Jak nakrájet zelí najemno pomocí kráječe zeleniny?

Umožňuje nakrájet zelí, nakrájet potraviny na plátky, včetně masa a uzenářských výrobků (syrové a vařené uzené klobásy, šunka, sušené maso prosciutto např. na přípravu pizzy, ale i vařený jazyk), na kroužky (cibule, paprika ). Při použití násypky pro dlouhou zeleninu k naplnění produktu můžete produkty, jako jsou krabí tyčinky, vařené chobotnice, šťovík a pepř, nakrájet na půlkroužky.

Nůž na krájení 0,6 mm je určen speciálně pro krájení sušených mandlí na plátky pro zdobení cukrářských výrobků. Chcete-li to provést, namočte mandle do horké vody po dobu 15-20 minut (dokud nebude slupka snadno odstraněna). Před krájením se mandle několik hodin suší.

Nůž na krájení 0,8 nebo 1 mm umožňuje tenké plátky zeleniny nebo ovoce na zdobení pokrmů („růže“ z okurky, ředkvičky, mrkve atd. Ovocné „chipsy“, například na tenké plátky nakrájená jablka, namočená v cukrovém sirupu a sušené při nízké teplotě v konvektomatu se používají ke zdobení cukrářských výrobků.

Stejný kráječ umožňuje krájet tenké plátky čokolády na zdobení dortů (sypání).

Speciální srpovité krájecí nože se čtyřmi čepelemi o rozměrech 4 a 6 mm jsou určeny pro krájení vařených brambor na plátky do německých bramborových salátů. Tyto stejné nože lze použít pro krájení syrové zeleniny a ovoce na plátky s vyšší produktivitou než s konvenčním kráječem (catering, velké jídelny, výroba ovoce a zeleniny). Například pro strouhání zelí (4 mm) s vysokou produktivitou.

Kotoučové struhadlo

Určeno pro strouhání zeleniny (včetně vařené), ovoce, ořechů, chleba na obalování, čokolády, vařených vajec a jakýchkoli sýrů. Pokud je potřeba strouhat sýr ve velkých objemech (několik desítek kilogramů), doporučuje se použít větší struhadlo (čím větší, tím větší produktivita při menší zátěži stroje). Při strouhání sýra nemusíte silně tlačit na tlačník, tím se zpomaluje pohyb nože a snižuje se produktivita. Při krájení bílé mozzarelly se doporučuje struhadlo 7 nebo 9 mm. Měkký produkt lze před krájením trochu zmrazit.

Pozornost! Pro pizzerie se doporučuje používat 7 mm struhadlo, které nejen zvyšuje produktivitu, ale také umožňuje pohodlněji rozmístit velké kusy sýra po povrchu pizzy a používat sýr hospodárněji.

Existuje několik speciálních struhadel:

Nůž na strouhání parmezánu a podobných tvrdých sýrů na jemnou strouhanku (používá se na italské těstoviny a jiná jídla). Stejný struhací nůž lze použít k získání jemné strouhanky a jemného strouhanky.
Nůž na jemné strouhání ředkviček (například ředkvičky daikon v japonských restauracích) a křenu.
Speciální nůž na strouhání brambor na palačinky.

Diskové brčko (julienne)

Umožňuje připravit krásné salátové řezy různých velikostí pro většinu zeleniny (včetně čerstvých a nakládaných okurek) a ovoce. Na krájení mrkve do korejských salátů se používají brčka 2×2 a 3×3 mm. V tomto případě se mrkev umístí naplocho do velké násypky podél nože, aby se získala co nejdelší sláma. Proužek 2×2 mm lze použít na tenké plátky ředkvičky daikon pro japonská jídla nebo brambory pro smažené bramborové nudličky. Brčka 4×4 mm nebo větší lze použít pro krájení syrové uzené klobásy a některých druhů vařené uzené klobásy. Na krájení sušeného chleba (z bochníku se zbaví kůrky a chléb se suší půl dne – den) lze použít brčko 6×6 mm. Pomocí brčka 2×10 a 1×8 mm můžete nakrájet mrkev, cuketu a červenou řepu na originální přílohy v podobě tenkých nudlí (zelenina restovaná nebo blanšírovaná). Servírování zeleniny může být jednoduché nebo ve formě „hnízda“ a spolu se špagetami.

Speciální nůž-brčko 1×26 mm je určen pro krájení cibule na půlkroužky. V tomto případě není potřeba cibuli krájet napůl, což je u velkých objemů 50-200 kg velmi důležité. Stejným nožem lze nakrájet zelí do polévek, kde jsou dlouhé proužky zelí nežádoucí.

Zvlněný kotoučový kráječ

Dělá kvalitní vlnité řezy z mrkve, okurek, brambor na smažení, citronu na rybí aspik. Stejným nožem lze nakrájet zelí, což může být zajímavé pro originální prezentaci přílohy z červeného zelí.

Sada hranolků

Jedná se o pár kotoučů, které umožňují krájet hranolky na rovné plátky 8×8, 10×10 nebo 10×16 mm. Čím větší hlízy, tím delší plátky. Stejným kotoučem lze nakrájet například lilky do korejských mrkvových salátů.

Sada na výrobu kostek

K dispozici v šesti velikostech kostek. Nejmenší rozměr 5x5x5 mm se používá pro krájení syrové husté zeleniny (brambory, mrkev, červená řepa, cuketa, ředkvičky, okurky včetně nakládaných) do polévek. V tatarské a baškirské národní kuchyni se malé kostky brambor používají k plnění moučných výrobků spolu s mletým masem a cibulí (pomocí kráječe).

