Jak zamrazit mladou kukuřici na zimu?
Pro sklizeň se vybírají odrůdy cukrové kukuřice mléčné zralosti. Pro dlouhodobé skladování můžete zmrazit celé klasy, ale zmrazení zrn vám umožní efektivně naplnit mrazničku a poskytnout si chutný vitamínový doplněk po celou zimu. Dají se připravit čerstvé i blanšírované. Nejpraktičtější je malá plastová nádobka na jednorázové použití.
Pro přidání pikantnosti je zmrazený produkt marinován bez rozmrazování. Jasná slunečná zrna mohou ozdobit každý salát, obohatit chuť prvního a druhého chodu a zeleninových gulášů.
- 1 Ingredience
- 2 Jak zmrazit kukuřici doma
- 3 Poznámka pro hostitelku
Složení
- 3-4 klasy mladé kukuřice
- 1 lžička krystalový cukr
- 0,5 tsp. sůl
- 0,5 litr vroucí vody
Jak zmrazit kukuřici doma
1. Při nákupu kukuřičného klasu nezapomeňte roztrhnout několik jeho zrnek – měla by z nich vytékat bělavá šťáva. Pokud tomu tak není, pak je kukuřice již vyzrálá a budete ji muset vařit mnohem déle než mladou kukuřici. Kukuřičné klasy očistíme od listů a rostlinných vláken a opláchneme ve vodě. Ostrým nožem vyřízněte z každého klasu jádra, dávejte pozor, abyste nešli příliš hluboko, abyste neodřízli tuhé jádro.
2. Všechna nakrájená zrna nasypte do hrnce nebo kotlíku.
3. Přidejte sůl a krystalový cukr. Nalijte vroucí vodu a postavte nádobu na sporák. Vařte 5 minut od varu, pokud je kukuřice mladá, a 25–30 minut, pokud je zralá.
4. Kukuřičná zrna vložte do síta nebo cedníku a opláchněte je ledovou vodou. V důsledku teplotního rozdílu bude skořápka každého zrna méně hustá. Nechte vytéct zbývající vodu.
5. Všechna vychladlá zrna vložte do mrazicích sáčků nebo nádob. Svažte je nebo uzavřete víčky a dejte na 30 minut do mrazáku. Během této doby zrna zcela zmrznou. Doba použitelnosti tohoto produktu je cca 1 rok.
Chcete-li přidat kukuřičná zrna do salátu, jednoduše vytvořte marinádu na bázi soli, cukru a octa, vroucí vody a poté do ní ponořte část zmrazených zrn. Jsou již rozvařené, takže zrna stačí vychladnout v marinádě, abyste získali chutnou a aromatickou kukuřici jako z konzervy.
Hosteska poznámka
1. Čištění klasu šroubovákem je mnohem pohodlnější než nožem. Plochá a středně ostrá hrana nástroje obratně vytrhává zrna a proniká přímo do míst, kde jsou připevněny – suroviny pro zmrazení jsou bezchybné.
2. V afrických zemích, na Kubě, v Latinské Americe, Mexiku a mnoha jižních státech USA je kukuřice stejně milovaná jako u nás brambory. Z mraženého produktu nelze připravit všechna jídla běžná ve výše zmíněných krajích, ale něco se dá. Původní verze je hustá kukuřičná polévka s mexickým chilli: kukuřičná zrna spařená v silně osoleném vývaru rozmačkáme, dochutíme pepřem a okyselíme rajčaty. Kubánci milují šťouchanou kukuřici s vařeným kuřecím masem a uzeným vepřovým masem a Panamané k ní přidávají mořské plody a kousky rybího filé. Proč si nezpestřit jídelníček exotickými lahůdkami, když je základní surovina pro ně v mrazáku?
3. Kdo nepotřebuje homeopatickou léčbu kukuřičným hedvábím, většinou ho po vyčištění klasů vyhodí. Žena svůj postoj ke zdánlivě zbytečnému plýtvání přehodnotí, když se dozví, že jejich odvar působí na její vlasy téměř jako želatina: zahalí je do elastické, neviditelné skořápky, chrání před ultrafialovým zářením a drží styling o nic hůř než lak na vlasy.
Kukuřici (jiný název je kukuřice), stejně jako mnoho dalších plodin pěstovaných zahradníky na chatách, lze s úspěchem umístit do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Zmrazené cereálie si zachovají mnoho prospěšných vlastností a bohatou chuť: v chladném období si můžete vychutnat lahodné vařené klasy. Dnes vám řekneme, jak zmrazit kukuřici na zimu doma.
obsah
způsoby, jak zmrazit kukuřici pro budoucí použití. Pexels/foto od NEOSiAM 2021
Jak vybrat správné klasy pro sklizeň na zimu
Kukuřice vypěstovaná na vlastní zahrádce, která nedávno dozrála a byla sklizena, je ideální pro zmrazení. Plody mladé rostliny si po sklizni nějakou dobu udrží cukr, ale po pár dnech hrozí, že se změní na škrob.
Nedoporučujeme zmrazovat kukuřici z obchodu. Takové ovoce může být nedozrálé, přezrálé nebo přesycené chemikáliemi, což výrazně ovlivní chuť a šťavnatost produktu.
Je to důležité,
Nahnilé a škůdci napadené obiloviny nejsou vhodné ke skladování.
Chcete-li zkontrolovat, zda jsou klasy zralé, zrno lehce přitlačte rukou a pozorujte, zda se z něj uvolňuje bělavá šťáva. Pokud zrna vytékají, znamená to, že kukuřice je zralá a lze ji použít ke zmrazení.
