Jak dlouho lze skladovat mycelium hlívy ústřičné?

Čerstvé houby mohou být chutným a aromatickým doplňkem mnoha pokrmů. Důležité je ale nejen správně vybírat, ale také houby skladovat. Musím umýt každou čerstvou houbu nebo můžu jen dát košík do lednice? Jaká je trvanlivost tohoto produktu? Jak jinak si uchovat bohatou chuť a vůni po dlouhou dobu? V tomto článku z LG Magazine Russia vám řekneme, jak nejlépe uspořádat skladování nedávno nasbíraných hub v chladničce a kde jinde můžete tento produkt uložit.

Jak nejlépe uchovat houby v lednici?

Nespěchejte s tím, abyste z lesa nebo z tržiště okamžitě odváželi plné košíky voňavých hub do lednice. Doporučujeme, abyste se nejprve seznámili s těmito jednoduchými tipy, které mohou pomoci zachovat chuť, texturu a aroma tohoto úžasného produktu.

Jak vybrat a připravit čerstvé houby?

Vybírejte čerstvé houby s čistými, pevnými kloboučky a stonky, ať už sbíráte houby v lese, kupujete je na trhu nebo ve velkém supermarketu. Každou houbu pečlivě prohlédněte. Pokud má čerstvá houba tmavé skvrny, známky plísně nebo vadnutí, je lepší ji vyhodit. Pokud si houby sbíráte sami, doporučuje se to dělat za suchého počasí, protože voda může zkrátit trvanlivost produktu.

Čerstvá houba nebude uložena, pokud se umyje. Proto se doporučuje omýt houby pouze před vařením. Před uložením produktu do chladničky pečlivě očistěte každou houbu. Odstraňte stopy zeminy, listí a jehličí suchým měkkým kartáčem nebo papírovou utěrkou. Houbu nekrájejte ani nekrájejte, protože by se mohla zkrátit její trvanlivost.

Jak již víte, kapalina neumožňuje dlouhodobé skladování hub. Tuto nuanci je třeba vzít v úvahu při výběru obalu, ve kterém budete houby posílat ke skladování. Čerstvé houby se doporučuje umístit do papírových sáčků nebo otevřené nádoby, aby se zabránilo kondenzaci. Pokud se na houbu dostane tekutina, nebude možné ji skladovat déle než několik hodin.

Pokud kupujete čerstvé houby (např. žampiony nebo hlívu ústřičnou) v plastových obalech, měli byste si každou houbu doma prohlédnout a přenést produkt do papírového sáčku nebo otevřené nádoby, abyste zajistili skladování bez kondenzace.

Skladování hub v lednici

Optimální teplota pro uchovávání hub by neměla přesáhnout 5°C, proto je chladnička výborným místem pro uchování čerstvého produktu. Čerstvé houby se doporučuje skladovat v sekci zelenina. Jakákoli houba snadno absorbuje pachy jiných potravin. Z tohoto důvodu je nejlepší je skladovat odděleně od potravin s výraznou chutí, jako je cibule, česnek nebo sýr.

Čerstvé houby je nejlepší uvařit do 3 dnů. Během této doby lednice zabrání jejich znehodnocení a pomůže zachovat jejich texturu, chuť a vůni. Přestože je lednička nejlepším místem pro skladování hub, pravidelně kontrolujte stav produktu. Pokud si všimnete, že houba nese známky plísně nebo jiného znehodnocení, bez lítosti ji vyhoďte.

Dlouhodobé skladování hub

Pokud si chcete zářivou houbovou chuť a vůni uchovat po dlouhou dobu, můžete si ji připravit. Mezi nejoblíbenější metody patří zmrazení, sušení a skladování v marinádě. Podívejme se blíže na tyto možnosti:

Zmrazení čerstvých hub

Ne každá houba je vhodná k čerstvému zmrazení. Trubkovité odrůdy nejlépe snášejí mražení, protože neobsahují mnoho tekutiny. Nejprve pečlivě prohlédněte každou houbu, odstraňte stopy zeminy, listí a dalších nečistot. Houby by se neměly mýt. Každou houbu položte samostatně na rovný povrch v jedné vrstvě a dejte na 10 hodin do mrazáku. Poté houby vložte do vzduchotěsné nádoby. Tento produkt můžete skladovat v mrazáku po dobu 6 měsíců.

