Jak si udělat přestávku na kávu?

Vůně kávy a lahodného pečiva jsou vždy doprovázeny Coffee-breakem, jehož tradice v Rusku navrhujeme blíže prozkoumat. Přestávka na kávu nebo coffee break se obvykle pořádá během obchodních akcí nebo krátkých recepcí. Přestávka dle předpisů netrvá déle než 40 minut, maximálně 1 hodinu. Během coffee breaku si účastníci obchodní akce mohou odpočinout, vypít kávu, občerstvit se a popovídat si v uvolněné atmosféře, sdílet zkušenosti, probrat obchodní nebo naopak neformální záležitosti.

Pokud plánujete konference, výstavy, semináře, obchodní jednání, školení nebo prezentace, bez přestávky na kávu se pravděpodobně neobejdete. A pokud vaše akce potrvá celý den, měli byste si naplánovat několik přestávek najednou.

Jak se organizuje přestávka na kávu?

Pro přestávku na kávu je zpravidla vyhrazena samostatná místnost, kde jsou pohodlně uspořádány koktejlové stoly a bufetové linky. V případě nedostatku místa je možné uspořádat přestávku na kávu ve stejné místnosti jako hlavní událost; v tomto případě by měla být oblast, ve které se koná, vizuálně zvýrazněna pomocí speciálního uspořádání nábytku a obrazovek.

Hlavním účelem přestávky na kávu je uvolněný krátký odpočinek pro hosty, není třeba těžce krmit lidi nebo je usazovat k banketovým stolům. Pro rychlost obsluhy je jídlo umístěno na bufetové lince a hosté si vybírají svá oblíbená jídla a nápoje a sedí u koktejlových stolů. Pomocí tohoto principu můžete uspořádat přestávku na kávu pro několik stovek nebo dokonce tisíc hostů.

Výběr nápojů a občerstvení

Kromě kávy se i přes název akce v pauze podává velký sortiment nápojů: čaj, minerálka, džusy, víno.

Káva během dobré coffee breaku se připravuje v profesionálním kávovaru, ale v určitých případech je akceptovatelná i instantní káva. Na velkých akcích lze kávu uvařit předem, aby byla co nejrychleji obsloužena všem hostům.

Jídlo během přestávky na kávu se podává lehké a pohodlné podle principu „jíst a jít“. Pokud se jedná o dopolední pauzu nebo krátkou přestávku, pak nabídka zahrnuje pečivo (muffiny, sušenky, listové těsto, croissanty, danish, palačinky), lehké občerstvení (jednohubky, ovoce a bobule, saláty ve sklenicích), sendviče, dezerty.

Pro denní přestávky na kávu můžete nabídnout lehký oběd s výběrem jídel. Navzdory sortimentu, který si vyberete, byste však měli pamatovat na to, že vaši hosté pravděpodobně nesní více než 600 g jídla v krátké době, takže si objednejte to správné menu.

Funkce služby

Základním principem coffee breaku je samoobsluha. Číšníci hlavně udržují pořádek na lince bufetu a odnášejí nádobí po hostech. Na významnějších akcích mohou číšníci nabízet hostům nápoje a pohybovat se po místnosti s podnosem. Co se týče podávání teplých nápojů, účastníci si mohou nalévat vlastní. Pro hosty je však dobrá forma a bezpečnější obsluha s pomocí baristů nebo číšníků.

S přihlédnutím k cílům akce

Coffee breaky se vší svou zdánlivou neformálností mohou mít na vaše partnery či klienty poměrně vážný dopad, je známo, že profesionálně zorganizovaná coffee break může mít pozitivní dopad na výsledky jednání a obchodních jednání.

Aby si účastníci po vaší akci odnesli jen pozitivní dojmy, je třeba při organizaci promyslet a zohlednit všechny detaily, se kterými vám pomůže profesionální cateringová společnost. Aby si účastníci během přestávky na kávu odpočinuli, relaxovali, probrali informace a případně se rozhodli, měli by se opravdu uvolnit u šálku kávy. Často po takové přestávce jsou lidé připraveni podívat se na dříve diskutované problémy novým způsobem a pak učinit nejlepší rozhodnutí.