Na zimu se doporučuje skladovat plody sladkých odrůd jako je Zabava, Merkur, Tsukerka atd. Čím sladší odrůda, tím bohatší chuť bude mít produkt po rozmrazení.
které klasy jsou vhodné ke zmrazení. Foto pixabay/ulleo
Jak připravit kukuřici na zmrazení na zimu
Plody jsou dokonale konzervované v mrazáku. Zmrazit je možné vařenou i čerstvou kukuřici. V zimě se vaří, rozdělují na zrna a přidávají do různých pokrmů. Produkt připravený pro budoucí použití bude zdravější a chutnější než konzervovaná zrna ze sklenic.
Než obiloviny zmrazíte, musí být zpracovány. Z plodu se odřežou listy a odtrhnou se nitky blizny. Poté se opatrně odstraní hroty, na kterých často rostou nezralá zrna. Plody jsou pečlivě kontrolovány, zda nemají zkažená zrna. Pokud jsou nalezena špatná zrna, jsou odstraněna. Klasy se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a vysuší, položí na papírovou nebo bavlněnou utěrku.
Jak zmrazit kukuřici na zimu různými způsoby
Podívejme se na to, jak si doma zmrazit mladou kukuřici různými způsoby. Vyberte si metodu, která vyhovuje vašim oblíbeným pokrmům.
Při vaření se zrna používají jako příloha a předkrm k hlavním chodům, k přípravě krémových polévek, kastrolů a samozřejmě každého oblíbeného krabího salátu.
Recept č. 1: Jak zamrazit mladé klasy kukuřice syrové na zimu
Zmrazení čerstvé kukuřice vyžaduje minimální úsilí. Po rozmrazení lze celé plody připravit stejným způsobem jako čerstvý produkt.
Potřebujeme:
- Kukuřice – 10 kusů;
- Tašky nebo potravinářská fólie.
Příprava:
- Dobře vysušené klasy připravené k zmrazení se balí do sáčků nebo balí do potravinářské fólie. Lze je předem nařezat na několik částí.
- Vložte cereálie do mrazáku. Skladujte při teplotě ne vyšší než -15 stupňů.
Poznámka
Jakmile nastane čas použití výrobku k určenému účelu, bez rozmrazování, vložte jej do vroucí osolené vody a vařte asi 20-25 minut na středním ohni.
kukuřičné klasy. Foto pixabay/lymale
Recept #2: Jak zmrazit vařenou kukuřici
Proč vařit zrna před vložením do mrazáku? Tepelná úprava zjednodušuje přípravu ovoce po rozmrazení a dokonce zlepšuje jeho chuť.
Potřebujeme:
- Kukuřice – 10 kusů;
- Tašky nebo potravinářská fólie.
Příprava:
- Připravené cereálie vložte do vroucí vody a vařte 10 minut na středním plameni.
- Uvařené ovoce vyjmeme z vody, necháme vychladnout a oschnout.
- Sbalte klasy nebo je zabalte do potravinářské fólie a poté je vložte do mrazáku.
Mimochodem
Před zmrazením lze kukuřici také blanšírovat: vaří se 7 minut na středním plameni a poté se prudce vloží do nádoby s ledovou vodou.
vařená kukuřice. Foto pixabay/GasparRocha
Recept č. 3: Jak zamrazit čerstvé kukuřičné boby na zimu
Zmrazené klasy zabírají hodně místa v mrazáku. Pro úsporu času a prostoru se obiloviny po nakrájení na zrna zmrazují. Jedinou nevýhodou této metody je, že před umístěním produktu do mrazáku musíte stále tvrdě pracovat.
Potřebujeme:
- Kukuřice;
- Kapacita skladu.
Příprava:
- Jak vyčistit kukuřičná zrna pro rozmrazování pro budoucí použití? Z připraveného klasu opatrně odřízněte jádra, začněte shora a přejděte ke spodní části ovoce.
- Opatrně umístěte zrna do skladovací nádoby. Při přípravě je důležité je nepoškodit, jinak pustí šťávu, která se v mrazáku změní na led.
- Nebalte zrna příliš těsně. Je lepší je rozložit v několika vrstvách. Vypusťte ze skladovací nádoby co nejvíce vzduchu a pevně ji zakryjte nebo svažte.
- Vložte fazole do mrazáku.
Je to důležité,
Skladovatelnost produktu v mrazničce není delší než šest měsíců. Důrazně se nedoporučuje znovu zmrazovat ovoce: ztratí svou nutriční hodnotu a chuť zrn se zhorší.
kukuřičná zrna. Pexels/Photo by Cats Coming
Recept č. 4: Jak zmrazit blanšírovaná zrna kukuřice
Kukuřičné klasy lze před zmrazením také blanšírovat. Jak loupat kukuřici ze zrn pro jejich následné zmrazení a jak funguje proces zpracování, čtěte dále.
Potřebujeme:
- Kukuřice;
- Kapacita skladu.
Příprava:
- Prvním krokem je blanšírovat celé plody. K tomu se umístí do vroucí vody na 7-10 minut.
- Poté, co zrna změknou, se obiloviny vytáhnou a suší.
- Poté se z kukuřice odříznou zrna, vloží se do čistých suchých pytlů nebo nádob, přičemž se z nich uvolní vzduch, a těsně se uzavřou.
- Výrobek je uložen v mrazáku.
Poznámka
Zrna rostliny lze na zimu skladovat s další zeleninou a rýží. Někteří kuchaři navíc klasy zmrazují tak, že je nejprve pečou v troubě v alobalu.
kukuřičná zrna na zmrazení.
________________________________________________________________________
Přečtěte si další sbírky receptů na zmrazení zeleniny a ovoce na zimu Foto pixabay/Couleur
Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!
5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!
Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.
