Jaké jsou výhody čaje vyrobeného z listů topinamburu?

Topinambur je vytrvalá bylina, která patří do rodu „slunečnice“ z čeledi hvězdnicovitých. Tuto rostlinu poprvé pěstovali Indiáni, kteří žili v Severní Americe. Promluvme si více o výhody a škody topinamburu a jak to správně jíst.

Jak topinambur vypadá a jak chutná

Ne každý ví co je topinambur. Rostlina má jasně žlutá květenství, která připomínají slunečnice. Můžete jíst kořen, který je velmi podobný zázvoru. Chuť je nesrovnatelná. Ale když to popíšete, bude to vypadat jako směs brambor a artyčoku nebo sladké ředkvičky a zelí. Někdy dává dochuť kaštanu nebo ořechu. Odkaz! Když je topinambur smažený, je to sladký smažený brambor.

Historie jeruzalémského artyčoku

Kdysi byl topinambur pochoutkou všech evropských svátků. Vlastnosti topinamburu byly pečlivě prostudovány. V 150. století ale lidé začali jíst brambory a na zázračné ovoce zapomněli. Teprve po XNUMX letech se začaly znovu podávat. Díky své nenáročnosti na výsadbu a péči si rostlina později získala slávu v ruské provincii. Začal se používat jako lék na mnoho neduhů. Topinambur není jediný název rostliny. Jsou také známy následující:

• hliněná hruška nebo jablko. Plody jsou hruškovitého tvaru, někdy podobné jablku.
• Jeruzalémský artyčok. Italské slovo girasole se překládá jako slunečnice.
• Jeruzalémský artyčok nebo solární kořen. Název pochází od indiánů.
• Podzemní artyčok – z Belgie.
• Čínské brambory – z Kazachstánu.
• Tuřín – z Rumunska.

Nutriční vlastnosti

Užitečné vlastnosti jeruzalémského artičoku rozsáhlý. Obsahuje následující:

• železo;
• proteiny;
• inulinové polysacharidy;
• fruktóza;
• dietní vlákniny;
• pektin;
• organické kyseliny;
• aminokyseliny ve formě lysinu, isoleucinu, methioninu, histidinu, argininu, valinu, tryptofanu, fenylalaninu;
• křemík;
• zinek;
• magnesium;
• draslík;
• manganu;
• fosfor;
• vápník;
• sodík;
• karoten;
• vitamíny A, C, E, B3, B5, B6, B7.

Pro vaši informaci! Energetická hodnota 100 g mleté ​​hrušky u73d 17,44 kcal. Toto množství obsahuje 1,6 g sacharidů, 9,6 g vlákniny, 2 g cukrů, 0,01 g bílkovin a XNUMX g tuku.

k pozitivnímu vlastnosti topinamburu lze také přičíst, že zelená část a plody neabsorbují toxické látky, které mohou být přítomny ve složení půdy. Proto se v hlízách nemohou hromadit soli těžkých kovů, dusičnany a radioizotopy.

Jeruzalémský artyčok – zdravotní přínosy a škody

Výhody jeruzalémského artyčoku je následující:

• Pomáhá s diabetes mellitus a inzulínovou rezistenci. Je to dáno spíše nízkým glykemickým indexem, který je pouze 15. V těle dochází k bodovému odbourávání glukózy a zlepšují se metabolické procesy. Inzulin se chová jako glukóza, vyživuje buňky a snižuje hladinu cukru v krvi. B7 produkuje enzym glukokinázu, který zvyšuje metabolismus lipidů a bílkovin.
• Prevence gastrointestinálních poruch. Vláknina obsažená v plodech snižuje kyselost žaludku a obnovuje práci slinivky břišní. Kyselina chlorogenová zabraňuje vzniku žaludečních vředů. Funguje také jako baktericidní činidlo, které podporuje regeneraci buněk. Ti, kteří pravidelně jedí hliněnou hrušku, se nebojí problémů s genitourinárním systémem. Kyselina kávová urychluje tvorbu žluči v játrech, a to je velmi užitečné pro trávení tuků.

