Co se dá dělat se starými bramborami?

Bramborům se říká „druhý chléb“. Není divu, že je těžké bez něj žít, stejně jako bez chleba. Bramborová kaše, smažené brambory, pečené – kolik lahodných věcí se z toho dá vyrobit! A pokud to zkombinujete s masem, houbami a zeleninou, bude množství receptů tíhnout k nekonečnu.

Je těžké uvěřit, že brambory byly kdysi považovány za nevhodné k jídlu. Například ve Francii se kdysi poznával jen podle květin – byly považovány za dobrou dekoraci. Teprve během masivního hladomoru v 18. století byly brambory konečně oceněny. Ale i poté ho rolníci nejprve odmítli pěstovat, evropští panovníci ho vynutili a hrozili trestem pro ty, kteří neuposlechli. V Rusku se brambory také hned neujaly; lidé raději pěstovali osvědčený tuřín, nedůvěřovali „zámořské“ zelenině. Postupem času se však situace změnila a dnes je těžké si představit každodenní i sváteční stůl bez brambor.

Dnes vám dáváme do pozornosti ne zcela standardní recepty – potěšit sebe a své blízké na počest konce sezóny kopání brambor.

“Bramborové bomby”

O recept se podělil dopisovatel online redakce Vesti-Tomsk. Jednodušší název pro toto jídlo je brambory zabalené ve slanině. Dětem se ale asi bude víc líbit název „bomby“!

Potřebujeme:

Nové brambory 8-10 kusů

Hořčice (ne příliš pikantní)

Středně velké nové brambory oloupeme a uvaříme. Hotové brambory je potřeba vychladit. V misce udělejte omáčku – smíchejte 4 lžíce zakysané smetany s 1 lžící hořčice, přidejte nadrobno nakrájené bylinky, nastrouhaný česnek, citronový pepř. Vychladlé brambory namáčíme v omáčce, poté je obalíme ve slanině a zajistíme párátky. Brambory obalené ve slanině dejte do zapékací mísy, nalijte zbylou omáčkou a posypte strouhaným sýrem. Pečeme na 200 stupňů 20 minut.

A pár dalších receptů z otevřených zdrojů:

Julienne v bramborách

Potřebujeme:

4 věci. velké brambory
400 g hub
1 žárovka
100 g másla
1/2 polévkové lžíce. l. mouka
250 ml krém
100 g strouhaný sýr
sůl a pepř

Brambory omyjeme, ale neloupeme. Každou bramboru nakrájejte na 2 stejné části a pomocí dezertní lžičky odstraňte střed tak, aby okraje byly 5-7 mm. Výsledné lodičky vložte do vody, aby brambory nezčernaly. Poté rozpustíme máslo a žampiony v něm smažíme asi 5-7 minut. Poté přidejte cibuli. Poté vsypte mouku a rychle míchejte, dokud směs nezhoustne. Přidáme smetanu, zakysanou smetanu, sůl, pepř a dusíme další 3-4 minuty.

Bramborové lodičky vložte do žáruvzdorné nádoby, do každé přidejte malý kousek másla a naplňte houbovou náplní. Pečeme 15 minut, posypeme strouhaným sýrem a vložíme zpět do trouby na 15 minut.

Bramborové placky se sýrem

Potřebujeme:

500 g vařených brambor
1 stroužek česneku
Sklenice mouky 1 / 2
2/3 lžičky prášek na pečení
1 / 2 tsp. sůl
120 g sýru feta
2 stopka zelené cibule
petržel a koriandr
1 vejce
Šálek mléka 1 / 4
pepř

Uvařené brambory nastrouháme. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a česnek nastrouháme. Smícháme mouku, sůl a prášek do pečiva. Přidejte vejce a mléko a vše promíchejte. Poté do těsta přidejte špetku pepře, zelené cibulky, sýr feta a česnek a důkladně promíchejte. Přidejte nastrouhané brambory, petržel a koriandr. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. těsto, smažíme z obou stran do zlatova.

Brambory “Romanoff”

Potřebujeme:

1 kg oloupaných a nastrouhaných brambor
1 PC. nadrobno nakrájenou cibuli
300 g strouhaného sýra čedar
1,5 kyslá smetana
sůl a pepř

Ve velké míse smíchejte brambory, cibuli, sýr (1/4 dejte stranou), sůl, pepř a zakysanou smetanu. Můžete si vzít malé zapékací misky (4-6 kusů), namazat je olejem a vyskládat bramborovou směs. Posypte zbylým sýrem a pečte v troubě na 180 stupňů 25-30 minut.

A na závěr podzimní klasika – smažené brambory s houbami. Web kylinariya.ru sdílí tipy, jak chutně připravit toto jídlo a jaké nuance je důležité vzít v úvahu.

Potřebujeme:

Bobkový list – 2 ks.

Rostlinný olej – lžíce 3

Houby omyjeme, nakrájíme, dáme do hrnce a zalijeme vodou. Po varu vařte 15-20 minut a pravidelně odstraňujte pěnu. Hotové houby dejte na síto, aby okapaly.
Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Brambory a cibuli oloupeme. Brambory nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka. Na rozehřátou pánev nalijte olej, přidejte česnek a bobkový list, opékejte je 2 minuty a vyjměte z pánve. Poté přidejte houby do aromatického oleje a smažte 5 minut. Dále přidejte brambory a cibuli, smažte 5-7 minut na vysoké teplotě. Poté osolíme, přikryjeme a dusíme, dokud nebude hotové.
Můžeme podávat horké se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Při přípravě materiálu byly použity informace ze stránek 4vkusa.mirtesen.ru, kylinariya.ru.

