Co udělat s ananasem, aby dozrál?

Toto tropické ovoce je bohaté na prospěšné mikroelementy a vitamíny. Jeho dužina obsahuje draslík, vitamín C a mnoho dalších živin (1). Šťavnaté ovoce se často přidává do dezertů, salátů, masových marinád a dalších pokrmů. Chcete-li najít zralé ovoce v obchodě, musíte znát některé jemnosti. V tomto článku vám řekneme, jak vybrat správný ananas a co z něj vařit.

Užitečné informace o ananasu

Původ	Patří do čeledi Bromeliaceae. Jeho domovinou je Jižní Amerika.
Oblíbené odrůdy	Hladký Cayenne – s pevnou dužinou slámově zbarvené barvy se z nich nejčastěji vyrábí konzervované ananasy. Španělský – s bílou vláknitou dužninou a hustou červenou slupkou. Mauricius – transparentní uvnitř, s jemnou pokožkou.
Vlastnosti	Pomáhá obnovit pokožku a odstranit otoky, urychluje odbourávání tuku, pomáhá zhubnout, posiluje imunitní systém (2), je dobrý pro imunitní systém
Škodlivé	Může způsobit alergické reakce, nadýmání, bolesti břicha, průjem. Ananas se nedoporučuje používat při jakýchkoli onemocněních trávicího systému.

Pokyny krok za krokem pro výběr zralého a sladkého ananasu v obchodě

Existuje několik jednoduchých pravidel, které vám pomohou najít zralé ovoce na polici obchodu.

Prohlédněte si ovoce

Zralý ananas má oranžovou nebo tmavě žlutou kůru s hnědými nebo zelenými pruhy. Na ovoci by měly být zaschlé šupiny. Řezy, promáčkliny a jiná poškození na povrchu plodu nejsou povoleny.

Klepněte a stiskněte ananas

Zralé plody jsou při lisování mírně stlačené. Pokud na něj zaklepete, uslyšíte tupý zvuk.

Twist chochol

Tak se nazývají zelené listy na plodech. Zralý ananas má poddajný chochol. Vezměte to na základnu a zkuste to trochu otočit. Pokud se oblak snadno otáčí, našli jste zralé ovoce.

Přičichněte k ovoci

Sladký zralý ananas produkuje bohaté, ale ne silné aroma. Příliš silný zápach může naznačovat, že ovoce již začalo kvasit.

Jak nechat dozrát ananas

Ovoce může dozrát doma, ale už nezíská svou přirozenou sladkost. Aby dužnina byla šťavnatá, vyzkoušejte jednu z následujících metod.

• Odřízněte sultána, nechte 2-2,5 cm a ovoce obraťte řeznou částí dolů. Nechte ovoce při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu 5-7 dnů.
• Ananas vložte do plastového nebo papírového sáčku s dalším ovocem: meruňkami, jablky, banány, hruškami atd. Uvolněný etylen podpoří rychlé zrání. Balíček by měl být několik dní uložen na tmavém místě. Nezapomeňte zkontrolovat stav ovoce, aby se nezkazilo.
• Zabalte ananas do bavlněného ručníku, sáčku nebo několika vrstev novin, ponechte otvor pro cirkulaci vzduchu. Odešlete na tmavé, teplé místo. Zralé ovoce lze získat za 2-3 dny.

Jak krásně nakrájet ananas na sváteční stůl

Hostům nabízíme několik způsobů, jak ananas podávat.