Zmrazení vařené houby

Pokud houba obsahuje velké množství tekutiny a nelze ji zmrazit čerstvá, doporučuje se výrobek předvařit. Chcete-li to provést, oloupejte, opláchněte v tekoucí vodě a nakrájejte každou houbu na středně velké kousky. Houby povaříme v lehce osolené vodě 15 minut, scedíme v cedníku, propláchneme studenou vodou, osušíme na papírové utěrce a zmrazíme nejprve v rozloženém stavu a poté houby přendáme do nádoby. Tento přípravek je vhodný pro další přípravu polévek, hlavních jídel, předkrmů a omáček.

Sušené houby si skvěle zachovávají chuť a vůni, proto se obvykle používají k přípravě polévek a jiných teplých jídel. Houby můžete sušit doma: k tomu budete potřebovat troubu nebo sušičku (zařízení určené k sušení potravin). Nejprve vyberte vzorky k sušení, pečlivě prohlédněte každou houbu a očistěte ji od zeminy, mechu a jiných cizích částic. Houby nakrájejte podélně na kousky silné několik milimetrů. Čím tenčí plátek, tím rychleji uschne. Poté plátky položte na plech vyložený pečicím papírem nebo rozdělte v sušičce. Houby sušíme v troubě při 60 °C několik hodin, dokud houby nejsou křupavé. Pokud plánujete používat sušičku, postupujte podle návodu k použití od výrobce. Doporučuje se skladovat takový obrobek ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě.

Dalším způsobem, jak zachovat jasnou chuť a vůni hub, je uvařit je v marinádě. K tomu budete potřebovat:

500 g čerstvých hub (žampiony, medové houby, lišky atd.);
1 litr vody;
1 šálek octa (9%);
2 lžíce soli;
2 lžíce cukru;
5-6 hrášek černého pepře;
2-3 bobkové listy;
2-3 stroužků česneku;
1 žárovka;
Zelení – podle chuti (petržel, kopr atd.).

Očistěte houby od půdy a listů, opláchněte produkt. Pokud jsou houby velké, nakrájejte je na několik kusů.
V hluboké nádobě smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr, kuličky pepře a bobkové listy. Marinádu svaříme a necháme vychladnout.
Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. V předehřáté pánvi orestujte cibuli a česnek do zlatova.
Připravte si sterilizovanou nádobu se vzduchotěsným víkem. Nádobu naplňte houbami, směsí cibule a česneku, přidejte bobkové listy a nasekané bylinky.
Nalijte marinádu a uzavřete sterilizovanými víčky.
Sklenice ochlaďte při pokojové teplotě a poté je přeneste do chladničky.
Hotové nakládané houby lze skladovat v chladničce. Podávejte je jako předkrm nebo je přidejte do salátů.

Tato jednoduchá doporučení vám pomohou uchovávat čerstvé houby v lednici nebo vyrábět přípravky, které lze skladovat po dlouhou dobu.

Pěstování hub doma z podhoubí je docela jednoduché, stačí znát technologii.

Producenti mycelia nestojí na místě. Produkuje se mycelium mnoha druhů hub a kmenů každého z nich. Obzvláště dobře se osvědčilo živé obilí a biologicky sušené obilí. Snadněji se skladují v pytlích, čímž se eliminuje možnost špatného osiva. Úroda přitom roste rychleji a je mnohem větší. Jedná se o nejvhodnější druhy pro pěstování.

Houby můžete zasít na svůj osobní pozemek v kteroukoli roční dobu, kdy neexistují přirozené překážky v podobě zmrzlé nebo podmáčené půdy. Houby se sázejí a pěstují v interiéru po celý rok.

