Jaký druh houby vypadá jako květák?

Latinský název: Sparassis crispa
Synonyma: houbové zelí
Oddělení: Basidiomycetes
Třída: Agaricomycetes
Objednávka: Polypore
Čeleď: Sparaceae
Rod: Sparassis
Klobouk houby (průměr, cm): 2-5
Dužnina: hustá
Chuť: ořechová
Vůně: specifická, ne houbová
Poživatelnost: jedlá

Je to jedlá houba patřící do rodu Sparassis, čeledi Sparasaceae. Tento parazit způsobuje onemocnění zvané „červená“ nebo „hnědá hniloba“ ve stromu. Roste většinou na kořenech jehličnatých stromů: borovice, smrk, cedr, jedle, modřín. Je považován za vzácný druh, postupně mizí, a proto je uveden v Červené knize Ruska.

Ve vědeckém světě má tato jména: Clavaria crispa, Masseeola crispa, Sparassis ramosa, Manina crispa, Sparassis radicata Dá se to nazvat i jinak: „houbové štěstí“, houbové zelí, hřibové zelí, zaječí zelí, Dryagel kadeřavý beran – tento název se vyskytuje převážně v nevědecké literatuře, v překladech literatury vydané zahraničními autory.

Tuzemští mykologové přisuzují tento název úplně jiné houbě – Grifola frondosa (Fr.) SPGray), čeledi troudkovitých hub.

Krátký popis

Houba má plodnici keřovitou, kulatou, kulovitou nebo nepravidelně kulovitou. Jeho výška se pohybuje od 5 do 20 cm, výška od 6 do 30 cm, někdy dosahuje průměru 60 cm i více. Hmotnost je významná od 6 do 10 kilogramů. Je to hmota krátkých „kudrlinek“ nebo čepelí vyčnívajících z hlavní nohy. Hymenia jsou umístěny na obou stranách každé čepele. Čepele jsou plochého tvaru, poměrně široké, v rozmezí velikosti od 0,7 do 3 cm na šířku a od 0,3 do 0,8 cm na tloušťku. Okraj této houby je velmi často vypreparován. Jeho vzhled připomíná květák, proto se tento obrázek odráží v názvu. Mladá houba má bělavou barvu, trochu starší – nažloutlá, zralá nebo při sušení – okrová nebo nahnědlá. Věk lze určit podle okrajů, které jako první začínají získávat tmavou barvu. Plodí od poloviny léta do začátku listopadu.

hlava

Čepice Sparassis může být buď hladká nebo drsná, vosková, našedlá nebo bělavě krémová barva.

Noha

Pozoruhodná je centrální stopka houby, jejíž tloušťka se pohybuje od 2 do 5 cm v průměru. Díky zapuštění do země je téměř neviditelný, i když jeho délka dosahuje od 5 do 13 cm Mladé hřiby se vyznačují bělavou nebo nažloutlou lodyhou, ve zralejším věku je hnědavé, až černé barvy.

Pulp

Houba má bílou, hustou dužinu, u mladých hub je křehká. Zralejší houba má tvrdou, voskově rohovitou konzistenci.

Chuť a barva

Má výraznou specifickou vůni, která si s houbami nic nepodobá a milovníci si ji cení pro svou oříškovou chuť. Ale čím je houba starší, tím je nejedlější, přezrálé exempláře hořknou a nejsou vhodné k jídlu. Obvykle se používá sušený a smažený, je známý v lidovém léčitelství. Kontroverze

Výtrusy mají velikost 6-7×4-5 mikronů, elipsoidního tvaru, na samé bázi mírně zúžené, hladké. Jsou bezbarvé a je na nich velká kapka oleje.

Místo růstu

V Ruské federaci se nachází v Altaji, Krasnojarsku a Primorském území, stejně jako v Krasnodaru a Chabarovsku. Oblasti rozšíření: Novosibirsk, Moskva, Sachalin – ostrov Kunašír, Čeljabinsk, v Republice Karelia a na severním Kavkaze. Mimo Rusko se vyskytoval v pobaltských státech, Gruzii, Bělorusku, na Ukrajině, v zemích Asie, západní Evropy a na východě Severní Ameriky.

Mycorrhiza

Jak víte, mykorhiza je spojením mezi kořenem rostliny a samotnou houbou. Houba, jako je rdesno kadeřavá nebo jednoduše houbová kapusta, produkuje tento proces (mykorhizu) se stromem, na kterém parazituje. Děje se to takto: samotná houba se nachází v blízkosti jehličnatého stromu, její noha zasahuje hluboko do země a tam se spojí s kořeny stromu. Nad povrchem země se houba rozvětvuje.

