Jak chránit listy křenu před škůdci?

– Křen obsahuje vlákninu, silice, fytoncidy, hodně vitamínu C, dále vitamíny B1, B2, B3, B6, E, kyselinu listovou a důležité minerální látky: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď a arsen. Křen také obsahuje cukr, různé aminokyseliny, baktericidní protein lysozym a organické sloučeniny. Koncentrace vitaminu C v křenu je vyšší než v pomerančích a dokonce i citronech. Zde není kořen křenu horší než plody černého rybízu.

Těkavé látky obsažené v křenu, fytoncidy, schopné zabíjet patogenní mikroby, mu dodávají baktericidní vlastnosti. V kořenech byl nalezen glykosid sinigrin, při jehož štěpení vzniká allylový hořčičný olej, a lysozym, který působí baktericidně. V listech a kořenech – enzym myrosin, allyl-hořčičná silice.

Užitečné vlastnosti křenu

Jak kořen, tak listy křenu mají užitečné vlastnosti. Kořen se dlouho používá jako baktericidní a protizánětlivý prostředek pro akutní respirační virové infekce. Křen působí na tělo jako stimulant a na všechny systémy a orgány. Při správném a střídmém užívání zlepšuje chuť k jídlu, zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, snižuje hladinu cukru v krvi a krevní tlak.
Křen působí na organismus močopudně a cholereticky, v lidovém léčitelství je také považován za přírodní afrodiziakum.
Vitamin C je jedním z nejsilnějších přírodních antioxidantů, který podporuje imunitní systém, bojuje proti virům a bakteriím, zpomaluje chronické záněty v těle a prodlužuje mládí.
Vitamíny skupiny B jsou důležité pro fungování imunitního systému, nervového systému a mozku. Účastnit se procesů buněčného metabolismu a tvorby energie.
Draslík se podílí na práci nervového systému, svalové kontrakci, a proto je tak důležitý pro zdraví srdce. Udržuje vodní rovnováhu těla, normální krevní tlak a hladinu cukru v krvi.
Hořčík je nezbytný pro vývoj kostí a svalů, správnou činnost nervové soustavy.

Výhody křenu při různých onemocněních

Křen je široce používán v receptech tradiční medicíny. Je bohatý na antioxidanty a obsahuje esenciální oleje. Zejména hořčičný olej obsažený v křenu pomáhá tělu bojovat s bakteriemi, které ovlivňují dýchací a močové ústrojí.

S ARVI. Obecně platí, že pravidelné užívání křenu zvyšuje tonus těla, dodává energii a posiluje tělo. Látky obsažené v rostlině pomáhají v boji proti nachlazení, předcházejí jim a poskytují dobrou prevenci. Při podchlazení se jako prevence nachlazení doporučuje dělat křenové obklady na chodidla a holeně. Křen navíc dokáže normalizovat krevní oběh v těle, čímž vám dodatečně dodá více energie a zlepší vaše celkové zdraví.

Když kašlíte. Esenciální oleje ve složení kořene rostliny přispívají k vykašlávání sputa. Jako lék proti kašli tradiční léčitelé doporučují používat křen s medem: jemně nastrouhaný křen smíchejte s medem ve stejném poměru a podávejte nemocnému dvakrát až třikrát denně plnou čajovou lžičku. A šťáva z čerstvých kořenů se odedávna používá jako diuretikum.

S angínou. Baktericidní a protizánětlivé vlastnosti křenu umožňují jeho efektivní použití při komplexní léčbě onemocnění, jako je laryngitida, tonzilitida, faryngitida, stomatitida a další onemocnění úst a krku, doprovázená zánětlivým procesem. Zředěná šťáva z křenu s cukrem nebo medem se používá k výplachům úst a krku při zánětlivých procesech a angínách.

Při onemocněních dutiny ústní. Vědecké studie prokázaly, že látky obsažené v oddencích křenu aktivně zabraňují vzniku kazu, neboť chrání před množením bakterií způsobujících toto onemocnění.

S diabetem. Toto koření může výrazně usnadnit život diabetikům tím, že normalizuje hladinu cukru v krvi.

S nadváhou. Také použití křenu se doporučuje zejména těm, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů. To se vysvětluje schopností aktivně stimulovat trávení, zlepšovat peristaltiku trávicího traktu, normalizovat metabolismus a odstraňovat toxické látky. V důsledku toho se váha normalizuje.

