Jak dlouho lze pohanku skladovat?

Pohanka je možná nejoblíbenější neobilovinou v postsovětském prostoru. Při sebemenším šoku to lidé koupí jako první a smetou to z regálů obchodů. Je to dáno vysokou nutriční hodnotou pohanky, a to i přesto, že se na rozdíl od stejných obilnin stále pěstuje v čisté formě bez genetických modifikací.

Druhy pohanky

Na hnědou pohanku jsme zvyklí, ale ve skutečnosti je původně zelená. Po tepelné úpravě získává svůj charakteristický hnědý odstín.

Zelená pohanka se takto naklíčí a konzumuje bez dalšího zpracování. Odborníci na výživu ji doporučují jako zdravou výživu, protože tato pohanka zachovává maximální množství užitečných mikroelementů a vitamínů.

Doba použitelnosti

Proč kupují pohanku ve velkém, protože jakákoliv obilovina má trvanlivost, kterou ovlivňuje nejen obal, ale i to, kde se cereálie bude nacházet?
Mnoho lidí prostě nepřemýšlí o tom, že pohanka ve formě, ve které se prodává v obchodě, je skladována mnohem kratší dobu, než je potřeba, aby jí byly poskytnuty správné skladovací podmínky.
Trvanlivost podle GOST pro pohanku „prodel“ (štípaná) je 1,5 roku, pro pohanku (jádro) – 20 měsíců, zelenou pohanku – 15 měsíců, s:

– Pohanka musí být zpočátku kvalitní, zrna mají stejnou velikost;
– Neobsahují příměsi: jiné obiloviny, slupky, odpadky;
– Balení je zpočátku zapečetěno, zatímco tovární balení na rozdíl od volného balení umožňuje delší trvanlivost, pokud byla dodržena technologie. Zabraňuje také pronikání hmyzu, dokud není obal otevřen.

Průhledný obal umožňuje ověřit kvalitu pohanky, uvnitř papíru nebo kartonu může výrobce povolit záměnu a nízkou kvalitu.

Lidé opět při nákupu pohanky nepřemýšlejí o tom, že do otevření obalu platí data spotřeby nebo skladování uvedená na obalu.
Po otevření lze zelenou pohanku skladovat nejdéle 2 měsíce, až 3 měsíce a pohanku až 4 měsíce.

Podmínky skladování

Jak skladovat pohanku?
Jako každá jiná obilovina, ani pohanka by se neměla schovávat v tmavých zásuvkách v kuchyni, pokud máte velké zásoby a neplánujete zásoby v nejbližší době využít.

Pro skladování je nutné zajistit teplotu +5°C -+15°C a vlhkost 60%, vysoká vlhkost zkazí výrobky a způsobí vznik plísní.

Pro dlouhodobé skladování je nutné zajistit tmu, protože obiloviny reagují na světlo, mění barvu, jsou křehčí a křehčí a případně žluknou, projevující se specifickým zápachem a nepříjemnou chutí.

Neschovávejte pohanku ve zcela uzavřených nádobách pro dlouhodobé skladování. Souhlasíme, že je pohodlnější nalévat do plastového nádobí nebo skleněných dóz. Ale to je přijatelné pro krátkodobé skladování. Aby bylo zajištěno skladování po dobu několika měsíců po otevření továrního balení, je lepší použít sáčky vyrobené z přírodního lnu. Uvnitř nich bude cereálie dýchat a při větrání vzduchu nezvlhne. Látkové polypropylenové sáčky jsou povoleny s kratší trvanlivostí. Celofán NENÍ PŘIJATELNÝ.

Do vzduchotěsné nádoby s pohankou můžete vložit gázu nebo papírový sáček se solí. Sůl je dobrý sorbent, absorbuje vlhkost a cereálie se nerozmočí. Doporučujeme přidat i pár bobkových listů nebo stroužků česneku, obiloviny se pak déle skladují.