Důležité! Methionin obsažený v topinamburu snižuje hladinu cholesterolu a ukládání tuku v játrech. Polysacharidy zlepšují funkci střev a zabraňují zácpě. Inzulin normalizuje střevní mikroflóru a urychluje růst bakterií, což pomáhá obnovit trávicí funkce. Užitečné vlastnosti rostliny jsou také stále studovány.

• Prevence anémie. Obsažen v chemické složení vitamíny, železo a hemoglobin obnovují krev a urychlují její reakce. Zlepšuje se tak syntéza hemoglobinu, což přispívá k udržení železa.
• Prevence nemocí pohybového systému. Hlízy obsahují křemík, který příznivě působí na klouby, uvolňuje bolestivé křeče a zabraňuje ztuhlosti. Inulin podporuje pronikání vápníku a hořčíku.
• Prevence cévních a srdečních chorob.
• Údržba genitourinárního systému. Zlepšuje stav pokožky odstraněním otoků. Rychle odstraní přebytečnou tekutinu z těla a zanechá pouze požadovaný objem.
• Prevence nervových poruch a duševních chorob. Stopové prvky a užitečné látky obsažené v kompozici posilují nervová zakončení a zabraňují rozvoji různých forem onemocnění, které jsou spojeny s poruchou paměti a koordinace. Kromě toho se rozvíjejí vlastnosti, jako je odolnost těla a mysli.
• Posílení imunity. Selen bojuje proti virovým a bakteriálním útokům, což zabraňuje autoimunitním onemocněním. Vitamin C, zinek brání pronikání infekce do dýchacího systému a kyselina salicylová si rychle poradí s bolestivými příznaky nachlazení, jako je horečka a bolesti svalů.
• Prevence rakoviny. Kyselina máselná jemně obaluje epitel tlustého střeva a podporuje urychlené dělení zdravých buněk, brzdí růst rakovinných buněk. Díky tomu není rakovina tlustého střeva pro člověka, který pravidelně konzumuje hliněnou hrušku ve stravě, nic hrozného. Také střevní motilita zlepšuje vlákninu a pektin. Bojují s hromaděním toxinů, a proto také chrání mléčnou žlázu před nezhoubnými a zhoubnými nádory.
• Bojujte proti parazitům a plísním. Antiparazitní účinek topinamburu negativně ovlivňuje projevy lamblie a opisthorchiázy.

Pozornost! Pokud často jíte hlízy rostlin, pak to naopak nebude nejlepší způsob, jak ovlivnit nervový systém.

Skutečnost, co je užitečné topinambur řekl pro tělo, nyní zvažte kontraindikace jeho použití:

• alergické reakce a individuální nesnášenlivost kompozice;
• nízký tlak
• střevní onemocnění, jako je syndrom přerůstání bakterií a hub;
• cholelitiáza;
• nízká srážlivost krve;
• jakákoli chronická onemocnění, zejména ve stádiu jejich exacerbace.

Kontraindikace topinamburu také se scvrknout na to, že by se nemělo jíst v přebytku. Denní dávka pro dospělého člověka není větší než 150 g čerstvého. V tomto případě by toto množství mělo být rozděleno do tří jídel. Bezpečné je konzumovat syrové i pečené. Ale neměli byste vařit a smažit hliněnou hrušku, jako u těchto druhů vaření, užitečné vlastnosti rostlin.

Výhody během těhotenství

Těhotné ženy si někdy kladou otázku, zda jak používat topinamburabyste z tohoto produktu vytěžili maximum. Tady není co říct. návod k použití rostliny jsou stejné. Jeruzalémský artyčok je užitečný bude především pro ty nastávající maminky, které trápí vypadávání vlasů. Taky hliněná hruška – vynikající pomocník při zácpě, protože má laxativní účinek. Aminokyseliny tvoří svalovou tkáň plodu a vápník posiluje pohybový aparát.