Dříve byla k pěstování pouze hlíva ústřičná a žampiony! Shiitake bylo obecně považováno za zámořskou delikatesu! Nyní lze nejen tyto, ale i desítky dalších hub pěstovat na vaší zahradě! Některé z nich (mykorhizní houby – hřib, žluté a šedé lišky, mléčné houby, hřiby, hřiby, hřiby, šafránové kloboučky a dokonce i lanýže) je vhodné pěstovat pod stromy, protože by s nimi měly růst v symbióze; a žampiony (jsou jich desítky druhů!) lze pěstovat na jakémkoli stinném místě.

Působivá je také rozmanitost hlívy ústřičné. V oblastech na stinných místech lze pěstovat ve slámě a dřevě (nejjednodušší způsob) – řezané pařezy nebo stojící stromy. Hlavní je, že pařezy jsou opadavé a nejsou shnilé.

Živé mycelium obilí by měli odebírat ti houbaři, kteří jej zasadí do jednoho měsíce od nákupu. Obilné živé mycelium je vynikající sadební materiál, ale vyžaduje dodržování určitých podmínek skladování a přepravy. Porušením je ztráta klíčivosti.

Biologicky sušené obilné mycelium Jde o přerostlé živé obilné mycelium, které bylo následně speciální technologií na moderních zařízeních vysušeno. Všechny jeho vlastnosti, které charakterizují podobnost, přitom zůstávají na stejné úrovni. Trvanlivost je prakticky neomezená. Perfektně přepraveno a předáno. Celý sortiment mycelia je možné objednat po celý rok.

Návod na pěstování žampionů

Na osobních pozemcích jsou podmínky nekontrolované, na rozdíl od interiéru, takže výnos je neustále odlišný:

1) Vyberte si stinné místo a zkypřete půdu.

2) Mycelium rovnoměrně rozprostřete na zvolenou plochu 1 balení 50 g na 1 m2.

3) Zakryjte horní část humusem, vrstvu 5-7 cm.

4) Rovnoměrně navlhčete.

5) Do navlhčeného humusu přidejte vrstvu 3-5 cm běžné zahradní zeminy.

6) Sklizeň – 1x na jaře a 2x na podzim, v závislosti na povětrnostních podmínkách.

7) Mycelium „žije“ 5-6 let.

Uvnitř:

1) Využít lze jakékoliv prostory – stodoly, garáže, sklepy, lodžie, sklady, půdy atd. Výhodou pěstování žampionů v interiéru je možnost získat čerstvé houby po celý rok.

2) Houby se pěstují v krabicích, v igelitových sáčcích atd. Na dno se nasype vrstva 10-12 cm zeminy, mycelium se rozsype 1 balení 50 g na 1 m2, poté se přikryje 7-10 cm kompostu / humusu.

3) První houby se objevují po 2-2,5 měsících. Na rozdíl od pozemků na otevřených plochách bude toto mycelium plodit 3-4krát, s každou vlnou bude sklizeň menší.

4) Musíte zvlhčit, aniž byste vytvořili bažinu. Ke krabicím postavte nádobu s vodou, která se bude postupně odpařovat. Pokud to nestačí, zalévejte dodatečně.

Návod na pěstování dřevokazných hub (medové houby, hlíva ústřičná, shiitake, reishi)

Návod na pěstování dřevokazných hub na rostlinných zbytcích v pytlích (intenzivní metoda):

1) Homogenní substrát (například pouze sláma) nebo kombinovaný v libovolném poměru dvou nebo více složek (například sláma + seno + piliny) vložte do nádoby a zalijte vroucí vodou.

2) Napařený podklad nechte přirozeně vychladnout na + 20 + 30 °C.

3) Dobře vymačkáme a důkladně promícháme s myceliem (100 g na 40 kg navlhčeného substrátu).

4) Lehce přitlačte a vložte do průhledného plastového sáčku. Svaž to.

5) Pro výměnu vzduchu proveďte několik zářezů 3-5 cm po celé ploše sáčku. Hřibový blok je připraven.

6) Tvárnice lze umístit do interiéru nebo na stinné místo na zahradě různě, ale je lepší je zavěsit.

