Co lze vyrobit z kvašeného vína?
Přírodní, aromatické, pro přátelskou a rodinnou hostinu! Víno z fermentovaného džemu lze vyrobit z přípravků, které začnou kazit a kvasit. Domácí nápoj není v chuti a kvalitě horší než ten kupovaný v obchodě.
Víno z kvašeného džemu
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 32 g
GI: 0 / 9 / 91
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit víno z kvašeného džemu? Připravte si vše, co potřebujete. Pokud je džem, ze kterého se chystáte vyrábět víno, velmi sladký a nemáte rádi sladké víno, nemůžete přidávat cukr nebo ho brát v menším množství. Během kvašení se většina sladkosti z džemu odpaří a výsledné víno není příliš sladké. Cukr lze také přidat na konci procesu přípravy vína, po odebrání vzorku nápoje.
Krok 2:
Vezměte velkou čistou sklenici a vložte do ní džem. Nemusíte ho přelévat do jiné sklenice, ale mělo by být v takovém množství, aby zůstal zachován poměr: jeden díl džemu, dva díly vody. V tomto případě by objem celého obsahu měl být přibližně dvě třetiny výšky zavařovací sklenice, protože během fermentace bude stoupat pěna a z nádoby může vytékat tekutina.
Krok 3:
Do sklenice s džemem a vodou přidejte hrst rozinek. V žádném případě ji neoplachujte, protože vinné bakterie se nacházejí na povrchu rozinek a lze je snadno smýt. Také nemusíte kupovat ty nejdražší a nejkrásnější, velké a lesklé rozinky, s největší pravděpodobností byly omyty a zpracovány něčím a neposkytnou výsledek, který potřebujeme. Nádobu zakryjte víčkem a dejte na pár týdnů na teplé a tmavé místo. Na povrchu by se měla objevit hustá, objemná pěna.
Krok 4:
Na zavařovací sklenici nasaďte gumovou rukavici a připevněte ji k hrdlu zavařovací sklenice gumičkou, aby nedošlo k jejímu utržení tlakem. Udělejte do jednoho prstu díru, aby mohl unikat plyn. Umístěte nádobu na tmavé, teplé místo. Rukavice se nafoukne v důsledku fermentačních procesů, když se vyfoukne, můžete víno vypustit. Přeceďte přes plátýnko do jiné sklenice. Ochutnejte a podle potřeby přidejte cukr. Nasaďte víko a umístěte na tmavé a chladné místo na měsíc.
Krok 5:
Po měsíci by se na dně sklenice měla objevit usazenina, víno přeceďte přes tři vrstvy gázy. Víno lze nyní lahvovat, zazátkovat a vrátit na tři měsíce na tmavé a chladné místo. Po uplynutí stanovené doby můžete hotové víno podávat na stůl.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Použitím jakéhokoli džemu získáte skutečně rafinovaný a aromatický opojný nápoj. Víno vyrobené z džemu zachovává a dokonce zvýrazňuje chuť ovoce nebo lesních plodů, takže je sametové a hluboké. Během fermentačního procesu se přebytečný cukr přemění na alkohol, díky čemuž je nápoj středně sladký a není příliš silný.
Džem je ideální surovinou pro výrobu domácího vína. Použití stabilizovaného, zahuštěného a sterilizovaného produktu je pohodlné a bezpečné. Obsahuje vše potřebné k výrobě lahodného přírodního vína – cukr, dochucovadla a pigmenty. Džem se musí zředit čistou vodou, aby se získala mladina. Pokud použijete suché vinné kvasinky, mladina stabilně kvasí a mění se na skutečný nektar. Hlavní je mít patřičnou trpělivost a nechat víno vyzrát.