V jakém věku se doporučuje podávat dětem

Doporučuje se zařadit topinambur do stravy dítěte, když dosáhne jednoho a půl roku. Hlízy je lepší přidávat do dušeného masa nebo vařit do polévek. A raw podávejte dětem od 3 let. Výhody hliněné hrušky pro ně jsou následující:

• normalizace stolice;
• protizánětlivý účinek;
• čištění těla toxinů;
• prevence před parazitárními onemocněními.

Jeruzalémský artyčokový sirup

Jako sirup se topinambur používá jako sladidlo. Pro zlepšení chuti se přidává do jakéhokoli nápoje. Na jeden hrnek stačí tři lžičky. V obchodě lze sirup ze zemské hrušky poznat podle charakteristické jantarové barvy. Tento jas je způsoben Jeruzalémský artyčokový sirup neobsahuje rafinovaný cukr.

Odkaz! Do složení sirupu se přidá trochu citronové šťávy, která dodá mírně kyselý odstín a přidá konzervační vlastnosti. Chuť Jeruzalémský artyčokový sirup připomíná med.

Jaké jsou užitečné listy a květy topinamburu

Květy a listy rostliny jsou vynikající pro přípravu čajových nápojů. Postup přípravy je následující: 500 polévková lžíce rostlinných surovin se přidá do 1 ml vroucí vody. Toto množství je na tři porce. Výhodou drcených listů je, že pokud se sbírají před rozkvětem, budou obsahovat obrovské množství železa, pektinu a minerálních látek. Čaje na bázi Jeruzalémský artičok výborně léčí dnu, odstraňuje toxiny z těla a kontroluje hladinu cukru v krvi.

Rozvoz zdravého jídla
Diety s výběrem jídel z 127 ₽
SNAŽ SE

Léčivé recepty z listů topinamburu

Strávit Jeruzalémský artyčok a léčba. K přípravě zázračného lektvaru se polévková lžíce sušených nebo čerstvých listů zalije 500 ml vroucí vody. Trvejte v termosce asi 3 hodiny a vypijte 100 g 20 minut před jídlem. Nápoj je vhodné pít alespoň třikrát denně.

Při bolestech kloubů se do koupelny přidává vyluhovaný odvar z listů topinamburu. Za tímto účelem se 3 velkých listů rostliny vaří ve 10 litrech vroucí vody a trvá půl hodiny. Poté přefiltrujte a nalijte do koupelny předem naplněné teplou vodou. Uvolněte tam celé tělo po dobu 10 minut.

Sušený topinambur neztrácí své léčivé vlastnosti. V lékárně ho koupíte ve formě prášku. Pokud nebudete brousit, trvanlivost se znatelně sníží. Mleté listy a plody se přidávají do pečiva, salátů a dělají se z nich plátky.

Šťáva z topinamburu

Nejjednodušší způsob, jak připravit rostlinu, je oloupat ji a poslat do odšťavňovače. Buničina, která zůstane po přípravě hlavní kompozice, musí být znovu vytlačena přes tenkou tkaninu. Šťávu lze získat také pomocí jednoduchého mixéru nebo mlýnku na maso. Zůstanou i zbytky, které je potřeba dodatečně vymáčknout.

Čerstvou šťávu uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na chladném místě ne déle než tři dny. Lepší by ale bylo, kdybyste šťávu vypili během dne její přípravy. Doporučená porce: půl šálku 2x denně po jídle. Jeruzalémskou artyčokovou šťávu musíte pít od 10 dnů do jednoho měsíce. Pak byste si měli dát dvoutýdenní pauzu a začít znovu pít.

Pro vaše informace! Šťáva z topinamburu snižuje tlak, má diuretický, choleretický a tonizující účinek. Je to vynikající protinádorový a projímavý prostředek.

