Jaké jsou výhody mražených ostružin?

Podmínky skladování: skladujte při teplotě do -18°C a relativní vlhkosti do 90%.

Nutriční hodnota na 100 g: bílkoviny – 0,7 g, tuky – 0,4 g, sacharidy – 7,5 g.

Energetická hodnota na 100 g: 35,2 kcal/146,5 kJ.

Stejně jako maliny blackberry – jedinečná bobule, která je vynikajícím přírodním imunostimulantem a antioxidantem. Vitamínové a minerální složení ostružin je téměř stejně bohaté jako jejich příbuzné, maliny.

Je bohatý na kyselinu salicylovou, která je zodpovědná za její antipyretické schopnosti, dietní vlákninu, pektin a třísloviny, které příznivě působí na činnost trávicího systému. Pro zdraví žen jsou velmi užitečné vitamíny A, E a kyselina listová, které jsou také v ostružinách. Draslík, železo, měď a vitamín P posilují stěny cév, pomáhají v boji s anémií a předcházejí kardiovaskulárním onemocněním.

Vyjmenovat vlastnosti této nádherné bobule by trvalo dlouho, ale bohužel čerstvé ostružiny nelze dlouho skladovat a při tepelné úpravě ztrácejí mnoho užitečných vlastností.

Mražené ostružiny však poskytují šetrnější možnost pro zachování výhod. Vystavení nízkým teplotám nesnižuje obsah vitamínů, minerálů a stopových prvků jako A, C, E, PP, draslíku, hořčíku, sodíku, železa a mědi. Poněkud klesá obsah vitamínů B1 a B2, ale zůstává obsah vitamínů BXNUMX a BXNUMX, zůstává přítomnost polynenasycených a mononenasycených tuků, kyseliny mravenčí, salicylové a listové.

Dají se ostružiny zmrazit? Mražené ostružiny jsou samozřejmě téměř stejně zdravé jako čerstvé.

Výhody mražených ostružin.

Mražené ostružiny posilují imunitní systém a nervový systém, bojují proti škodlivým mikroorganismům, protože jsou přírodním antibiotikem, čistí tělo od odpadních látek, toxinů a špatného cholesterolu, příznivě působí na klouby při onemocněních jako je artróza a artritida, fungování kardiovaskulárního systému. Ostružiny zvýší celkový tonus těla a dodají elán.

Škody ze zmrazených ostružin.

Opatrně by měli ostružiny užívat ti, kteří mají onemocnění trávicího traktu, ledvin nebo alergie. Neměli byste jíst ostružiny, které rostou podél silnic nebo v blízkosti průmyslových odvětví.

Receptů s mraženými ostružinami je velké množství. Zkuste udělat mražený ostružinový koláč.

Cukr – 210 gr.

Vejce – 200 gr.

Мука – 145 гр.

Blackberry – 330 gr.

Prášek do pečiva – 15 gr.

Sůl na špičce nože.

Máslo – 10 gr.

Ostružiny předem rozmrazte a slijte oddělenou šťávu. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky a cukr vyšleháme do husté pěny, opatrně po malých dávkách výslednou směs spojujeme s prosátou moukou a práškem do pečiva. Bílky ušlehejte se špetkou soli, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Obě směsi opatrně spojte pohyby nahoru. Zapékací mísu vymažte máslem a vložte do ní těsto, navrch rozprostřete bobule, předem posypané škrobem nebo moučkovým cukrem. Koláč pečte v troubě předehřáté na 200 °C, propečenost kontrolujte zápalkou nebo dřevěnou špejlí.

U tak skvělého receptu je otázka „co vařit s mraženými ostružinami? “nevznikne.

Zkuste si také připravit mražený ostružinový kompot.

Voda – 1,5 litru.

Mražené ostružiny – 250 g.

Mražené maliny – 150 g.

mražené jahody -150 gr.

Cukr podle chuti.

Nezmražené bobule smícháme s cukrem, přidáme vodu a na středním plameni přivedeme k varu. Snažte se dlouho nevařit, protože vitamín C se celkem rychle ničí, postačí 1-2 minuty. Necháme přikryté 15-30 minut odležet. V případě potřeby přidejte cukr podle chuti.

Mražené ostružiny si můžete levně koupit v Kurganu v cukrárně Candy Chef .

Ostružiny jsou jedny z nejzdravějších a nejchutnějších. Ostružiny můžete použít k výrobě lahodných dezertů, pečiva a dokonce i masitých pokrmů. Kromě toho mají tyto bobule jedinečné léčivé vlastnosti a mají příznivý účinek na celé tělo. V tomto článku se pokusíme zjistit, jaké přesně jsou výhody ostružin a jaká kulinární mistrovská díla lze připravit pomocí bobulí. Náš katalog obsahuje nejen květiny v Kyjevě, ale také chutné dárkové koše.

