Jak zmrazit vařenou kukuřici na zimu?

Kukuřice je běžná zeleninová plodina, která je oblíbená díky své vynikající chuti a velkému množství užitečných látek. Konzumace kukuřice pomáhá normalizovat krevní tlak, posiluje stěny krevních cév a zlepšuje fungování trávicího traktu. Příznivě působí na činnost srdce, posiluje imunitní systém, zlepšuje duševní činnost, pomáhá zvládat stres a nespavost.

Zpravidla se klasy objevují na pultech obchodů v létě – jen na pár týdnů. Nabízí se proto otázka, jak připravit kukuřici na zimu. Zároveň chci zvolit metodu, která zachová atraktivní aroma a chuť.

Výběr klasů

Domácí kukuřice, která vyrostla na vaší vlastní zahradě, je ideální pro dlouhodobé skladování. Mladé klasy jsou bohaté na cukr. Sladká chuť vydrží i několik dní po sklizni. Pak se cukr postupně stává škrobem. Proto je důležité kukuřici správně vybrat a bez prodlení připravit.

Nejdůležitější je provést externí kontrolu. Poškozené klasy by měly být bez lítosti vyhozeny, protože zkazí chuť zbývajících zrn. Zralost zkontrolujete tak, že zrno lehce přitlačíte a uvidíte, zda vytéká bělavá šťáva. Pokud zrno vytéká, znamená to, že je plně zralé. Kukuřici lze použít ke zmrazení.

Nejlépe se uchovávají plody sladkých odrůd. Čím více cukru zrno obsahuje, tím lepší je chuť produktu.

Příprava kukuřice na zmrazení

Klasy se dobře skladují v mrazáku. Zároveň můžete skladovat čerstvou i vařenou kukuřici. Ve druhém případě se v zimě klasy uvaří, rozdělí na zrna a přidávají do různých pokrmů. Produkty připravené pro budoucí použití jsou mnohem zdravější než konzervované analogy z obchodu. A to vše díky zvýšenému obsahu vitamínů a dalších užitečných látek.

Bezprostředně před zmrazením se kukuřice zpracuje. Z plodů je třeba odříznout listy a odtrhnout nitě. Poté se odstraní konce s nezralými zrny. Všechny plody jsou pečlivě kontrolovány a kontrolovány, zda neobsahují zkažená zrna. Pokud nějaké jsou, jsou odstraněny, protože mohou zkazit chuť pokrmu. Klasy se dobře omyjí pod studenou tekoucí vodou. A pak ji položte na papírovou utěrku, aby uschla.

Jak zmrazit mladou kukuřici

Zmrazení syrové kukuřice je považováno za nejlepší způsob, protože zabere velmi málo času. Uvnitř zrn jsou přitom zachovány všechny užitečné látky.

• Kukuřice – 10 klasů.
• Balíčky.

Příprava:

1. Připravte klasy pomocí výše uvedených tipů. Dobře vysušené ovoce vložte do samostatných sáčků nebo je zabalte do potravinářské fólie. Pokud chcete, můžete klasy nakrájet na několik kusů, což ušetří místo v mrazničce.
2. Vložte kukuřici do mrazáku. Nastavte skladovací teplotu na -15 stupňů.
3. Před použitím výrobku k určenému účelu není nutné předběžné odmrazování. Zmrazená kukuřice se ihned vloží do vroucí brakické vody a vaří se 20 minut.

Jak zmrazit vařenou kukuřici

Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření kukuřice bezprostředně před zmrazením. Díky předvaření budou plody vždy připraveny ke konzumaci. Další výhodou je lepší chuť.

• Kukuřice – 10 klasů.
• Balíčky.

Příprava:

1. Připravte si potřebné množství kukuřice. Vložte do vroucí vody.
2. Vařte 10 minut. Pak to vyndejte a položte na papír.
3. Uvařené klasy vložte do sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie.
4. Umístěte kukuřici do mrazáku pro uskladnění.

Pamatujte, že kukuřici můžete před zmrazením blanšírovat. K tomu se plody vaří 7 minut a poté se okamžitě ponoří do ledové vody.

Jak zmrazit čerstvá kukuřičná jádra

Vzhledem k tomu, že celé plody zabírají v mrazáku poměrně dost místa, nezbývá prakticky žádné volné místo. Vynikající způsob, jak problém vyřešit, je zmrazit zrna. Jedinou nevýhodou je, že to vyžaduje hodně úsilí.