• Prsteny. Před krájením je třeba ananas oloupat a odstranit „očka“. K tomu můžete použít speciální zařízení. Pokud tam není, položte ovoce na bok a dužinu nakrájejte na kolečka. Jádro lze vyjmout malou kovovou formou nebo ostrým nožem.
• Košík na ananas. Jedná se o poměrně originální formát prezentace. Ovoce kvůli tomu nemusíte loupat. Ananas musí být důkladně omyt a nakrájen na polovinu. Dále z každé části opatrně ostrým nožem vydlabejte dužinu, nakrájejte ji na kostičky a naskládejte na hromádku do vzniklých košíčků.
• Jednohubky. Ovoce by se mělo oloupat a nakrájet na malé identické kostky jakýmkoli vhodným způsobem. Pak už je zbývá jen navléknout na dřevěné špejle. V případě potřeby lze kousky ovoce střídat s jinými produkty. Například sýr, kuřecí maso, olivy.

Lahodné recepty s ananasem

Prozradíme vám, jaká zajímavá jídla můžete z tohoto tropického ovoce připravit.

Kuřecí a ananasový salát

Delikátní předkrm ke každému jídlu. Připraveno z minimálního množství surovin

Složení

Vařené kuřecí řízky	400 g
Sýr tvrdý	250 g
Pine	300 g
Majonéza, klasický jogurt nebo zakysaná smetana	3 lžíce lžíce
Sůl	Chuť

příprava

1. Ananas a filé nakrájíme na malé kostičky.
2. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
3. Smíchejte kuře, sýr, ananas, majonézu a sůl v hluboké misce. Dejte alespoň na hodinu do lednice.
4. Pokrm podávejte po částech, v salátových miskách.

Pizza s ananasem na pánvi

Slaný pokrm, který je rychlý na přípravu a osloví nejen dospělé, ale i děti.

Složení

Pine	100 g
Ham	150 g
Sýr tvrdý	150 g
Rajčata	2 kus.
Pšeničná mouka	2 lžíce lžíce
Sour Cream	10 polévkových lžic. lžíce
Kuřecí vejce	2 kus.
Sůl	Chuť

příprava

1. Zakysanou smetanu, mouku, špetku soli a vejce smícháme do homogenní hmoty.
2. Vzniklé těsto nalijeme na vymaštěnou pánev a rovnoměrně rozetřeme.
3. Nahoru položte plátky šunky, ananasu a plátky rajčat.
4. Pizzu posypte strouhaným sýrem a na mírném ohni přikryté vařte 12–15 minut.

Pancho dort s ananasem

Šťavnatý dezert, který se rozpouští v ústech. Určitě to o víkendu nebo o prázdninách vyzkoušejte.

Složení

Pšeničná mouka	2 brýle
Cukr	1,5 brýle
Kuřecí vejce	2 kus.
Sour Cream	750 g
Kakaový prášek	2 lžíce lžíce
Jedlá soda nebo prášek do pečiva	1 Art. lžíce
Pine	400 g
Tmavá čokoláda	100 g

příprava

1. 0,5 hrnku cukru, vejce a 150 g zakysané smetany vyšleháme mixérem do nadýchané hmoty.
2. Do směsi přidáme prosátou mouku a prášek do pečiva.
3. Vzniklé těsto rozdělte na dvě části, do jedné z nich přidejte kakaový prášek.
4. Každý kousek těsta pečte na kulaté pánvi v troubě na 180 stupňů po dobu 25–30 minut – jako vodítko použijte svou troubu.
5. Sušenky ochlaďte. Světlou rozřízněte na dvě vrstvy a jednu nakrájejte na malé kostičky.
6. Čokoládovou sušenku také nakrájejte na čtvercové kousky.
7. Na krém vyšleháme 600 g zakysané smetany s jednou sklenicí cukru. Podle potřeby přidejte vanilku.
8. Na odloženou vrstvu světlého piškotu dejte pár lžic krému. Navrch dejte na kostičky nakrájený ananas a kousky sušenek.
9. Dort vytvarujte tak, že kousky ananasu a piškotového dortu nasbíráte do kopečku a každou vrstvu bohatě potřete krémem.
10. Vršek sestaveného dortu potřeme zbylým krémem.
11. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a nalijeme na hotový moučník.