Výběr, skladování a sezónnost

Je důležité pozorně se dívat na kůži Hlízy topinamburu. Měl by sestávat z jemných chloupků a mít žebrovanou strukturu s výraznými nepravidelnostmi. Tento stav rostliny svědčí o její vynikající kvalitě a obsahu maximálního množství živin.

Aby se zabránilo vysychání a hnilobě Hlízy topinamburu, měly by být správně uloženy. To se provádí v chladničce s teplotním režimem 1 až 4 stupně. Vlhkost musí být udržována do 85 %, ale ne méně. hlízy a Listy topinamburu stojí za to uchovávat zabalené v papírovém sáčku. Pokud jsou nakrájeny a oloupány, doba použitelnosti nebude delší než 3 dny. Pokud zmrzne, tak do 3 měsíců.

Hlavní sklizeň je v září až listopadu. Sklizeň však lze vykopat i na jaře, protože kořenový systém se nebojí mrazu a je dobře zachován pod sněhovou pokrývkou.

Rozvoz zdravého jídla
Diety s výběrem jídel z 127 ₽
SNAŽ SE

Využití topinamburu při vaření

Mnoho lidí se ptá jak je topinambur užitečný. Umírněná konzumace mleté ​​hrušky v guláši pomáhá udržovat činnost slinivky břišní a zvyšuje imunitní reakce. Má také příznivý vliv na zrak a sluch. Mletá hruška se peče, vaří, dusí a samozřejmě se používá syrová. Kvass je oblíbený nápoj vyrobený z listů a kořenů.

Recepty s topinamburem

S ohledem na výhod a škod jeruzalémského artyčoku, bylo vytvořeno mnoho kulinářských receptů založené na něm.

Topinambur nebo mletá hruška zapečená s bylinkami, cibulí a česnekem

• 400 g jeruzalémského artyčoku;
• 5 středních cibulí;
• 4 hřebíček z česneku;
• pár lžic olivového oleje;
• zelenina podle chuti;
• svazek bylinek;
• sůl, černý pepř.

1. Hlízy dobře omyjte ze země a namočte do studené vody po dobu 10-20 minut.
2. Cibuli nakrájíme na plátky, česnek nasekáme.
3. Smíchejte všechny ingredience v míse, promíchejte.
4. Pečeme v troubě při teplotě 200 stupňů ve speciální formě po dobu 40 minut.

Jeruzalémská artyčoková polévka

• 3 hlízy hliněné hrušky;
• 2 velké mrkve;
• Žárovky 2;
• stonek celeru;
• 2 g nakrájeného zázvoru;
• 3 polévkové lžíce mandlové mléko;
• 3 polévkové lžíce ghí oleje;
• 2 g červené papriky;
• litr vody;
• sůl.

1. Hlízy hrušek opláchneme, oloupeme a nakrájíme na kostičky a namočíme do studené vody.
2. Mrkev, celer a cibuli nakrájejte zvlášť na kostičky. Nejprve orestujte cibuli.
3. Cibuli zalijeme litrem vody, přiklopíme pokličkou a přivedeme k varu.
4. Do kompozice přidejte mrkev a mletou hrušku a vařte 10 minut.
5. Přidáme zbytek ingrediencí a vše společně dusíme asi 5-10 minut.
6. rozšleháme v mixéru do hladka, osolíme podle chuti a podáváme s posypanou zeleninou navrchu.

Jeruzalémský artyčok nebo hliněný hruška je považována za všestrannou rostlinu, která se používá všude ve vaření. Ale také pro léčebné účely si jeho použití najde místo, protože kořeny a listy rostliny jsou bohaté na užitečné látky. V malém množství je všestranná bylina, její konzumace je bezpečná i pro diabetiky, kardiaky a osoby se žaludečními a střevními potížemi.

Autor Yamdiet, Vorobyeva Marina Viktorovna
PRÁVĚ TEĎ
ČTENÍ:

Co byste měli zvážit při plánování svého jídelníčku?
Standardní diety mohou a měly by být mírně upraveny individuálně, aby vyhovovaly vašemu tělu.

