Jak udržet mrkev déle v bytě?
Ti, kdo pěstují mrkev, vědí, jak příjemné je sklidit vlastní úrodu a užívat si ji celou zimu. Ale skladovat mrkev není snadný úkol! Často totiž hnije a napadají ji různá houbová a bakteriální onemocnění.
Abyste tomu zabránili, musíte ji včas shromáždit, řádně se připravit na uskladnění a položit a poté sledovat její stav při samotném skladování. Jak správně a kde skladovat mrkev, řekneme v této publikaci. A také si přečtěte nejoblíbenější způsoby skladování mrkve.
Jak připravit mrkev na zimní uskladnění
Aby byla mrkev v zimě dobře skladována, musí být sbírána včas a správně. Pokud vykopete mrkev s předstihem, její chuť bude horší, protože v kořenové plodině by se mělo nahromadit určité množství cukrů. A pokud mrkev utrhnete příliš pozdě, nahromadí se v ní spousta aminokyselin a cukrů, a přiláká tak škodlivý hmyz.
Chcete-li zjistit připravenost mrkve na sklizeň, musíte se podívat na její vrcholy. Pokud spodní listy zežloutnou, je zelenina připravena ke sklizni.
Důležité! Hřebeny nemůžete zalévat mrkví, než je plánujete vykopat. To je nezbytné pro zachování šťavnatosti kořenových plodin.
Je lepší ho vykopat večer, protože přes den se v kořenech hromadí cukr, v noci ho spotřebovávají.
Po sklizni musí být kořenové plodiny sušeny na čerstvém vzduchu po dobu 2-3 hodin. Při takové přípravě jsou na okopaninách utažena mikrotraumata z mechanického poškození. A můžete se pustit do přípravy na zimní uskladnění: odřízněte vršky, může na sebe strhnout potřebnou vláhu a živiny a zkrátit tak dobu skladování zeleniny.
Vrcholy je třeba řezat dvěma způsoby: nejprve odstraňte zelenou část těsně nad vrcholem a poté odřízněte 0,5-1 cm vrstvu mrkve od základny spolu s růstovým bodem. Je také žádoucí odstranit tenké špičky kořenových plodin, protože s nimi často začíná hnití. Poté je třeba je vyčistit ze země, ale pokud máte jílovitou půdu, nemůžete to udělat.
Zkontrolujte kořenové plodiny na mechanické poškození, choroby a škůdce. Vždyť jen jedna poškozená mrkev může nakazit všechny ostatní a celá úroda bude muset být vyhozena. Doporučuje se také třídit vlastní úrodu podle velikosti plodů. Je lepší jíst nejprve nejmenší mrkev, pak střední a nakonec použít velké.
Poté se zelenina přenese do chladné místnosti s teplotou vzduchu + 10 . + 14 ° C po dobu 7-10 dnů a poté se plodina skladuje jedním z následujících způsobů.
Příprava sklepa nebo suterénu pro skladování mrkve
U mrkve ve sklepě nebo suterénu je nutné dodržovat vlhkost vzduchu 90-95% a také teplotu -2 . + 2 ° С. I v suterénu by mělo být větrání, ale střední intenzity, protože s velkým množstvím vzduchu začnou klíčit kořenové plodiny.
Před sklizní musí být suterén izolován, zkontrolován na ochranu podzemní vody a větrání. Také nádobu a samotný suterén je třeba vyčistit, dezinfikovat a odstranit starou zeleninu, která se může stát zdrojem dalších problémů. Dezinfekce může být provedena kouřem sirného čidla nebo pomocí hašeného vápna.
Způsoby skladování mrkve
Jak skladovat mrkev v písku
Písek chrání mrkev před vadnutím, oddaluje rozvoj hniloby a udržuje stálou teplotu při skladování. Skvělý způsob skladování pro ty, kteří mají sklep nebo garáž.
Aby bylo možné položit mrkev pro skladování, měli byste si vzít samotný písek, vodu a krabice. Před použitím je nutné písek navlhčit v poměru 1 litr vody na kbelík písku. Poté nalijte mokrý písek do krabic s vrstvou 3-5 cm, nahoře rozložte mrkev. Poté znovu nasypte vrstvu písku a rozložte mrkev. A tak dále, dokud se nezaplní celá krabice.
