Co můžete přidat do mletého masa místo chleba?

Klasický recept na řízky zahrnuje jako jednu z důležitých složek bílý chléb. Tato složka pomáhá masným výrobkům stát se nadýchanými, šťavnatými a chutnými. Ale bílý chléb lze jen stěží nazvat zdravým produktem. Kromě toho se díky této složce pokrm ukazuje jako znatelně kalorický. Jak se ukazuje, chleba můžete nahradit zdravějšími surovinami.

Které z nich můžete zvážit?

Strouhaná cuketa

Pokud máte rádi šťavnaté řízky, které se doslova rozplývají v ústech, pak byste si měli dát pozor na strouhanou cuketu. Miska bude lehká a příjemná na chuť.

Cuketa se hodí ke každému druhu masa. Budete ji muset oloupat, odstranit semínka, nastrouhat a vyždímat. Poté můžete zeleninu bezpečně vložit do mletého masa.

Škrob

Pokud chcete, aby byly řízky nadýchané a chutné i bez chleba, pak stačí přidat škrob. Na přípravu standardní porce pokrmu z půl kilogramu masa bude stačit 20 gramů prášku.

mrkev

Tento způsob přípravy řízků lze nazvat originální, protože ne každý je zvyklý přidávat mrkev do mletého masa. Kotlety jsou však jemné, šťavnaté a chutné. Na půl kila masa vezměte jednu středně velkou mrkev.

Autor: Marina Michalapová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Co přidat na záhony v květnu pro zlepšení složení půdy: hnůj se neválel

Který člověk má největší ústa na světě: vejde se do nich celá plechovka sody?

“Musíme zastavit ty bláznivé politiky.” Lukašenko promluvil k národům blízkého i vzdáleného zahraničí

Tusk: soudce, který požádal o azyl v Bělorusku, měl přístup k tajným dokumentům

Hlavní novinky

Každá sovětská hospodyňka znala tento recept na sušenky: lahodný „lanýž“ v domácí kuchyni

Jak vytvořit interiér ne horší než na obálce časopisu: tajemství designu

Jak zabránit tomu, aby řízky nebyly suché: 3 přísady pro šťavnatost a výšku

Je možné použít popel při výsadbě okurek: pěstujte je moudře

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Mnoho hospodyněk přemýšlí, jak nahradit chléb v masových řízcích. Nejprve však stojí za to pochopit, proč se přidává do mletého masa.

Proč přidávat chléb do sekaných kuliček?

Ukazuje se, že nejde jen o zvýšení objemu a úsporu. Za prvé, pokrmy ze smaženého mletého masa bez přísad jsou obvykle suché a drsné. Jen si vzpomeňte na chuť lula kebabu vařeného v příliš velkém teple. Masové kuličky v polévce jsou měkké pouze díky tekutině, která je obklopuje, a dolma se vaří ve vroucí vodě, díky čemuž zůstává hovězí maso měkké bez přísad.

Za druhé, chléb obsahuje lepek, známý také jako lepek, který byl nedávno prohlášen za téměř nezákonný. Ale ve skutečnosti je to právě tato lepkavá hmota, která těstu pomáhá být pružnější. Chlebový lepek umožňuje, aby se mleté ​​maso nerozpadlo ani bez přidání vajíčka.

A třetí již osvědčenou výhodou směsi chleba s mletým masem je zadržení šťáv uvnitř. Na řízcích se vytvoří chutná kůrka, ale zůstanou šťavnaté. Pokud se ale z nějakého důvodu rozhodnete chleba vzdát, pak musíte vymyslet, čím ho v masových řízcích nahradit. Rybí pokrmy se tradičně připravují bez chleba s přídavkem cibule a vajec.

Místo chleba strouhanka

Mnoho lidí má rádo řízky s přídavkem strouhanky. K jejich přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• půl šálku strouhanky;
• libru mletého masa;
• kuřecí vejce;
• sůl a jakékoli koření.

Strouhanku si můžete koupit hotovou nebo nasušit nakrájený chléb na pánvi a poté rozdrtit v mixéru. Před přidáním k masu je musíte namočit. Krekry se zalijí vodou při pokojové teplotě rychlostí 1 až 2. Jakmile nabobtnají, celá hmota se smíchá s masem a vejcem, solí a kořením. Smažení se provádí na středním ohni v rostlinném oleji v již zahřáté pánvi, dokud se nevytvoří zlatá kůra.

Kotlety s obilovinami z dětství: krupice

Krupicová kaše obsahuje i lepek, lze ji tedy použít místo chleba k výrobě masových řízků. Neztratí svůj tvar a náklady na tuto obilovinu z dětství jsou nízké.

Podle receptu budete potřebovat:

• 4-5 polévkových lžic krupice;
• libru mletého masa;
• 1/3 šálku vody nebo vývaru při pokojové teplotě;
• sůl a koření podle chuti.