Jak dodržovat léčebnou dietu – motivace a pravidla
Jak najít motivaci k dodržování terapeutické diety?
10 let s vámi na trhu rozvozu zdravých potravin

Moskva, sv. Samokatnaja, 4
Otevírací doba od 9.30:21.00 do XNUMX:XNUMX
Telefon +7 495 249 11 21
Telefon +7 495 109 54 50
yamdiet@gmail.com

Fotografie jídel na webu jsou variantou podávání pokrmu. Vzhled pokrmu se může lišit od fotografie na webu.

Jeruzalémský artyčok je známý mnoha letním obyvatelům jako škodlivý plevel, který dokáže v krátké době rychle růst. Je pravda, že ne každý s tím bojuje, protože velké zlaté květy zdobí zahradní pozemek. V poslední době však stále více lidí pěstuje tuto rostlinu cíleně, a ne kvůli kráse, ale kvůli hlízám, které, jak se ukázalo, mají lepší nutriční hodnotu a prospěšné vlastnosti než mnoho Rusů známé zeleniny. . Jaké jsou tyto vlastnosti, v jakých případech je topinambur užitečný a ve kterých může být škodlivý – v materiálu Lenta.ru.

• Co je topinambur?
• Jakou hodnotu má topinambur?
• Výhody jeruzalémského artyčoku
• Škodlivost jeruzalémského artyčoku
• V jaké formě lze topinambur konzumovat?
• Jaká jídla lze připravit z topinamburu?

Co je topinambur?

Topinambur neboli hliněná hruška je vysoká bylinná trvalka lidské velikosti nebo vyšší s velkými hustými listy. Patří do rodiny Aster. Jasně žluté květy topinamburu dosahují průměru 15 centimetrů. Pod zemí vytváří silný kořenový systém výhonky, na kterých se tvoří hlízy. Jejich počet může dosáhnout 20-30 na jedné rostlině.

Tato okopanina byla poprvé pěstována v Severní Americe – Indiáni používali topinambur jako potravinu a lék na mnohé neduhy dávno předtím, než tam dorazili Evropané. V XNUMX. století se rostlina stala populární v Anglii a Francii a poté se rozšířila po celém euroasijském kontinentu.

Tvar hlíz topinamburu závisí na odrůdě: mohou být nerovnoměrné, připomínající zázvor, nebo mohou být naprosto hladké. Kořenová zelenina chutná jako stonky zelí nebo ředkvičky. Při smažení chutná jako sladký brambor.

Pro uskladnění sklizně se hliněná hruška ošetřuje stejně jako u brambor – hlízy se na zimu vykopou a uloží do sklepa. Na rozdíl od brambor však mohou být ponechány v zemi, protože mrazy topinamburu nejsou hrozné a na jaře můžete získat přirozeně konzervovanou kořenovou plodinu.

Jakou hodnotu má topinambur?

Je velmi důležité, aby topinambur nehromadil škodlivé látky z půdy – soli těžkých kovů, dusičnany, radioaktivní izotopy. Odbornice na výživu Olga Fadeeva v rozhovoru pro Lenta.ru poznamenala, že hlízy obsahují jedinečný komplex sacharidů, je jich ještě více než v cukrové třtině a řepě.

Nejcennější je polysacharid inulin, který je v topinamburu zastoupen ve velkém množství a tvoří asi pětinu celkové hmotnosti

Odbornice na výživu Olga Fadeeva

Proto je tato rostlina zvláště cenná pro lidi trpící cukrovkou 2. typu. Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá topinambur snižovat hladinu cukru v krvi a posiluje stěny cév, jejichž celistvost bývá při cukrovce často narušena. A inulin brání rychlému vstřebávání cukrů, což způsobuje pomalé změny hladiny glukózy v krvi.

Navíc při pravidelném zařazování topinamburu do jídelníčku při cukrovce se zvyšuje citlivost na inzulín v důsledku poklesu buněčné rezistence, poznamenal odborník.