Hlavní výhody ostružin

Ostružiny svým vzhledem připomínají maliny, jen jejich barva je černá nebo sytě fialová. Plody rostou na nízkých keřích, jak ve volné přírodě, tak v domácnostech. Jaké jsou výhody ostružin? Ve výčtu by se dalo pokračovat ještě dlouho – patří sem zvýšení imunity, normalizace fungování nervového systému, ale i střevní motility, zmírnění zánětů a snížení tělesné teploty. Ostružiny navíc obsahují spoustu užitečných mikroelementů, vitamínů a antioxidantů. Nyní o všem podrobněji.

Zvýšený obsah vitaminu C

Přibližně 300 gramů ostružin obsahuje více než 30 miligramů kyseliny askorbové, což je ½ požadované denní dávky pro člověka. Vitamin C je známý tím, že hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu, posiluje stěny cév a má antioxidační vlastnosti, pomáhá neutralizovat škodlivé účinky volných radikálů. Obecně platí, že velké dávky antioxidantů se nacházejí ve všech tmavě zbarvených bobulích, včetně černého rybízu a moruší. Proto také stojí za to věnovat pozornost jejich množství ve vaší stravě, zejména proto, že lidský organismus neumí hromadit kyselinu askorbovou a jakýkoli zdroj této organické sloučeniny je k nezaplacení. Mimochodem, velké množství vitamínu C obsahují i ​​jiné bobule, například bezinky. Ani výhody květů černého bezu by se tedy neměly podceňovat.

Zvýšený obsah vlákniny

Jedna sklenice ostružin obsahuje 8 gramů nejcennější živiny – vlákniny. Vláknina je vláknina vyrobená z komplexních sacharidů, která je nezbytná pro normalizaci funkce gastrointestinálního traktu a také oběhového systému. Rostlinná vláknina je navíc hlavním zdrojem potravy pro prospěšné bakterie, které obývají naše střeva.

Zvýšený obsah vitaminu K

Sklenice čerstvých ostružin obsahuje 1/3 potřebné denní dávky vitamínu K. Tato látka se přímo podílí na tvorbě kostního skeletu. Při nedostatku vitamínu K v těle se kosti a chrupavky stávají křehkými. Další důležitou vlastností vitaminu K je, že podporuje normální srážlivost krve, díky čemuž je menstruační krvácení u dívek normální a modřiny na těle ze zdánlivě drobného kontaktu se stávají vzácným jevem.

Zvýšený obsah manganu

Šálek čerstvě natrhaných ostružin obsahuje téměř 1 miligram manganu, což je 1/2 požadované denní dávky minerálu. O výhodách tohoto minerálu slyšíte mnohem méně často než o výhodách stejného zinku, draslíku nebo vápníku. Mangan však hraje důležitou roli v normálním fungování těla. Mangan je potřeba hlavně pro posílení imunitního systému a správný vývoj pohybového aparátu. Tento minerál se ale také podílí na vstřebávání aminokyselin a sacharidů a podporuje tvorbu kolagenu.

Výhody ostružin pro dutinu ústní

Extrakt z ostružiny pomáhá potlačovat množení a vývoj patogenních bakterií obývajících dutinu ústní člověka. Podle výzkumů pravidelné oplachování tímto extraktem z bobulí pomůže předcházet zánětu dásní a zubnímu kazu.

Výhody ostružin během těhotenství

Nastávající maminky začnou v tomto zajímavém období pečlivěji sledovat své zdraví a stravu, protože miminko dostává přes placentu všechny stejné pamlsky a s nimi i nutriční prvky. Ostružiny mají neocenitelné výhody pro celé tělo, nasycují jej důležitými mikro- a makroprvky, vitamíny a antioxidanty. Proto je možné a dokonce nutné jíst ostružiny během těhotenství, protože bobule obsahují vše, co je tak nezbytné pro normální růst a vývoj plodu, a to:

• pektin, který odstraňuje těžké kovy z krve, které zase vyvolávají řadu neléčitelných onemocnění, zejména rakovinu;
• kyselina jablečná, vinná a salicylová, které mají protizánětlivé vlastnosti;
• bioflavonoidy jsou antioxidanty, které zabraňují vzniku krvácení různého charakteru. Bioflavonoidy snižují riziko předčasného porodu;
• vitamín B1 (thiamin), který tvoří nové buňky a podporuje vývoj nervového systému plodu;
• glukóza – urychluje metabolické procesy, normalizuje antitoxickou funkci jater;
• vitamin A, vitamin E, vitamin C jsou nejdůležitějšími prvky pro normální průběh těhotenství;
• fruktóza – zvyšuje sekreci inzulínu;
• minerály, včetně manganu, draslíku, které pomáhají rychle se přizpůsobit hormonálním změnám v těle souvisejícím s těhotenstvím;
• karoten – potlačuje rozvoj volných radikálů a posiluje imunitní systém.