Je důležité pochopit, že s dlouhou trvanlivostí se chuť pohanky, stejně jako jakékoli jiné obiloviny, zhoršuje. Nespoléhejte na to, že tovární balení poskytne dobu použitelnosti na něm uvedenou.
Důležité je také začít počítat trvanlivost od data balení, nikoli od data nákupu.
Při nákupu obilovin se zaměřte na své potřeby, abyste nenakoupili více, než můžete za určité období spotřebovat.

Jak poznáte, že se cereálie pokazily?

Při zkoumání dávejte pozor na barvu zrn, bělavá zrna mohou být plesnivá.

Pokud obal není vzduchotěsný, přičichněte, abyste zjistili, zda tam není zatuchlý, hořký zápach.
Stačí rozžvýkat 2-3 zrnka, abyste cítili hořkou chuť, když se všechna zrna v této nádobě zkazí.
Hmyz a larvy lezoucí v obilovinách naznačují, že to již není vaše obilovina a je nepravděpodobné, že ji budete chtít jíst.

Tipy pro skladování pohanky

1. Nejlepší je kupovat pohanku v továrním balení.

2. Průhledné balení vám umožní okamžitě zjistit kvalitu cereálie.

3. Čím blíže je datum balení k datu nákupu, tím déle budou cereálie doma skladovány.

4. Otevření obalu zkracuje dobu použitelnosti.

5. Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě ve větraném obalu.

6. V příštích několika měsících byste neměli kupovat více pohanky, než můžete sníst.

Obiloviny a mouka mají poměrně dlouhou trvanlivost, ale při nesprávném skladování se stávají kořistí a stanovištěm škůdců. Aby tomu zabránili, uchylují se majitelé potravinových zásob k různým trikům.

Kontrola obchodu

• Barva. Dobré obiloviny mají jednotný a charakteristický odstín. Například pohanka by měla být úplně hnědá, pokud jsou krupice smažené, nebo s bílými skvrnami po stranách, pokud jsou jádra dušená. Rýže je žádoucí zvolit světlé barvy. Zažloutlá zrna svědčí o nesprávném skladování. U prosa je jasně žlutý odstín známkou kvalitního produktu. U ječmene si dejte pozor na černé skvrny na zrnech. Je lepší nechat takové obiloviny na polici obchodu.
• Integrita zrna. Je žádoucí, aby obsah balení byl stejně velký. Velké množství rozdrcených nebo rozštěpených prvků je špatným znamením.
• Drobivost. Pokud jsou v zádi cítit hrudky, pravděpodobně byly uloženy nesprávně nebo se uvnitř již usadili neočekávaní hosté.
• Hmotnost. Vlhká zrna jsou těžší než normální zrna. Abyste měli jistotu o produktu, můžete jej zvážit.

Pokud si všimnete černých teček v balení a ještě více brouků nebo červů, neměli byste takový produkt kupovat. Obiloviny se však často prodávají v papírových sáčcích nebo kartonových krabicích, což ztěžuje kontrolu. Zbývá pouze podívat se na datum vydání obilovin a doporučenou trvanlivost.

Domácí zpracování

Po zakoupení obilí je můžete ohřát v troubě. To nepoškodí kvalitu obiloviny, ale bude možné se zbavit larev štěnic, pokud jsou stále v obilovinách. K úplnému zpracování postačí 10 minut při 80°C.

Zkušeným hospodyňkám se také doporučuje uchovávat obiloviny v mrazáku. Má to logiku – chlad je smrtelný jak pro brouky, tak pro larvy. Obiloviny nemusíte neustále uchovávat v mrazáku, stačí čtyři dny. Pokud se to stane v zimě, vezměte obiloviny na balkon – je to pohodlnější, protože je tam více místa a mrazák bude volný. Účinná může být také úprava opékáním po dobu 5 minut v mikrovlnné troubě.

