Co nemůžete dělat na litinové pánvi?

Pro efektivní využití litinové pánve je zapotřebí speciální přístup. A samozřejmě o litinovou pánev je třeba správně pečovat. Pojďme si říci něco o specifikách litinové pánve.

Bohužel se často setkáváme s tím, že si naši zákazníci dělají o litinových pánvích iluze. Nerozumějí plně nuancím jejich použití, po kterých jsou z produktu zklamáni a bojí se jej používat. Proto vám prozradíme, jaké vlastnosti mají litinové pánve a zboříme mýty s tím spojené.

Pravidla péče a používání

Zde jsou pravidla, která vám pomohou úspěšně a správně začít používat litinovou pánev, abyste dosáhli předvídatelného výsledku a produkt vám sloužil po dlouhou dobu:

1. Prvotní příprava: litinovou pánev před prvním vařením dobře omyjte v horké vodě a vytřete měkkým hadříkem bez saponátu. Poté musí být pánev důkladně vysušena.

2. Kalcinace pánve (pokud použijeme termín „koření“): litinové pánve je třeba „vypálit“ – vnitřní povrch potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje a ponechte v troubě při vysoké teplotě po dobu hodina. Olej pronikne do porézní litiny a vytvoří počáteční vrstvu.

Pamatujte si – litinová pánev není nepřilnavá. Litina by měla mít vždy dostatek oleje. A časem, při použití dostatku oleje nebo živočišných tuků, absorbujících stále více oleje, se na pánvi vytvoří vrstva patiny, kterou za žádných okolností nedrhněte. Právě ta ponese některé nepřilnavé vlastnosti.

3. Zahřátí: Než začnete vařit, je třeba litinovou pánev dobře rozehřát na střední teplotu. V tomto případě bude teplo rovnoměrně rozloženo po celé pánvi.

4. Péče: při vaření používejte dřevěné nebo silikonové stěrky, aby nedošlo k poškození ochranného povlaku. Po uvaření je třeba pánev vychladit a důkladně omýt horkou vodou bez saponátu. Poté pánev osušte papírovými utěrkami a naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje.

5. Dokořenění: Pokud si všimnete, že ochranný povlak pánve začíná praskat nebo ztrácí své vlastnosti, můžete pánev znovu okořenit.

Správná péče o litinovou pánev vám umožní používat ji po dlouhou dobu a zachovat její kvalitu. Naše babičky a maminky považovaly litinové pánve za „věčné“ a nikdy by je nevyměnily za žádné jiné.

Na co je vhodná litinová pánev?

Litinová pánev má vynikající tepelně vodivé vlastnosti a rovnoměrně rozvádí teplo po celé ploše. To vám umožní vařit jídlo bezchybně bez horkých míst nebo převaření.
Jak jsme již řekli, pánev by měla být již před přidáním jídla dobře rozehřátá. Abyste zabránili přilepení, vyplatí se pánev vymazat vrstvou oleje nebo tuku, podle toho, co vám vyhovuje. Litinovou pánev byste neměli přetěžovat přísadami – je lepší je vařit v malých dávkách. To také podporuje rovnoměrné vaření.

Díky výjimečné tepelné vodivosti a stabilní teplotě získáte smažením na litinové pánvi lahodné, křupavé pokrmy. Smažené brambory na litinové pánvi budou mimo konkurenci! Vařte maso: steaky, kuřecí, vepřové, hovězí a ryby. Maso bude propečené!

Na litinové pánvi se také dobře vaří různá zelenina – brokolice, cuketa, brambory, paprika, houby a cibule. Díky rovnoměrnému ohřevu získávají úžasnou chuť a odhalují své aroma. Litinová pánev se skvěle hodí i na pečení pečeně – pokrm z masa a zeleniny dušený v omáčce s kořením. Mořské plody – krevety, chobotnice a losos se dají vařit i na takové pánvi, zachovají si šťavnatost a chuť;

Dokonce i palačinky, pečené brambory a kukuřičné tortilly jsou ideální pro vaření na litinové pánvi.

