Co mohu použít místo hrnce?

Tady, to je sovětský keramický hrnec, byl bez pokličky, mám dva, moje snacha má dva:
na fotohosting →
A tady je moje první jídlo v těchto hrncích:
na fotohosting → na fotohosting →
Moje dcera má moc ráda jídlo z hrnců.
No a to jsou ty moderní, prosklené, s víčky, o kterých jsem mluvil dříve:
na fotohosting → na fotohosting →

02. dubna 2009 14:35

Opět Renata, máte nádherné moderní hrnce s poklicí. Vařím vždy v glazovaných hrncích, nic se jim nestane. Hlavní je dát studené hrnce do studené trouby.

03. dubna 2009 08:51

díra, namočím je před tím ještě na 40 minut do studené vody – na radu holek, co sem psaly.
A včera přišel můj strýc, aby mi dal tři hrnce, které vůbec nepotřeboval.
Jsou tak zajímavé – jeden je velký, druhý menší a třetí ještě menší, hned se mi vybaví pohádka o třech medvědech.
na fotohosting → na fotohosting →
No, teď zkusím i tyhle!
Včera jsem musel speciálně vyprázdnit polici v kuchyňské skříňce – hlavně pro všechny mé hrnce.

03. dubna 2009 11:32

Opět Renata, krásné hrnce. Obecně moc ráda vařím v hrncích, i když jich mám mnohem méně. Ale nikdy jsem neslyšel o máčení ve studené vodě.

03. dubna 2009 11:36

Opět Renata Tip pro hrnce bez poklice:
Na poklice můžete použít běžné knedlíkové těsto, pak tento křupavý mazanec otevřete a sníte jako chléb s obsahem hrnce. A vypadá to velmi chutně

03. dubna 2009 11:42

Zaryo, děkuji! Alena – Žába už mi o těstu v tomto vlákně psala, ale je potřeba ho speciálně vyrobit!
Ah ah ah! Jsem si vzpomněl! Ještě jsem nezkoušel recept na „chruščovské“ těsto, které lze skladovat v lednici. Pak se pro jistotu dají víčka vyrobit z opakovaně použitelného těsta z mrazáku.

03. dubna 2009 11:45

Ale nikdy jsem neslyšel o máčení ve studené vodě.

Toto téma jsem studoval od samého začátku „s tužkou a papírem“ v ruce. Tady holky psaly.
A jelikož jsem sporák a troubu instaloval teprve v lednu, začal jsem vše studovat.

03. dubna 2009 11:45

Děvčata, opět Renata, Alena – Žabák, omlouvám se za opakování – nedíval jsem se pozorně na vlákno

03. dubna 2009 11:47

svítání, o čem to mluvíme! Obecně nemám čas číst všechna témata od začátku do konce – vyžaduje to, abych se na den zdržel od počítače.

03. dubna 2009 14:12

Před tím je namočím na dalších 40 minut do studené vody – na radu holek, které sem psaly.

Je třeba namáčet hrnce, které nejsou pokryté glazurou, stačí 15 minut, ale s glazurou je to zbytečné, voda se přes glazuru nevsakuje

03. dubna 2009 22:23

s glazurou je to zbytečné, voda se přes glazuru nevsakuje

A ne všechny ty moje jsou pokryty glazurou, jen ty „nově přijaté“ jsou všechny glazované.

28. července 2009 15:12 | vaření v hrncích.

Miluji vaření různých pokrmů v hrncích, ale dnes jsem narazil na článek o správné přípravě pokrmů v hliněných nádobách a byl jsem trochu zmaten:

Co jsou to hliněné nádoby, není třeba vysvětlovat. V žádném případě je ale nelze zaměňovat s terakotovými květináči, které jsou zevnitř glazované a zvenku neglazované. Je důležité používat neglazovaný hrnec, abyste předešli případným problémům s cínem v hrnci, které mohou vést k vážným zdravotním problémům. Tento problém obvykle neexistuje u neglazovaných nádob, jako jsou hliněné nádoby.

Jaký je vizuální rozdíl? Mám obyčejné květináče, zevnitř potažené vrstvou (jako lak na hlíně — hladký povrch). možná je to ta glazovaná vrstva. Pokud možno odkaz na fotku hliněných a terakotových květináčů.

29. července 2009 08:49

odtud.
Tady je další článek o cínu v glazuře.
Obecně je třeba studovat teorii. Zatímco jsem hledal, četl jsem, že krystal se například skládá z oxidů křemíku, draslíku a Vést. Takže spolu s vínem konzumujeme i olovo?
Pravděpodobně musíme od chemiků zjistit, jak a jaké procento stejného cínu jde do jídla z glazury. Ale taky jsem četla, že ne všechny glazury obsahují cín.
Jako v písni: „Zamyslete se nad sebou, sami se rozhodněte, zda to mít nebo nemít. “
Složení glazury.
Myslím, že má smysl kupovat ne čínské hrnce, ale naše, a dokonce tak, že je napsáno, že byly vyrobeny podle takových a takových GOST nebo TU.

