Co je zdravější: mrkev nebo mrkvová šťáva?

Mrkev (lat. Daúcus) je rod rostlin z čeledi Umbelliferae.

Mrkev je dvouletá rostlina (zřídka jedna nebo trvalka), v prvním roce života tvoří růžici listů a kořenovou plodinu, ve druhém roce života – semenný keř a semena.

Nabízíme vám informace o prospěšných vlastnostech mrkve.

karoten je látka, která se po požití lidským tělem přemění na vitamín A.

— vitamíny B, E, PP, K, kyselina askorbová.

– minerály – draslík, fosfor, železo, měď, jód, zinek, chrom, nikl a fluor.

Semena mrkve obsahují esenciální olej, který je jedinečný svými blahodárnými vlastnostmi.

V lékařství se mrkev používá pro hypo- a beri-beri.

Podporuje epitelizaci, aktivuje intracelulární redoxní procesy, reguluje metabolismus sacharidů.

Ze semen se získávají léky, např. daukarin, který má protikřečový účinek podobný papaverinu, rozšiřuje koronární cévy; používá se při ateroskleróze, koronární insuficienci s příznaky anginy pectoris. Ze semen se získávají extrakty a silice pro kosmetiku a aromaterapii.

Dlouho se věřilo, že konzumace mrkve zlepšuje vidění. Navzdory tomu, že mrkev obsahuje vitamín A, který je nezbytný pro normální vývoj zrakového systému, nebyl potvrzen fakt, že zlepšení zhoršeného vidění v důsledku užívání mrkve.

13 zdravotních výhod mrkve

1.Zdravé srdce a cévy

Zvýšený cholesterol je hlavní příčinou závažných srdečních onemocnění. A pravidelná konzumace mrkve pomůže snížit hladinu cholesterolu a zabránit rozvoji nemocí, jako je ateroskleróza, mrtvice a infarkt. Mrkev je bohatým zdrojem draslíku, který je vazodilatátorem, tedy vazodilatátorem, čímž zvyšuje průtok krve a krevní oběh a snižuje stres na kardiovaskulární systém. Další látka prospěšná pro srdce, kumarin, se také nachází v mrkvi a může pomoci snížit hypertenzi a chránit zdraví srdce.

Mrkev vykazuje antiseptické a antibakteriální schopnosti, což přispívá ke zlepšení fungování imunitního systému těla. Mrkev navíc obsahuje vitamín C, který stimuluje činnost bílých krvinek a je jedním z nejdůležitějších prvků pro udržení imunity.

3. Zlepšení trávicího systému

Mrkev jako většina zeleniny obsahuje velké množství vlákniny a hrubé vlákniny, které patří mezi nejdůležitější prvky pro udržení zdravého trávení, stimulují peristaltické pohyby a vylučování žaludeční šťávy. Celkově snižuje riziko zácpy a chrání střeva a žaludek před různými závažnými onemocněními včetně rakoviny tlustého střeva a konečníku. Také mrkev našla uplatnění v boji proti červům, zejména u dětí.

4. Prevence rozvoje rakoviny

Beta-karoten obsažený v mrkvi může snížit riziko některých forem rakoviny, zejména rakoviny plic. Samostatné studie ukazují, že konzumace zeleniny bohaté na vlákninu, jako je mrkev, snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny tlustého střeva o 24 %. Další studie ukazuje, že ženy, které jedí syrovou mrkev, mají 5 až 8krát nižší pravděpodobnost vzniku rakoviny prsu než ženy, které mrkev nejedí.

Studie ukázaly, že lidé, kteří jedli nejvíce mrkve, měli s věkem o 40 % nižší riziko rozvoje makulární degenerace, šerosleposti. Vše je o léčivé síle betakarotenu, který se v důsledku enzymatické reakce mění na vitamín A, který má příznivý vliv na zrak.

6.Zdravé zuby a dásně

Organické sloučeniny v mrkvi jsou vynikajícími minerálními antioxidanty. Konzumace mrkve stimuluje dásně a způsobuje nadměrné slinění, což pomáhá v boji proti bakteriím způsobujícím kazy, zápach z úst a další onemocnění. Mrkev lze použít i jako přírodní abrazivo, které vám může pomoci po jídle důkladně vyčistit zuby.

7. Normalizace hladiny cukru v krvi

Díky karotenoidům mrkev dobře reguluje hladinu cukru v krvi, čímž pomáhá diabetikům žít plnohodnotný a zdravý život.

Mrkev má silné čistící vlastnosti, což je mimořádně účinné při léčbě akné, zánětů kůže. Kromě toho je mrkev užitečná v boji proti nerovnoměrnému tónu pleti v důsledku změny barvy pleti. Vitamíny A spolu s dalšími prospěšnými látkami účinně vyživují a hydratují pokožku.