V každém případě je třeba nově zakoupené produkty zkontrolovat. Přestože pracoviště přijímá opatření proti zamoření hmyzem, dochází k potížím. I ve zdánlivě čistých obilninách mohou být larvy. Když jste si přinesli cereálie z obchodu, je lepší je nasypat. Neskladujte však volně ložené produkty v těsných plastových sáčcích. “Dusí se”, získávají nepříjemný zápach a chuť.

Podmínky skladování

Nejprve musíte najít vhodnou nádobu. Mouku a obiloviny je lepší skladovat ve skleněných nádobách nebo nádobách s těsně přiléhajícími zátkami nebo víčky. Výrobek se však bude cítit dobře i v plastové nádobě, zejména pokud je vybaven pryžovými těsněními. Kovové krabice pro skladování obilovin a mouky rychle reziví a neposkytují potřebnou těsnost.

Zde je několik dalších věcí, které je třeba zvážit:

1. Světlo je pro výrobky škodlivé. Ultrafialové záření ničí užitečné stopové prvky i přes sklo nebo plast.
2. Kolísání teplot může vést k tvorbě kondenzátu v nádobách. Nadměrná vlhkost není nejlepším přítelem obilovin. Vyberte místo, kde nedojde k náhlému zahřívání a ochlazení.
3. Pozornost vyžaduje nejen přípravu zrn a nádob na ně, ale také místo skladování. Je vhodné jej zkontrolovat na škůdce (můry, mravenci a jiný hmyz). Pravidelné čištění ve skříních pomůže zabránit jejich vzhledu, a pokud se stále najdou nezvaní hosté, budete je muset nejprve odstranit.
4. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat své zásoby. Ztráta barvy nebo neobvyklý zápach (něco zatuchlého nebo shnilého) jsou špatné známky. Pokuste se na nádobu uvést datum výroby obilovin, abyste věděli, které produkty je vhodné použít jako první.
5. Pro větší bezpečnost můžete do skladovací nádoby vložit pár stroužků česneku, chilli papričky, bobkové listy nebo sušené citrusové kůry. Neuškodí ani pytel soli. Bude chránit zrno před vlhkostí.

Bohužel ani osvědčené metody někdy nemohou fungovat. Pokud se v obilovinách nebo mouce vyskytují štěnice a jiní škůdci, musí být takové produkty zlikvidovány.

Jak dlouho vydrží zrna a fazole?

Většina zboží v supermarketu by měla být spotřebována během několika měsíců od nákupu. Pokud jsou zásoby skladovány v lednici, doba se mírně prodlužuje, ale stěží má smysl skladovat je na rok nebo déle.

Rýže a kukuřice neztrácejí své kvality nejdéle. Pšeničná zrna, ječmen, oves a pohanka se dobře skladují, ale proso rychle žlukne. Pamatujte také, že předvařené cereálie plesniví rychleji než zásoby nepředvařených zrn. Naše tabulka vám pomůže porozumět trvanlivosti.

Jméno	Doba použitelnosti
Ovesné vločky	4 měsíc
Jáhly (leštěné)	9 měsíců
Oves	10 měsíců
Krupice	10 měsíců
Kukuřičná krupice	10 měsíců
Quinoa	12 měsíců
Pšeničné krupice	14 měsíců
Bulgur	14 měsíců
Ječmenové krupice	15 měsíců
Rýže (drcená)	16 měsíců
pohanka	18 měsíců
Pearl ječmen	18 měsíců
Kuskus	18 měsíců
Ječné krupice	18 měsíců
Čočka	20 měsíců
Hrášek (nakrájený)	20 měsíců
Hrášek (celý)	24 měsíc
Chick-hrách	24 měsíc

Vědět, jak správně skladovat obiloviny, nejen ochráníte své zásoby před škůdci, ale také ušetříte své peněženky před dodatečnými výdaji. Přeci jen je škoda poslat sotva nastartovanou smečku do popelnice. Doufáme, že po tomto článku zůstanou vaše produkty déle neporušené a bezpečné.