Pečené maso s ananasem

Vydatné teplé jídlo k obědu nebo večeři. K tomu můžete použít vepřovou krkovičku nebo karé, stejně jako konzervované ananasové kroužky

Složení

Vepřové maso	0,5 kg
Pine	250 g
Sýr tvrdý	200 g
Majonéza nebo zakysaná smetana	100 g
Sůl	Chuť
Čerstvě mletý černý pepř	Chuť

příprava

1. Maso nakrájíme na plátky silné 1-1,5 cm a naklepeme je.
2. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
3. Vepřové maso dáme do vhodné formy, osolíme, okořeníme černým pepřem a potřeme zakysanou smetanou nebo majonézou.
4. Na každý plát masa položíme kolečko ananasu a navrch posypeme sýrem.
5. Vepřové maso vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 stupních 30-40 minut.

Ananasový kompot

Zdravý a chutný nápoj pro celou rodinu. Členové domácnosti budou žádat více

Složení

Pine	1 kg
Cukr	250 g
Voda	1,5 l

příprava

1. Čerstvý ananas oloupeme.
2. Nakrájejte ho na čtyři kusy a odstraňte jádro.
3. Ovocnou dužinu nakrájejte na velké kousky.
4. Ananas vložte do vroucí vody a přidejte cukr.
5. Nápoj vařte 5-7 minut, odstavte ze sporáku a ochlaďte.

Odborná recenze o výhodách ananasu

komentáře výživový poradce, zástupce ředitele Centra vědeckého výzkumu ANO „Zdravá výživa“ Alexey Kabanov:

— Rostlinné potraviny, zejména ovoce, jsou ve zdravé výživě velmi důležité.

Za prvé, díky nim se vymaníme ze závislosti na cukru. Jezte čerstvé nebo sušené ovoce jako dezert – nahradí potraviny s přidaným cukrem.

Za druhé, tyto plody jsou bohaté na vlákninu. Rostlinné potraviny jsou dobré pro gastrointestinální trakt. Pokud je ve stravě hodně masa, potřebujeme více vlákniny na zpracování škodlivých látek.

Za třetí, jíme příliš mnoho nasycených tuků a trans-tuků: rychlé občerstvení, rychlé sacharidy, červené a zpracované maso a mléčné výrobky. Je důležité je vyvážit rostlinnými alternativami, včetně ananasu a jiného ovoce.

Oblíbené otázky a odpovědi

Společně s výživovým poradcem Alexejem Kabanovem odpovídáme na časté dotazy čtenářů.

Kolik ananasů můžete sníst?

– Jedná se o chutné, sladké a na vitamíny bohaté ovoce, které je dobré pro tělo. Nedoporučoval bych však jíst více než třetinu průměrného ovoce denně. Ananas je velmi sladký. Je to přírodní, ale pořád cukr. Samozřejmě při srovnání s klasickým dezertem jsem na straně ananasu.

Je možné bez újmy na zdraví kombinovat ananas se šampaňským?

Ananas obsahuje enzym bromelain, který zlepšuje proces trávení bílkovin. Kvůli tomu se alkohol rychleji dostává do krve, což znamená, že k intoxikaci dochází dříve. Pokud tedy kombinujete ananas a šampaňské, dělejte to opatrně.

Expert Alexey Kabanov dodává:

– Jakýkoli alkohol v jakémkoli množství je pro tělo absolutně škodlivý. Tady nám ananas nepomůže. Raději se drž dál od šampaňského. Udělejte si ovocný salát s ananasem a snězte ho místo večeře – bude chutný i zdravý. Nezapomeňte, že alkohol je také velmi kalorický produkt.

Jak správně skladovat ananas?

— Ovoce je lepší skladovat ne déle než 2-3 dny na suchém místě, ne však v lednici. Nakrájené ovoce již vyžaduje dodatečné chlazení a skladování po dobu ne delší než 24 hodin.