Výživová a energetická hodnota topinamburu na 100 gramů:

• bílkoviny – 2 gramů;
• tuky – 0 gramů;
• sacharidy – 17,5 gramů;
• vláknina – 4 gramy;
• obsah kalorií – 73 kcal.

Také podle Fadeeva hlízy topinamburu obsahují esenciální aminokyseliny, organické kyseliny, vitamíny skupiny B, minerály jako křemík, zinek, hořčík, draslík – těchto minerálů je v topinamburu více než v jiné kořenové zelenině.

Užitečné látky v topinamburu:

• vitamíny — B1 (thiamin), B5 (kyselina pantotenová), B3 (kyselina nikotinová), B4 (cholin), vitamin C;
• minerály – draslík, fosfor, měď, bór, chrom, vanad, křemík, železo;
• organické kyseliny – kyselina jantarová, kyselina fumarová, kyselina jablečná, kyselina malonová.

Lékař dodal, že organické kyseliny zlepšují fungování gastrointestinálního traktu, zvyšují imunitu, stimulují tvorbu žluči a pankreatických enzymů a mají také baktericidní vlastnosti.

Výhody jeruzalémského artyčoku

Pomáhá zvyšovat imunitu

Díky vysokému obsahu vitaminu C a také inulinu, který jako prebiotikum zlepšuje vstřebávání vitaminů, zvyšuje tato kořenová zelenina při pravidelné konzumaci imunitu a odolnost organismu vůči infekcím a zánětům.

Normalizuje funkci střev

Topinambur podporuje růst počtu bifidobakterií, které potlačují patogenní mikroflóru ve střevech. Díky velkému množství pektinu – druhu vlákniny, která je rozpustná ve vodě – ovlivňuje střevní motilitu a podporuje jeho pravidelné fungování.

Reguluje hladinu cholesterolu

Inulin obsažený v topinamburu snižuje triglyceridy v krvi – to pomáhá zvyšovat „dobrý“ cholesterol (lipoproteiny s vysokou hustotou neboli HDL) a snižovat celkový cholesterol na úkor „špatného“ cholesterolu (lipoproteiny s nízkou hustotou neboli LDL).

Napomáhá vstřebávání vápníku a hořčíku

Stimulace syntézy mastných kyselin, které snižují hladinu pH v tlustém střevě, podporuje vstřebávání látek, jako je vápník a hořčík. Studie prokázaly, že pravidelné zařazování topinamburu do stravy napomáhá jejich vstřebávání v těle, což je důležité pro kardiovaskulární systém.

Podporuje omlazení

Topinambur se také doporučuje ke konzumaci, protože je zdrojem antioxidantů, které chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů. Antioxidanty pomáhají udržovat mládí a slouží jako prostředek prevence nemocí ovlivňujících mozkovou činnost, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.

Pomáhá bojovat s nadváhou

Systematická konzumace topinamburu aktivuje metabolismus tuků a sacharidů, normalizuje vstřebávání inzulínu a v konečném důsledku podporuje hubnutí. Tato kořenová zelenina navíc zahání hlad na dlouhou dobu.

Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi u pacientů s diabetes mellitus 2. typu

To je způsobeno nízkým glykemickým indexem topinamburu. Kvůli snížené absorpci glukózy se zvyšuje citlivost na působení inzulínu a slinivka začíná aktivněji syntetizovat svůj vlastní inzulín.

Studie ukázala, že u pacientů s diabetem 2. typu, kteří pravidelně dostávali topinamburový inulin, se hladina cukru v krvi nalačno snížila o 8,5 procenta a HbA1c (glykosylovaný hemoglobin, ukazatel odrážející průměrnou hladinu glukózy v krvi za tři měsíce) se snížil o 10,4 procenta. – o XNUMX procenta.

Škodlivost jeruzalémského artyčoku

Podle Olgy Fadeeva může nadbytek inulinu způsobit silnou plynatost, takže u některých onemocnění gastrointestinálního traktu se nedoporučuje jíst topinambur.

