: Pevně ​​zabalte do sklenic. Měkké tyčinky ihned na 5 minut zaliji vroucí vodou, nasypu do kastrůlku, osolím, ocukruji, přivedu k varu a naliju zpět do zavařovací sklenice. Nejprve do ní naliju octovou esenci. Tvrdé lehce povařím, dám do sklenic a hned zaliju lákem. Na 1 litrovou sklenici pevně složených tyčinek dám 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru, 1 lžičku octa. Otočte a zabalte. Sklenice nesterilizuji, pouze je zalévám vroucí vodou.

+ Od Galiny Priemshchikové: na litr vody 50 g soli a stejné množství cukru, sklenici 9% octa. Vařte, nalijte šípky pevně zabalené do sklenic, sterilujte v troubě po dobu 20-25 minut.

BTW

A na hubení škůdců

Česnekové fytoncidy, včetně česnekových šípků, účinně odpuzují mnoho škůdců. Česnekové nálevy (půl kila česnekových šípků v třílitrové nádobě s vodou, nechte 5-7 dní na tmavém místě) se zředí vodou 1:10 a rostliny se zalévají večer: proti mšicím, třásněnkám, svilušky. Léčba se může opakovat po 3-4 dnech.

Na záhony můžete jednoduše položit natrhané šípky česneku – vůně dokonale odpuzuje mrkvové mouchy.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, Novodmitrovskaya 2B, Tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru

Pěstování česneku v letní chatě, mnoho odříznout a vyhodit šípky vytvořené na rostlině. To je správně. Z mladých šípků česneku uvaříte spoustu chutných a zajímavých jídel, šípky můžete na zimu zamrazit nebo nakládat.

Šípky česneku jsou květonosným stvolem, na kterém se následně tvoří semena. Podle stupně zralosti střelce se určuje zralost porostu česneku. K jídlu se docela hodí mladé šípky, na kterých špičky pouze zbělely. Měly by být pečlivě vytrhány ze stonku nebo stříhány nůžkami.

Z mladých, křupavých a šťavnatých šípků uvaříte těstoviny, omáčky, saláty. Mírně přerostlé šípky je nejlepší smažit nebo dusit do měkka a také marinovat. Recepty s česnekovými šípky zvládne každá hospodyňka a pokrmy z nich připravené překvapí i sofistikované gurmány.

Smažené česnekové šípky

Smažené šípky jsou vynikající nezávislé jídlo nebo příloha k masu, rybám, bramborám.

Budete potřebovat: svazek česnekových šípků, 1 stroužek česneku, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej a citronová šťáva podle chuti.

příprava. Šípky opláchneme a osušíme, nakrájíme. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, vložte šípky a smažte, dokud se neuvaří. Sůl a pepř na dochucení. Před podáváním šípky pokapeme citronovou šťávou a posypeme nasekaným česnekem, promícháme a necháme alespoň půl hodiny odstát.

Dušené česnekové šípky

Další možností zpracování česnekových šípků je dušení. Přidejte mrkev, rajčata a cibuli – a získáte skvělé jídlo.

Budete potřebovat: 3 svazky česnekových šípků, 1 rajče, 1 mrkev, 1 cibule, rostlinný olej, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

příprava. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme do měkka. Přidejte nastrouhanou mrkev, smažte několik minut. Poté vyskládejte nakrájené šípky, promíchejte a opékejte dalších 5–10 minut. Přidáme nakrájené rajče, trochu orestujeme. Sůl a pepř na dochucení.

Česnekové šípky s rajčatovou pastou

Při dušení přidejte k šípkům rajčatový protlak – získáte skvělou přílohu.

Budete potřebovat: 1/2 kg česnekových šípků, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1/2 šálku vody, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

příprava. Šípky opláchneme, osušíme, nakrájíme a opečeme na oleji do měkka. Přidáme rajčatový protlak a vodu a přikryté dusíme, dokud se tekutina neodpaří. Osolíme, opepříme, přidáme zakysanou smetanu a dusíme 10-15 minut.

Česnekové šípky s koprem

Toto jídlo chutná velmi podobně jako smažené houby.

Budete potřebovat: 3 svazky česnekových šípků, 2 polévkové lžíce. máslo, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana (nebo majonéza), 1 svazek kopru, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

příprava. Šípky nakrájíme a orestujeme na másle do měkka, přidáme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme a na mírném ohni trochu podusíme. Poté přidáme nasekaný kopr, promícháme a podáváme. Hotový pokrm můžeme posypat sezamovými semínky.

Česnekové šípky se zakysanou smetanou

Zakysaná smetana dodá hotovému pokrmu jemnou krémovou chuť.

Budete potřebovat: 2 svazky česnekových šípků, 2 polévkové lžíce. máslo, 2-3 lžíce. zakysaná smetana, 1/2 šálku vody, sůl podle chuti.

příprava. Omyté a osušené šípky orestujeme na rozpáleném másle, osolíme. Zalijeme vodou, přidáme zakysanou smetanu a dusíme, dokud se tekutina neodpaří a šípky nezměknou.

