Jak správně skladovat zelí v potravinářské fólii?
Jedním z účinných způsobů je skladování zelí v potravinářské fólii. Má to mnoho výhod, ale jsou tu i negativní stránky. Důležité je suroviny před uskladněním ve sklepě nebo sklepě řádně zabalit, správně připravit a zajistit určitou teplotu a vlhkost v prostoru skladování.
Dá se to uložit do potravinářské fólie?
Zelí můžete skladovat v potravinářské fólii ve sklepě nebo ve sklepě. Aby sklizeň vydržela co nejdéle, je důležité ji správně připravit a vytvořit v interiéru určité podmínky.
Jaké odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
Pro dlouhodobé uchování nepoužívejte plodiny s časnými obdobími zrání. Vhodné jsou pouze středně pozdní a pozdní odrůdy. Mezi nimi mají obzvláště dobrou udržovací kvalitu:
- Perník muž;
- Maratón;
- Bartolo;
- Amager;
- kamenná hlava;
- Zimování;
- Lennox;
- Miláček;
- Atria;
- Monarcha;
- Moskva pozdě (zima);
- Hurikán.
Komentář! Aby se zelí uchovalo na zimu v potravinářské fólii co nejdéle, sklizeň se provádí před mrazem.
Pro maximální dlouhodobé skladování je důležité sklízet úrodu včas – časné řezání je plné vadnutí a pozdní řezání je plné praskání
Výhody a nevýhody
Stále více zahrádkářů dává přednost skladování zelí na zimu v potravinářské fólii. Tato metoda má mnoho výhod:
- jednoduchost metody;
- dodatečná ochrana proti mechanickému poškození a cizím pachům;
- udržení vlhkosti v zelenině je důležité pro chuť a elasticitu;
- dostupnost obalového materiálu.
Tato metoda má také nevýhody:
- náklady na obalový materiál;
- možná tvorba kondenzátu a znehodnocení produktu;
- potřeba určité přípravy na skladování;
- Vyžaduje se pravidelná kontrola plodiny.
Ve fóliových obalech se skladuje pouze celá zelenina. Pokud jsou nakrájené, lze je zabalit stejným způsobem, jejich trvanlivost však není delší než dva týdny.
Jak skladovat zelí v potravinářské fólii ve sklepě v zimě
Zelí v potravinářské fólii může být skladováno měsíce, pokud je správně připraveno a zabalené. V místnosti je také nutné zajistit určité podmínky:
- optimální teplota od 0 do +4 °C;
- Doporučená vlhkost vzduchu je 85-95%.
Pokud je teplota v místnosti pod nulou, mohou vidlice zamrznout, což způsobí hnilobu. Když je ve sklepě nebo suterénu příliš teplo, jsou to ideální podmínky pro rozvoj patogenů.
Komentář! Důležité je nejen udržovat určitou teplotu, ale také se vyhýbat teplotním změnám. Výrazně snižují životnost.
Příprava na uložení
Ne každá zelenina je vhodná pro skladování ve fóliových obalech. Vybírají se pouze celé exempláře bez mechanického poškození, známek poškození chorobami nebo škůdci. Pak se připravují takto:
- Odřízněte stonek co nejblíže k základně.
- Odstraňte vrchní listy.
- Opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
- Otřete a osušte na chladném místě několik dní, otočte 1-2krát.
Pro balení fólie se volí husté vidličky, volné vzorky je nejlepší skladovat jinak nebo je nechat na jídlo
Jak správně zabalit
Pro skladování zeleniny je nejlepší použít potravinářskou fólii. Optimální šířka materiálu je 35-40 cm, orientovat by se měl podle velikosti hlávek zelí.
Zelenina je zabalena ve 2-4 vrstvách. Pevně je zabalte a vyhlaďte materiál tak, aby nezůstaly žádné vzduchové mezery.