Ale vaření míchaných vajec v litině bude docela obtížné. Buďme upřímní, litinová pánev není pro tento pokrm tou nejlepší volbou. Litinová pánev je určena pro větší kusy potravin, které se snadno rozkládají, smaží a obracejí: zelenina, maso a ryby. Navíc vzhledem k tomu, že litinová pánev ve skutečnosti nemá nepřilnavý povlak, vejce se určitě přichytí a bude narušena jejich celistvost. Taková míchaná vajíčka bude také obtížné oddělit od povrchu. Omeleta ale může dopadnout výborně.

Připomeňme, že litinová pánev je vhodná i pro vaření na otevřeném ohni, pokud není zvenčí pokryta lesklým smaltem, protože se může zakouřit a zničit. Černou pánev, která není v nebezpečí, si můžete vzít s sebou a vychutnat si svá vlastní kulinární mistrovská díla v přírodě.

Výběr litinové pánve

Vyberte si z naší nabídky vysoce kvalitních litinových pánví od nejlepších světových výrobců litiny.

Le Creuset je francouzský výrobce nejlehčí litiny na světě. Díky úžasným barvám a dokonalému řemeslnému zpracování jsou pánve Le Creuset ztělesněním moderny a klasiky. Velký výběr tvarů, objemů a barev vám umožní vybrat si ten, který vám vyhovuje.

Dalším mistrem litinového nádobí z Francie je Staub. Pořídit si u nich můžete i litinové pánve, které vás nezklamou. Samostatně sortiment Staub zahrnuje pánve na ryby vhodného tvaru, které jsou dodávány s poklicí, což zajišťuje bezvadnou kvalitu pečení.

Turecká značka LAVA známá svým litinovým nádobím nabízí svým zákazníkům i pánve. Pánve LAVA mají zpravidla dvě rukojeti, což je velmi výhodné, protože hmotnost litinové pánve je docela působivá. Různé varianty tvarů a konfigurací budou vyhovovat všem potřebám.

Legendární americká značka Lodge je výrobcem litinových pánví, které připomínají ty klasické litinové pánve. Nejsou pokryty smaltem, mají silné dno a klasickou černou barvu. Pánve Lodge jsou dostatečně hluboké na přípravu široké škály pokrmů.

Celkově je litinová pánev všestranné nádobí, které lze použít k vaření mnoha různých jídel. Dodržujte uvedená pravidla a pak budete moci ocenit všechny jeho výhody.

Lze litinové pánve mýt mýdlem? Poškodí kovové špachtle nádobí? Je bezpečné vařit rajčatovou omáčku v litině? Jsme si jisti, že jste si tyto otázky položili více než jednou a snažili se o nich najít spolehlivé informace.

V této sekci našeho blogu chceme zničit nejčastější mylné představy a předsudky, které se týkají používání litinového nádobí Lodge, jeho vzhledu a péče. Doufáme, že se pro sebe naučíte něco nového a pustíte se do vaření v litinovém nádobí s radostí a zapomenete na všechny pochybnosti.

Mýtus č. 1: Litinové nádobí nelze mýt mýdlem.

Pravda: Je pravda, že litinu nemusíte mýt mýdlem, ale můžete použít jemný prostředek na mytí nádobí, abyste z pánve nebo hrnce odstranili zbytky jídla. Přírodní nepřilnavý povlak, který se tvoří na nádobí Lodge po kalcinaci olejem v továrně, je poměrně odolný. Snese trochu mýdla, vody a drhnutí kartáčkem na nádobí.

Mýtus č. 2: Pokud litinové nádobí začne rezivět, znamená to, že se stalo nepoužitelným.

Pravda: Dobře si rozmyslete, než hodíte svou oblíbenou pánev do koše. Pokud se rez objevila nedávno, lze ji snadno odstranit. Jednoduše potřete rezavou oblast ocelovou vlnou a poté nádobu znovu zahřejte olejem. Abyste se vyhnuli skvrnám od rzi, po každém použití a mytí nádobí dobře osušte a čas od času namažte sušícím jedlým olejem, nejlépe lněným nebo ořechovým.

