Je možné jíst okurky se zakaleným lákem?
Bohužel mnoho hospodyňek pravděpodobně zná situaci, kdy se sklenice s okurkami během skladování kazí: solný roztok se začne zakalit, okurky se obalí a na dně sklenic se objeví bílá usazenina. Proč k tomu dochází a je možné obrobky zachránit nebo je bude nutné poslat do koše? Přečtěte si o tom v článku.
Zajímavé téma:
Proč se sklenice s okurkovými přípravky zakalí?
Abyste pochopili důvody zakalení solného roztoku ve sklenicích od okurek, musíte nejprve pochopit, o jakých přípravcích mluvíme: to je zásadně důležitý bod.
Pokud se kapalina v nálevu zakalí, je to normální. Při procesu kvašení se uvolňuje přírodní konzervant – kyselina mléčná, která dodává tekutině v dóze takovou zakalenou bílou barvu. V případě nakládaných okurek nemusíte nic dělat, pokud se zelenina nezkazila (poznáte podle vůně), můžete ji jíst. Mimochodem, v tomto případě mohou být samotné okurky pokryty plakem, můžete je jednoduše umýt před jídlem.
U nakládaných okurek je situace úplně jiná.
Proč se nakládané okurky ve sklenicích zakalí?
Pokud se lák ve sklenicích od nakládaných okurek zakalí, není to vůbec obvyklé. Zde je důležité pochopit důvody tohoto jevu, aby se předešlo poškození obrobků v příští sezóně.
Proč se sklenice nakládaných okurek zakalí?
Nejdůležitějším a vlastně jediným důvodem je porušení technologie marinování a výsledkem chyby při přípravě přípravků je šíření mikroorganismů, které způsobují proces fermentace. Abych byl konkrétnější, existuje několik důvodů pro zakalení solného roztoku ve sklenicích od okurek:
- Špatné zpracování sklenic a víček, nedostatečně byla provedena sterilizace;
- Přítomnost zbytků čisticích prostředků na sklenicích a vících;
- Špatné zpracování okurek a dalších složek přípravků: zůstávají na nich bakterie, které vyvolávají fermentaci;
- Nedodržení podílu octa, který by měl potlačit šíření mikroorganismů. S největší pravděpodobností je toho příliš málo;
- Použití prošlého octa;
- Netěsné víčko: do sklenice se dostává kyslík a bakterie, které opět způsobují fermentaci.
Zajímavé téma:
Co dělat, když se sklenice od okurek zakalí?
Úplně prvním doporučením je co nejčastěji kontrolovat své zásoby, a jakmile se zavařovací sklenice začnou kalit, okamžitě je přineste ze sklepa domů a začněte jednat. Co dělat? Zde jsou dvě možnosti.
1. Sklenici otevřete, okurky a ostatní ingredience důkladně opláchněte pod vodou, sklenice a víčka sterilizujte, připravte nový lák s mírně vyšší koncentrací octa a sklenice znovu uzavřete. Než sklenice odnesete do sklepa, postavte je na podlahu dnem vzhůru a zakryjte. Pokud sklenice „netikají“ nebo se nezakalí, víko je utěsněno. Přířezy lze odeslat ke skladování, aniž byste je zapomněli pravidelně kontrolovat.
2. Pokuste se tuto sklenici okurek zužitkovat co nejrychleji: připravte nálev, hodgepodge, azu, pečeně.
Je možné jíst okurky ze zakalené sklenice?
Na otázku, zda je možné jíst okurky, pokud se solanka ve sklenici zakalí, nelze dát jednoznačnou odpověď.
Pokud je víko na skle nafouklé, solanka se docela zakalí a ztuhne a obsah sklenice zapáchá, taková konzerva se nedá jíst, musí se vyhodit do koše. Zkažené přípravky mohou snadno způsobit otravu nebo minimálně žaludeční nevolnost. Proč potřebujete takové problémy?