Důležitým bodem je vyhnout se změnám teploty. Sklizeň se balí za stejných podmínek po několikadenním sušení. Jinak dojde ke kondenzaci. Pokud je ve sklepě chladněji, je lepší nechat zabalenou zeleninu nejprve v nevytápěné místnosti. Když se teplota v něm stane stejnou, může být plodina odstraněna pro dlouhodobé skladování na trvalém místě.
Komentář! Plodiny zabalené ve fólii se musí pravidelně kontrolovat. Pokud se objeví kondenzace, zelenina se znovu zabalí odstraněním horních listů a sušením.
Závěr
Skladování zelí v potravinářské fólii je jednoduchý, cenově dostupný a efektivní způsob. Takto zabalenou sklizeň lze uchovávat v regálech nebo v krabicích. Důležité je správně obalit hlávky zelí a zajistit optimální teplotu a vlhkost ve sklepě či sklepě.
Recenze o skladování zelí v potravinářské fólii na zimu
Natalya Kassina, Dzeržinsk
Část zelí se vždy zabalí do potravinářské fólie – zůstane šťavnaté a křupavé. Používám do salátů a marinád.
Olga Popová, Kirov
Zelí takto skladuji již několik let. Poprvé to shnilo, ale byla to moje vlastní chyba – nesušil jsem to a okamžitě jsem to přenesl z teplého do studeného. Nyní dělám vše podle pravidel, vše je dokonale zachováno až do poloviny jara.
Marina Demidova, Krasnogorsk
Asi před 2 lety jsem začal ukládat zelí ve filmu. Musíte pravidelně kontrolovat a někdy přebalit, abyste odstranili kondenzaci. Všechny tyto obtíže zakrývá zachování šťavnatosti – často dělám zelné saláty, to je pro mě důležité.
Bílé zelí je skladem užitečných vitamínů a mikroelementů, které jsou pro člověka zvláště nezbytné v zimě. Ale aby hlávky zelí zůstaly čerstvé asi šest měsíců, je třeba vzít v úvahu některé podmínky skladování zelí.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 17 týdnů
Na zimu může být zelí nasolené, nakládané nebo fermentované, ale čerstvé, jeho listy jsou chutnější a zdravější. Ne všechna zelenina je však vhodná ke skladování.
Zelí pro dlouhodobé skladování
Hlavy zrající odrůdy jsou obvykle méně šťavnaté a obsahují hodně vlákniny. Listy mají velké množství tvrdých žilek. Současně by se zelí určené k zimnímu skladování mělo pěstovat na lehkých nebo středních půdách s přihlédnutím k střídání plodin.
Kromě toho musí být fosforečná a draselná hnojiva aplikována na půdu včas, zatímco s dusíkem musíte být opatrní: přebytek tohoto prvku snižuje kvalitu zelí. V deštivém podzimu je třeba hlávky zelí chránit před vydatnými srážkami, jinak popraskají a nebudou se dobře skladovat.
Odrůdy zelí pro skladování
Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné středně pozdní odrůdy bílého zelí, jako je kupř Blizzard (skladováno až 8 měsíců), Dárek (až 7 měsíců), Dombrovská (až 6 měsíců). Zkušení zahradníci také zaznamenávají dobrou udržovací kvalitu odrůd Rusinovka, Slava 1305, Sklizeň, Stolichnaya, Belorusskaya 455, Final, Brunswick, Zlatý hektar 1432, Charkovská zima a hybridy Megaton, Krumont F1, Hermes, Menza, Kolobok F1, Rinda, Hannibal.
Zelí raných odrůd není vhodné ke skladování
Mezi pozdními odrůdami stojí za zmínku Sněhurka (skladováno až 6 měsíců), Amager (až 8 měsíců), kamenná hlava (až 12 měsíců). A odrůdy se dobře osvědčily Turquoise plus, Biryuchekutskaya 138, Wintering, Langedijker, Kamenka, Morozko, Pozdní Moskva, Homole cukru a hybridy Bartolo, Atria, Aros, Extra.