Příprava:

1. Ovoce můžete oloupat nožem. Pomocí čepele odřízněte všechna jádra, začněte v horní části klasu.
2. Naplňte nádobu vhodné velikosti zrny. Můžete použít plastové nádoby. Hlavní věcí je nepoškodit zrna, protože mohou produkovat šťávu, která se při teplotách pod nulou změní na led.
3. Nebalte zrna příliš těsně, protože by se slepila. Doporučuje se vyrovnat do několika vrstev. Vypusťte více vzduchu z nádoby. Poté víko zavřete.
4. Vložte zrna do mrazáku. Doba použitelnosti výrobku není delší než 6 měsíců. Ovoce byste neměli znovu zmrazovat, protože ztratí svou atraktivní chuť a prospěšné vlastnosti.

Jak zmrazit blanšírovaná kukuřičná zrna

Před sklizní můžete plody blanšírovat ve vodě.

• Ponořte klasy do vroucí vody na 7 nebo 10 minut.
• Když jsou jádra měkká, odstraňte kukuřici.
• Z klasu odřízněte jádra. Vložte do plastových sáčků.
• Umístěte do mrazicího oddílu.
• Je-li to žádoucí, můžete vytvořit sortiment přidáním další zeleniny.

Jak rozmrazit kukuřici po skladování

Je-li pokrm horký, je vhodné ihned přidat mraženou kukuřici, protože se rychle rozpouští a je zcela uvařená. Dalším pozitivním bodem je úplné odhalení chuťových vlastností. Pokud však plánujete jíst kukuřici jako samostatné jídlo, musí být přivedena na pokojovou teplotu. Zde je několik tipů, které vám pomohou připravit zrna ke konzumaci.

• Kukuřici rozmrazujte pouze v chladničce při teplotě +5 a vyšší.
• Neodstraňujte ihned obal.
• K rozmrazování se doporučuje nepoužívat vodu.

V případě potřeby můžete použít mikrovlnnou troubu, ale pouze pokud má příslušný program.

Mnoho hospodyněk raději ušetří a zásobí se vlastními zásobami na zimu. To není vůbec těžké, zvláště pokud máte mrazák s dostatečnou kapacitou. Mražený kukuřičný klas je lahodná zimní pochoutka. Je docela snadné ho připravit na vrcholu letní sezóny, kdy se čerstvé kukuřičné klasy prodávají na každém rohu.

Je kukuřičný klas zmrzlý?

V každém městském hypermarketu v zimě najdete mražené kukuřičné klasy. Pravda, nejsou vůbec levné. Zmrazení kukuřičného klasu doma vám umožní vychutnat si lákavou vůni a chuť vařené zeleniny po celý rok. Produkt také obsahuje užitečné prvky.

Mnoho lidí si však myslí, že mražený kukuřičný klas zabírá v mrazáku příliš mnoho místa. Ale na druhou stranu vypadá na stole velmi atraktivně a po rozmrazení se prakticky neliší od čerstvého. Pokud není mrazák prostorný, můžete si pár klasů zmrazit pro zvláštní příležitosti. Zbytek je lepší skladovat kompaktněji – ve formě zrn.

Vlastnosti zmrazení kukuřice

Kukuřice je jedinečná zelenina a lze ji zmrazit mnoha různými způsoby.

Mnoho lidí dává přednost zmrazení kukuřičných klasů čerstvé. Tato metoda je vhodná pro líné ženy v domácnosti, které nechtějí trávit příliš mnoho času předběžnou přípravou.

Kukuřičná zrna můžete zmrazit, aniž byste je předtím vařili. Tím se proces trochu zkomplikuje, protože zrna musíte nejprve vysušit. Ale zeleninu, zmrazenou v této formě, lze použít k přípravě pokrmů: polévky, saláty, dezerty.

Jiné hospodyňky naopak kukuřici raději předvaří a teprve poté zamrazí. Tato metoda funguje jak pro kukuřičné klasy, tak pro zrna.

Optimální je ale kukuřici před zmrazením nevařit do měkka, ale pouze ji speciálním způsobem blanšírovat.

