Co je zdravější, žluté nebo červené maliny?

Maliník je podkeř z čeledi růžovitých (Rosaceae). Je rozšířen po celém světě, roste na mýtinách, březích řek a často se chová v zahradách.

Maliny se začaly vybírat v 16. století. Nyní existuje více než šest set odrůd – všechny pocházejí z keřů přivezených z jejich přirozeného prostředí.

Maliny byly původně červené. Za to dostala latinské jméno, které se překládá jako „červená“. Nyní byly vyšlechtěny bílé, žluté a dokonce i černé odrůdy.

Hlavním vývozcem malin na světě je Rusko. Toto bobule zaujímá v naší kultuře důležité místo. Maliny se staly symbolem svobodného, ​​dobrého života, jak je patrné z mnoha výrazů (např.: „ne život, ale maliny!“). Tato bobule se stala antipodem kaliny – hořkého ovoce, symbolizujícího cizí zemi, hořký osud.

Symbol maliny se používá v hollywoodském ocenění „Golden Raspberry“ za pochybné úspěchy v kinematografii. Tato cena se uděluje již od 80. let a stala se velmi populární. Figurka, která se uděluje „vítězům“, je jasně žlutá plastová malina. Malina nebyla vybrána náhodou – ztělesňuje slangový výraz „malina“ – „pohrdavé odfrknutí“. Malina se také v angličtině nazývá stejným slovem.

Složení a obsah kalorií malin

Kalorie na 100 g	52 kcal
Proteiny	1,2 g
Tuky	0,6 g
Sacharidy	5,4 g

Výhody malin

Maliny obsahují bioflavonoidy, které chrání kožní metaloenzymy (zabraňují poškození genetického aparátu buněk). Maliny jsou tedy jednou z potravin nezbytných pro prevenci rakoviny kůže.

Mnoho lidí používá maliny při nachlazení. Díky vysoké koncentraci vitaminu C, kyseliny salicylové a také flavonoidů a antokyanů mají maliny schopnost snižovat teplotu tím, že vyvolávají pocení. Známé jsou také jeho analgetické a baktericidní vlastnosti.

Povolena je i pro osoby s cukrovkou (její glykemický index je malý – 25), s poruchami metabolismu cholesterolu, poruchami srážlivosti krve a hypertenzí. Podle výsledků některých studií může kyselina ellagová ve svém složení snižovat krevní tlak.

Maliny obsahují mnoho antioxidantů: antokyany, vitamíny E a C, karotenoidy, flavonoidy. Schopnost extraktu z malin snižovat oxidační stres byla studována in vitro na buňkách. Oxidační procesy vedou k přebytku volných radikálů, které poškozují buňky. Některé složky z malin pomáhají snižovat hladinu oxidačního stresu a chrání buňky těla.

Maliny také stimulují trávení, zlepšují vylučování žaludeční šťávy a tím povzbuzují chuť k jídlu. Maliny jsou užitečné pro ty, kteří mají problémy s výživou a nemají chuť jíst.

Malinová škoda

– U řady nemocí by měly být maliny ze stravy vyloučeny: dna (bobule obsahují mnoho organických kyselin, což přispívá k narušení metabolismu purinů), gastritida a žaludeční vřed. Alergické reakce se objevují i ​​při konzumaci malin. Nadměrné množství malin ve stravě může dokonce přispět k potratu, takže těhotné ženy musí být opatrné, říká výživová poradkyně Irina Yakovleva.

Využití malin v lékařství

V oficiální medicíně se plody maliny používají jako zlepšující chuť do lektvarů a také jako diaforetikum. Zvyšuje přenos tepla a pomáhá snižovat tělesnou teplotu.

V lidovém léčitelství se využívají i listy, které se louhují jako čaj při nachlazení, kašli a ke snížení horečky. Čerstvé listy se melou na pastu a přikládají na zanícenou pokožku.

Malinový keton se v kosmetologii používá nejen k přidání aroma do produktu, ale také ke zlepšení stavu pokožky. Malinový keton má omlazující účinek tím, že vyživuje pokožku, stahuje ji a stahuje póry.

Použití malin při vaření

Maliny milují kuchaři pro jejich jasnou vůni. Vyrábí se z něj nejen sladké dezerty, ale také likéry, víno, sladkokyselé omáčky.

Rozdrobte s malinami

Šťavnatý dezert s křupavou krustou z ovesných vloček. Můžete použít čerstvé nebo zmrazené bobule. Podávejte teplé s kopečkem zmrzliny

malina	3 brýle
Cukr	Sklo 1
Škrob	2 polévkové lžíce
Mouka	0,5 brýle
ovesné vločky	0,5 brýle
Máslo	80 g

Vypracujte těsto – smíchejte mouku, půl sklenice cukru a ovesné vločky. Přidáme měkké máslo a rukama rozetřeme na drobenku.

Pokud jsou bobule zmrazené, není třeba je rozmrazovat. Bobule posypeme zbylým cukrem a škrobem a opatrně promícháme. Umístěte na dno formy se stranami. Navrch rovnoměrně rozetřeme těsto.

Pečeme 40 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Malinovo-tvarohové sladkosti

Zdravý přírodní dezert. Vydrží v lednici několik dní

malina	250 g
Chléb sýr	150 g
Želatina (instantní	10 g
Cukr	3 polévkové lžíce
Voda	70 ml
Kokosové vločky	3 polévkové lžíce

V míse smícháme 200 g malin a cukru, mixérem rozmixujeme na kaši. Můžete přecedit přes síto, abyste odstranili semínka.