V jakých případech použít čerstvý ananas a v jakých je vhodnější ananas z konzervy?

— Čerstvé ovoce je vždy lepší a zdravější. Pokud je to možné, berte to vždy. Někdy je drahý, nebo chcete spíše dezertní variantu – pak doporučuji zvolit konzervovaný ananas bez přidaného cukru. Tento produkt bude vynikající alternativou k běžnému dezertu. Měli byste se také omezit na 3-4 kroužky na jídlo.

zdroje

1. Ananas, syrový, všechny odrůdy. vláda USA.
   URL: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169124/nutrients
2. Konzumace ananasu snížila srdeční oxidační stres a zánět u potkanů ​​krmených dietou s vysokým obsahem cholesterolu. Seenak P. // Výživa a metabolismus. 2021.
   URL: https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/
   10.1186 / s12986-021-00566-z

Odborníci tvrdí, že zralý čerstvý ananas lze ochutnat pouze na místě, kde roste. K dosažení kupujícího ve středním pásmu a severních oblastech vyžaduje ovoce dlouhou cestu po moři. Plody se zpočátku sklízejí nezralé, aby se na cestě nezkazily. Pouze ananasy dodané vzduchem si můžete vychutnat čerstvé a zralé.

Jak si vybrat lahodný ananas

Časem stráveným na cestách zámořské bobule získávají zralost, navzdory určité ztrátě chuti. Při výběru ananasu musíte znát znaky, které vám umožní vychutnat si chuť, aniž byste doma vyhodili zkažené ovoce:

Název ananas pochází z indické definice ovoce – apa-apa, vůně pachů. Proto nejprve musíte použít svůj čich a cítit nesrovnatelný zápach pachů. Pokud převládají pikantně sladké tóny, ovoce je přezrálé a fermentace již začala. Pokud je vůně sotva znatelná nebo zcela chybí, je ananas zelený. Ošetření nezralého produktu aromatem nelze vyloučit.

Pečlivě si prohlédněte povrch vzorku, jeho barvu a stav hřebene. Plody by měly být zlatohnědé, s mírně zeleným směrem nahoru. Samotný hřeben se skládá z listů. Pokud je jich málo a jsou bez života i v samotném středu, čeká ovoce na kupce velmi dlouho. Pokud se listy snadno odlepují ze spodní části, je přezrálá. Spojení vlasů a těla by mělo být vlhké, což je vlastnost listů shromažďovat a přenášet vlhkost do ovoce. Ale i tady jsou nějaké triky. Předprodejní příprava může spočívat v ponoření bobulí na jeden den do vody. Pak ztěžkne, listy jsou čerstvější a chuť je špatná a takový ananas se nedá skladovat.

Šiška by měla být bez hnědých skvrn, plísně a její vůně. To vše naznačuje, že produkt je uvnitř zkažený. Hmotnost ovoce by měla být těžká. Lehce a hlasitě reagující na tleskání dlaní, ananas, zelená.

Zbývá jen cítit ovoce, protože je již ve vašich rukou. Lehkým zatlačením na kůrku ucítíte elastický odpor. A pokud hrudku trochu utopíte, okamžitě vyskočí.

Výběr správného ananasu není snadný pro ty, kteří si ho kupují jen zřídka. Mnohem častěji konzumujeme jablka, hrušky, vodní melouny, melouny, pomeranče. Můžeme si je proto vybrat bez rady profesionálů. Při výběru ananasu na sváteční stůl je lepší dát na radu zkušeného, ​​nikoli však prodejce se zájmem o maximální prodej zakoupeného produktu.

V Číně je novoroční stůl bez ananasu nemyslitelný. Toto ovoce je symbolem prosperity a štěstí do budoucna.