Zkušenosti mnoha hospodyněk ukazují, že ne všechny odrůdy i sladké kukuřice jsou zmrazené stejně. Některé si během procesu zmrazování dokonale zachovávají všechny své vnější a chuťové vlastnosti. Jiné nemusí být po rozmrazení příliš chutné, zvláště pokud došlo k chybám v technologii.

Pokud je k dispozici několik odrůd kukuřice (zejména pokud se plodina pěstuje na vlastním pozemku), musí být zmrazeny odděleně od sebe. V takovém případě nezapomeňte na obal podepsat datum umístění do mrazáku, druh zpracování a použitou odrůdu. To pomůže identifikovat potřebný vzor a v budoucnu používat pouze nejvhodnější odrůdy kukuřice.

Příprava kukuřice na zmrazení

Pro zmrazení je nejlepší použít odrůdy cukrové kukuřice ve fázi mléčně-voskové zralosti. Velmi mladá zelenina, jejíž zrna jsou ještě plná šťávy, nemusí mít dostatečně bohatou chuť. Je vhodné konzumovat ji čerstvou, bez varu nebo zmrazení.

A pokud jsou zrna přezrálá a ztvrdnou, pak se většina cukrů promění ve škrob a budou bez chuti i po uvaření. Ze stejného důvodu je lepší zmrazit kukuřičné klasy, které byly nedávno vybrány z keřů. Při dlouhodobém skladování sladkost opouští zrna, protože množství cukru klesá a koncentrace škrobu se naopak zvyšuje.

Komentář! Pokud se mražená kukuřice připravuje s předvařením, lze také použít klasy pozdní mléčné zralosti.

Při výběru klasů vhodných ke zmrazení je třeba zajistit, aby na jejich povrchu nedošlo k poškození hmyzem nebo stopám nemoci.

Každý klas je zevnitř důkladně očištěn od slupek a chlupů, které k nim přiléhají. Slupky ze surových klasů se dají docela snadno odstranit, pokud vezmete kartáč a zatáhnete ho odshora dolů až na samý konec, čímž odstraníte všechna vlákna.

Pokud původ kukuřice vyvolává určité pochybnosti, doporučuje se po vyčištění klasy umýt pod tekoucí vodou, ale poté je okamžitě důkladně osušit.

Pokud se kukuřice zmrazí syrová, bez varu, někdy se na klasech nechá několik listů, aby zrna neztratila přebytečnou vlhkost. V tomto případě se odstraní nejvrchnější krycí listy. Zbytek se dočasně ohne, odstraní se všechny vnitřní chloupky a listy se vrátí na své místo.

Pravidla pro zmrazení kukuřice

Příprava mražené kukuřice na zimu není náročná. Hlavní věcí je rozhodnout o nejpohodlnější metodě zmrazení pro hospodyňku.

Jak zmrazit kukuřičný klas

Kukuřičný klas lze zmrazit dvěma hlavními způsoby:

• drsný;
• s předvařením nebo blanšírováním.

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit syrovou kukuřici na klas. Nemusíte je ani umývat, zvláště pokud byly shromážděny z vaší vlastní zahrady nebo přijaty od přátel nebo příbuzných. Stačí každý klas zabalit ze všech stran do potravinářské fólie nebo 2-3 kusy vložit do silných plastových sáčků se zapínáním na zip. Je vhodné nejprve ze sáčků odstranit vzduch. Pokud jsou kukuřičné klasy příliš velké pro sáčky, lze je před zmrazením rozdělit na dva kusy.

Zabalené klasy se vloží do mrazáku a vyjmou se až v zimě, kdy chcete vařenou kukuřici vyzkoušet. Většinou se udržují v původním stavu a před tepelnou úpravou je ani není třeba rozmrazovat. Můžete je jednoduše okamžitě vložit do vroucí vody a vařit, dokud nebudou připraveny. V závislosti na odrůdě a stáří kukuřice se doba vaření může pohybovat od 10 do 30 minut.

Komentář! Kukuřičné klasy se nejprve vyjmou ze sáčků a samotná přilnavá fólie se během procesu vaření sloupne.

Není příliš vhodné vařit kukuřici ihned, dokud není hotová, ale blanšírování v každém případě pomůže zachovat veškerou chuť zeleniny.

