Co je to durian a jaká je jeho zvláštnost?

Analytici EastFruit upozorňují na rychlý růst popularity durianu mezi ruskými spotřebiteli. Za prvních 10 měsíců roku 2021 se dovoz čerstvého durianu do Ruska zvýšil 2,5krát. Bohatí spotřebitelé v Rusku jsou za toto exotické ovoce ochotni dát nemalé peníze, a proto je prémiové řetězce supermarketů považují za stále důležitější sortiment.

Ve kterých zemích se durian pěstuje, jak je populární a odkud durian na ruském trhu pochází?

Nejprve si všimneme, že celosvětový objem mezinárodního obchodu s čerstvým durianem se v roce 2020 přiblížil 3 miliardám dolarů, což je poměrně hodně, protože durian je poměrně drahé ovoce. Pro srovnání, celý světový obchod s nejoblíbenějším jablkem v našich končinách se pohybuje mezi 7-8 miliardami dolarů ročně.

Přesně tři čtvrtiny světového obchodu s duriany ovládá jedna země – Thajsko. Zřejmě právě tam to vyzkoušela většina ruských spotřebitelů se středními a vysokými příjmy. Koneckonců, před pandemií koronaviru bylo Thajsko oblíbenou dovolenkovou destinací mnoha Rusů.

Pravda, Ruská federace dováží durian především z Vietnamu, druhého největšího vývozce durianu na světě. Obecně lze říci, že pouze tři země na světě vyvážejí významné objemy durianu: Thajsko, Vietnam a Malajsie. Jiné země toto ovoce převážně reexportují.

Mimochodem, relativně omezený počet zemí na seznamu exportérů čerstvého durianu je způsoben tím, že toto ovoce je poměrně náročné na přepravu. Téměř žádná z předních světových přepravních společností nesouhlasí s přepravou tohoto podivného, ​​ale mnoha spotřebiteli tolik žádaného ovoce. A o důvodech takové kategoričnosti se můžete dozvědět, když se blíže seznámíte s ovocem durian.

Co je to durian a proč ho mají spotřebitelé rádi?

V asijských zemích, kde durian roste, je toto ovoce stručně a výstižně popsáno: „Venku peklo, uvnitř nebe“. Plody durianu váží 1 až 3 kg a vypadají velmi agresivně, protože jsou obklopeny ostrými trny. To však není to nejhorší – to, co ve skutečnosti děsí lidi od plodů durianu, je děsivý nechutný zápach. Můžete popsat vůni durianu? Pokud si dokážete představit, jak bude v horku zároveň vonět ucpaná kanalizace, shnilé ryby a shnilá cibule, pak to bude pravděpodobně co nejblíže pravdě.

Pouze pokud překonáte tyto dvě bariéry: trny a nechutný smrad, a když se budete snažit, sníte durianovou durianu, pochopíte, že její chuť je stejně úžasná jako její vůně a vzhled. Chuť durianu se nedá snadno popsat a každý v ní cítí něco jiného. Je fakt, že durian chutná velmi všestranně. Spotřebitelé často říkají, že chuť durianu lze přirovnat k konzumaci mnoha druhů ovoce současně, jako je papája, ananas, jahody, mango, tomel, vanilka, ochucené smetanou!

Proto i v Rusku existují lidé, kteří věří, že durian je nejchutnější ovoce na světě. Kdo je ale do durianu opravdu blázen, jsou Číňané – ročně utratí za dovoz durianu více než 2 miliardy dolarů! Jinými slovy, stejně jako Thajsko kontroluje 75 % světového exportu, Čína kontroluje tři čtvrtiny světového importu durianu.

Rusko má samozřejmě v tomto ukazateli k Číně stále daleko, nicméně je možné, že v roce 2021 bude Ruská federace poprvé patřit mezi 30 největších dovozců durianu na světě. To však svědčí o velkém potenciálu dodávek durianu na ruský trh v delším časovém horizontu, samozřejmě za předpokladu, že nedojde k dalšímu výraznému poklesu úrovně příjmů obyvatel této země.

Kromě vysokých cen, ohavného zápachu, nevlídného vzhledu a výborné chuti je durian považován také za jedno z nejzdravějších plodů. Mnozí považují durian za superpotravinu kvůli vysokému obsahu vitamínů a mikroprvků. Plody durianu obsahují hodně hořčíku, zinku, vápníku, zdravou vlákninu, vitamíny A, B, C a také, což je velmi důležité zejména pro ženy, obsahuje hodně kyseliny listové. Bylo také prokázáno, že durian má silné baktericidní vlastnosti.

No a co dělá durian mezi rekreanty v Thajsku obzvlášť oblíbeným, je to, že ho místní považují za silné afrodiziakum. Kromě toho se věří, že durian zvyšuje pravděpodobnost otěhotnění u páru, který durian konzumuje kvůli obsahu indolu a estrogenu. Je pravda, že pro tuto vlastnost durianu neexistují žádné zvláštní vědecké důkazy a taková prohlášení mohou být pouze pohodlným marketingovým trikem, ale funguje to skvěle.

Je třeba také poznamenat, že v zemích, kde durian roste, je zakázáno jej vozit do hotelů a je přísně zakázáno jej přepravovat v letadlech, a to i v supertěsném a vzduchotěsném obalu. Také by ho neměli konzumovat kojící, těhotné ženy nebo lidé s vysokým krevním tlakem.

Všimněte si také, že navzdory své impozantní skořápce jsou plody durianu poměrně choulostivé a při dlouhodobé přepravě se snadno poškodí. A to také omezuje jejich export. Durian je obvykle dodáván spotřebitelům letecky.