Jak skladovat mrkev v pilinách
Piliny z borovice nebo smrku jsou skvělým prostředkem pro dlouhodobé skladování mrkve. Fytoncidy z pilin zpomalují rozvoj plísní a bakterií a také brání kořenovým plodinám v klíčení. Mrkev a piliny musí být rozloženy ve vrstvách stejným způsobem jako u písku.
Jak skladovat mrkev v plastových sáčcích
Pro tuto metodu se používají husté pytle nebo plastové pytle o hmotnosti 5-30 kg. Sáčky pevně naplňte mrkví a nechte odkryté na chladném místě. V takovém kontejneru bude vlhkost 96-98%.
Během skladování mrkev uvolňuje oxid uhličitý. Když je sáček otevřený, jeho nahromadění není velké. Právě to zabraňuje vzniku nemocí. Pokud je sáček uzavřen, odřízne obsah kyslíku a zelenina bude ztracena. Pokud ale potřebujete sáčky uzavřít, udělejte do nich otvory pro větrání. A pokud se v sáčku objeví kondenzace, znamená to, že vlhkost ve skladu je příliš vysoká. Aby se zbavil kondenzátu, rozkládá se kolem sáčků nadýchané vápno.
Jak správně skladovat mrkev v hliněné skořápce
Jíl chrání mrkev před vadnutím. Kořenové plodiny jím mohou být pokryty dvěma způsoby.
Plnění hlínou. Naplňte kbelík do poloviny hlínou, poté vodou a nechte den stát. Poté směs dobře promíchejte a přidejte další vodu. Hotový roztok by měl mít konzistenci tekuté zakysané smetany. Poté na dno krabice rozprostřete fólii, mrkev volně rozložte a nalijte jílovou směs. Po zaschnutí první vrstvy musíte kořeny znovu položit, nalít jíl a počkat, až zaschne. A tím je potřeba naplnit celou nádobu.
Ponoření do hlíny. Podle této metody se kořeny nejprve ponoří do česnekové směsi a poté do jílového roztoku. Chcete-li připravit infuzi česneku, musíte rozemlít sklenici stroužků česneku v mlýnku na maso a nalít 2 litry vody. Po ponoření do česnekových a jílových roztoků by se mrkev měla sušit pod krytem, kde je dobré větrání. Jakmile je hlína na zelenině suchá, lze ji dát do přepravek a přesunout do sklepa.
Uložení mrkve na zimu v mechu
Mech dobře zadržuje správné množství oxidu uhličitého a nezatěžuje nádobu jako hlína nebo písek. Pro tuto metodu jsou zapotřebí krabice a sphagnový mech. Suché kořenové plodiny se nechají jeden den na chladném místě, poté se vloží do krabic nebo krabic v řadách, kde nahradí zeleninu a mech.
Jak skladovat mrkev na zimu na pánvi
Nejprve musíte připravit mrkev, jak je uvedeno výše. Poté kořeny kompaktně vložte do smaltovaných pánví a přikryjte ubrouskem nebo víkem. Mrkev lze tedy skladovat ve sklepě až do jara, ale je vhodné ji pravidelně třídit, aby se tam neobjevili škůdci nebo infekce.
Skladování mrkve v cibulových slupkách
Tato metoda funguje stejně jako piliny z měkkého dřeva. Fytoncidy cibule zabraňují rozvoji hniloby. Mrkev a slupky je nutné třídit do krabic ve vrstvách, dokud není nádoba zcela naplněna, a poté umístit do jejich suterénu.
Jak zachránit mrkev pomocí křídy
Křída vytváří slabé alkalické prostředí, které brání rozvoji hniloby. Mrkev lze opylovat nastrouhanou křídou (200 g křídy na 10 kg mrkve) nebo okopaniny ponořit do 30% křídového roztoku a vysušit.
