Jaké jsou výhody pečeného květáku?

Květák je extrémně zdravá zelenina, která je důležitým zdrojem živin. Navíc je velmi univerzální při vaření.

Květák je zelenina, kterou by každý měl považovat za oblíbenou: zdravotně nezávadný pro své živiny, kuchaři pro svou všestrannost a možnost vaření, dietáři pro hubnutí pro svůj nízký obsah kalorií a všichni ostatní pro svou lehkou chuť. lze dát jakýkoli odstín. .

Zdravotní přínosy a poškození květáku

Obsahuje mnoho živin

Květák je velmi nízkokalorický, ale bohatý na vitamíny. Ve skutečnosti květák obsahuje téměř všechny vitamíny a minerály, které člověk potřebuje: vitamín C, K, B6, draslík, mangan, hořčík, kyselinu listovou, fosfor.

Vysoký obsah vlákniny

Květák je poměrně bohatý na vlákninu, což je dobré pro celkové zdraví. Jeden šálek květáku obsahuje 3 gramy vlákniny, což je 10 % denní potřeby člověka.

Vláknina je důležitá, protože vyživuje zdravé bakterie ve střevě, což pomáhá snižovat záněty a podporuje zdravý trávicí systém.

A co víc, výzkumy ukazují, že strava s vysokým obsahem zeleniny bohaté na vlákninu, jako je květák, je spojena s nižším rizikem řady onemocnění, včetně srdečních chorob, rakoviny a cukrovky.

Foto: louis hansel/unsplash

Dobrý zdroj antioxidantů

Antioxidanty chrání buňky před škodlivými volnými radikály a záněty. Stejně jako ostatní brukvovité zeleniny je květák obzvláště bohatý na glukosinoláty a isothiokyanáty, dvě skupiny antioxidantů, u kterých bylo prokázáno, že zpomalují růst rakovinných buněk.

Může pomoci při hubnutí

Za prvé, kapusta má nízký obsah kalorií, pouze 25 kalorií na šálek, takže můžete jíst hodně, aniž byste přibírali na váze. Jako dobrý zdroj vlákniny zpomaluje květák trávení a podporuje pocit plnosti. To může automaticky snížit počet kalorií, které během dne zkonzumujete.

Kromě toho může květák sloužit jako nízkokalorická náhražka vysoce kalorických potravin, jako je rýže nebo mouka.

Vysoký obsah cholinu

Květák je bohatý na cholin, důležitou živinu, které má mnoho lidí nedostatek.

Cholin plní v těle několik důležitých funkcí. Za prvé, hraje důležitou roli při udržování integrity buněčných membrán, syntéze DNA a udržování metabolismu. Cholin se také podílí na vývoji mozku a produkci neurotransmiterů nezbytných pro zdravý nervový systém. Navíc pomáhá předcházet hromadění cholesterolu v játrech.

6. Zelí je považováno za bezpečnou zeleninu pro všechny lidi, kteří nemají specifickou alergii na tento konkrétní produkt nebo na celou čeleď brukvovitých. Nicméně, jíst příliš mnoho květáku může způsobit hypotyreózu, pokud máte nedostatek jódu, nadměrnou plynatost a snižujete účinek léků na ředění krve.

• Nejvšestrannější zelenina. Recepty na bílé zelí od Evgeniy Klopotenko
• Netlačte na sebe příliš. V jakých případech je konzumace zelí nežádoucí nebo nebezpečná?

Jak přidat květák do svého jídelníčku

Květák je tak všestranný, že je velmi snadné jej přidat do vašeho jídelníčku.

Pro začátek ji můžete jíst syrovou například s hummusem nebo přidat do salátů. Květák můžete také vařit v páře, péct, smažit, kvasit, dusit, přidávat do polévky, restovat nebo do kastrolu.

Květák je neuvěřitelně všestranný a může být použit jako náhrada obilovin a luštěnin ve vaší stravě. Nejen, že je to fantastický způsob, jak zvýšit příjem zeleniny, ale je to také zvláště výhodné pro ty, kteří mají dietu s nízkým obsahem sacharidů. Z květáku lze připravit rýži, bramborovou kaši, tortilly, těstoviny, majonézu a dokonce i sýr.