Nejlepší odrůdy a hybridy pozdního zelí pro zimní skladování a moření
Jaké odrůdy a hybridy lze skladovat mnoho měsíců a jsou vhodné pro moření? Podívejte se na náš výběr.
Kdy skladovat zelí
Předčasná sklizeň může vést k vadnutí zeleniny a pozdní sklizeň může vést k praskání hlávek. Proto je důležité přesně určit, kdy je čas odstranit zelí ze zahrady na uskladnění.
Denní teplota vzduchu by měla být v rozmezí 3-8 °C a noční – od 0 do -3 °C. Zelí je nejlepší krájet za suchého počasí a určitě použít ostrý nůž. Na hlávce zelí se přitom ponechá 2-3 cm dlouhá stopka a 2 krycí listy (ochrání hlávku zelí před chorobami a mechanickým poškozením).
Nevyvinuté, nevyzrálé, popraskané, nemocné, poškozené a omrzlé hlávky zelí jsou nevhodné ke skladování. Před uskladněním je třeba zelí jeden den sušit v dostatečně teplé a dobře větrané místnosti nebo venku pod širákem.
Kde můžete skladovat zelí
Bílé zelí lze skladovat na různých místech. Hlavní věc je dodržovat určité podmínky skladování. Nejvhodnější teplota vzduchu je -1 až 2°C a vlhkost 85-95%. Zároveň je nutné sklad alespoň jednou měsíčně větrat, aby se v něm nemnožily plísně.
Před uskladněním zelí poprašte křídou nebo hašeným vápnem. To pomůže zabránit rozvoji plísňových onemocnění.
Jak skladovat zelí ve sklepě a suterénu
Nejjednodušší a tedy velmi oblíbený způsob je ukládat zelí do krabic nebo kartonových krabic. V nich jsou hlávky zelí položeny v jedné vrstvě tak, aby se zelenina navzájem nedotýkala.
Také ve sklepě lze zelí skladovat na policích (regálech) širokých alespoň 20 cm a vysokých asi 30 cm.Každá hlávka zelí se zabalí do papíru nebo potravinářské fólie (v několika vrstvách) a položí se stopkou nahoru.
Hlávky zelí izolované od sebe papírem nebo fólií se skladují déle
Pokud jste při sklizni zelí nechali dlouhé stonky (alespoň 8 cm), lze hlávky zelí skladovat v krabici se suchým pískem s vrstvou 20 cm, do které se zelí jednoduše zapíchne pahýlem dolů.
Někteří zahrádkáři preferují skladování zelí v hlíně. Opatrně promíchejte 2 díly hlíny a 1 díl vody, každou hlavu namažte výslednou hmotou, poté je osušte a položte na police ve sklepě nebo suterénu.
Pokud byl rok tak plodný, že by ve sklepě na zelí nezbylo místo, stačí hlávky zelí zavěsit ze stropu za stonky pevným provazem. V tomto případě by se zelenina neměla navzájem dotýkat (pro lepší větrání).
Pro skladování v zavěšené formě lze hlávky zelí poslat spolu s kořenem
Jak skladovat zelí doma
Aby bílé zelí vydrželo čerstvé co nejdéle, není nutné pro něj hledat speciální místnost. V bytě lze uspořádat úložné prostory.
Uchovávání zelí v lednici
Každá hlava je pevně zabalena do potravinářské fólie a umístěna do přihrádky na zeleninu, kde je nastavena minimální teplota. Zelenina se pravidelně kontroluje a fólie se vyměňuje, jakmile se vytvoří kondenzace.
Místo plastového obalu můžete použít pergamenový papír.
Pokud máte dostatečně velký balkon, můžete nainstalovat dřevěnou krabici izolovanou pěnovým plastem a skladovat v ní zelí a také obalit každou hlávku zelí fólií nebo papírem.
V zimě se nezapomeňte pravidelně dívat do obchodu a vyřazovat hlavy se zjevnými známkami poškození. I když zelí vytvoříte vhodné podmínky, může během skladování onemocnět.