Jak skladovat mrkev na zahradě na zimu
Zkušení zahradníci nevykopou všechnu mrkev, ale část úrody nechají v půdě až do jara. Před zazimováním se z mrkve odstraní listy. Poté jsou hřebeny, kde zelenina roste, posypány pískem a pokryty filmem. Nahoře jsou ještě pokryty listím, rašelinou nebo shnilým hnojem a opět filmem. Takový kryt pomůže mrkvi bez problémů snášet zimní mrazy.
Jak skladovat mrkev v bytě na balkoně
Po několik měsíců může mrkev ležet na balkoně nebo lodžii. Při teplotách nad 0 °C se bude perfektně skladovat v krabici s pilinami nebo mechem. Pokud se však očekávají mrazy, plodina by měla být pokryta silnou látkou, starým kobercem, přikrývkou nebo jinou silnou látkou. A při silném mrazu by měla být mrkev přenesena na chladné místo uvnitř.
Jak uchovávat mrkev v lednici
V chladničce lze mrkev skladovat v přihrádce na zeleninu po dobu 1-2 měsíců pomocí následujících metod:
Neloupaná mrkev v papíru. Tříděné kořenové plodiny se skládají po 5-6 kusech a zabalí se do pevného balicího papíru nebo několika vrstev novin. Takové balení umožňuje mrkvi dýchat a nedovolí, aby se objevila vlhkost. Pokud papír časem zvlhne, je třeba jej vyměnit.
Oloupaná mrkev ve filmu. Každá omytá zelenina se dobře zabalí do potravinářské fólie. Do ovoce se tak nedostane vzduch a nedojde ke kondenzaci.
Rada. Neskladujte mrkev v blízkosti jablek. Protože uvolňují etylen, který urychluje zkáze zeleniny během skladování.
Zmrazit. Tato metoda je skvělá pro malé a poškozené mrkve, které dlouho nevydrží. Některé hospodyňky krájí mrkev nebo ji nastrouhá. Poté se nakrájená zelenina přemístí do plastových nádob nebo sáčků a zmrazí.
Samozahřívací mrkev. Vyskytuje se při skladování zeleniny ve velkých objemech s nedostatečným větráním. Teplo, vlhkost a oxid uhličitý uvolňovaný zeleninou se hromadí a teplota ve hmotě stoupá. V důsledku toho se zvyšuje intenzita dýchání zeleniny, aktivně se množí škodlivé mikroorganismy a zelenina hnije. Aby se zabránilo samoohřevu zeleniny, zvyšují větrání, snižují přístřešky, snižují teplotu, třídí zeleninu.
Nadměrná vlhkost. V důsledku změn teploty vzduchu dochází ke kondenzaci vody na vrchní vrstvě zeleniny. V důsledku toho mrkev hnije, zvlhne a hnije. Aby k tomu nedocházelo, je nutné zeleninu, která se skladuje, postupně ochlazovat, v zimě zabránit prudkému poklesu teploty vzduchu a na jaře by měly být skladovací prostory dobře větrané.
Nemoc. Zelenina po sklizni ztrácí přirozenou odolnost vůči houbovým a bakteriálním chorobám. Abyste tomuto problému předešli, skladujte pouze zdravou, správně upravenou zeleninu.
Mechanická poranění při čištění, přepravě a skladování. Takové poškození je nepostradatelné, proto je před položením mrkve nutné třídit a vyřadit nekvalitní produkty.
Jak dlouho lze skladovat mrkev
Trvanlivost závisí na způsobu a místě skladování. Průměrná trvanlivost:
- 1 rok – v hliněné skořápce, v pilinách, cibulové slupce a písku;
- 5-8 měsíců – v krytých krabicích nebo v hromadě s pískem;
- 2-4 měsíce – v tašce nebo tašce ve sklepě nebo ve sklepě;
- 1-2 měsíce – v lednici nebo na lodžii v bytě.
Aby mrkev nezmizela, musí být řádně připravena, jak je popsáno výše, a poté během skladování pravidelně vytříděna a zkažené produkty vyřazeny. Musíte ho také skrýt před světlem a nadměrnou vlhkostí. A s nástupem silných mrazů musíte ve sklepě nebo suterénu zakrýt mrkev filmem nebo hustou látkou.