Nejcennější složení a vlastnosti ostružin způsobily, že tato bobule je tak oblíbená mezi tradičními léčiteli. Vysazuje se a sbírá se neméně často než léčivé petrklíče Ukrajiny. Farmakologové také vědí o výhodách těchto bobulí, zejména o jejich schopnosti bránit rozvoji rakovinných buněk. Kromě toho je ostružinová šťáva silným antivirotikem, který je silnější než dobře známá malina.

Pokud jde o bezpečnost pro tělo, ostružiny nemají během těhotenství téměř žádné kontraindikace. Jediná věc je, že by se měla konzumovat v přiměřeném množství, aby nevyvolávala alergické reakce. Lékaři také nedoporučují přidávat tuto bobule do stravy během prvního trimestru laktace, opět kvůli riziku alergií u dítěte. Ve druhém trimestru můžete jíst deset bobulí denně. Pokud je s dítětem vše v pořádku, lze dávku zvýšit na 500 gramů ostružin týdně.

Myslete také na to, že ostružiny z regálů supermarketů nemusí být tak zdravé, jak byste si přáli. Navíc farmy pravděpodobně stříkají bobule chemikáliemi, aby je chránily před hmyzími škůdci. Ostružiny proto raději kupujte od babiček nebo si je vypěstujte sami. Keře ostružin jsou celkem nenáročné, snesou mrazivé zimy a dobře plodí.

Mimochodem, ostružiny lze sušit tak, aby porce vystačily na celou dobu těhotenství. Chcete-li to provést, vezměte zralé bobule a umístěte je na terasu nebo verandu pod rozptýlené paprsky slunce. Jakmile se vlhkost odpaří, přesuňte ostružiny na slunce, aby se vysušily. Alternativní možností pro zachování prospěšných vlastností ovoce je zmrazení bobulí v mrazničce.

Ostružinové recepty

Nejčastějšími pokrmy z ostružin jsou sladkosti ve formě koláčů, koláčů, džemů, zavařenin a kompotů. Z ostružin se také často připravují omáčky a dresinky. A mezi gurmány je víno založené na tomto bobule oblíbené. Níže uvádíme nejoblíbenější recepty na ostružinové pokrmy, které zpestří váš jídelníček.

Ostružinový džem

Vezměte zralé bobule, odstraňte stopky a zkontrolujte, zda nejsou zkažené. Poté je potřeba ostružiny umýt. Je lepší to udělat pomocí sítka umístěného v misce s vodou. Pokud bobule jednoduše omyjete pod tlakem vody z kohoutku, pohmoždí se a drahocenná část zdravé šťávy se vyplaví do odpadu. Vložte oloupané bobule do smaltované nebo měděné pánve. Pokud máte 1 kilogram ostružin, budete potřebovat 800 gramů cukru na marmeládu. Můžete přidat i 1-2 lžíce vody, aby se ostružiny nespálily. Pokud jsou ale bobule hodně zralé, bude stačit jejich vlastní šťáva.

Nyní umístěte nádobu na horký sporák. Je velmi důležité začít míchat cukr až poté, co se směs bobulí začne vařit. Při silném varu se žár sníží na minimum. Džem čas od času asi čtyři hodiny promíchejte, dokud směs nezhoustne. Chcete-li, aby váš ostružinový džem měl bohaté aroma, přidejte do něj několik třešňových lístků 20 minut před tím, než bude hotový. Před nalitím džemu do sklenic se odstraní listy.

Blackberry Gem

Příprava džemů je založena na jablečném pyré. A protože ostružiny jsou bobule, které rostou v létě, jablka na džem budou letní odrůdy. Vyznačují se větší sladkostí, takže budete potřebovat trochu cukru – asi 500 gramů na kilogram ostružino-jablečné hmoty. Co se týče podílu bobulí a ovoce, měl by být 1:3 (1 kg ostružin na 3 kg jablek).

Vezměte tedy jablka a oloupejte je. Nyní si vezměte hrubé struhadlo a nastrouhejte ovoce přímo do zavařovací formy. Jablková dužina rychle ztmavne – abyste tomu zabránili, pravidelně přidávejte cukr ve vrstvách.