Obecně velmi často způsobuje zvýšenou tvorbu plynu, ale pro většinu lidí to není kritické. Je třeba mít na paměti, že tento účinek má především konzumace čerstvých hlíz. Pokud je pečete v troubě, projevy plynatosti se snižují.

Odbornice na výživu Olga Fadeeva

Odborník doporučil jíst maximálně 150 gramů topinamburu denně čerstvého.

V jaké formě lze topinambur konzumovat?

Порошок

Prášek z hlíz si zachovává všechny prospěšné vlastnosti čerstvého produktu. Vyrábí se průmyslově a je snazší koupit prášek v lékárně, než udělat tento poměrně pracný úkol sami.

Pacientům s cukrovkou doporučuji užívat dvě až tři čajové lžičky prášku z topinamburu denně s jídlem. Glykemický index topinamburu a jeho obsah kalorií jsou velmi nízké, takže všechny živiny jsou využity k obnově energie a regulaci metabolických procesů.

Odbornice na výživu Olga Fadeeva

Fresh Juice

Podle odborníka můžete pít půl sklenice jeruzalémské artyčokové šťávy 30 minut před jídlem, dvakrát denně, po dobu deseti dnů až měsíce. Frekvenci opakovaných cyklů u pacientů s diabetes mellitus by měl určit lékař. Připravená šťáva by měla být uložena v chladničce nejdéle čtyři dny.

Čaj z Jeruzalémských listů

Je to velmi zdravý nápoj, poznamenala Fadeeva. Obnovuje imunitu a pomáhá udržovat hladinu energie po celý den.

Jaká jídla lze připravit z topinamburu?

Tato kořenová zelenina se konzumuje čerstvá nebo pečená. Nejlepším pokrmem na bázi topinamburu je salát, zdůraznil odborník. Může být vyroben s mrkví, ředkvičkami, jablky, kdoulemi a čerstvými bylinkami. Hlízy je třeba nakrájet nebo nastrouhat a posypat citronovou šťávou, aby neztmavly. Salát se dochucuje rostlinným olejem a podle chuti se přidává česnek nebo jakékoli koření.

nakládaný jeruzalémský artyčok

1. Omyjte a oloupejte kořenovou zeleninu a poté ji vložte do vody s 1 lžící octa přidaného, ​​aby hlízy neztmavly.
2. Na lák na 1 litr vody vezměte 2 lžíce soli, 1 lžíci cukru, bobkový list, nové koření, sušené bylinky – tymián, rozmarýn, kopr. Solanku vařte tři minuty, poté ji ochlaďte.
3. Nadrobno nakrájené hlízy vložte do skleněné nádoby a zalijte nálevem. Umístěte sklenici do chladničky. Po týdnu je produkt připraven k použití.

Pečený jeruzalémský artyčok

Ingredience na pečený topinambur:

• Jeruzalémský artyčok – 500 gramů;
• čerstvý zázvor – 20 gramů;
• česnek – hřebíček 3;
• olivový olej – 3 polévkové lžíce;
• sušená bazalka – 1 lžička;
• hořčice – 1 lžička;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• zelení – podle chuti.

Způsob přípravy pečeného topinamburu

1. Oloupané hlízy opláchneme a podlijeme studenou vodou, aby neztmavly. V hrnci dejte vařit vodu a sůl, vložte do ní topinambur a vařte deset minut.
2. Během této doby si připravíme marinádu – smícháme olivový olej, nadrobno nasekané bylinky, nastrouhaný kořen zázvoru, nasekaný česnek, hořčici.
3. Slijte vodu z kořenové zeleniny a vložte ji do nádoby s marinádou. Osolíme, opepříme, přidáme sušenou bazalku nebo rozmarýn.
4. Promíchejte, topinambur spolu s marinádou vložte do trouby a pečte 20-25 minut při 180 stupních.
5. Hotový topinambur podávejte se zakysanou smetanou nebo máslem.