Mrkev má vynikající antiseptické vlastnosti, takže se aktivně používá k hojení ran a řezů.

10. Zdravá prostata

Zvětšená prostata je poměrně častým stavem u mužů ve věku 30 let a starším, který vede ke zvětšení prostaty. Mrkev pomáhá předcházet vzniku onemocnění nebo snižuje nepříjemné příznaky onemocnění. Betakaroten příznivě ovlivňuje průběh onemocnění.

11. Zachraňuje před průjmem

Mrkvová polévka je skutečně výborný lidový lék na průjem, a to především proto, že uvolňuje střeva a také zpomaluje množení bakterií. Navíc je to jen skvělý způsob, jak získat pektin, který obalí střeva a zklidní podráždění.

Mrkev a šťáva z ní má choleretický a čistící účinek, který zajišťuje vyloučení toxinů z těla a zdraví pro játra, ledviny a žlučník.

13. Zdravé těhotenství a porod

Mrkvová šťáva s mírou je velmi užitečná pro těhotné a kojící ženy – lze ji použít ke zlepšení biologických vlastností mateřského mléka, nasycení aktivními stopovými prvky, které pomáhají posilovat imunitní systém dítěte.

Obsah kalorií v mrkvi je 35 kcal. Jak vidíte, mrkev je poměrně nízkokalorický produkt, takže mrkev může být zahrnuta do stravy lidí, kteří sledují svou váhu.

Jak vybrat mrkev

Při výběru mrkve je třeba v první řadě věnovat pozornost stupni její zralosti a kvalitě. Odstín v tomto případě nehraje zvláštní roli.

Jaký druh mrkve si mám koupit:

• na rozdíl od mnoha druhů zeleniny a ovoce, jejichž vnější přitažlivost může být známkou přítomnosti dusičnanů, je mrkev primárně hodnocena pro svou krásu a jas (čím jasnější je kořenová plodina, tím více užitečných vitamínů obsahuje);
• povrch mrkve musí být hladký, nedeformovaný a bez poškození nebo prasklin;
• mrkev musí být pevná;
• oblast mezi vrcholy a kořenovou plodinou by měla mít sytě zelenou barvu;
• Není rozdíl mezi umytou nebo nemytou mrkví, ale umytá verze může vydržet o něco méně než nemytá.

Jaká mrkev by se neměla kupovat:

• mrkev s poškozením nebo příliš velkou deformací kořenové plodiny se může lišit v chuťových vlastnostech;
• tmavé skvrny nebo tečky mohou být příznaky začátku hnilobného procesu;
• pokud se na řezu střed kořenové plodiny výrazně liší v kontrastu s oblastí blíže ke kůži, pak byla mrkev pěstována s použitím velkého množství chemikálií;
• mrkev se zelenými skvrnami není zralá nebo kořenové plodiny byly příliš dlouho skladovány na slunci (taková mrkev může chutnat hořce);
• mrkev s výhonky bude přezrálá a její chuť bude méně výrazná (výrůstky mohou také naznačovat přítomnost dusičnanů nebo kořenových chorob);
• pokud je povrch kořenové plodiny měkký nebo snadno rozdrcený, pak uvnitř mrkve s největší pravděpodobností již začaly hnilobné procesy;
• pokud jsou na povrchu mrkve četné praskliny, může být uvnitř kořenová plodina tmavá a zkažená;
• po dlouhou dobu byla lehká mrkev považována za krmivo, nyní byly vyšlechtěny nové odrůdy, ale při nákupu kořenových plodin je lepší dát přednost kořenovým plodinám s jasnou a nasycenou barvou;
• pokud je povrch mrkve mokrý a jakoby pokrytý tukem, pak se nedoporučuje kupovat (kořenová plodina je buď zkažená nebo ošetřena chemikáliemi);
• pokud jsou na kořenové plodině jasně viditelné černé tenké pruhy, pak je mrkev postižena škůdci (její může být zdraví škodlivé);
• pokud zelená plocha mezi vrcholy a kořenem přesahuje 1 cm, pak mrkev není zralá (hnědý odstín místo zelené naznačuje příliš dlouhé skladování kořenových plodin nebo jejich přezrálost);
• v žádném případě byste neměli kupovat mrkev se zjevnými známkami poškození hlodavci nebo hmyzem;
• pomalá mrkev chutná radikálně odlišně od standardní čerstvé verze (v kořenové plodině není prakticky žádná šťáva a bude tvrdá a nebude křupavá).

Předpokládá se, že mrkev o hmotnosti nejvýše 150 g je nejchutnější a nejšťavnatější. Navíc i při použití dusičnanů při jeho pěstování nestihne okopanina v době růstu na takovou značku vstřebat významné množství škodlivých látek.

