Co můžete dělat s rostlinami fenyklu?

Řekové používali fenykl ke zlepšení zraku, Číňané a Egypťané jej používali, když vyvstala potřeba silné chuti. V současné době se fenyklový olej používá v kosmetologii a farmacii. V nejrůznějších zemích – Rumunsku, Maďarsku, Francii, Číně – je jedním z nejoblíbenějších národních koření. A lékaři ze všech zemí fenykl milují pro obsaženou kyselinu askorbovou a vitamíny A, B, E a K. V období květu řekl šéfkuchař restaurace Amici Mi MIKHAIL MARCHUK Marině GLADKOY o fenyklu.

– Ještě více. V Anglii si jeden lékař udělal jméno prodejem léku na bázi fenyklu, který ve skutečnosti pomáhal léčit onemocnění ledvin a odstraňovat kameny. Báli se o recept přijít a nakonec to dospělo až k tomu, že anglický parlament donutil lékaře prozradit tajemství tinktury ve prospěch státu, sice ne zadarmo, ale za velmi slušnou odměnu. O fenykl se však lidé zajímali vždy, aktivně se využíval již ve starověku. V dnešní době přichází na pomoc mladým rodičům fenyklový čaj. Podává se kojencům od prvního měsíce života, aby dětská střeva normálně fungovala. Samozřejmě je lepší koupit si v lékárně čerstvě připravený čaj než instantní nápoj v prášku. Dříve se fenykl a citronová kůra používaly k osvěžení dechu jako dnes žvýkačky, ale mnohem prospěšnější je žvýkání fenyklu. Je jasné, že se osvěží dech, ale zároveň se také normalizuje metabolismus a dezinfikuje dutina ústní. Kvůli tomu naši prarodiče nazývali fenykl „semena setkání“. V indických restauracích se fenykl obalený v cukru stále nosí všem hostům po jídle. Jeho plody obsahují éterický olej úžasné chuti, hořký a zároveň sladký. Z fenyklu se navíc extrahuje mastný olej – vynikající náhražka kakaa. Pokožku dobře hydratuje, vyživuje a napíná. Ukazuje se, že fenykl je také aktivním bojovníkem proti problémům stárnutí.

— Je kopr a fenykl totéž?

— Fenykl nazývá se často kopr farmaceutický, kopr Voložský, kopr sladký. Často jsou srovnávány a považovány za podobné, ale ve skutečnosti jsou to dvě zcela odlišné rostliny, jako je například meloun a meloun. Fenykl má cibulku, ale kopr ne. Fenykl se od kopru liší vůní a strukturou plodů a obecně se v mnoha ohledech a vlastnostech liší. Fenykl má nasládlou vůni, připomínající anýz s tóny máty. V horkém počasí se z něj příjemně pije čaj, chladí a dodává sílu. V červnu začíná kvést fenykl, má velmi příjemnou vůni, jeho jméno je mimochodem přeloženo ze sanskrtu buď jako „sladce voní“, nebo jako „rostlina se stovkou květů“. Zajímavé je, že v Americe a Austrálii fenykl nemají rádi a považují ho za plevel, protože se sám vysévá a rychle zabírá území. Evropané naopak fenykl pěstují jako pokojovou rostlinu, která naplní dům medově anýzovým aroma. V červnu právě začíná kvést – můžete se rozmnožovat, dýchat a omládnout.

— Jak správně vybrat fenykl?

— Při nákupu fenyklu se okamžitě podívejte na květiny: pokud již vybledly, neměli byste je brát – to je vše, fenykl je přezrálý. Tmavé, téměř černé „chlupy“ naznačují, že fenykl je zatuchlý. Cibulka by měla být hustá a těžká, měkká cibulka a zvláště pak skvrnitá není vhodná. Fenykl by měl mít zvenku i na řezu pevné, bílé bulvy, ale hlavně by měl vonět. To je celá podstata. My, obyvatelé velkých měst, samozřejmě potřebujeme něčím naplnit ledničky, ale doporučuji skladovat fenykl nejdéle tři až čtyři dny. Semena mají delší trvanlivost, asi šest měsíců, ale je potřeba je uchovávat v dobře uzavřené nádobě na chladném místě.

— S jakými produkty se hodí?

– Těžko říct, s čím to nejde. Fenykl je skvělý, hodí se k okurkám a ovoci, rybám a chlebu, koláčům a kompotům. Vezměte si například indickou kuchyni, kde se fenykl přidává do sladkých omáček – chutney. A pokud se s něčím nesmiřuje, zjevně to nebude bolet. V dnešní době globálního hubnutí, kdy je plat herce nepřímo úměrný jeho váze, je fenykl doslova dar z nebes. To je jeden z metabolických stimulantů, nejlepší přítel těch, kteří neustále hubnou. Fenykl je obzvláště zběhlý v zacházení s tuky. A pokud opravdu chcete sladkosti nebo cítíte touhu „zabít červa“ mimo vaši rutinu, je lepší žvýkat semena fenyklu – okamžitě to uklidní vaši nenasytnou chuť k jídlu. Stejný účinek má i nejjednodušší fenyklový čaj. Jak se říká, hlad je dobře maskovaná žízeň.

— Jaká část fenyklu se používá při vaření?