Do směsi můžete přidat vajíčko, ale i bez něj si řízky udrží tvar díky lepku. Jedinou nuancí při přípravě mletého masa s krupicí je smíchat oba produkty a nechat půl hodiny, aby se obiloviny nabobtnaly. Pro tyto účely se do hmoty nalije asi třetina sklenice vody nebo vývaru. Pokud to neuděláte, řízky budou trochu suché. Před smažením zahřejte pánev na střední teplotu a přidejte rostlinný olej. Připravenost nastává, když se objeví nahnědlá kůra.

Kotlety bez chleba a slz

Pro šťavnatost můžete do řízků přidat i cibuli nasekanou na mlýnku na maso. Pokud přidáte jen nakrájenou cibuli, bude to v hotových řízcích cítit. Mnoho žen v domácnosti se snaží nahradit cibuli při vaření, aby se zabránilo slzám. Osvědčenou náhradní složkou je zelí. Jednoduše jeho listy namelte na mlýnku na maso a smíchejte s mletým masem v poměru 1 ku 1. Do směsi stačí přidat vajíčko, jinak se řízky rozpadnou hned na pánvi. Pokud zelí nezakroutíte, ale nakrájíte najemno nožem, skončíte na pánvi s línými závitky zelí.

Milovníkům jablek můžeme doporučit přidat do řízků jablka místo cibule a chleba. Recept je v tomto případě:

• libru mletého masa;
• jedno vejce;
• 2 velká jablka;
• sůl a koření dle vlastního výběru.

Jablka je třeba nejprve oloupat, odstranit tvrdé jádro a semínka. Poté se rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Ovocný tón bude v hotovém pokrmu téměř nezjistitelný. Mnoho hospodyněk dělá tento trik se saláty, včetně salátu Olivier, jednoduše k nim přidá kyselé jablko. Nezapomeňte do směsi mletého masa a ovoce přidat vajíčko, vytvarujte kotlety a smažte, dokud se na středním ohni nevytvoří kůra v předehřáté pánvi v rostlinném oleji.

Speciální kotlety z Kurganu

V každé lokalitě se i známý pokrm připravuje jinak. Co můžeme říci o řízcích? V regionu Kurgan je pracovní vesnice Vargashi. Zde vymysleli speciální pokrm s přídavkem kysaného zelí.

Pro vaření budete potřebovat:

• libru mletého masa;
• půl šálku strouhanky;
• kysané zelí, 250 g;
• sůl, koření;
• jedna malá cibule.

Recept na vaření není úplně obyčejný. Pro začátek je cibule nakrájená nadrobno a orestována na rostlinném oleji v rozehřáté pánvi. Pak se k němu posílá nakrájené kysané zelí a dusí se. Poté se směs stáhne z ohně a přidá se k mletému masu. Přidá se sůl a koření a tvoří se řízky. Každý z nich bude muset být namočený ve vejci a poté zabalen ve strouhance. Smažte v rostlinném oleji v předehřáté pánvi, dokud se neobjeví charakteristická kůrka.

Srbské kotlety bez chleba – ustipci

Srbská kuchyně může nabídnout docela uspokojivé a snadno připravitelné pokrmy s novými odstíny chuti. Budeme mluvit o ushtipi, které se tradičně připravují bez přidání chleba. K tomu budete potřebovat:

• půl kila mletého masa, směs hovězího a vepřového masa;
• jedna střední žárovka;
• 150 g uzeného vepřového bůčku;
• lžička sody;
• sůl, paprika, můžete použít uzenou;
• 100 sýr;
• 1 svazek různých zelených;
• 3 hřebíček z česneku;
• půl sklenice perlivé minerální vody.

V míse smícháme mleté ​​maso, velmi nadrobno nakrájenou cibuli, papriku a sůl. Doplňte minerální vodou a sodou pro nádheru. Mleté maso je potřeba dobře promíchat a dát alespoň na pár hodin do lednice. Poté do směsi přidáme nadrobno nakrájené bylinky, prolisovaný česnek, nastrouhaný sýr, nadrobno nakrájenou hrudí a vejce a znovu prohněteme.

Ushtipi se nejprve smaží do poloviny vařené v rostlinném oleji a poté se nalije půl sklenice horké vody a dusí se pod víkem, dokud se úplně neuvaří. V případě potřeby lze sýr nahradit jakoukoli jinou bílou odrůdou. Ushtiptsy se ukázaly jako docela husté v konzistenci.

Další produkty, které pomohou nahradit chléb v řízcích

Řapíkatý celer prošlý mlýnkem na maso může nahradit chléb a cibuli v kuřecích řízcích a budou mít výraznou, výraznou chuť. Existují recepty, do kterých se přidává nakrájená dýně nebo sladký brambor, ale takové příklady exotického vaření je třeba nejprve osmažit a poté dusit na mírném ohni s přidáním vody. Dýňové i celerové mleté ​​karbanátky budou vyžadovat přidání vajíčka kvůli nedostatku lepku.

Pokud k mletému masu nebo mletému masu přidáte předvařenou a drcenou cizrnu nebo bílé fazole, přidáte vejce a smažte na středním ohni, dokud se neobjeví kůrka, můžete získat další verzi netriviálních kotlet.