Dále přidejte tučný tvaroh a rozmixujte mixérem. Želatinu zalijeme malým množstvím vody nebo ovocného nápoje dle návodu, necháme nabobtnat. Zahříváním za stálého míchání rozpustíme.

Do pyré nalijte želatinu, zamíchejte a směs nalijte na širokou čtvercovou pánev, abyste vytvořili vrstvu silnou asi 2 prsty. Nechte několik hodin ztuhnout v lednici.

Poté směs vyjměte z nádoby, nakrájejte na kostky a každou obalte v kokosových lupíncích. Každý kousek ozdobte malinou.

Jak vybírat a skladovat maliny

Největší množství živin je zachováno v čerstvých a mražených malinách. V džemu (i pětiminutovém) koncentrace vitamínů prudce klesá.

Když kupujete čerstvé bobule, přivoňte si k nim – dobré maliny jsou velmi voňavé. Zvažte maliny – bobule dlouho nevydrží a rychle začnou vlhnout a plesnivět. Takové bobule byste neměli užívat, existuje riziko otravy.

Čerstvé maliny lze skladovat maximálně 2 dny v lednici, poté se začnou kazit. Zmrazením bobulí prodloužíte trvanlivost na šest měsíců. Suché maliny rozprostřete na tác v tenké vrstvě a dejte do mrazáku. A teprve po zmrznutí je nasypte do sáčku – bobule se tak neslepí do hrudky a zachovají si krásný vzhled.

Jednoho dne asi před deseti lety jsem na trhu koupil litrovou sklenici žlutých malin. Paní prodavačka svůj produkt tolik chválila a prosila mě, abych ho vyzkoušel, natolik, že jsem neodolal. Navíc už byl podzim a já mám maliny moc ráda. Obrovská žlutá bobule ve skutečnosti chutnala sladce jako med. Abych to nezahltila, koupila jsem maliny spolu se zavařovací sklenicí, ale přesto jsem si domů přivezla ne bobule, ale sladké malinové pyré. Žluté maliny mě jako zahradníka na dlouhou dobu přestaly zajímat – dají se jíst jen přímo z keře! Z dači do bytu ho nedostanete. donedávna jsem narazil na článek, že jeho nové odrůdy mají na rozdíl od starých velmi dobrou přepravitelnost. A kromě toho existuje řada výhod oproti bobulím našich tradičních červených malin. Proč stojí za to vysadit žluté maliny na zahradě a jaké odrůdy dát přednost, vám řeknu v článku.

Žluté maliny jsou sladké jako med!

Je dokázáno, že žluté maliny obsahují výrazně méně kyselin než červené bobule. To znamená, že jste si nemysleli, že žluté maliny jsou sladší než červené. Ve většině případů to tak je.

Žluté maliny nezpůsobují alergie

Antokyany jsou látky v rostlinách, které jim dodávají jejich barvu. Ve žlutých odrůdách malin je jich podstatně méně než například v jahodách, červených malinách nebo rybízu. Vidíš, jak jsou ty bobule bledé? Bez rizika alergií je ale mohou konzumovat lidé náchylní k alergickým reakcím, těhotné ženy a malé děti.

Související články:
Základní pravidla střídání plodin. Tabulka výsadby a výběr předchůdců

Užitečné vlastnosti

Tady je vše jasné. Snad všechny bobule sadu jsou zdravé, říkáte si, a budete mít pravdu. Ale přesto podotýkám, že žluté odrůdy malin jsou velmi bohaté na kyselinu listovou, což znamená, že posilují imunitní systém. A stejně jako červené maliny jsou i ty žluté výborným diaforetikem a antipyretikem. Čaj ze sušených bobulí a žlutých malinových listů je velmi užitečný při žaludečních nevolnostech a pro odstraňování toxinů z těla.

A co džem? Žlutý malinový džem je stejně chutný jako džem z červených malin. Ale je lepší léčit nachlazení ne marmeládou, ale bylinnými čaji na bázi sušených malinových bobulí a listů. I když vám nikdo nezakazuje jíst marmeládu, když jste nemocní.

Přečtěte si také náš článek Odrůdy maliníku velkoplodého

Kulinářské využití

Samozřejmě je lepší jíst jakékoli ovoce a bobule čerstvé. A není to tak dávno, co chovali žluté maliny jako „vrchol“ – vyšel na zahradu, „trochu kloval“, a jakmile je vybral z kbelíku, okamžitě jedl „z břicha“. Jak jsem již řekl, staré odrůdy žlutých malin se velmi rychle kazí a nejsou vhodné k přepravě. Se žlutými malinami si ale chovatelé poradili skvěle. A bobule moderních odrůd nejsou v žádném případě horší než červené maliny, s výjimkou barvy. Můžete také vyrobit džem a kompoty ze žlutých malin, vyrobit marshmallows, marmeládu a dokonce i zamrazit bobule.

Vysoký výnos a odolnost vůči chorobám a škůdcům

Dnes je většina odrůd žlutých malin remontantní. Současně má mnoho odrůd vysoké výnosy – až 9 kg na keř. A hmotnost jednotlivé bobule může dosáhnout 12 g! I když v průměru se pohybuje od 4 do 10 gramů. Mnoho zahradníků zároveň zaznamenává větší odolnost žlutých malin vůči chorobám a škůdcům ve srovnání s mnoha odrůdami červených malin.

Máme podrobný článek o malinových nemocech, doporučujeme!