Mýtus č. 3: Na litinové nádobí nelze použít kovové špachtle.

Pravda: Litina je velmi odolný kov. Jeho povrch nelze poškodit ani kovovými nástroji, proto používejte špachtle a lžíce, které máte nejraději: dřevěné, plastové, silikonové nebo ocelové.

Mýtus č. 4 Litinové nádobí nemůžete používat na skleněné varné desky.

Pravda: Nádobí Lodge lze použít na všech typech zdrojů tepla, včetně skleněných varných desek. Při vaření buďte opatrní: nádobí pokládejte opatrně, netahejte je po povrchu a vždy je sejměte ze sporáku, jakmile dokončíte vaření.

Mýtus č. 5: Litinové nádobí Lodge musí být pro první použití speciálně připraveno.

Pravda: Toho se rozhodně bát nemusíte! Výrobci se již postarali o vaše pohodlí a plně připravili nádobí Lodge k použití. Všechny litinové pánve a hrnce procházejí před opuštěním továren předúpravou. Jsou potaženy tenkou vrstvou lněného oleje a zahřívány v peci na vysokou teplotu. Nádobí stačí vyjmout z obalu, opláchnout pod vodou a můžete začít vařit!

Mýtus č. 6: V litinovém nádobí nemůžete vařit kyselá jídla.

Pravda: Litinové nádobí Lodge dokáže vařit jídla s malým množstvím kyselin a zásad, ale ne příliš dlouho nebo příliš často. Faktem je, že pokud vaříte nebo dusíte potraviny s vysokým obsahem kyselin v litině delší dobu, dojde k rozpuštění ochranné vrstvy na nádobí. Pokud zjistíte, že po kyselých pokrmech se jídlo začíná lepit na pánev, stačí jej zahřát na vhodném oleji (lněný nebo ořechový) a obnoví jeho nepřilnavost.

Mýtus č. 7 Nádobí připravené v továrně již nebude vyžadovat kalcinaci.

Pravda: I když bylo vaše nové litinové nádobí ošetřeno továrnou, je důležité o něj i nadále správně pečovat. Po každém použití se musí důkladně umýt, důkladně osušit a poté namazat olejem. Možná budete muset proces pečení znovu zopakovat, abyste obnovili olejový film.

Mýtus č. 8: Litinové nádobí nelze rozbít.

Pravda: Litina je skutečně velmi odolný materiál. Ne nadarmo občas najdete ve starožitnictvích i sto let staré pánve. To ale neznamená, že litinové nádobí nelze poškodit. Litina je křehká, proto je potřeba s ní zacházet opatrně: neupouštějte nádobí, nevystavujte je nárazům nebo teplotním šokům (nepokládejte je například z lednice přímo na sporák a neochlazujte pod proudem studená voda). Při šetrném zacházení poslouží pánve a hrnce Lodge i vašim vnoučatům.

Mýtus č. 9: Černý povlak na nádobí Lodge je umělý.

Pravda: Na rozdíl od jiných značek, které používají matnou černou barvu nebo nepřilnavé povlaky, je ochranná vrstva na nádobí Lodge 100% přírodní. V továrně je povrch litiny potažen přírodním olejem a nádobí je kalcinováno při vysokých teplotách. Olej zasychá, polymeruje a v důsledku vypalování vzniká zvláštní černá matná patina s nepřilnavými vlastnostmi.

Mýtus č. 10 Litinové nádobí nelze používat na indukčních vařičích

Pravda: Nádobí Lodge lze použít na jakémkoli zdroji vytápění: na plynovém, elektrickém nebo indukčním sporáku, v plynové nebo elektrické troubě, v kamnech na dřevo, venkovním grilu nebo grilu a dokonce i jen na táboráku. Jediné, na co se nehodí, je mikrovlnná trouba, ve které je obecně zakázáno používat kovové nádobí.

Vezměte prosím na vědomí, že pokud hodláte používat litinové nádobí na dvou indukčních hořácích současně (např. brojler), budete potřebovat další adaptér, abyste se vyhnuli nerovnoměrnému ohřevu, který by mohl způsobit prasknutí nádobí.