Cena přestávky na kávu

Ceny za služby cateringových společností a restaurací se liší jak v Moskvě, tak v Rusku jako celku. CaterMe.ru má aktuální informace pomocí statistických údajů z vlastních objednávek v naší službě. Můžete si objednat přestávku na kávu na konferenci, školení nebo mistrovskou třídu od 600 rublů. za osobu. Tato částka zahrnuje náklady na menu, obsluhu a náklady na logistiku stravování. Podrobněji je cenová politika pro objednávání coffee breaků následující:

Economy 600-1000 rub./na osobu
Standardní 1000-2500 rub./na osobu
Prémie nad 2500 rub./osoba

Shrnutí

Přestávka na kávu je krátká přestávka na jídlo a neformální komunikaci v délce od 40 do 60 minut
Coffee breaky se využívají při konferencích, výstavách, seminářích, obchodních jednáních, školeních nebo prezentacích
Jídelní lístek: pečivo (muffiny, sušenky, listové těsto, croissanty, danish, palačinky), lehké občerstvení (jednohubky, ovoce a bobule, saláty ve sklenicích), sendviče, dezerty. Průměrné menu není více než 600 g na osobu.
Nápoje – káva, čaj, minerální voda, džusy, víno
Obsluha – samoobslužná a bufetová linka. Číšníci udržují pořádek a čistí nádobí
Náklady na přestávku na kávu jsou od 600 do 2500 rublů na osobu a výše

Jak uspořádat přestávku na kávu pro 5+

Díky službě CaterMe.ru se také můžete nejlépe rozhodnout o tom, která cateringová společnost nejlépe uspořádá vaši přestávku na kávu. Stačí zanechat poptávku a do 30 minut obdržíte 7 komerčních nabídek od poskytovatelů cateringových služeb. Poté si můžete vybrat nejlepší společnost vyhodnocením navrhovaného menu, služeb, rozpočtu a také hodnocení a recenzí předchozích zákazníků.

V moderním obchodním světě je udržování efektivních partnerství nemožné bez praxe kolektivního projednávání průzkumů. Setkání musí být organizována a vedena podle určitých pravidel. To umožní konání schůzky jakéhokoli formátu s maximální efektivitou, přínosem pro účastníky a podle dohodnutého časového rámce. Efektivní coffee breaky umožňují díky promyšlené organizaci setkání úspěšně vyřešit obchodní problém nebo najít skupinové řešení problému. Během přestávky si účastníci budou moci odpočinout v neformální atmosféře, navázat a upevnit obchodní vztahy.

Historická odchylka

Přestávka na kávu: co to znamená? Toto je název krátké přestávky v délce 10–40 minut, která je věnována obchodnímu jednání, obchodní konferenci na svačinu, bezplatné komunikaci (používají také termíny coffee time, coffee break). Koncept pochází z anglické přestávky na kávu. Na stůl jsou nejčastěji položeny smetana, nádoby s vroucí vodou, sladkosti (bonbóny, sušenky). Méně často je seznam doplněn alkoholickými nápoji, teplým občerstvením.

Údajně se první přestávka na kávu konala v roce 1936 v Americe. Tehdy se takové akce pořádaly za účelem popularizace produktu a výrobců. Od té doby se tento formát stal velmi populárním v obchodním prostředí a později – jednou z nejoblíbenějších forem firemního trávení volného času. Existují zprávy o podobných přerušeních během setkání, které pořádaly manželky norských přistěhovalců ve Stoughtonu ve Wisconsinu, kde se ve městě od roku 1880 každoročně slaví festival. Americký behaviorální psycholog John B. Watson sehrál významnou roli v propagaci aromatického nápoje a konceptu přestávky na kávu.

Pravidla pro

Přestávka na kávu je neměnným atributem dobře připravené akce, přímo naznačuje úroveň její realizace. Zkušený tým sítě kaváren a banketových sálů „Ruské tradice“ v Moskvě a Petrohradu vám pomůže na profesionální úrovni zorganizovat přestávku při firemním jednání, vybrat optimální menu v rámci dostupného rozpočtu a skvěle prezentovat pokrmy . Účelem organizování přestávky na kávu je dát účastníkům akce příležitost odpočinout si, probrat informace, které slyšeli, a podělit se o své dojmy. Krátká pauza mobilizuje posluchačovu pozornost, nutí ho, aby se na věci znovu podíval a udělal správné rozhodnutí.