29. července 2009 08:58

Holky, zkoušely jste kuře s ananasem v hrnci? Lahodné! Kuře, ananas, sojová omáčka, kari – mňam mňam

29. července 2009 09:05

Asyonka, Jednou jsem dělal novoroční kuřecí salát s ananasem (podle časopisu). Všichni u stolu usoudili, že kuře a ananas nejdou dobře, a já jsem musela dva dny žvýkat tento salát sám.

Hrnce do trouby jsou základním nádobím: lze je použít k pečení, dušení a uchovávání potravin. Pokud jej ještě nemáte, zvažte jeho koupi. Pojďme přijít na to, jak vybrat ty nejlepší hrnce na pečení.

Z čeho jsou hrnce vyrobeny?

Většinou se nám při zapékání mísa hned vybaví hlína. To ale není jediný materiál, ze kterého lze dobrý hrnec vyrobit.

Takové hrnce se nazývají litinové hrnce. Tento materiál lépe distribuuje teplo, takže se jídlo rychleji vaří. Nádobí z něj je odolnější: litinový hrnec odolává mechanickému namáhání i náhlým změnám teplot.

Snad jedinou nevýhodou litiny ve srovnání s hliněným nádobím je poměrně vysoká cena.
Sklo a porcelán

V poslední době jsou stále populárnější zapékací misky ze žáruvzdorného skla a porcelánu. Vypadá stylově, déle vydrží a snadněji se o něj pečuje.

Nevýhoda je stále stejná – vysoká cena. Speciálně pro žáruvzdorný porcelán.
Hlína a keramika
Nejznámější jsou nám hrnce z hlíny a keramiky. Zahřívají se pomalu a udržují teplo po dlouhou dobu.

Hliněné nádobí se jednou vypálí v peci při 700 ℃ a nepoužívají se žádné další přísady. Keramika se vyznačuje složitějším výrobním procesem, použitím přísad a sklovitou glazurou, která nijak neovlivňuje chuť pokrmů, ale činí takové hrnce o něco odolnějšími.

Jak vybrat dobré hrnce

Pečlivě prohlédněte hrnec zvenku i zevnitř. Na povrchu by neměly být žádné vady: praskliny, škrábance, promáčkliny, spadlé kusy, nerovnoměrně natřená místa.

Tloušťka stěn a dna kvalitního výrobku je stejná, jinak hrnec rychle praskne a později se rozštípne.

Neglazovaná hlína díky své porézní struktuře dokonale pohlcuje pachy a mastnotu. Pokud se tedy rozhodnete vybrat právě takové hrnce, kupte si ke každému typu výrobku vlastní.

Pro první chody jsou vhodnější nádoby s úzkým hrdlem.

Zvolte optimální hlasitost. Může to být od 200 ml do tří litrů. Někdy jsou sedmi a osmilitrové hrnce.

Vyberte si tuzemského výrobce. Čína dělá také výborná jídla, ale dovozci většinou vybírají ta, která jsou levná, a proto je jejich kvalita nižší.

Studujte recenze – můžete se z nich dozvědět mnoho cenných informací.

Klady a zápory pečicích nádob

Hrnec je volbou lidí, kteří mají rádi čistou chuť, minimální námahu v kuchyni a maximální užitek ze svého nádobí.

Hliněné, litinové nebo skleněné zapékací mísy si uchovávají všechny vitamíny a jsou netoxické.
Pokrmy v hrncích se vaří díky rovnoměrnému pomalému ohřevu.
V pokrmech se vzorem lze jídlo podávat okamžitě na stůl – je to esteticky příjemné.

Hliněné hrnce jsou nepřilnavé, což snižuje spotřebu oleje a vody.

Vhodné pro přípravu jakéhokoli druhu pokrmu, zachování chuti jídla.
Troubu není potřeba předehřívat.

Nevýhody pečicích nádob jsou podmíněné: netolerují náhlé změny teploty a agresivní mechanické vlivy – pády, nárazy, čištění tvrdými kartáči.

Jak o hrnce pečovat a jak je skladovat

Pravidla pro péči o květináče jsou jednoduchá. Při jejich dodržení nádobí dlouho vydrží, nezmění barvu a zachová si celistvost a vlastnosti.

Přečtěte si pokyny, abyste správně připravili hrnce pro první použití. Například hliněné se doporučuje dát na hodinu do studené vody a poté přirozeně usušit. Zahřejte hrnce potažené sklovitou glazurou a litinou v troubě na 230-250 ℃.

Hliněné hrnce myjte měkkou houbou bez použití chemikálií, protože porézní struktura nádobí dobře absorbuje pachy.

Keramika, včetně té s glazurou, přežije mytí v myčce i běžné domácí chemikálie.

K čištění nepoužívejte tvrdé nástroje.
Před odložením hrnce dobře osušte, aby se zabránilo plísni.

Pamatujte, že kamenina špatně reaguje na změny teplot, proto i při vaření přidávejte pouze ohřáté suroviny, jako je teplá, nikoli studená voda.

Co se dá dělat?

Hliněné hrnce využijte nejen na vaření, ale i na skladování. Díky šetrnosti k životnímu prostředí a vlastnostem materiálu zůstávají výrobky v nich déle čerstvé a nerostou v nich škůdci a plísně. Voda v hliněných nádobách zůstává i v létě dlouho chladná.

Máte v kuchyni hliněné nádobí, jak o něj pečujete a co vaříte? Pište do komentářů.