Agrotechnika

Je možné jíst mléčné houby ihned po uvaření?

Mléčné mléko je bohaté na mikroelementy a vitamíny a zachovává si své blahodárné vlastnosti i po tepelné úpravě. Pokud je ale dáte na pánev a opečete, budou chutnat hořce. Jak vařit mléčné houby a vyhnout se nepříjemné pachuti je v našem materiálu.

Je možné produkt smažit?

Smažené mléčné houby jsou jedním z tradičních jídel ruské kuchyně, ale při přípravě je důležitá nuance: hlavní složka musí být namočená a trochu povařená ve slané vodě, jinak bude pokrm hořký a nepoživatelný.

Chcete-li zjistit, zda je obrobek dostatečně nasáklý, věnujte pozornost barvě vody během vypouštění. Pokud se stal průhledným, i když mírně tmavým, můžete začít vařit.

Jaké houby jsou vhodné na smažení?

Ke smažení jsou vhodné pouze předem zpracované mléčné houby. Čerstvě nasbírané houby můžete namočit nebo otevřít sklenici osolených a osmažit je na pánvi.

Čerstvý produkt musí být zpracován v den odběru nebo nákupu.
Očistěte houby od ulpívajících listů a trávy.

Pečlivě prohlédněte úrodu: těžce poškozené a staré exempláře je lepší okamžitě vyřadit. Lze je poznat podle hnědých skvrn na čepici a ztmavlých plátů.

Houby důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou bez použití chemických čisticích prostředků. Pro pohodlí si vezměte starý zubní kartáček nebo houbičku na nádobí.

Opatrně odstraňte nečistoty, ale snažte se nepoškodit povrch uzávěru a stopky. Pokud se nečistoty nesmyjí, je lepší nechat mléčné houby ve vodě jednu až dvě hodiny a poté postup opakovat.

Odřízněte poškozená a červy sežraná místa.

Velké vzorky nakrájejte na několik kusů a malé uvařte vcelku. Nožičky jsou vhodné i na smažení, takže je není potřeba odstraňovat.

Umístěte obrobek do velké nádoby a naplňte jej studenou vodou a poté jej umístěte pod lis. Houby by neměly plavat: když jsou vystaveny vzduchu, oxidují a mění barvu. Nádobu umístěte do lednice a každé tři hodiny vyměňte vodu.

Nepoužívejte hliníkové nádobí. Nejlepší volbou jsou skleněné, smaltované nebo dřevěné nádoby.

Jak odstranit hořkost

Abychom se konečně zbavili nepříjemné hořkosti, je třeba obrobek vymáčknout a poté vařit 10-15 minut ve slané vodě. Tato metoda je vhodná, když se houby naložené na zimu ukáží jako hořké.

Nevařte příliš dlouho, jinak bude produkt bez chuti.

Obrobek vhoďte do cedníku, vymačkejte ho a poté odřízněte. Nyní lze mléčné houby smažit jako samostatné jídlo nebo vařit s bramborami, dušeným nebo kysaným zelím.

Jak vařit

Pokud se rozhodnete smažit mléčné houby s bramborami, přidejte houby 10 minut před tím, než je jídlo hotové. Protože jsou již uvařené, neměli byste je dlouho uchovávat na pánvi, jinak ztratí chuť a prospěšné vlastnosti.

Při smažení je třeba vzít v úvahu několik nuancí.

Na smažení se nejlépe hodí pánev s vysokými stranami, kotlík nebo pekáč: dobře udrží teplo a lépe prozradí chuť jídla.

Pánev nepřikrývejte pokličkou. Tím se rychleji odpaří přebytečná vlhkost, která zůstane po vaření. Když už jsou ale houby opečené, můžete je pár minut ponechat zakryté na mírném ohni, aby změkly.

Smažit lze i solené a marinované přípravky.

Koření používejte minimum, abyste nepřehlušili charakteristickou chuť hub. Ideálně se omezte na sůl a mletý pepř.

Máslo pomůže lépe vyniknout chuti – přidejte ho na samém konci vaření.
Zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku pomůže přidat jemnost a jemnost.

K mléčným houbám se nebojte přidat další houby: například trubač patří do stejného rodu. Připravte si směs obou druhů a orestujte spolu s česnekem a petrželkou.

Vařené mléčné houby můžete také namočit do mléka, poté namočit do vaječné směsi a obalit ve strouhance. Tento předkrm se smaží rychle – ne více než 15 minut. Pokud vejce nahradíte zakysanou smetanou, získáte ještě rudější a křupavou kůrku.

Po zpracování hub může na vašich rukou zůstat trvalý zápach. Chcete-li se ho zbavit, umyjte si ruce slunečnicovým olejem a poté mýdlem.

Uvařený přípravek se nemusí hned smažit. Můžete dát do mrazáku a vařit později. A pokud nemáte místo v mrazáku, zkuste smažené žampiony srolovat do sklenic.

Co se dá dělat?

Pro dobrý spánek si k večeři dejte smažené mléčné houby. Tyto houby obsahují tryptofan, látku, která nejen snižuje podrážděnost, ale má také hypnotický účinek.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button