Zde je však důležité vzít v úvahu několik nuancí:

1. Připravené klasy se ihned ponoří do vroucí vody.
2. Vařte při intenzivním varu ne déle než 30 sekund.
3. Ošetřené kukuřičné hlávky rychle vyjmeme z vroucí vody a ihned je ponoříme na přibližně stejnou dobu do ledové vody.

Tento sled akcí umožňuje zrnům zachovat si tvar a chuť i po rozmrazení.

Po blanšírování se kukuřičné klasy nechají oschnout na papírové utěrce a také se rozdělí do sáčků, aby se pak skladovaly v mrazáku.

Nejlepší způsob, jak rozmrazit předblanšírovanou kukuřici, je umístit klasy do mikrovlnné trouby s vysokým výkonem na 2 až 6 minut, v závislosti na modelu trouby. Obvykle je potom mladá kukuřice připravena k jídlu.

Jak zmrazit zrna kukuřice na zimu

Zmrazenou kukuřici v zrnách lze na zimu připravit v mnohem větším množství než na klasu, což je pro zvláštní obdivovatele této zeleniny velmi atraktivní.

Zrna, stejně jako klasy, lze zmrazit syrové nebo vařené.

Aby se zajistilo, že proces extrakce zrn z klasů není příliš náročný na práci, používá se několik triků:

1. Oloupané kukuřičné klasy uchovávejte asi čtvrt hodiny ve velmi studené vodě, ve které byla předtím rozpuštěna 1 lžička. sůl a kyselina citronová na litr kapaliny. Poté se zrna oddělí a promyjí pod tekoucí vodou.
2. Klasy se lámou na dvě části, mnohem snazší je vybrat zrna z příčných zlomů.
   
3. Ostrým nožem nařízněte jednu řadu kukuřičných zrn a vyřízněte celou řadu. Poté je docela snadné dostat zrna ven.
   

Poté se zrna mírně vysuší, pokud předtím přišla do styku s vlhkostí, rozdělí se na plech nebo tác a umístí se na několik hodin do mrazničky. Poté, co jsou zmrazené, jsou rozloženy do porcovaných sáčků a umístěny do mrazničky pro dlouhodobé skladování. Kukuřičná zrna můžete okamžitě zmrazit v porcovaných sáčcích, ale v tomto případě jsou nejprve rozložena tak, aby byla ve stejné rovině. Již zmrazený produkt lze skladovat jakýmkoli vhodným způsobem pro úsporu místa.

Kukuřičná zrna můžete zmrazit i ve speciálních plastových nádobách na potraviny, ale v tomto případě jsou umístěny tak, aby byla dodržena vzdálenost od zrn k víku alespoň 1 cm.

Pozornost! Je třeba vzít v úvahu, že zrna z jednoho středně velkého klasu kukuřice váží přibližně 200 g.

Uvařte klasy, než z nich odstraníte zrna stejným způsobem, jak je popsáno výše. To znamená, že krátce blanšírujte ve vroucí vodě a poté ihned přendejte do ledové vody.

K oddělení zrn od klasů uvařené kukuřice často používají metodu odříznutí ostrým nožem z celé plochy.

To je samozřejmě výhodné při zmrazování velkého množství zrn. Ale kvalita výsledného zrna ponechává hodně být požadovaný. Část z nich zůstane na klasech, bude narušena celistvost a samotný vzhled zrna nebude příliš příjemný.

Proces zmrazování kukuřičných zrn se provádí v mrazicím prostoru, který neobsahuje masné výrobky ani ryby.

Kukuřičná zrna rozmrazujte v zimě buď v chladničce, nebo je vhoďte přímo do vroucí vody.

Důležité! Aby nedošlo ke ztrátě chuti kukuřice, nerozmrazujte ji ve studené nebo teplé vodě nebo při pokojové teplotě.

Podmínky skladování mražené kukuřice

V závislosti na odrůdě a stáří lze zmrazenou kukuřici skladovat od 7-8 měsíců do 1,5 roku. Každý balíček klasů nebo zrn musí být podepsán s uvedením data zmrazení.

Kukuřici nelze znovu zmrazit, proto je lepší připravit si na zimu sáčky o více velikostech.

Závěr

Zmrazené kukuřičné klasy a zrna mohou v zimě vrátit slunečnou chuť léta. Při správné volbě způsobu zpracování si můžete udělat zásoby této chutné a zdravé zeleniny na celou zimu.