Ostružiny je vhodné oddělit od malých semínek. Dělat to ručně je samozřejmě nemožné, takže budete potřebovat odšťavňovač. Dále dejte pánev na vysokou teplotu. Jakmile se budoucí džem uvaří, snižte teplotu. Směs v pánvi pravidelně promíchávejte, aby se nic nepřipálilo, dokud nebude úplně propečená. Jak poznáte, zda je džem hotový nebo ne? Naberte trochu sirupu lžící a dejte jej na pracovní desku. Pokud se kapka nerozteče, pak je džem již dostatečně hustý.

Ostružinový kompot

Hlavním „trikem“ ostružinového kompotu je, že se nevaří, ale připravuje se smícháním bobulí a cukrového sirupu. Tato metoda je dobrá, protože ostružiny zůstávají neporušené a čisté. Během varu se ostružiny jednoduše rozpadnou na hadry, semena se usadí na dně pánve a při míchání vyplavou nahoru.

Ostružinový kompot lze připravit přímo ve skleněné dóze a poté ihned na zimu přikrýt pokličkou. Kompot se dobře skladuje a nepotřebuje mnoho cukru. K přípravě třílitrové sklenice kompotu tedy budete potřebovat dvě sklenice ostružin, jednu sklenici cukru a tři litry čištěné vody. Vložte bobule do sklenice a cukr a vodu do hrnce a na sporák. Jakmile začne vařit, nalijte sirup do sklenice. Zakryjte sklenici víkem. Nemusíte ani nic míchat, po vychladnutí bude mít kompot jednotnou barvu i chuť. Pokud chcete, můžete k ostružinám přidat maliny nebo rybíz.

Ostružinová šťáva

Jak již bylo zmíněno výše, ostružiny se dobře hodí k mražení a ani při teplotách pod bodem mrazu neztrácejí chuť a blahodárné vlastnosti. Ostružiny je lepší zmrazit v plastových sáčcích s malými otvory na jednom okraji. Nejprve se musí umýt a vysušit. Pokud chcete, můžete do sáčku přidat cukr. Obsah kyseliny askorbové v této bobule je samozřejmě o něco nižší než v brusinkách, ale léčivé vlastnosti ostružinové šťávy by se neměly podceňovat.

K přípravě ostružinové šťávy budete potřebovat mražené bobule, krystalový cukr a vodu. Převařte 1 litr vody a do vroucí vody přidejte dvě lžíce cukru. Když je cukr úplně rozpuštěný, položte na pánev síto, aby do něj spadla část vody. Bobule nasypte do síta, trochu promíchejte a počkejte, až pustí šťávu. To se stane docela rychle. Pokud chcete, můžete ostružiny trochu rozmačkat. To je vše, ovocný nápoj je připraven.

Blackberry želé

Blackberry jelly je velmi výživný a chutný nápoj, který můžete použít k snídani, polední svačině, nebo doplnit lehkou večeři. Vezměte čerstvé bobule, odstraňte stonky a stonky a opláchněte ve studené vodě. Co se týče poměrů, na jeden litr vody potřebujete asi 300 gramů ostružin a 100 gramů cukru. Veškeré želé je připraveno na bázi bramborového škrobu (stačí asi 50-60 gramů).

Nalijte vodu do hrnce a zahřívejte až do varu. Škrob přidávejte do teplé vody přes sítko po malých dávkách. Nyní je potřeba pravidelně míchat, aby se škrob nezachytil do hrudek, dokud se voda nevyvaří. Je důležité se soustředit na míchání, takže ostružiny a cukr umístěte někde poblíž sporáku. Než přidáte bobule do pánve, nakrájejte je pomocí odšťavňovače nebo stejného síta. Poté ihned nasypte krystalový cukr. Jakmile se želé podruhé vaří, sundejte pánev ze sporáku.

Kontraindikace pro konzumaci ostružin

Ostružiny mají neocenitelný regenerační účinek na celé lidské tělo jako celek. Bylo by však fér pozastavit se nad kontraindikacemi použití tohoto bobule. Jak bylo uvedeno výše, ostružiny mohou vyvolat alergické reakce. Aby se předešlo problémům, lékaři doporučují před jídlem provést speciální test. Kontraindikace zahrnují také individuální nesnášenlivost jakýchkoli složek obsažených v bobulích. Často nesnášenlivost vyústila v nevolnost a žaludeční nevolnost. Jak víte, ostružiny obsahují velké procento organických kyselin – jablečnou, vinnou, citrónovou, salicylovou. Lidé s onemocněním žaludku (gastritida, vředy) by proto měli k problematice konzumace bobulí přistupovat opatrně.