Jaké odrůdy a hybridy mrkve jsou vhodné pro skladování
Lépe skladovaná střední a pozdní mrkev, která má vegetační dobu minimálně 100 dní. Odrůdy a hybridy mrkve pro zimní skladování:
- Boltex (klauzule) – středně pozdní (110-120 dní) odrůda mrkve typu Shantane. Plody jsou tmavě oranžové barvy, až 15 cm velké.Vyznačuje se dobrou tepelnou odolností a přizpůsobivostí těžkým půdám.
- Abaco F1 (Seminis) – středně raná (95-100 dní) mrkev typu Chantane. Kořenová zelenina až 15 cm dlouhá a 5 cm v průměru u základny. Vhodné pro mechanické čištění.
- Argo (semeno štěstí)– mezisezónní (110-120 dní) odrůda typu Chantanet. Plody jsou kuželovitého tvaru, jasně oranžové, váží 250-300 g. Jsou odolné vůči alternaroóze.
- Monantha (Rijk Zwaan) – středně raná (100 dní) mrkev Nantes pro letní setí. Plody jsou úzce válcovité s malým jádrem.
- Shantane (Semenaoptom)– středně raná (100-110 dní) odrůda mrkve. Kořenová zelenina je kuželovitého tvaru, může dosáhnout délky 20 cm, s jasně oranžovým jádrem. Výhody: vysoký výnos a dlouhodobé skladování.
- Laguna F1 (Nunhems) – středně raný (100 dní) holandský kříženec mrkve typu Nantes. Kořeny jsou zarovnané, válcovité, 17-18 cm velké.Vhodné k mytí, zpracování a skladování 2-3 měsíce.
- Červené jádro (Griffaton) – středně raná (110 dní) odrůda typu Shantane. Plody jsou oranžové, kuželovité, 12-14 cm velké.Vhodné pro jarní a letní výsev.
- Shantane 2-Komet (Hazera) – středně raná (90-100 dní) odrůda mrkve, která je vhodná pro čerstvý trh, skladování, sušení a mrazení. Plody až 18 cm dlouhé, odolné proti strupovitosti mrkve.
- Anina (semo) – středně raná (110-120 dní) mrkev Nantes. Kořeny 20-22 cm dlouhé, uvnitř a nahoře natřené krásnou jasně oranžovou barvou. Vhodné pro všechny druhy zpracování.
Průřez vysoce výnosnou mrkví Abaco F1
Pokud se budete řídit těmito jednoduchými radami, vaše mrkev vydrží dlouho bez ztráty až do příští sklizně.
Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.
Lidé si dělají zásoby mrkve, aby ji v zimě přidali do svých oblíbených jídel. Zeleninu lze skladovat ve sklepě, spíži nebo lednici, ale to vyžaduje určité podmínky. Co byste měli udělat, aby zůstaly čerstvé až do příští sklizně? Redaktoři Food.ru sdílejí životní hacky.
Ve sklepě
Aby zásoby ležely celou zimu ve sklepě nebo ve sklepě, potřebujete vysokou vlhkost (90 %) a teplotu od 0 do +5 °C. Na suchém místě ztratí zelenina pružnost.
Minimálně měsíc před sklizní odstraňte loňské zásoby, vyvětrejte sklad a police a stěny vydezinfikujte speciálními přípravky na odstranění škodlivých mikroorganismů. Pro zpracování použijte hašené vápno, sirnou bombu nebo síran měďnatý.
Mrkev lze jednoduše dát do krabice, ale je lepší ji skladovat v písku, igelitových pytlích nebo hlíně. Výkyvy teplot a vlhkosti tak nezkazí úrodu.
V písku
Do krabic nasypte čistý písek.
Umístěte zeleninu.
Posypte pískem. Pokud zbyde místo, udělejte další řadu zeleniny.
Místo písku můžete použít suché borové piliny, cibulové slupky nebo sphagnum mech. Budou chránit před hnilobou.
V polyethylenových pytlích
Vyberte nepoškozenou zeleninu a odstraňte vršky.
Vezměte pytel o obsahu 30-35 kg a vložte do něj zeleninu. Můžete přidat další piliny. Nechte sáček otevřený.
Je lepší skladovat zásoby na stojanu.
