Je možné jíst jáhlovou kaši každý den?
V Rusi byla jáhlová kaše jedním z hlavních jídel na stole. Říkalo se tomu „kaše síly“ a „kaše krásy“. První zmínky o prosu se objevily asi před 10 tisíci lety. Kdysi se proso, ze kterého se proso vyrábí, pěstovalo v Asii a později se dostalo do Evropy. Není divu, že se tato obilovina stala populární v různých částech světa: má spoustu užitečných vlastností, které mohou posílit tělo a podpořit ho během nemoci. Food.ru shromáždil fakta o výhodách a škodlivosti prosa.
Z čeho se vyrábí proso?
Obiloviny se vyrábějí z prosa. Hlavními dodavateli jsou Čína, Indie a Nigérie. Obliba obilovin je spojena s jejich nenáročností. Proso na rozdíl od jiných obilovin snese sucho a horko. Plody rostliny jsou velmi malé, ne více než 3 milimetry. Nerafinované, jsou hořké a tvrdé. Aby byly poživatelné, melou se proso. Výsledkem je světle žluté zrno.
Jáhlová kaše v Rus měla symbolický význam. Při uzavírání mírové smlouvy knížata společně připravovali proso a jedli je před zraky lidí a čet. Tím potvrdili své přátelství. Bez tohoto rituálu byla mírová smlouva považována za neplatnou.
Užitečné vlastnosti prosa
Kaše a další pokrmy z prosa se připravovaly v různých zemích již od starověku. Cereálie jsou ceněné pro své blahodárné vlastnosti a také pro to, že i malá část produktu zasytí na dlouhou dobu a je zdraví prospěšná.
Zde jsou hlavní výhody prosa:
Vyživující a hypoalergenní
Obsah kalorií obilovin prosa je vyšší než u pšenice a rýže. V prosu je více tuku než v kterékoli jiné obilovině – 4,2 %. Vysoký je také obsah škrobu – 80 %. Vyživující proso je přitom mnohem bezpečnější než jeho protějšky. Faktem je, že jáhly neobsahují lepkový protein, který vyvolává alergie. Proto jsou jáhly dobrým doplňkem jídelníčku alergiků a dětí. K přípravě vydatné kaše k snídani nebo obědu vám stačí 70 gramů cereálií. Na porci – 230-250 kcal.
Obsahuje mnoho užitečných látek
B1, B2, B5, PP, A, E a dokonce i K – jáhly mají skutečně bohatý vitamínový arzenál. Cereálie obsahují rostlinné bílkoviny, které jsou důležité pro růst a vývoj dítěte. Jáhly obsahují také dostatek mikroprvků, které tělo potřebuje – obsahuje železo, zlato, fluor, hořčík, mangan, křemík, měď, vápník, draslík a zinek. Díky tomuto složení má proso pozitivní vliv na celé tělo:
normalizuje krevní tlak;
snižuje riziko mrtvice;
normalizuje játra;
podporuje gastrointestinální trakt;
zlepšuje tón pleti;
posiluje kosti, zuby, nehty a vlasy;
pomáhá bojovat proti stresu.
Má léčivé vlastnosti
Proso nejen podporuje tělo, ale také pomáhá vyrovnat se s různými nemocemi. Obiloviny se používají ve stravě při cukrovce 2. typu. Jáhly pomáhají kontrolovat hladinu cukru a dodávají člověku potřebnou energii prostřednictvím bílkovin.
Proso je také užitečné při pankreatitidě. Během exacerbace je lepší produkt vyloučit, ale během remise stojí za to konzumovat jáhlovou kaši 2-3krát týdně.
Vlastnosti prosa jsou také užitečné pro ty, kteří trpí zánětem žaludku. Obiloviny se doporučuje kombinovat s rostlinnými tuky. Můžete přidat konopný, lněný, olivový nebo sezamový olej.
Pokrmy vyrobené z obilovin z prosa se doporučují konzumovat, pokud máte problémy s ledvinami. Pro preventivní účely se připravují odvary, připravují se kaše a polévky ve vodě. Proso pomáhá i při cystitidě.
Recepty z obilovin z prosa musí mít každý, kdo chce zhubnout. Cereálie obsahují hodně vlákniny, která zabraňuje přibírání na váze. Proto jsou pokrmy z něj vhodné pro dietní výživu.
Kdy mohou být obiloviny pro proso škodlivé
Proso je hypoalergenní, ale může být nebezpečné pro osoby s individuální nesnášenlivostí.
Přípravek může být škodlivý při exacerbacích gastrointestinálních onemocnění.
Jáhly by se v těhotenství a nízké kyselosti žaludeční šťávy neměly konzumovat ve velkém množství.
Obiloviny jsou kontraindikovány u onemocnění štítné žlázy, protože proso brání metabolismu jódu v těle.
Jak si vybrat jáhly a jak často je jíst
První balíček, který vám přijde pod ruku, byste neměli házet do košíku. Odborníci doporučují věnovat pozornost několika kritériím při výběru produktu.
Cereální barva. Jasně žluté proso se během vaření drolí, zatímco světlé proso se naopak stane viskózním.
Balík. Je lepší brát proso v průhledném obalu, což usnadňuje kontrolu kvality produktu. Pečlivě zkontrolujte zrno. Balení by nemělo obsahovat mnoho rozbitých nebo poškozených jader. Stejně jako u jiných obilnin zkontrolujte i proso, zda neobsahuje škůdce. Ujistěte se také, že je výrobek označen.
Jáhly lze vařit 2-3x týdně nebo i častěji. Během chladného období mohou děti dostávat kaši z prosa každý druhý den: pokrm nasytí tělo vitamíny a dodá sílu.
Jaké pokrmy lze připravit z jáhel
Zdravé a výživné proso by rozhodně nemělo chybět ve vašem jídelníčku, pokud nemáte žádné kontraindikace. Cereálie se hodí k masu, zelenině a sladkým přísadám. Existuje mnoho rychlých a jednoduchých receptů, které můžete použít k obědu i večeři.
1. Mléko s ořechy a medem
Na této sladké snídaňové kaši si pochutnají dospělí i děti. Přidejte oblíbené ořechy a sušené ovoce, posypte skořicí.
Ruská tradice vaření jáhlové kaše v troubě přetrvala dodnes. Pravda, teď je místo sporáku trouba. Nespěchejte a připravte si aromatickou kaši podle tohoto receptu.