© Pro úplné nebo částečné použití materiálů na internetu a tištěných médiích je vyžadován odkaz na tvtomsk.ru. Absence odkazu nebo odkazu na jiný zdroj (Vesti-Tomsk, Státní televizní a rozhlasová společnost “Tomsk” atd.) je porušením práv duševního vlastnictví.

Brambory byly a zůstávají nejoblíbenější zeleninou v našem jídelníčku. Brambory se vaří ve slupce a bez slupky, pečou se v troubě a mikrovlnce a dělají se z nich bramborové kaše, řízky, čarodějnice a zrazy. Podávat originální a chutné pokrmy z vařených brambor na novoroční stůl není žádná ostuda.

Jak vařit vařené brambory na dovolenou

Mnoho lidí zapomíná, že vařené brambory jsou vždy přítomny na novoročním menu jako přísada do oblíbených salátů: Olivier salát, „Sleď pod kožichem“, „Náramek z granátového jablka“, „Mimosa“ a další. Brambory na saláty se doporučuje vařit ve slupce. Profesionální kuchaři a zkušení kuchaři vědí, že v tomto případě je zelenina chutnější a zachovává si své prospěšné vlastnosti. Brambory navíc po uvaření ve slupce zůstanou docela hutné, takže je vhodné je nakrájet nožem.

Do vody, ve které se vaří zelenina na salát, se nedoporučuje přidávat sůl. Hotový pokrm je nejlepší dosolit.

1. Vařené brambory, pečené v troubě

Běžné vařené brambory jsou v novoročním menu zahrnuty jen zřídka. Mnohem častěji se předvaří a poté smaží nebo peče. K pečení můžete použít různé způsoby, včetně těch od slavného šéfkuchaře Jamieho Olivera.

Algoritmus vaření vypadá takto:
vyberte hlízy stejné velikosti, nejlépe malé a o něco menší než střední;
mladé brambory se umyjí a vykartáčují, staré brambory se oloupou;
zeleninu zalijte horkou vodou a vařte na vysoké teplotě 7-8 minut a poté sceďte v cedníku;
zapékací mísu přikryjte alobalem a přidejte 2 lžíce olivového oleje;

brambory se vloží do formy, obalí se v oleji a vloží se do trouby vyhřáté na 30 °C na 200 minut;

připravte směs z rozmarýnu, bazalky, česneku, pepře, bobkového listu a olivového oleje;

brambory vyjmeme z trouby, každou lehce protlačíme šťouchadlem na brambory a přelijeme aromatickou směsí;

pečeme dalších 20 minut.

Touto metodou získáte brambory se zlatohnědou kůrkou a jemnou drobivou dužinou. Posype se čerstvými bylinkami a podává se jako příloha k masu nebo rybě. I když díky své bohaté chuti může být použit jako nezávislý pokrm.

2. Bramborové zrazy se sýrem

Smažené bramborové řízky plněné sýrem jsou krásné a chutné jídlo. Navíc se velmi snadno připravují. Nejprve se z vařených brambor s přidáním másla, vajec a kopru připraví husté pyré. Vytvarují se z něj placky, dovnitř se vloží kousek tvrdého sýra. Udělají zrazy, obalí je v mouce a opečou z obou stran na olivovém oleji. Podáváme jako přílohu k masovým a zeleninovým salátům.

Místo sýra můžete použít jiné náplně. Nejčastěji se zrazy připravují s mletým masem a houbami.

3. Plněné brambory se žampiony

Plněné brambory chutnají i nezkušeným kuchařům. Nejprve je třeba uvařit kořenovou zeleninu v osolené vodě a orestovat žampiony s cibulí, máslem a smetanou. Brambory se rozpůlí a z každé se odstraní trochu dužiny. Do výsledné dutiny jsou umístěny houby se smetanovou omáčkou. Pečte zeleninu s žampiony v troubě.

4. Bramborová kaše

Bramborová kaše je ideální přílohou k masovým, rybím a houbovým pokrmům a navíc je velmi jednoduchá. Svěží pokrm s jemnou smetanovou chutí zaujme své právoplatné místo na svátečním stole. Na přípravu klasické přílohy potřebujete vařené brambory, vejce, máslo a horké mléko. Vejce zhustí texturu, což vám umožní dát pyré při podávání krásný tvar. Příloha je dochucena solí a kořením pro jasnější chuť.

Existuje mnoho způsobů, jak udělat bramborovou kaši v různých příchutích. Přidat můžete vařenou dýni, čerstvé bylinky a exotičtější suroviny – zázvor a jablko.

5. Bramborové noky

Gnocchi neboli knedlíky jsou dobrou alternativou k bramborové kaši a dalším tradičním přílohám. K jejich přípravě budete potřebovat brambory, máslo, vejce a mouku a na omáčku – zakysanou smetanu, bylinky, česnek a koření. Nejprve uvaříme brambory, uděláme hladké pyré bez mléka a přidáme mouku. Gnocchi o velikosti 2-3 cm tvoříme z bramborového těsta 3-4 minuty vaříme ve vroucí vodě a podáváme se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou.

6. Bramborové řízky s mletým kuřecím masem

Ruddy řízky se budou na slavnostním stole krásně vyjímat a jistě potěší vaši rodinu i hosty. A jsou velmi jednoduché na přípravu. Zvlášť uvaříme na kostičky nakrájené brambory a orestujeme mleté ​​kuře s cibulí. Brambory se rozdrtí šťouchadlem, přidá se vejce a mouka. Z vychladlé hmoty vytvořte malé ploché koláče a do středu položte mleté ​​maso a cibuli. Vytvarujte úhledné řízky a smažte je z obou stran do zlatova.

Co se dá dělat?

Vařené brambory použijte k přípravě tradičních i originálních jídel: salátů, předkrmů a hlavních jídel. Připravte si bramborovou krémovou polévku na první dny nového roku – vydatnou a chutnou.