Jak nejlépe skladovat sušené hříbky?

Sušené houby si plně zachovávají své nutriční vlastnosti a nesrovnatelné houbové aroma. Možná vás bude zajímat, jak uschovat sušené houby doma, pokud jste je koupili na trhu nebo je sami nasbírali v lese a usušili.

Trénink

Nejprve byste se měli ujistit, že nohy a čepice jsou dobře vysušené. Vlhká, měkká vlákna uvnitř mohou nakonec hnít, zplesnivět nebo se stát útočištěm pro larvy much. Zkažený produkt bude muset být vyhozen.

Silně přesušené houby se budou rozpadat – to také není úplně správné. Je lepší je ihned umlít v hmoždíři nebo mlýnku na kávu. Pokud chcete, můžete do výsledného prášku přidat sůl, nasekaný suchý kopr, kmín a bobkové listy.

Houbové koření se skladuje ve skleněných nebo keramických nádobách jako pepř. Přidáním do polévky, dušených brambor a dalších pokrmů jim dodáte chutné aroma. Je mnohem chutnější a zdravější než bujónové kostky.

K sušení se výborně hodí dužnaté trubkovité houby: hřiby, hřiby, hřiby a hřiby. Lamelové druhy mají po usušení nahořklou chuť, ale dají se dobře namáčet a hořkost mizí.

Suší se medové houby, lišky a žampiony. Tento způsob přípravy nevyžaduje žádné zvláštní náklady, po kterých se produkt zmenší na velikosti, hmotnosti, stane se kompaktním a snadno skladovatelný po celá léta.

Pravidla pro ukládání

Pro skladování doma zvolte suché, větrané místo. Může to být spíž, horní police kuchyňské linky, odlehlé místo nad sporákem nebo pokoj v podkroví.

Nezapomeňte chránit houby před prachem a mouchami pomocí prodyšné látky.
Sušičku můžete vložit do plátěného sáčku nebo papírového sáčku.
Dřevěné krabice vyložené papírem slouží k uskladnění velkého množství hub.
Suché houby se často skladují ve skleněných nádobách, těsně uzavřených víčkem.
K uskladnění lze použít vakuové nádoby na potraviny.

Pokud máte houby úhledně navlečené na provázku, tak není třeba ho trhat. Sušák zabalte do látky a zavěste na hřebík nebo věšák v suché místnosti. Jedná se o pohodlný a snadný způsob skladování.

Sebemenší náznak vlhkosti nebo zatuchliny se může stát nebezpečím pro sušené houby, které rychle absorbují okolní vlhkost a s ní i cizí pachy.

Některé ženy v domácnosti skladují sušené houby v lednici, protože se tam nebojí škůdců. V takovém případě je musíte umístit do vzduchotěsné nádoby nebo těsně uzavřené sklenice, abyste zabránili růstu plísní kvůli vysoké vlhkosti uvnitř chladničky.

Sklizeň hříbků se nestává každý rok, takže pro dlouhodobé skladování je lze srolovat do sklenic. Zde je návod, jak to udělat správně.

Ještě teplé houby ihned po usušení vložíme do čistých sterilizovaných litrových sklenic.
Na vnitřní stranu plechového víka nalijte trochu alkoholu.
Zapalte alkohol, ihned otočte poklicí a srolujte.

Správně usušené houby na místě chráněném před vlhkostí a škůdci skladujeme 2-3 roky.

Kontrola zásob a příprava k použití

Pravidelně musíte kontrolovat své suché zásoby, kontrolovat, zda nejsou zamořené štěnicemi nebo potravinovými moly. Potravinový mol je velmi škodlivý hmyz, jehož larvy kazí jídlo, zejména milují sušené hříbky.

Pokud zaznamenáte známky hmyzu, okamžitě zakročte. Zásoby opláchneme a zahřejeme v troubě na 60-70°C.

Před vařením je třeba houby umýt a namočit na několik hodin do vody. Jakmile se namočí, zvětší se a změknou, poté se nakrájí na malé kousky.

Vodu z hřibů lze použít k vaření prvních chodů a výrobě omáček. S houbami se vaří postní boršč a polévky, dusí se zelí, dělají se zeleninové guláše a omelety. Jsou také vařené, smažené, konzumované jako samostatné jídlo a jako náplň.

Na Ukrajině pokračuje divoká houbařská sezóna. Houbaři nakládají, nakládají, mrazí a samozřejmě suší tento voňavý dárek z přírody na zimu. Sušená houba je velmi cenným kulinářským produktem, ze kterého lze připravit mnoho pokrmů.

Aby houbové pokrmy byly nejen chutné, ale i bezpečné, je třeba houby správně skladovat a nepřekračovat jejich trvanlivost. Jak to udělat správně, vám řekneme níže.

Jak vybrat správnou nádobu na sušené houby

Nejlépe se hodí pro skladování hub keramické nádoby se sponami nebo vakuové nádoby. Nádoba by měla být sterilizována a dobře vysušena.

Pokud si vyberete Skleněné sklenice, pak jsou jak mínusy, tak plusy. Houby budou chráněny před moly, ale nebude přístup ke kyslíku. Vyberte si lépe sklenice z tmavé skloke snížení vlivu slunečního záření. Sklenice také otevírejte dvakrát do měsíce, abyste vyvětrali.

Dobrá volba by také byla bavlněné tašky. Houby v nich budou „dýchat“. Aby se hmyz nedostal dovnitř, měly by být sáčky namočeny ve slaném roztoku a vysušeny. To odpuzuje škůdce.

V látkových sáčcích můžete skladovat:

Bílé houby;
Polské houby;
Žampión;
ústřice houby.

Kvůli ztrátě chuti a vůně lze skladovat v pytlích:

Možnost rozpočtu – papírové tašky a kartonové krabice. Drobný hmyz se ale časem určitě objeví.

Pokud je uložen v dřevěné krabice, je lepší přikrýt papírem a nádobu hermeticky uzavřít.

Houby lze také skladovat na niti, pokud jste je sušili ve formě „věnečku“.

Kde je nejlepší skladovat sušené houby?

Místnost, kde budou houby skladovány, musí být dobře větraná a suchá. Teplota by ani v zimě neměla klesnout pod 11 stupňů. Suché houby mohou pod vlivem vzduchu a vlhkosti ztratit svou bohatou chuť a vůni.

Pokud bydlíte v bytě, nejlepším místem pro skladování je tmavá skříň, která je dobře větraná a bez vlhkosti.

Sušené houby v žádném případě nenechávejte ve sklepě nebo ve sklepě. Vysoká vlhkost způsobí jejich plesnivění. Vyvarujte se také skladování sušených hub v blízkosti potravin se silným zápachem, jako je koření, protože mohou ovlivnit chuť hub.

Jak dlouho lze sušené houby skladovat, aby byly bezpečné a chutné?

Trvanlivost sušených hub závisí na následujících faktorech:

kvalita sušení;
druh houby;
indikátor pokojové teploty;
indikátor vnitřní vlhkosti;
kontejner.

Ty, které lze uložit nejdéle, jsou:

Při splnění všech podmínek je jejich trvanlivost 2-3 roky.

Sušené houby v průmyslových nádobách lze používat až 1,5 roku. Pak byste však měli pečlivě zkontrolovat stav sušení: vzhled a vůni. Pokud nejsou pokryty plísní, není tam hmyz, není plenková vyrážka a houby se nedrolí, lze je konzumovat.

Nejkratší doba trvanlivosti u hřibů a hřibů je 1 rok. Poté ztratí chuť.