Při poruchách trávicího systému. Koření lze použít jako součást léčebného menu u řady onemocnění žlučníku, jater a ledvin, protože křen má choleretické a diuretické vlastnosti.

S vysokým tlakem. Také systémové pravidelné zařazování křenu do stravy pomáhá udržovat normální tlak, protože látky obsažené ve složení účinně obnovují elasticitu cévní stěny.

Před použitím tradiční medicíny se však musíte nejprve poradit s lékařem a ujistit se, že neexistují žádné kontraindikace.

Za prvé, křen se nedoporučuje: při chronických onemocněních gastrointestinálního traktu a stavech, které jsou doprovázeny vysokou kyselostí; s onemocněním jater; s onemocněním ledvin; lidé náchylní k alergickým reakcím; děti; těhotné a kojící ženy.

Kromě toho allylový hořčičný olej, který způsobuje štiplavou vůni a chuť křenu, má výrazný lokální účinek a může způsobit podráždění a bolest, zejména při kontaktu s poškozenou pokožkou. Proto při vaření křenu musíte být velmi opatrní: pokud jsou na kůži rány nebo podráždění, vařte pouze v gumových rukavicích.

Vyloučit se vyplatí i křen v případě alergických reakcí a individuální nesnášenlivosti.

Obecně je třeba mít na paměti, že ani zdraví lidé by neměli zneužívat křen, aby nevyvolal nepříjemné příznaky z gastrointestinálního traktu.

Doporučené množství křenu

Křen tělu prospěje pouze v mírných dávkách. Nekonzumujte více než 1/2–1 čajové lžičky křenu denně (což je přibližně 3–5 g). Pokud toto doporučení nedodržíte, můžete vyvolat zhoršení pohody, zvracení, zarudnutí pokožky obličeje, nadměrné pocení a alergickou reakci. Pro zjemnění účinku křenu jej můžete smíchat se zakysanou smetanou v poměru 1:1 – získáte tak chutnou a zdravou omáčku, která zvýrazní chuť pokrmů a stane se pro tělo zdrojem energie.

Jak skladovat křen

Aby si křen uchoval své blahodárné vlastnosti co nejdéle, zabalí se do papíru a vloží do lednice. V této podobě vydrží čerstvé po dobu 6-9 měsíců. Kořen začne zasychat, jakmile bude řezán. Po nasekání křenu je potřeba ho pár dní používat.

Zmrazený křen zůstává vhodný ke konzumaci asi šest měsíců. Strouhaný výrobek není vhodný pro skladování v mrazáku, ztratí chuť a jako součást křenové omáčky ho lze skladovat nejdéle tři měsíce.

Jak vyrobit křenovou omáčku?

K vaření křenu doma budete potřebovat vodu (500 ml), stolní ocet (5 polévkových lžic), cukr (4 polévkové lžíce), sůl (2 polévkové lžíce) a samotný kořen křenu (1 kg).

Oloupaný oddenek je třeba dobře omýt a důkladně nakrájet. Do vzniklé kaše přidejte všechny ostatní ingredience.

Hotová směs musí být rozložena do čistých, suchých sklenic a umístěna na chladném místě po dobu tří dnů.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Včasná péče o výsadbu křenu je zásadní pro dosažení vysokého výnosu a snížení výrobních nákladů.

Práce začínají ještě předtím, než se objeví výhonky. Půda by neměla být zhutněná, měla by být vždy kyprá. To pomáhá zachovat vlhkost, usnadňuje přístup vzduchu, zlepšuje životní podmínky mikroorganismů a podporuje akumulaci živin v půdě.

Týden po výsadbě je třeba půdu zavlažovat lehkými hráběmi.

V této době plevel teprve začíná klíčit a tvoří v půdě spoustu bělavě růžových „nití“. Včasné kypření zničí až 80 % těchto sazenic a výrazně vyčistí půdu. V závislosti na vlastnostech půdy, stupni kontaminace a povětrnostních podmínkách se ošetření provádí 1-2krát: před výhonky křenu a během jejich vzhledu.

V budoucnu se péče o výsadbu omezí na provedení 3-4 ošetření mezi rostlinami, 2-3 plenění a 1-2 kopců. V polovině léta začíná výsadba rostlin. Při nadměrné vlhkosti podporuje lepší vysychání a větrání půdy a zvýšení její teploty. V suchých letech se nahrazuje kypřením řádků.