Pasta z česnekových šípů

Tuto pastu lze použít jako přísadu do polévek, omáček a salátů nebo ji jednoduše namazat na chleba.

Budete potřebovat: 250 g česnekových šípků, svazek petrželky, svazek kopru, 100 g vlašských ořechů, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 lžička citronovou kůru, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

příprava. Omyté a osušené šípky nakrájejte, zelené nasekejte a vše vložte do mísy mixéru. Ořechy zlehka opražíme na suché pánvi a přendáme na zelí. Přidáme nastrouhanou citronovou kůru, vymačkanou citronovou šťávu, sůl, pepř a olej. Všechny ingredience rozetřete na hladkou pastu. Hotové těstoviny skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě.

Dochuťte stroužky česneku

Toto koření je velmi vhodné zmrazit a použít podle potřeby, přidat do omáček nebo polévek.

Budete potřebovat: 1/2 kg česnekových šípků, 1/2 lžičky. sůl, 1,5 lžíce. rostlinný olej.

příprava. Omyté a osušené šípky nakrájejte a vložte do mísy mixéru, přidejte sůl a olej a vyšlehejte do hladka. Pastu skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce nebo mrazáku.

Omáčka z česnekových šípků

Tuto omáčku lze na zimu srolovat nebo uložit do lednice.

Budete potřebovat: 1/2 kg česnekových šípků, 5 polévkových lžic. sůl, špetka mletého koriandru.

příprava. Všechny ingredience vložte do kuchyňského robotu nebo mixéru a rozmixujte do hladka. Výslednou hmotu vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte nebo uložte do chladničky po dobu 2-3 týdnů.

Korejské česnekové šípky

Lahodné česnekové šípky, smažené s kořením, skvěle doplňují masité pokrmy.

Budete potřebovat: 1 svazek česnekových šípků, 1 stroužek česneku, 1/2 lžičky. cukr, 1 lžička koření na mrkev v korejštině, 1/2 lžičky. 9% ocet, sójová omáčka a rostlinný olej podle chuti.

příprava. Šípky nakrájíme a smažíme na rozpáleném oleji do měkka. Přidáme cukr, koření, ocet a sójovou omáčku, promícháme a trochu podusíme. Odstraňte z ohně, přidejte nasekaný česnek, promíchejte a nechte půl hodiny marinovat.

Salát z česnekových šípků

Zkuste uvařit tento neobvyklý salát a překvapte svou domácnost a hosty.

Budete potřebovat: svazek česnekových šípků, 1 rajče, 2 vejce, sůl, mletý černý pepř a rostlinný olej podle chuti.

příprava. Šípky nakrájíme a smažíme na rostlinném oleji. Přidáme nakrájená rajčata a dusíme, dokud se tekutina neodpaří. Osolte, opepřete, rozklepněte vejce, dobře promíchejte a ještě trochu vařte, dokud se bílky nesrazí. Při podávání ozdobte salát plátky rajčat a čerstvými bylinkami, pokud chcete.

Předkrm z česnekových šípků

Takový předkrm můžete podávat v kroužcích papriky. Ukazuje se to velmi krásné a velmi chutné.

Budete potřebovat: 100 g česnekových šípků, 4 vejce, 100 g tvrdého sýra, 2 polévkové lžíce. majonéza, paprika, okurky, mrkev pro podávání.

příprava. Šípky nakrájejte a nasekejte v kuchyňském robotu. Přidejte nastrouhaný sýr, nastrouhaná vařená vejce, majonézu, vše důkladně promíchejte. Podávejte s nakrájenou čerstvou zeleninou.

Nakládané česnekové šípky

Šípky česneku se dají nakládat, dostanete dobrou slanou svačinu.

Budete potřebovat: 1 kg česnekových výhonků, 3 šálky vody, 4 polévkové lžíce. 9% ocet, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, bobkový list a černý pepř podle chuti.

příprava. Šípky důkladně opláchněte, osušte, nakrájejte a pevně vložte do půllitrových sklenic spolu s bobkovým listem a pepřem. Zalijte octem. Na marinádu smícháme vodu s cukrem a solí, přivedeme k varu a nalijeme na šípky. Sterilizujte a srolujte.

Česnekové šípky bez sterilizace

Pokud se nechcete v budoucnu potýkat se sklizní česnekových šípků, použijte tento jednoduchý recept.

Budete potřebovat: 1 kg česnekových výhonků, 4 polévkové lžíce. cukr, 2,5 lžíce. sůl, 1/2 lžičky kyselina citronová, 1/2 lžičky. koriandr, 2 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 1 litr vody.

příprava. Omyté a osušené šípky nakrájejte a pevně je vložte do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut. Poté vodu slijte přes speciální poklici s otvory do pánve, přidejte sůl, cukr a koření, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Ihned šipky polijte marinádou a srolujte.

Ramson z česnekových šípků

Česnekové šípky marinované podle tohoto receptu chutnají jako medvědí česnek.