Pokud se mrkev kupuje na kastrol nebo salát, je lepší dát přednost lehkým kořenovým plodinám. Pro první nebo druhý chod, stejně jako šťávy, je lepší koupit mrkev s jasným a bohatým odstínem. Šťavnatou kořenovou zeleninu poznáte podle lehkého poškrábání povrchu mrkve nehtem. Pokud je šťávy hodně, pak hned vynikne. Na pomalé mrkvi takový experiment nebude fungovat a bude v něm minimální množství šťávy.

Přejeme vám správný výběr a dobrou chuť!

Mrkvová šťáva je nápoj, který je nazýván rekordmanem mezi nektarem pro množství vitamínu A v jeho složení. To ale není jediná věc, za kterou ji lze ocenit. Podrobněji vypráví nutriční specialistka Kristina Plotniková.

Výhody mrkvového džusu

Jedná se o nízkokalorický nápoj: 100 g produktu obsahuje pouze 56 kcal, přitom má vysokou nutriční hodnotu. Mrkvová šťáva dokonale uspokojuje pocit hladu a zároveň nasycuje tělo řadou užitečných látek, včetně:

— vitamíny skupin A, B (B2, B3, B6), C a E;
– makroprvky – draslík, hořčík, sodík atd.;
– mikroprvky – železo, zinek a měď.

Nutriční hodnota je následující (množství na 100 g nápoje):

– voda – 84,87 g;
— sacharidy — 9,28 g;
— bílkoviny — 0,95;
— tuky — 0,15 g.

Vlastnosti přírodní šťávy jsou podobné jako u samotné kořenové zeleniny. Nápoj se dobře vyrovná jak s fyzickými problémy, tak s emočním vyčerpáním člověka. Prospěšné vlastnosti mrkvové šťávy:

— zlepšuje výkonnost trávicího traktu, zvyšuje motilitu střev, má anthelmintický účinek;
– výrazně zvyšuje obranyschopnost organismu díky vysokému obsahu vitamínu C;
– normalizuje metabolické procesy;
– odstraňuje z těla špatný cholesterol;
— spouští práci nadledvin, podporuje odstraňování stagnující tekutiny z těla;
– pomáhá uklidnit centrální nervový systém, snižuje podrážděnost a nervozitu, normalizuje psycho-emocionální stav;
— urychluje metabolický proces v sítnici, což má příznivý vliv na zrak;
— stabilizuje produkci pohlavních hormonů, posiluje erekci.

Pravidelná konzumace mrkvové šťávy umožňuje normalizovat fungování těla a také posílit imunitní systém. Výhodou nápoje je, že jej mohou pít dospělí i děti. Pro ty druhé bude šťáva vynikajícím pomocníkem během epidemiologických sezón.

Je mrkvová šťáva škodlivá?

Nadměrná konzumace šťávy, zejména pravidelná, má na tělo škodlivý vliv. Člověk může být ospalý, letargický, může se u něj objevit migréna a řídká stolice. Druhou možnou škodou je zežloutnutí kůže. To se děje z jednoho ze dvou důvodů:

— toxiny se vylučují kůží;
— nadměrné množství beta-karotenu v mrkvi.

Je snadné se s problémem vyrovnat – musíte přestat pít šťávu na dva až tři měsíce.

Jak pít mrkvovou šťávu

Doporučená denní dávka je 250-300 ml mrkvové šťávy. To je norma pro dospělého. U dětí se doporučuje snížit porci na polovinu. Mrkvovou šťávu můžeme zředit minerální vodou, smíchat s kyselým ovocem a přidat různá semínka: chia nebo len.

Pro maximální účinnost byste měli pít mrkvovou šťávu ráno, 20-30 minut před jídlem. Tím zajistíte úplné vstřebání všech prospěšných látek. Nápoj by se měl konzumovat pomalu, aby nezatěžoval žaludek. Vitamín A, který se nachází v mrkvi, je prvek rozpustný v tucích, takže mrkvovou šťávu je nejlepší konzumovat s tukem (trochu rostlinného oleje nebo smetany).

Jak si vybrat a skladovat mrkvovou šťávu

Nápoj z obchodu by měl mít sytě oranžovou barvu a mírně hustý. Pokud šťáva obsahuje dužinu, mohou tam být malé částečky mrkve. Dobu a způsob skladování uvádí výrobce na obalu nebo nádobě nápoje.

Čerstvě vymačkanou šťávu nelze skladovat v chladničce, po 30 minutách její příznivé vlastnosti zmizí. Pro takový nápoj je vhodná pouze konzervace s dalším umístěním nádoby na tmavé místo při teplotě 16-20 stupňů.