Na nedostatečně úrodných půdách se rostliny hnojí současně s meziřádkovou kultivací nebo před ní. Křen se poprvé krmí 3-4 týdny po výsadbě přidáním 5-10 g dusičnanu amonného, 7-10 g superfosfátu a 5-10 g chloridu draselného na metr čtvereční. Podruhé se hnojení provádí v polovině léta, současně s kopcem. Na 1 m² přidejte 5-6 g dusičnanu amonného, 12-15 g superfosfátu, 8-10 g chloridu draselného. Pokud jsou pěstované produkty určeny k zimnímu uskladnění, dávky draselných hnojiv se zvyšují. Konkrétní načasování aplikace hnojiva závisí na stavu rostlin a povětrnostních podmínkách.

Pro dosažení vysokých výnosů křenu je nutná zálivka, zvláště v první době po výsadbě, kdy listy rychle rostou a je spotřebováno značné množství vody na transpiraci a stále slabý kořenový systém nedokáže zajistit listovému aparátu dostatečnou vlhkost.

Přes léto se na každé rostlině vytvoří několik růžiček listů. V tomto případě rostou vícehlavé oddenky. Aby se zvýšila prodejnost produktů, na začátku léta se přebytečné růžice odříznou ostrým nožem, přičemž na jedné rostlině nezůstanou více než dvě.

Na malých pozemcích v zahradnických podmínkách, abyste získali obchodovatelné kořeny vyšší kvality, můžete koncem července – začátkem srpna provádět křenový “trénink”. Za tímto účelem se v polovině léta shrabe půda z oddenků a ostrým nožem se vytvořené horní postranní kořeny odstraní z centrálního oddenku asi do 2/3 jeho délky a okamžitě se shrnou. Tato technika umožňuje zvýšit prodejný výnos a zlepšit jeho kvalitu. Oddenky jsou hladké, s minimálním počtem větví.

Oddenky křenu na konci vegetačního období bujně rostou, proto by se neměly předčasně odstraňovat. V podmínkách Leningradské oblasti je nejvhodnější doba pro sklizeň konec září – začátek října, ale sklízet můžete i na jaře. Navíc díky růstu oddenků v pozdním podzimu jarní sklizeň často převyšuje podzimní. Je však třeba mít na paměti, že na jaře rostlina začíná růst velmi brzy, často se jako první objevují kvetoucí výhonky, které spotřebovávají zásoby živin uložených v oddencích. Zpoždění sklizně v tomto případě nejen snižuje sklizeň, ale také snižuje její kvalitu.

Při sázení velmi malých kořenů nedosáhnou produkty na podzim prodejné velikosti a musí být ponechány v půdě druhý rok. V tomto případě jsou rostliny zakopány hluboko, aby se zabránilo jejich navlhnutí na jaře. Ve druhém roce začíná péče o takové rostliny odstraňováním mrtvých listů. Jsou shrabány a odstraněny z místa. Koncem dubna – začátkem května se rostliny krmí 15-20 g dusičnanu amonného, 20 g superfosfátu a 10-15 g chloridu draselného na metr čtvereční.

Čištění křenu

Téměř všechny rostliny po přezimování sesychají, tvoří květní stonky, které spotřebovávají mnoho živin, silně vyčerpávají oddenky, proto se u dvouletých a víceletých plodin odřezávají výhonky s květy co nejdříve na jejich samé základně.

Křen se sklízí, když jeho listy zežloutnou a začnou odumírat, přičemž je vyhrabáváme vidlemi nebo lopatami. Země se setřese, listy se odříznou, postranní a tenké spodní kořeny se odstraní a poté se použijí jako sadební materiál. Komerční křen pro použití v zimě je přenesen do skladu a pohřben v písku.

V regionech Jaroslavl, Vladimir a Novgorod pěstují staří zahradníci křen jako víceletou plodinu. Zvláštností této metody je, že stvol křenu o délce 8-10 cm a tloušťce 2-2,5 cm se zasadí do půdy do hloubky 40 cm.V prvním roce se dva až tři výhony s růžicemi listů probojují do povrch. Největší oddenky jsou odstraněny a slabé jsou ponechány. V následujících letech zbývající výhonky houstnou a dosahují tržní velikosti a nové se objevují z oddenků vysazených do hloubky. Nejmohutnější výhony se každoročně odstraňují vykopáváním půdy na úrovni vysazených řízků. V případě potřeby můžete odstranit všechny výhonky a ponechat pouze děložní oddenek.