Co vařit s květákem – recepty

• Květák steak se smetanovou omáčkou
• Kastrol z květáku a brokolice
• Pečený květák se sýrovou omáčkou
• Pečený květák s tahini omáčkou
• Postní květáková majonéza
• Orientální styl pečený květák
• Květák a kuřecí kastrol

Složení:

• 1 hlavička květáku (moje 1,2 kg)
• 3 polévkové lžíce. l. oleje (použila jsem olivový)
• 0,5 lžičky. suchý česnek
• 0,5 lžičky. kmín
• sůl a pepř
• 30 g tvrdý sýr
• omáčka:
• 50 g zakysané smetany
• 3 st. l. vody
• 1-2 polévkové lžíce. l. tahini (volitelné)
• 2 Art. l. citronová šťáva
• špetka suchého česneku
• sůl a pepř

Jak vařit pečený květák

Zelí omyjte, osušte, rozdělte na malá květenství. Položte na plech.

Posypeme česnekem, kmínem, vydatně osolíme a opepříme. Podle chuti můžete použít jiné koření. Pokapejte olivovým olejem. Přímo na plechu důkladně promíchejte, nejlépe rukama.

Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte 15-25 minut nebo do požadované měkkosti. Během procesu 1-2x promícháme, aby se zelí uvařilo rovnoměrně. 5 minut před vypnutím posypeme jemně nastrouhaným sýrem.

Na omáčku smícháme zakysanou smetanu, vodu, tahini, citronovou šťávu, česnek. Sůl, pepř, dobře promíchejte. Tahini nemusíte přidávat, pokud ho nemáte rádi nebo nemáte, získáte jen výbornou zakysanou smetanovou omáčku, můžete do ní přidat i bylinky podle chuti, například kopr, petržel .

Zelí podávejte horké spolu s omáčkou. Zapečený květák je zdravé a chutné jídlo!

Autor receptu: Elena Kamenskikh

Zelenina

Komentáře (25)

Zobrazeno: 17 z 25
Elena 2020
13.11.2020 16: 52

Heleno, jsi čarodějka! Až do chvíle, kdy jsem květák připravila podle tohoto receptu, mi absolutně nechutnal! Zkoušela jsem z něj dělat polévky, kastrolky, smažila v těstíčku, ale výsledek chuťovým buňkám moc nepotěšil. Proto, když jsem viděl váš recept, zpočátku jsem si nemyslel, že budu vařit podle něj. Sousedka, která pocházela ze své dači, mě však pohostila hlávkou květáku a já se rozhodla, že ji zkusím upéct podle vašeho receptu. A stal se zázrak – zelí se ukázalo nejen chutné, ale velmi, velmi chutné! Nyní se díky vám zapečený květák stal jedním z mých nejoblíbenějších zeleninových jídel! Děkujeme za vaši práci a kulinářské kouzlo, které nám všem dáváte!

24.11.2020 01: 31
Je dobře, že milujete květák)) Je zdravý)) A děkujeme za fotoreportáž!
03.07.2018 12: 27

Lenochko, podle tvého receptu vyšlo výborné zelí! Koupila jsem zelí, abych je přidala do zeleninového guláše, ale ještě ten den jsem viděla tvůj recept – zaujalo mě to a zelí upekla. Ukázalo se to velmi chutné a omáčka to skvěle doplňuje (dělal jsem ji bez tahini)! Před tím jsem jednou připravila květákový kastrol, kde se předvaří, ale zelí mi nakonec přišlo příliš měkké a jídlo mi nechutnalo, ale upéct ho syrové je tak akorát!

14.07.2018 12: 05
Tanyo, jsem rád, že jsi to ocenila!
25.11.2018 15: 37

Lenochko, zelí v tomto receptu se nám moc líbilo! Dříve se blanšírovalo a pak smažilo ve vejci a strouhance. Možnost jednoduše upéct v troubě je mnohem rychlejší a hlavně zdravější! Moc děkuji, odteď budu vařit jedině takto. Vedle zelí ve fotoreportáži je náš oblíbený uzbecký salát. Samozřejmě salát podle tvého receptu :)) Děkuji, Lenochko!

Ukázalo se, že zelí je velmi chutné a jeho příprava nemůže být jednodušší! Líbilo se mi, že to bylo mezi syrovým a dušeným do měkkosti, mělo to trochu křupavosti, které bylo prostě dokonalé a ochucený sýr skvěle doplňoval květák. Jedli jsme to jen tak, bez omáčky, jako svačinu k hlavnímu jídlu. Miluju takové recepty, když jsou chutné, zdravé a bez problémů!

Tanyo, moc děkuji za reakci a Tobě Leno za výborný a rychlý způsob pečení. Brokolici mám zatím mraženou, ale určitě zkusím i s čerstvým květákem. Pekla jsem to po částech v misce microbowl, se sýrem a omáčkou, bylo to moc chutné! Budu ho používat pořád, moc se líbil mně, manželovi i babičce. Děkuji!