Claying
Efektivní způsob, jak udržet čerstvost. Na 10 kg zeleniny budete potřebovat přibližně tři kilogramy hlíny. Zřeďte ji na konzistenci podobnou tekuté zakysané smetaně. Namočte zeleninu do směsi. Osušte a vložte do krabic.
Existuje další způsob – naplňte ji hlínou. Zakryjte krabici fólií, položte kořenovou zeleninu tak, aby se vzájemně nedotýkala. Nalijte směs a nechte ztuhnout. Pokud v krabici zbývá místo, opakujte kroky.
Skladování doma
Mrkev lze skladovat v lednici na spodní polici až měsíc. Potraviny, které uvolňují etylen, jako jsou jablka, banány, rajčata a brambory, by však neměly být umístěny v jeho blízkosti. Jen se tak mrkev rychleji zkazí.
Zeleninu je nejlepší zamrazit, pak se její trvanlivost prodlouží na rok. Mrkev lze skladovat vcelku, nakrájenou nebo nastrouhanou, složení se tím nezmění. Před zmrazením oloupejte, omyjte a osušte. Nakrájejte dle libosti. Malé porce zabalte do sáčků.
Zmrazení může způsobit vyblednutí mrkve. Celé blanšírujte ve vroucí vodě ne déle než tři minuty a poté zchlaďte ve studené vodě. To pomůže zachovat původní barvu.
Mražená strouhaná mrkev šetří čas. Místo loupání a strouhání zeleniny vyndejte část z lednice a rozmrazte. Přípravek lze přidávat do polévek, dělat náplně do koláčů a přílohy.
Z celé mražené mrkve můžete připravit i různé neobvyklé pokrmy. Pečeme například v troubě a podáváme s pomerančovou omáčkou.
Mrkev naskládejte do krabic a zakryjte ji slupkou cibule, abyste ji ochránili před množením bakterií a plísní. Umístěte krabice na podlahu nebo na police. Jednou za dva týdny zeleninu protřiďte. Při pokojové teplotě lze mrkev skladovat asi dva měsíce. Úrodu tak můžete uložit i pod záhon.
Na balkoně a lodžii
Umístěte zeleninu do sáčku nebo krabice a zakryjte ji pískem, mechem nebo pilinami. Vyneste ho na balkon nebo lodžii. S přicházejícími mrazy je potřeba zásoby přikrýt například dekou, plachtou nebo pytlovinou, aby zelenina nezmrzla. Pokud balkon není zasklený nebo zateplený, pak při velkých mrazech přeneste nádobu s kořenovou zeleninou dovnitř a uložte ji na chladném místě.
Pokud máte hodně mrkve a nemáte ji kam uložit, můžete zeleninu.
Některé recepty
S cibulí a česnekem
Lahodná svačina, kterou lze jíst samotnou nebo použít k přípravě jiných pokrmů. Protože se mrkev vaří ne déle než deset minut, zachová si svou lahodnou křupavost.
Světlý a aromatický salát s příjemnou octovou kyselinkou. Předkrm je jednoduchý na přípravu – stačí všechny ingredience podusit. Miska je kombinována s masem a rybami. Salát lze použít i jako pomazánku na chleba.
S čerstvými okurkami
Šťavnatý, křupavý a snadno připravitelný salát. Musíte nakrájet všechny ingredience a nalít je pikantní marinádou. Pro zpestření přidejte cibuli, bílé zelí nebo papriku.
Která mrkev je vhodná pro dlouhodobé skladování?
Zkuste nejprve použít malou mrkev, protože přes zimu uvadne rychleji než velká. Během skladování nezapomeňte zkontrolovat zásoby. Odstraňte zkaženou zeleninu a přerostlé vršky, nechte ocas 1–2 cm. Opatrně seřízněte, protože poškození slupky může mrkev zkazit.
Vršky lze použít jako greeny. Chutná jako petržel.
Co se dá dělat?
Velké rezervy si nechte ve sklepě a pro krátkodobé uskladnění se hodí lednice, balkon nebo spíž. Před sklizní vyčistěte. Během skladování pravidelně kontrolujte mrkev a odstraňte zkaženou zeleninu.
