Jak správně připravit uhlí na grilování?
Grilovací sezóna u nás nikdy nekončí. I v zimě si lidé nosí grilování s sebou ven, aby si mohli vychutnat aromatické čerstvé maso. A mezi milovníky grilování je zpravidla spousta grilovacích specialistů, kteří absolvovali fakultu kebabologie s vyznamenáním. No, nebo se tak jen prezentují.
A vzniká problém, že nikdo nemá znalosti o procesu přípravy grilování v komplexu. Ať to někomu připadá legrační nebo divné, ale skutečně existují „oficiální“ doporučení týkající se grilování venku. A to nemluvíme o marinádových receptech a pravidlech pro krájení masa. Rád bych hovořil o řadě dalších důležitých věcí, kterým se obvykle věnuje malá pozornost. Jaká další tajemství grilování se skrývají pod sedmi pečetěmi? Například doporučení týkající se grilování a paliva.
Můj přítel brazier
Gril by měl být mělký – nejlépe ne hlubší než 200 mm. Stěny musí mít minimálně 3-5 mm, aby se pravidelným ohřevem nedeformovaly a nevypalovaly. V důsledku toho by vzdálenost mezi masem a uhlím neměla být větší než 10 cm. Bylo by docela přijatelné sestavit gril z cihel na zemi, pokud poblíž není žádný kovový. Je to docela jednoduché: musíte vykopat díru pro uhlíky a kolem ní položit zeď z cihel, na kterou pak položíte špejle.
Ruský les
Pokud mluvíme o dřevě, doporučuje se grilovat ražniči na ovocných stromech. K těmto účelům se nedoporučuje používat jehličnany – spolu s kouřem vychází i pryskyřice, která se pak usazuje v mase. A nejde ani tak o toxicitu pryskyřice, ale o to, co výrazně kazí chuť masa.
pokud jde o dřevěné uhlí, pak je zde velké pole pro experimentování:
- Dubové uhlí hoří déle než ostatní. Jsou téměř univerzální – lze je použít na smažení jakékoli drůbeže, masa a mořských plodů.
- Největší teplo dávají březové uhlíky. Toto dřevěné uhlí se doporučuje pro vaření kuřecího, hovězího a vepřového masa.
- Jablečné uhlí pro zvěřinu, kuřecí, vepřové, hovězí.
- Třešňové uhlíky jsou ideální pro jehněčí a kachní maso.
- Javorové uhlíky na mořské plody, kuře, vepřové maso.
- Jehličnaté uhlí, stejně jako dřevo, se kvůli stejné pryskyřici příliš nehodí na vaření.
Sdíleli jsme uhlík
“Kolik kilogramů uhlí musíte vzít, abyste měli dost na smažení všeho masa?” zeptají se nás zvědaví čtenáři.
Pro březové uhlí je výpočet 1:4. Což znamená – Na smažení 4 kg masa budete potřebovat přibližně 1 kg uhlí. Tito. 5kg pytel dřevěného uhlí vám umožní osmažit 20 kg masa.
Pro dubové a kokosové dřevěné uhlí může být výpočet 1:3
Vezměte však na vědomí několik dalších tipů a pamatujte, že kuloví koně existují pouze ve vakuu:
- Nekvalitní (ale ne nutně levné) uhlí může hořet rychleji než dobré uhlí.
- Kuře se vaří rychleji než jiná masa. Proto spotřebuje méně uhlí.
- Je rozumné vzít trochu dřevěného uhlí navíc.
Už chápete, jak je důležité přistupovat k procesu moudře a pečlivě, důkladně se připravovat a věnovat pozornost nejen přípravě masa? Nekvalitní dřevěné uhlí nebo lehčí tekutina zkazí chuť masa a levný gril se rozpadne, když ho zkusíte zapálit. Pečlivě také vybírejte místo pro grilování – za zapálení ohně na nesprávném místě můžete být stíháni podle článku správního řádu Ruské federace. Opatruj se!
S pozdravem,
Tým internetového projektu „SLONcom“
#Domácí potřeby a nádobí v Cash&Carry budoucnosti
Při přípravě Oliviera je velmi důležitý výběr produktů a samozřejmě pokrmů pro krásnou prezentaci!
25 2019 декабря
Sníh a mráz vždy přijdou nečekaně. Proto je potřeba si předem zásobit tvářenku do auta!
Vyberte si palačinkovou pánev. Pojďme odhalit tajemství dokonalých palačinek a pochopit nuance výběru tohoto pokrmu