Jaká je teplota podávání studených pokrmů a občerstvení?
Předkrmy se podávají u stolu v tomto pořadí: ryby (kaviár, lehce nasolené ryby, vařené, želé, marinované atd.), poté saláty, následované masem a zeleninou. Jako první se podávají studené předkrmy a poté teplé.
Studené občerstvení
Losos, balyk, losos, lehce osolený chum losos, uzená ryba nakrájíme na tenké plátky, vložíme do misky pro sledě nebo na misku a ozdobíme plátky citronu a snítkou bylinek.
Šproty, sardinky a další konzervované rybí produkty se podávají v misce pro sledě nebo na oválné misce na ryby a zdobí se stejným způsobem.
Přírodní sleď se podává v misce pro sledě a brambory (vařené nebo smažené) – na misce jakéhokoli tvaru, máslo – na růžici.
Sleď s oblohou a nakrájený sleď s oblohou podáváme v misce pro sledě nebo na oválné misce. Výrobek je tvarován jako celá ryba, zdobený zeleninou a zdobený bylinkami podle přání.
Různé druhy ryb a masa (řízky) podáváme na kulatém nebo oválném talíři z keramiky, skla nebo porcelánu. V tomto případě se vyplatí použít 3-4 názvy, zeleninovou přílohu vložit do kytiček a podávat plátky citronu zvlášť na podšálku.
Smažený ptáček se nakrájí na kousky a položí na mísu a kolem něj se položí kytice ozdob (okurky, okurky, nakládané ovoce a zelenina).
Saláty, nakládaná a přírodní zelenina podáváme v porcelánových nebo křišťálových salátových miskách. Kousky jedlého ledu můžete vložit do salátové mísy s přírodní zeleninou pro zachování čerstvosti.
Sendviče a jednohubky se podávají na velké oválné nebo kulaté misce a umisťují se doprostřed stolu.
Teplé předkrmy
Teplé občerstvení se podává na rautech a o svátcích. Výrobky pro ně se na rozdíl od hlavních jídel krájí na malé plátky, kostičky a kostičky, takže není potřeba používat nůž. Liší se také ostřejší chutí a originálním designem. Podávají se v malém množství a pouze s přílohou, která je součástí pokrmu nebo omáčky.
Příprava a podávání horkého občerstvení se často provádí ve stejných pokrmech: kotlíky, chladiče a malé porcované pánve. Položte je na talíře pokryté ubrousky.
Kokotiči podávají ryby, julienne, krevety, račí ocásky v omáčce, kraby, ústřice, játra a další horké předkrmy.
Mušle pečené ve vinné omáčce, žampiony dušené na bílém víně a candát v mléčné omáčce se podávají v chladicích miskách.
Vařené raky a krevety podáváme na míse přikryté plátěným ubrouskem (aby předkrmy nevychladly). Vývar můžeme podávat v misce nebo omáčce.
Первые блюда
Podle teploty podávání se polévky dělí na teplé a studené. Mezi teplé polévky patří čiré polévky, boršč, zelňačka, kyselé okurky, mléčné polévky, pyré; pro studené – okroška, studený boršč, polévka ze zeleného zelí, polévka z červené řepy.
Při větším počtu hostů lze všechny polévky s výjimkou vývarů podávat v polévkových miskách, jinak lze použít mísu s poklicí.
Zelení se buď vkládají do polévky před podáváním, nebo samostatně na zásuvku. K rybí polévce můžete podávat citron s hodgepodge a olivami. Zakysaná smetana se také přidává přímo do polévky nebo se podává samostatně v omáčce.
Vejce „v sáčku“, těstoviny, rýže, knedlíky, omelety, karbanátky se před podáváním vkládají do čirých polévek, krutony a profiteroly se podávají jednotlivě na koláčovém talíři. Čiré polévky se také podávají s koláči, koláči, pikantními krutony s omáčkou, pampushki s česnekem, tvarohovými koláči a kulebyaki. Pekařské výrobky lze také podávat jednotlivě na koláčovém talíři nebo na chlebovém podnose, který umístíte doprostřed stolu.
Jedlý led lze podávat ke studeným polévkám pomocí speciálních kleští.
A co je nejdůležitější, při přijímání hostů se musíte snažit, aby se cítili dobře a v pohodě a pochutnali si nejen na krásně připravených pokrmech a nápojích, ale také na dobrém prostření stolu a pozorném zacházení.
Vaším úkolem je věnovat pozornost každému hostu a potěšit ho a úkolem obchodu Grand-Lux je zorganizovat vynikající stolní servis. Nádobí pro podávání různých druhů masa a sýrů, hluboké a mělké talíře, mísy, mísy pro sledě a omáčky, mísy a koláčové talíře, stejně jako mísy na chléb a zvěřinu. Servírovací předměty můžete zakoupit jednotlivě nebo jako součást sad. Hitové dekory, oblíbená klasika a inovativní designové technologie – to vše je prezentováno v sortimentu na pultech našich prodejen a na webových stránkách v katalogu. Příjemné nakupování a vítáme hosty!