Jak vyzrát ananas

Navzdory tvrzení, že ananas dozrává pouze na rostlině, je již jasné, že jakékoli zámořské ovoce na dlouhou cestu se sbírá nezralé. Plody proto dozrávají cestou. Ale pokud jste si koupili nezralé ovoce, musíte ho nadále přivádět do jedlého stavu. Existují však odrůdy ananasu se zelenou slupkou. Pokud má zelené ovoce vůni a jiné známky zralosti, není třeba je dozrávat. Pak by neměl mít hnědé skvrny indikující přezrálost. Nezralé plody jsou vhodné pouze pro kulinářské požitky po tepelné úpravě.

Existuje několik tipů, jak dozrát ananas. Jedním z urychlovačů je plynný etylen. Vyznačuje se nedaleko uloženými jablky a hruškami. Při umístění vedle ananasu dužina po 2-3 dnech zežloutne. V tomto případě byste měli každý den zkontrolovat stav ovoce odtržením listů z koruny. Jakmile nastane zralost, měl by se ananas okamžitě sníst. Po takovém zrání se produkt neskladuje.

Šišku můžete jednoduše skladovat ve větraném prostoru s vysokou vlhkostí, zabalenou v papíru ve tvaru vidličky zelí. Zároveň je potřeba ho každý den otočit na druhou stranu, abyste se vyhnuli proleženinám. Ananas dozraje do týdne.

Pokud je potřeba zralý ananas dříve, měl by být ze všech stran obklopen jablky a hruškami přímo v novinách. Ovoce v takovém sousedství dozraje za 2 dny.

Z nezralého ananasu, který lze použít k pěstování, odstraňte trs a samotný ananas položte dnem vzhůru, dříve zežloutne a bude sladký.

Podmínky pro skladování ananasu

Pro uchování ananasu po dobu dvou týdnů musí být splněna nepostradatelná podmínka – teplota 7,5 – 8 0, zabalený do papíru a vložen do plastového sáčku. V tomto případě je nutné obal obrátit. Pokud změníte teplotu, ananas zmrzne nebo bude přezrálý. Aby ananas nezplesnivěl, měla by být vlhkost nad 90 %, asi 80.

Recepty, jak čerstvý ananas dlouhodobě skladovat, neexistují. Pouze sušení, zavařování nebo mrazení vám umožní vychutnat si chuť zdravého ovoce po dlouhou dobu. Je třeba poznamenat, že hlavní účinná látka bromelain je zachována pouze v čerstvých a mražených produktech, jako je vitamin C.

Proto, jak dlouho lze ananas skladovat, závisí na tom, jakým způsobem prošel. Konzervy mají trvanlivost až rok, sušené potraviny se spotřebují do šesti měsíců. Výrobky s konzervačními látkami mají mnohem menší nutriční hodnotu než čerstvý ananas.

Zmrazené ananasy

Porovnáním čerstvého a hluboce zmrazeného ananasu se můžete ujistit, že složení produktu zůstane téměř nezměněno. Zachová se nejen bromelin, ale i vůně ovoce. Po rozmrazení je navíc vhodný pro čerstvou spotřebu a přípravu salátů, džusů a kulinářské zpracování.

Hluboce zmrazený produkt se dodává z tropických zemí a vyrábí se v Evropě, když ovoce dorazí v sezóně. Proto můžete hrát na jistotu a vybrat si hluboce zmrazený produkt, který je skladován po dobu tří měsíců od data výroby.

Ananas si můžete zamrazit doma, pokud máte moderní mrazák. V tomto případě ovoce:

• umýt;
• sceďte a oloupejte;
• vyjměte jádro, nakrájejte na tenké kroužky nebo kostky;
• zmrazené v jedné řadě na tácu po dobu několika hodin;
• přeneseny do společného skladovacího kontejneru.

Tato metoda vám umožňuje koupit několik druhů ovoce z dobré várky ovoce a pravidelně je konzumovat pro zdravotní přínosy.

Skladované zmrazené ananasy by se neměly opakovaně rozmrazovat. Roztavený produkt by měl být zcela použit.