popis
- Kuchyně: Evropská
- Kategorie: Nápoj
- Doba přípravy: 5 minut
- Doba vaření: 10 minut
- Kalorie na porci: 205 kcal
Složení
příprava
1. Připravte džem
Na víno použijte jakýkoli džem. Poslouží jakýkoli starý nebo kandovaný produkt, stejně jako džem, který není oblíbený u členů domácnosti. Můžete kombinovat několik druhů džemu. Během procesu kvašení víno výrazně změní chuť a i když jsou suroviny nedokonalé kvality, výsledek bude dobrý. Nejprve otevřete všechny sklenice od marmelády, které se rozhodnete použít na víno. Ujistěte se, že není plesnivé. Produkt, který vykvetl, v žádném případě nepoužívejte, vyhoďte ho. Džem přijatelné kvality nalijte do kbelíku z potravinářského plastu, nerezové oceli nebo smaltovaného. Nádoba by měla mít 2–2,5 násobek objemu džemu.
2. Zalijte vodou
Do džemu nalijte vodu pokojové teploty a důkladně promíchejte. Na víno používejte pramenitou nebo balenou vodu. Přidejte 1,5 litru tekutiny na litr džemu, pokud byly při jeho přípravě přidány bobule a cukr v poměru 1:1. Na džem, který obsahuje méně cukru, stačí 1 litr vody. Hotová sladina by měla být chorobně sladká. V případě potřeby přidejte cukr.
3. Přidejte kvásek
Do připravené mladiny nalijte zakoupené vinné kvasnice. Na 10 litrů vezměte 1 lžičku. s hromadou suchého droždí. Míchejte mladinu, dokud se droždí nerozpustí. Pokud zbylo droždí, nalijte ho do sáčku a dejte do mrazáku. Tam si zachovají své vlastnosti po dobu 2 let. Nádobu s mladinou přikryjeme a přeneseme na tmavé místo, kde je stabilní teplota +20–28 °C. Denně kbelík otevřete a jeho obsah důkladně promíchejte, aby se sladina okysličila a zvýšila se aktivita kvasinek. Tato fáze trvá 4–6 dní.
4. Přefiltrujte víno
Pro druhý stupeň kvašení již není potřeba kvasnicový sediment a dužnina (zbytky bobulí nebo ovoce). Proto je třeba víno přefiltrovat a nalít do skleněné nádoby – láhve nebo zavařovací sklenice. K filtraci použijte speciální sáček ze syntetické tkaniny, síto, běžný bavlněný povlak na polštář apod. Víno nalévejte opatrně, aby nenarušilo sediment.
5. Nainstalujte vodní uzávěr
Nádobu naplněnou vínem uzavřete víkem s vodním uzávěrem. Pokud žádná není, nasaďte na hrdlo nádoby latexovou rukavici a jehlou udělejte do prostředníku jeden malý otvor. Víno připravené k pomalému kvašení přeneste na 3-4 týdny do tmavé a teplé místnosti. Skutečnost, že tato fáze kvašení skončila, se projeví výrazným vyčeřením vína, tvorbou sedimentu na dně láhve a nepřítomností bublinek plynu ve vodním uzávěru, rukavice se vyfoukne a prověsí.
6. Pošlete víno kvasit
Víno, které dokončilo aktivní kvašení, nalijte do suché a čisté skleněné nádoby. Toto víno je vhodné k pití, ale je zakalené, má kyselou chuť a kvasnicové aroma. Chcete-li odstranit všechny tyto nedostatky, nádobu hermeticky uzavřete a odešlete ji do sklepa nebo chladné tmavé místnosti ke zrání. Tento proces obvykle trvá asi 1–3 měsíce. Víno z usazeniny vylévejte tak, jak se tvoří. Optimální je toto provádět jednou za 1 týdny.
7. Stáhni víno
Ochutnejte mladé víno, které se vyjasnilo. Pokud není dost sladké, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukru na litr nápoje. Příliš sladké víno řeďte vodou (do 5 % objemu). Nalijte víno do sklenic nebo lahví z tmavého skla a pevně uzavřete. Pošlete to do suterénu, aby dozrálo. Tato poslední fáze trvá asi 3–6 měsíců. Po dokončení je víno připraveno k pití.