Jak se durian pěstuje?

Durian roste na stromech, které rostou velmi vysoko. Výška stromu durian může dosáhnout 40-50 metrů. Proto je sklizeň durianu obtížná a nebezpečná práce.

Duriany průmyslových odrůd dávají první sklizeň již ve čtvrtém nebo pátém roce po výsadbě, v přírodě však většina druhů durianů začíná plodit až 15 let po vyklíčení ze semen. Mimochodem, mezi mnoha druhy durianu ve volné přírodě je jen několik z nich považováno za jedlé a pěstují je zahradníci v tropických zemích.

Většina odrůd durianu přitom může plodit dvakrát ročně. Zajímavé je, že květiny na durianech se otevírají večer. Jejich vůně však není tak nepříjemná jako vůně zralých plodů. Durian je však opylován nikoli hmyzem, ale zvířaty – vůně květů durianu přitahuje netopýry, kteří jsou hlavním opylovačem těchto neobvyklých plodů.

Pravda, durian lze úspěšně pěstovat pouze v tropickém klimatu. Vzhledem k obtížnosti přepravy je nejlepší konzumovat durian v místech, kde roste, abyste skutečně ocenili jeho jedinečnou chuť a samozřejmě jeho hrozný zápach.

Mimochodem, začátkem května v Thajsku, v provincii Chanthaburi, se každoročně koná světový festival durian. Dokážete si představit ten zápach?

Použití materiálů stránek je bezplatné za předpokladu, že existuje přímý hypertextový odkaz na konkrétní publikaci otevřenou vyhledávačům.

Hlavní zprávy a analýzy trhu s ovocem a zeleninou na Facebooku a Telegramu – Odebírejte!

Po napsání více než 600 blogových článků o Koh Changu a Thajsku obecně nám uniklo téměř to nejdůležitější, nebo spíše to nejdůležitější – durian! Snad nejdiskutovanější a nejkontroverznější ovoce na celém světě si zaslouží podrobný popis, zničení některých mýtů a posílení jiných, což uděláme níže.

Thajsko není prastarou domovinou ostnitého obra, ale právě zde se stalo nejoblíbenějším mezi místním obyvatelstvem i turisty – v zemi žije více než 300 různých chovných druhů, které byly vyšlechtěny pouze z devíti jedlých. Mezitím je za rodiště ovoce považována Malajsie, odkud mimochodem pochází také rambutan, kterému vděčí za svůj název malajskému slovu „rambut“ – vlasy. A durian dostal své jméno podle přilehlého „durio“ – trnu.

Exotiku můžete ochutnat levně, od 90 bahtů za kg, v její nejčerstvější podobě od června do srpna, kdy začíná sezóna jejího zrání a sběru. Dužnina by se měla konzumovat, až když je ovoce plně zralé a proces kvašení uvnitř, který způsobuje specifický štiplavý zápach, skončil. Formálně je snadné určit zralost – pichlavá kůra by měla být mírně nažloutlá, a když thajský prodejce poklepe na ovoce tyčí, měl by být slyšet tupý zvuk.

Nejprodávanější odrůdy na Koh Chang jsou Channee, Kan Yao a Mon Thong. Mon Tong, paradoxně znamená „zlatý polštář“, je nejprodávanější odrůda s bohatou, krémovou chutí a drobnými semínky. Mezi turisty méně známý Kang Yao si mezi Thajci vysloužil vysokou reputaci díky své sladkosti a hlavně nedostatku vůně(!). Proto, pokud se vám nelíbí vůně těchto plodů, která mimochodem zmizí, jakmile začnete jíst dužinu, kupte si Kang Yao. Uvnitř se každý durian skládá z pěti hnízd, z nichž každé obsahuje dvě nebo tři semena pokrytá krémovou dužinou. Jedlá je pouze dužina, která tvoří jen pětinu celkové hmotnosti. vaší stránky —>

Z hlediska nutričního obsahu je durian stejně jako mnoho jiných tropických plodů bohatý na celou řadu vitamínů a minerálů. Všimněme si jen toho nejzajímavějšího – 25 % tvoří sacharidy, které určují jeho sytost – poté, co sníte pár kousků tohoto ovoce k obědu, pravděpodobně nebudete chtít jíst do druhého rána.

Říká se, že kdysi dávno zemřel srdcem nemocný čínský turista po požití durianu s nadměrným množstvím whisky a od té doby panuje názor, že alkohol je s ním neslučitelný, i když v tomto případě by bylo vhodné jednoduše nepít. Mimochodem, je dokázáno, že dužina je afrodiziakum, takže se nedivte, že je i milování kontraindikováno :)

Ve většině případů se durian nevyváží čerstvý, takže v obchodech po celém Thajsku uvidíte široký výběr produktů z durianu – čaje, chipsy, džusy, pasty, zmrzliny atd. Pozor ale na kalorie – všechny produkty už tak výživného tropického ovoce jsou ještě kaloričtější!

A nakonec pro ty, kteří stále čtou článek až do konce – v provincii Nonthaburi nedaleko Bangkoku se pěstují nejdražší duriany na světě, které se prodávají až za 300 dolarů za kg, a to kvůli skutečnosti, že strom plodí jednou ročně v pevně stanovenou dobu, každé dozrávající ovoce je označeno číslem pro každého konkrétního kupujícího a je pěstováno speciálně pro něj. Proto i pro Thajce může být místní exotika velmi drahá!