– Cibulka, nať, listy, semena – zkrátka to používá každý. Nať a listy jsou aromatickým doplňkem ryb nebo vepřového masa. Čaj se vyrábí ze semen a přidává se do kari, koláčů a koláčů. Cibuli můžeme nakrájet na tenké plátky, pokapat citronovou šťávou a přidat olivový olej. Můžete péct, grilovat nebo smažit na pánvi s máslem či olivovým olejem nebo fenyklovou bulvu jednoduše nasekat do salátu. Můžete si udělat například salát z rajčat, jablek, piniových oříšků a kešu, nakrájet cibuli a natrhat listy fenyklu. Semena se přidávají do zeleninových a rybích vývarů, což je technika často používaná ve středomořské kuchyni. Ideálním jídlem je nejzákladnější dušené kuře s bramborem a fenyklem. Semínka se dávají do marinád a solí se s nimi melouny, melouny, bobule, jablka, rajčata, okurky a zelí. Možností je spousta, ale nejlepší a nejzdravější je jíst fenykl syrový.

• Časopis „Kommersant Weekend“ (Ukrajina) č. 94 ze dne 06.06.2008. března 13, str. XNUMX

Tenké snítky fenyklu vypadají téměř přesně jako snítky kopru, jeho husté stonky připomínají řapíkatý celer, jeho semena lze snadno zaměnit s anýzem a jeho kořen připomíná velkou cibuli. Rostlina byla ve starém Římě vysoce ceněna jako doplněk výživy a v moderní Itálii je stále zbožňována jako koření. Ve zbytku světa je však fenykl známější jako lék na dětské bříško.

To nejdůležitější o blahodárných vlastnostech fenyklového čaje

Z botanického hlediska je fenykl vytrvalá bylina. A protože všechny jeho části jsou jedlé, je celkem logické nazývat fenykl bylinkou, zeleninou, a dokonce i kořením. Nás však v souvislosti s pitím čaje nejvíce zajímají jeho semena. Moderní vědecké výzkumy prokázaly to, co bylo již dobře známo obyvatelům Říma. Jejich fenyklový čaj je prospěšný, protože.

Zlepšuje funkci střev

A nejen u miminek. Tento čaj účinně vyhlazuje svaly trávicího traktu, snižuje tvorbu plynu, nadýmání a křeče. Fenykl je také užitečný pro zlepšení gastrointestinální motility u lidí se syndromem dráždivého tračníku a po složitých operacích.

Nápoj vyrobený ze semínek fenyklu chutná jako lékořice nebo anýz.

Vhodné pro kontrolu hmotnosti

Semena fenyklu mohou potlačit hlad regulací počtu jídel, která jíte. Dobře fungující trávicí systém je navíc vždy velkým plusem do pokladnice hubnoucích faktorů.

Pomáhá při menstruačních bolestech

Fenyklový čaj podporuje svalovou relaxaci, takže může být užitečným prostředkem pro snížení intenzity bolestivých menstruačních křečí způsobených stahy dělohy.

Chrání před škodlivými bakteriemi a plísněmi

To samozřejmě není 100% ochrana, ale přesto šálek fenyklového čaje v období odolnosti proti bakteriálním a plísňovým infekcím rozhodně nebude zbytečný. Vědci zejména zjistili, že je účinný proti houbám rodu Candida a bakteriím, které způsobují gastrointestinální poruchy.

Bohaté na antioxidanty

Semena fenyklu obsahují především slavný a nezbytný vitamín C, který nejen zlepšuje imunitní funkce těla, ale také chrání buňky před poškozením. Některé studie navíc prokázaly, že fenyklový čaj snižuje krevní sraženiny, upravuje hladinu cukru v krvi, posiluje laktaci u kojících žen, podporuje ženský reprodukční systém, má protizánětlivé účinky, zlepšuje kvalitu spánku, osvěžuje dech a celkově zlepšuje zdraví.

Jak správně vařit fenyklový čaj

Klasický recept předpokládá následující poměry: na sklenici vody (200-250 ml) – lžičku semen. Zalijí se vroucí vodou a nechají se 30 minut vařit. Poté lze nálev použít buď jako běžný čaj, nebo jako přísadu do jiných nápojů. Dá se například smíchat s mlékem, smoothie, zeleným smoothie nebo kompotem.

Správným řešením je rozmačkat semínka fenyklu, než je zalijete vroucí vodou. Tímto způsobem dodají nápoji více živin.

Pokud chcete zajímavější fenyklový čaj, přidejte do konvičky lístky máty, trochu skořice a pár balíčků zázvoru. Tento čaj by se měl louhovat asi půl hodiny a poté, pokud je to žádoucí, zředit horkou vodou. Jako sladidlo by se hodila lžíce medu a pro zpestření chuti přidejte pár kapek citronové šťávy.

Můžete pít fenyklový čaj každý den?

Spíš ano než ne, ale je lepší tento čaj nadměrně nepoužívat. Přesné údaje o tom, kolik šálků byste měli denně vypít, se nám nepodařilo zjistit, proto doporučujeme omezit se na jeden nebo se poradit se svým lékařem.

Fenyklový čaj pro novorozence a kojící matky je tradičním doporučením mnoha pediatrů.

Kdo by neměl pít fenyklový čaj?

Fenyklový čaj je hypoalergenní výrobek, jinak by se do jídelníčku kojenců nepřidával. Nicméně individuální nesnášenlivost, i když extrémně vzácná, se stále vyskytuje. Lékaři také doporučují těhotným ženám pít fenyklový čaj opatrně.

Umíte vařit pouze semena?

Ano, jsou vhodné na čaj. Ale při vaření má cenu celá rostlina – kořenová cibulka, stonek a tenké snítky trávy. Například cibule fenyklu lze použít do salátů, aby poskytly extra hloubku chuti, o které jste ani nevěděli, že ji potřebujete, a stonky se často přidávají do vývaru.