Bufet a přestávka na kávu jsou podobné, ale nejsou stejné. Liší se motivy a specifiky menu. Podle formátu nejsou účastníkům přidělena konkrétní místa, nalévají si vlastní nápoje a jedí ve stoje. Délka závisí na formátu a délce schůzky. Zpravidla jsou 2–4 přestávky na kávu na akci, přibližně každé 2–3 hodiny. Je zvykem organizovat ji během dne, podle dohodnutých pravidel. Nabídka by měla obsahovat lehké občerstvení a sladkosti – jsou vhodné k jídlu. Nepodávají se vydatná, vysoce kalorická jídla, která se konzumují pomocí příboru. Při přípravě a sestavování jídelníčku je důležité zohlednit vyznání účastníků, zdravotní vlastnosti, roční období. Čím vyšší status účastníků, tím kultivovanější obsluha a vyšší úroveň jídla a pití.

Existuje několik typů přestávek na kávu:

filozofický – sestává ze semináře, krátké přestávky, která zahrnuje jídlo, chutné nápoje, diskuse o filozofických problémech je přípustná;
bufetový koktejl – přestávka se koná po školení, konferenci, čaj, káva, lehké občerstvení;
výstupní čaj – může se konat venku, ale obvykle se volí hodovní síň s potřebným vybavením.

Pro přípravu rozsáhlých firemních akcí jsou žádána jednání, cateringové služby, které zajišťují cateringové restaurace. Zahrnují nejen vaření, rozvoz dobrot, ale také podávání, výzdobu stolu, obsluhu hostů, úklid na konci setkání. Obtížnost bezvadné přestávky na kávu spočívá v jejím krátkém trvání, omezeném rozsahu pokrmů a zároveň v potřebě splnit očekávání účastníků.

Typy menu

Správně vybrané pokrmy vám pomohou úspěšně implementovat funkce přestávky na kávu, uspokojit hlad, poskytnout hostům pohodlný stav a příznivé emocionální pozadí. Bylo vyvinuto několik možností menu, které jsou vybrány na základě rozsahu, specifik akce, počtu účastníků, zvláštních potřeb některých z nich (pro diabetiky, navíc dát fruktózu, pro vegetariány – čerstvě vymačkané šťávy).

Základna

Economy

Tradiční

Prémiové

Mezi oblíbené nápoje patří tradiční čaj, káva, minerální voda, sladká voda, džusy, nápoje z bobulového ovoce, svařené víno (s alkoholem nebo bez alkoholu).

Jednou ze základních funkcí přestávky na kávu je poskytnout příležitost k relaxaci, sblížení se zajímavými lidmi a odlehčení atmosféry. Správně zvolené pokrmy a nápoje vám umožní úspěšně dosáhnout vašich cílů a získat si účastníky semináře nebo obchodního jednání. Je důležité věnovat servírování náležitou pozornost – talíře by měly být přístupné odkudkoli, umisťují se „do kruhu“, tedy od příborů, ubrousků přechází host k předkrmům, teplým jídlům a následně k nápojům. Tento přístup umožní racionálně využívat prostor a vyhnout se davům.

Etiketa událostí

Podle obecně přijímaných pravidel by měla být přestávka na kávu striktně v určitém časovém rámci, během schůzky nebo diskuse. Během svačiny je nepřijatelné diskutovat o pracovních problémech, organizovat debaty, rozbíjet profesionální témata. Ale zároveň je to skvělá příležitost, jak si užít příležitostný rozhovor, navázat novou známost. Předčasné zahájení, diskuse s ostatními účastníky je považována za špatnou formu.

Nápoje a lehké občerstvení by měly být podávány pomocí servírovacího vozíku nebo podnosů. Na stole by neměly být žádné papíry. Ti, kteří se léčí, by neměli porušovat přijatou objednávku: spotřebiče – občerstvení – nápoje. Je lepší vrátit se ke stolu, než brát příliš mnoho jídla najednou. Jedním z klíčových kritérií úspěšné přestávky na kávu je prostor a základním principem je samoobsluha a absence pevného místa.