7) Během období klíčení (4-5 týdnů) není nutné světlo. Nejprve je pozorována pubescence, poté substrát získá bílou nebo mírně nažloutlou barvu a změní se na hustý blok.

8) Po 1,5-2 týdnech se objeví základy plodnic. Už potřebujeme světlo.

9) V místech, kde začínají plodnice, se ve filmu dělají řezy. Plod se vyskytuje ve vlnách během 2-3 týdnů. První 2 vlny přinášejí největší úrodu.

10) Časová období jsou uvedena u hlívy ústřičné. U shiitake a medových hub je doba od výsevu po první houby asi 4 měsíce.

Návod na pěstování dřevokazných hub na listnatém, neshnilém dřevě (extenzivní metoda):

1) Tyče, polena, řezy atd. mohou mít libovolnou velikost, nejlépe však 30-40 cm dlouhé a 25 cm v průměru, namočí se na týden do vody. Čerstvě nařezané nelze namáčet nebo máčet pouze 1-2 dny.

2) Do tyče se vyvrtají nebo vypilují otvory, přidá se mycelium (100 g na 40 kg), otvory se zakryjí slámou nebo se ucpou bavlněným / papírovým tamponem nebo jiným způsobem.

3) Doba přerůstání mycelia je 4-7 měsíců při t + 7 + 27 ° C.

4) Umístěn na stinném místě v zahradě nebo ve větraném prostoru.

5) Sklizeň je 1-2x na jaře a 1-2x na podzim, sklizeň je možná i v létě za příznivých klimatických podmínek.

Návod na pěstování lesních hub (hřib, liška, polský hřib, kamínka, hřib, hřib, hřib, mléčný hřib, podšálek, pýchavka, russula)

Pokyny pro pěstování divokých hub na zahradním pozemku pod stromy:

1) Půdu pod stromem uvolněte tak, aby vznikla prohlubeň 15-20 cm v závislosti na umístění kořenů blízko povrchu půdy.

2) Podhoubí rozetřeme rovnoměrně po celé kypřené ploše – 50 g na 1 m2.

3) Zasypte zahradní nebo lesní zeminou smíchanou s humusem ve stejných dílech. Navrch posypte půdu, která vznikla při kypření.

4) Výsadbu lze provádět v kteroukoli roční dobu, pokud zde nejsou přirozené překážky, a to pod jakoukoli dřevinu.

5) Zalévání se provádí často v období sucha – 10 litrů na 1 m2.

6) Houby se objevují na jaře a na podzim, poprvé však nejdříve rok po výsadbě. Někdy je potřeba počkat 2-3 roky. První sklizeň je 350-500 g/m2, další 1,5-2,5 kg/m2. Mycelium roste mnoho let, dokud je strom naživu.

7) Každý rok, během horkého nebo chladného období (kdy houby nerostou), rovnoměrně posypte humus a/nebo půdu na vrch místa sázení hub v dávce 5-6 kg/m2

Pokyny pro pěstování divokých hub v interiéru:

Houby můžete zkusit pěstovat v bytě stejně jako žampiony, a to zasazením vytrvalých bylin, keřů a divokých květin (pro vytvoření kořenového systému, protože houby jsou mykorhizní). Výsledky budou o něco horší než na otevřeném prostranství; snižuje se také pravděpodobnost klíčení.

Lišku se doporučuje pěstovat vedle jakýchkoli divokých hub! Tato houba obsahuje mnoho látek, které nejen určují její léčivé vlastnosti, ale také aktivně bojují proti houbovým chorobám, škodlivým plísním, které narušují normální vývoj mycelia, a houbovým červům. Lišky samotné se červy téměř nikdy nenakazí a houby rostoucí poblíž mohou dorůst do gigantických velikostí, aniž by se na nich červi nakazili. Podhoubí lišky takříkajíc „připraví“ místo pro vývoj podhoubí titulní houby a poté se o něj po mnoho let pilně „stará“. Hřiby, hřiby, osikové hřiby, polské hřiby, hřiby, stejně jako všichni ostatní, se vedle lišek cítí skvěle!