Podobné druhy

Tato houba je velmi podobná sparassis lamellar, který se liší tím, že se vyskytuje především na dubu, má slámově žlutou plodnici, čepele jsou mnohem hrubší a hustší a mají jednodílnou strukturu. Podobný je i hřib beran (Grifola frondosa (Fr.) SPGray) a houba rozvětvená (Grifola umballata (Fr.) Pil.). Tyto houby se nacházejí na samém základu kmene nebo pařezu listnatého stromu (dub, jilm atd.)

© 2010-2019 Houba. Houbařský průvodce, recepty s houbami, tipy na sběr hub Kopírování materiálů stránek je zakázáno. S aktivní přímou vazbou na materiál je možné pouze částečné použití.

Sparassis curly je jedlý, patří do 4. chuťové kategorie. Neobvyklá houba, které je bohužel v lesích stále méně. Ale jaké štěstí najít takový zázrak – každá kopie může vážit více než 5 kilogramů!

Všechno na této houbě je neobvyklé – jak její zvláštní tvar, tak i chuť, která je pro houby zcela netypická, čímž si získal mnoho obdivovatelů. Ale kudrnatý sparassis se stal tak vzácným nálezem, že byl uveden v Červené knize.

popis

hlava

Plochý, listovitý, tvoří mnohočetné „kudrlinky“, kroutí se v poměrně náhodném pořadí a tvoří komplexní plodnici připomínající hlavu květáku (pro kterou dostal jednu ze svých přezdívek kudrnatý sparassius).

Rozměry takové plodnice jsou velmi působivé – dosahuje výšky 10-15 centimetrů a šířky až 30 centimetrů, i když takové velké exempláře jsou vzácné, nejčastěji je průměr klobouku asi 10-15 centimetrů . Hmotnost plodnice přitom může dosáhnout 5.7 a u rekordních hub i 10 kilogramů!

Klobouk je malován žlutobílou, béžovou barvou v mladém věku a hnědohnědou – ve zralém a starém věku.

Dužnina mladé houby je křehká, křehká, jak zraje a stárne, je stále tvrdší a tužší. Vůně je příjemná, ale ne houbová, chuť výrazně ořechová, ve staré houbě s dobře výraznou hořkostí.

sporová vrstva

Nachází se na jedné straně po celé ploše „laloků“ kudrnatého sparassisu, který se liší od strany bez hymenoforu určitou drsností. Výtrusy jsou elipsoidní, žluté nebo krémové.

Noha

Téměř zcela ponořený do půdy nebo dřeva, na kterém roste sparassis. Tloušťka nohou je až 5 centimetrů v průměru, délka může dosáhnout 10-12 centimetrů. Zbarvený do žluta, žlutobílý, stárnutím houby zčerná.

Distribuce a sběr

Sparassis – houba je parazitická, a jako “dárce” si vybírá výhradně jehličnaté stromy. Setkat se s ním můžete jak v čistě jehličnatých, tak i smíšených lesích v celém mírném pásmu Evropy. Usazuje se buď na mrtvém dřevě nebo na kořenovém systému stromu. Houba je vzácná, uvedená v červené knize.

Období aktivního plodování pokračuje během srpna a září.

Podobné druhy

Vzhledem k charakteristickému vzhledu lze kudrnaté sparassis zaměnit pouze se dvěma druhy:

První z nich, který si houbaři cení neméně než jeho kudrnatý protějšek, je bohužel také vzácný. Liší se výraznější žlutou barvou plodnice a především tím, že se usazuje na dřevě listnatých stromů, nejčastěji na dubu.

Druhá podobná houba. Také známý jako beraní houba nebo tančící houba. Také vzácný druh, který se usazuje na tvrdém dřevě. Je snadné jej rozlišit podle skutečnosti, že ve spoji je mnoho dobře definovaných nohou a větších kudrlinek.

1-Sparassis lamelární. 2-Grifola kudrnatá.

Použití

K jídlu jsou vhodné pouze mladé exempláře, protože ve zralých a starých houbách je dužina hořká a tvrdá. Mladá houba se vaří 15 minut, poté je vhodná ke konzumaci, vařená, smažená, dušená. Plodnice lze i sušit. Po rozdrcení je kadeřavá sparassis vynikajícím kořením s velmi silnou, výraznou ořechovo-houbovou chutí.