Budete potřebovat: 1/2 kg česnekových šípků, 2-3 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 3 hrášky z nového koření, 3 hřebíčky, 2 polévkové lžíce. 9% ocet, 1 litr vody.

příprava. Šípky nakrájejte, ponořte do vroucí vody na 1-2 minuty, poté ihned přendejte do studené vody. Na marinádu smícháme vodu s cukrem, solí, kořením, přivedeme k varu, zalijeme octem. Vložte šípky do sterilizované sklenice, ihned naplňte horkou marinádou a srolujte.

Kaviár z česnekových šípků

Z česnekových šípků můžete vařit lahodný kaviár.

Budete potřebovat: 1 kg česnekových šípků, 1 svazek kopru, 3 polévkové lžíce. rajčatová pasta, rostlinný olej, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

příprava. Šípky protočíme na masovém mlýnku a vložíme na pánev s rozehřátým olejem. Přidejte nasekaný kopr, rajčatový protlak, sůl a za občasného míchání opékejte 15–20 minut. Hotový kaviár uchovávejte v lednici.

Recepty a tipy od čtenářů Ogorod.ru

• Pro přípravu na zimu povařte 1 kg česnekových šípků 5 minut. Poté tuto vodu sceďte a přidejte 4 polévkové lžíce. cukr, sůl a ocet. Šípky urovnáme do sklenic, naplníme až po vrch marinádou a uzavřeme vyvařenými víčky. (Galina Popová).
• Nakládané česnekové šípky jsou dobrým předkrmem k vodce a výbornou přílohou k vařeným bramborám. Chcete-li marinovat šípky, je třeba je nakrájet, těsně umístit do sklenice a nalít vroucí vodou. Po 20 minutách je nutné vypustit vodu ze zavařovací sklenice a zalít šípky horkou marinádou. Na marinádu smíchejte 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr a 1,5 lžičky. octová esence. Sklenice se šípy by měla být okamžitě uzavřena víkem, otočena dnem vzhůru a zabalena do teplé přikrývky a ponechána úplně vychladnout. (Alevtina Zamaraeva).
• Pro rychlé nakládání zaliji nakrájené šípky převařenou slanou vodou, vychladím a uložím do lednice. Na 1 litr vody přidám 1 polévkovou lžíci. sůl. Šípky marinované podle tohoto receptu chutnají velmi podobně jako medvědí česnek. (Anna Andryushina).
• Chcete-li připravit salát z čerstvých česnekových šípků, je třeba je mírně povařit (pokud je to žádoucí, po uvaření šípků můžete také smažit) a poté dochutit rostlinným olejem, vinným octem, mletou červenou paprikou a solí podle chuti. (Valentina Borisová).
• Česnekové šípky rozšlehám v mixéru s olivovým olejem. Tato pasta dobře vydrží v lednici asi šest měsíců. A pokud se těstoviny dají do sáčků a zamrazí, vydrží ještě déle. (Valentina Einikiene).
• Z česnekových šípků lze připravit aromatickou sůl. Chcete-li to provést, vezměte šípky, peří a hlavy česneku, nasekejte v mixéru a smíchejte s hrubou solí. Nechte na teplém a suchém místě v otevřené nádobě a denně míchejte, dokud úplně nevyschne. Toto koření lze přidat do teplých jídel a čerstvých salátů. (Irina Irina).
• Smažím na másle. Odlétají pryč! (Ivan Russkikh).
• Přidáme 1 lžičku. pasta z česnekových šípů ve sklenici majonézy a dostat česnekovou omáčkou. Lahodné! (Larisa Vasilenko).
• Česnekové šípky dvakrát projedu mlýnkem na maso a přidám k mletému masu. (Ramilya Abzalová).
• Šípky nakrájíme najemno, přidáme případné zelené, hrubozrnnou sůl, promícháme a uložíme do sterilních sklenic. Je to vynikající dresink na polévky a maso. Konsolidace. (Marina Malysheva).
• A šípky uvaříme v osolené vodě, poté dochutíme rostlinným olejem a vinným nebo jablečným octem. Uvařené šípky dáme také na pánev a zalijeme vejci. Uctívat! (Marina Babaeva).
• Dělám pesto. V mixéru rozšlehám šípky, zelenou bazalku, piniové oříšky, olivový olej a parmazán. Hlavní věc je zmrazit ne ve sklenici, ale v tenké vrstvě v sáčku s opakovaně použitelným zipem. V zimě se prostě odlomím, kolik potřebuji. A snadno se skladuje. (Lilia Matveeva).
• Šípky jen rozdrtím mixérem a zmrazím. Je to tak už dlouho. (Tamara Pylaeva).
• A česnekové šípky nasekám nadrobno a zaliju rostlinným olejem – tím kořením saláty. (Natalia Motrunetskaya).
• Jemně nakrájené, balené v sáčcích – a v mrazáku. Asi nejjednodušší způsob. (Ljudmila Bikunová).
• Smíchejte koriandr, kopr, petrželové šípky ve stejném poměru s vlašskými ořechy. Vše prolisujeme mlýnkem na maso, dáme do sklenic, navrch zalijeme trochou olivového oleje. Nejlepší koření do polévek ještě nepotkalo. (Láska Spitsyn).

Nyní víte, jaké úžasně chutné pokrmy z česnekových šípků můžete vařit. Proto je nevyhazujte a použijte je pro kulinářské účely!