Na saláty se obvykle používají kostky 8x8x8 a 10x10x10 mm vč. na krájení vařených brambor, mrkve, řepy. Stejné velikosti kostek umožňují krájet vařenou klobásu s jednotnou konzistencí (doktorská klobása, mléčná klobása). Cibuli nakrájejte na kostičky 10x10x10 mm (nedoporučujeme pro model CL30). Při neustálém sekání cibule, zejména ve velkých objemech, se doporučuje používat samostatnou mřížku speciálně pro cibuli, protože Pro kvalitní nakrájení cibule na kostičky je důležité dobré nabroušení roštu. Stejné velikosti lze použít k nakrájení papriky a mrkve na rýži se zeleninou. Mřížku 10 mm lze použít jak pro kvalitní krájení rajčat na kostičky, tak i pro krájení měkkého ovoce jako jsou jahody, banány, melouny, meruňky pro cukrářskou výrobu, ovocné saláty nebo zmrzliny s ovocem (rauty).

Kostky 14x14x14 a 20x20x20 mm se používají na zdobení polévek a dušené zeleniny a také na ovocné saláty. 25x25x25 mm na dušenou zeleninu, ratatouille a také je možné nakrájet zelí na čtverce do salátů (na vykrajovátkách zeleniny od CL52).

Speciální 45mm mřížka v kombinaci s krájecím nožem na 25mm kostky umožňuje krájet ledový salát.

Krájecí nože na kostky a mřížky různých velikostí lze kombinovat podle principu „menší kráječ s větší mřížkou“ pro získání menších „kostek“, např. 5x8x8 mm.

Zdroj slouží pouze pro informační účely a nejedná se o veřejnou nabídku ve smyslu ustanovení čl. 437 občanského zákoníku Ruské federace.

Ochladilo se, na zahrádce dozrávají hlávky zelí a k obědu si stále častěji dáte ne lehký salát se špenátem a avokádem, ale vydatnou polévku nebo kysané zelí s bramborami a na tenké plátky nakrájeným sádlem.

Pozor! Pod řezem je šokující obsah – ženské ruce bez manikúry, se stopami práce na zahradě, s nehty zarudlé od sklizně jablek. Sám jsem se při výběru fotky bál.

Opravdu miluji salát z čerstvého zelí a je také zdravý, ale nerad ho krájím nožem, přijde mi hustý a křivý. Subjektivně to kazí požitek z jídla a ukázalo se, že neustále kupuji zelí, které jen leží v lednici, protože se prostě nemůžu dostat k jeho nakrájení. Abych se dostal z tohoto začarovaného kruhu a upevnil si dobrý návyk, objednal jsem si na Ali pokročilou verzi škrabky na zeleninu. Obecně platí, že co nemůžete dělat z lenosti.
Obvykle krájím zelí na nakládání pomocí kotoučového drtiče kuchyňského robotu, ale nechce se mi umývat robot kvůli přípravě jednoho salátu. Další nevýhodou je, že krájení v kuchyňském robotu není příliš přesné, více seká než drtí.
Snad nejlepším řešením pro sekání jakékoli zeleniny je značkový kráječ zeleniny Burner. Stále se však nemohu dostat ke koupi stavebnice, trápí mě cena a chci se zkusit obejít bez kapitálových výdajů.

Trochu se pochlubím – toto zelí jsem vypěstoval sám, což nebylo vůbec jednoduché. Neošetřil jsem ji téměř ničím kromě popela a nejednou na ni zaútočili motýli a housenky. Hmyz si ale nakonec vybral rukolu a nechal mi trochu zelí na nakládání.

Délka čepele kráječe zeleniny je tedy 12 cm, šířka rukojeti 4 cm, délka celého kráječe zeleniny je 18 cm, v popisu prodejce je navrženo použití na loupání jiné zeleniny, např. dýně, brambor, atd. a také krájení mrkve.

Po nepříliš vydařené zkušenosti se škrabkou na kukuřici jsem už moc nevěřil v účinnost tohoto kráječe zeleniny, ale jak je vidět, odvádí dobrou práci. Plátky jsou úhledné, rovné a dlouhé.

Na internetu píšou, že zelí můžete nakrájet běžnou škrabkou na brambory (kráječem), ale tento kráječ zeleniny má oproti škrabce prodlouženou řeznou plochu, díky čemuž je použití pohodlnější. Mimochodem, zkoušel jsem skartovat s hospodyní – je to naprosto nepohodlné, trhá se, proužky jsou krátké.

Zkoušel jsem také krájet zelí sekerovitým nožem s připevněnými čepelemi, ale nelíbilo se mi to, protože se zelí zasekává mezi základnou a čepelemi, takže vrstvy jsou tlusté. Přiznám se, že jsem prostě nesehnal nejlepší kopii.

Zatímco byl dotyčný skartovač na cestě, moje matka ho koupila v „Objednat“ Jedná se o domácí dřevěný drtič (je to také na Ozónu a pravděpodobně na mnoha dalších místech). Abych byl upřímný, okamžitě jsem k ní měl předsudky. Není vyrobena příliš pečlivě, sem tam vyčnívá nějaké neopracované dřevo. Ale jako experiment jsem se rozhodl to zkusit taky. Když jsem jednou projel hlávkou zelí kráječem zeleniny, byl jsem překvapen. Skartovačka je velmi ostrá, krájí jako máslo, na dlouhé tenké proužky, přesně tak, jak jsem chtěl. Nastavením pomocí šroubu a křídlové matice můžete zvolit libovolnou tloušťku vrstev.

Sečteno a podtrženo: recenzovaný kráječ zeleniny je vhodný, lze jej použít v situacích, kdy potřebujete rychle „po ruce“ nakrájet jen trochu zelí na salát, ale pro serióznější úpravy je lepší použít tento dřevěný kráječ zeleniny . A nemusíte čekat měsíc.