Pomocí tohoto způsobu pěstování křenu byla vyvinuta tzv. mlází. Je založena na růstu podzemních výhonů z mateřského oddenku, který při sklizni zůstává v půdě pod úrovní řezu. Jednoleté výhonky mají pouze roční růst, což výrazně zlepšuje prodejnost křenu. Řezy jsou rovné a hladké. Při použití této metody se vytvoří rýhy o hloubce 25 cm ve vzdálenosti 60-70 cm a vodorovně se do nich položí kousky oddenku. Délka oddenků je 5-10 cm. Je bezpodmínečně nutné zalévat brázdy, poté jsou oddenky pokryty zeminou.

Během léta jsou výsadby křenu několikrát vyvýšeny, jak rostou. Při podzimní sklizni (nejlépe na jaře) se jednoleté oddenky vykopávají o 3–5 cm menší, než byly vysazeny děložní oddenky. Když malé kořínky náhodně spadlé dorostou, jsou odstraněny.

Během léta proveďte několik zálivek. Dobrý efekt má přidání organických hnojiv mezi řádky.

Příští rok se oddenky znovu vykopávají. Při výsadbě řízků o délce 10-15 cm a tloušťce asi 2 cm se prodejné produkty získávají na podzim téhož roku a při výsadbě tenkých a krátkých až v příštím roce.

Z 1 m² výsadby se u jednoleté plodiny získá až 1 kg au dvouleté plodiny až 1,5–2 kg kořenů křenu pro potravinářské účely a asi 200 g sadby.

Křenové oddenky lze na jaře využít k vynucení zeleně na parapetu. K tomu se tenké kořínky (méně než 1 cm v průměru) dlouhé 5-10 cm, které byly přes zimu uloženy ve sklepě nebo jiné chladné místnosti ve vlhkém písku nebo pilinách, zasadíme šikmo do květináče, zalijeme a po 2-3 týdny se objeví jemný kořen bohatý na vitamíny a fytoncidy, kořenité bylinky na zdobení pokrmů a přidávání do salátů.

Choroby a škůdci křenu

Bílá rez. Choroba se projevuje jako malé světle žluté skvrny na listech, ve skupinách nebo jednotlivě.

Černá hniloba. Ovlivňuje kořeny a stonky květin. Objevují se na nich černé a hnědé skvrny. S výrazným rozvojem onemocnění jádro kořene ztmavne. Této chorobě lze předcházet vápněním půdy.

Chřestovníkový křen nebo žena. Brouk je vejčitého tvaru. Tmavě zelená s metalickým nádechem nahoře, černo-bronzová vespod. Přezimuje v půdě pod rostlinnými zbytky. Na jaře se živí listy křenu, ohlodává otvory nebo pojídá listy z okrajů. Když se objeví hromadně, brouci sežerou celou dužninu listu a zbydou jen žilky. Larvy se živí pokožkou listů. Zvláště velké škody způsobuje rostlinám ve vlhkých oblastech.

Bezcenná blecha. Pozná se podle žlutých křídel s úzkými černými okraji na vnější straně. Přezimuje pod rostlinnými zbytky v horní vrstvě půdy. Rostliny jsou napadeny brzy na jaře. Zvláště velké škody působí při vzejití sazenic.

Brouk řepkový. Brouk je červeno-červené barvy se širokým černým podélným pruhem podél švu elytry. Brouci a larvy poškozují listy rostlin.

Treska zelná. Někdy poškozuje listy křenu. Housenky při krmení jedí listy, někdy zanechávají pouze žíly.

Zelná moucha. V letech se silným rozšířením tohoto škůdce dochází k poškození oddenků jeho larvami.

Způsoby, jak bojovat s nemocí – dodržování střídání plodin a používání přípravků obsahujících měď. K ochraně před škůdci, kromě dodržování rostlinolékařského režimu (střídání plodin, odstraňování výsadby křenu ze zelí a okopanin této čeledi, včasné odstraňování rostlinných zbytků při dlouhodobém pěstování křenu, kypření půdy k odpuzování mušek kapustových a ničit zimující škůdce), můžete použít insekticidní přípravky doporučené k ničení listožravého hmyzu. Je třeba si uvědomit, že po použití pesticidů je použití listů jako vitaminové zeleně nepřijatelné.

Valentina Perezhogina,
kandidát zemědělských věd