Je možné jíst troudovou houbu šupinatou?

Klobouk: Jednotný, průměr 10-20 cm (až 40), půlkruhový, v místě růstu ke lodyze někdy promáčklý, v mládí se zastrčenými okraji. Barva nažloutlá; samotná čepice je pokryta velkými symetrickými hnědými šupinami. Dužnina je v mládí hustá, šťavnatá a aromatická, ale s věkem vysychá a dřevnatí.

Hymenofor: Trubkovité, klesající podél stonku; v mládí téměř bílá, s věkem žloutne. Póry jsou velké a hranaté.

Spórový prášek: Bílá.

noha: Excentrické nebo boční, silné (2-4 cm), 4-6 cm dlouhé (až 10), nahoře světlé, dole tmavší.

Distribuce: Polypor šupinatý roste od poloviny května do konce léta v listnatých lesích a parcích, preferuje oslabené stromy (hlavně jilmy). Často tvoří malé kolonie sestávající z vějířovitých srostlých hub. Ve středním pásmu se nevyskytuje tak často, preferuje jižní lesy.

Podobné druhy: Pozoruhodný šupinatý klobouk a místo růstu nedovolí tuto houbu zaměnit s jinou. Polypor hlíznatý (Polyporus tuberaster) je obecně podobný, ale mnohem menší, pravidelného tvaru, se středovou stopkou a většími póry.

Poživatelnost: V mládí jedlé. M. Sergeeva ve své knize poukazuje na to, že nejméně v jedné gruzínské vesnici je pestrá houba považována za nejlepší houbu, která odolává vážné konkurenci druhů, které jsou v našem chápání zajímavější.

V gastronomickém smyslu je univerzální. Vynikající na pečeně, do polévky, k plnění koláčů a na mleté ​​masové kuličky. Marinovat, osušit, zmrazit.

Poznámky autora: Dříve zde byly místo skutečné šupinaté houby troudové vyvěšovány fotografie nějaké drobné houby troudové, a to dokonce na špejli; byly však také poněkud „šupinaté“ a barva odpovídala popisu. Nyní je jasné, že to byl mladší bratr našeho dnešního hrdiny, polypor hlíznatý Polyporus tuberaster a samotný P. squamosus je zcela neobvyklá, hrdinská houba! Místo, kde rostly výše vyobrazené houby, totiž posetý pás půdy hned za domem, bohužel neumožňovalo příliš experimentovat s plodnicemi. Ale jaká to intrika!

Jako štěstí nemusím pro šupinaté polypóry chodit daleko: teď rostou v hojnosti přímo na dvoře mého domu. Takže, upřímně řečeno, nashromáždil jsem množství pozorování Polyporus squamosus. Mohu pevně říci: tato houba nebere žádné zajatce. Již po dvou až třech letech se prořezávání stromů napadených touto troudovou houbou změní v naprostou bezvýznamnost a houba dále aktivně raší jako na holé půdě. Javor americký roste nesmyslně rychle a stejně rychle je vystaven nucenému řezání ze strany úřadů, zaujatých stížnostmi světlomilných stařenek, což znamená, že potrava pro mnohoporce šupinatého dlouho nevysychá.

Je překvapivé, že tak velká a barevná houba, jako je šupinatá houba, může skutečně nést ovoce v Moskvě přímo pod okny lidí. Nicméně, tady to je. Na javoru pokácený jako nepotřebný. Každý rok.

Tyto trnkové houby samozřejmě vůbec nerostou na půdě – pod tenkou vrstvou půdy je ukrytý zarovnaný lipový pařez a v něm se jako kachna v zajíci uchýlilo mycelium Polyporus squamosus, které je k tomu jedině dobře.

Střílet „Pestrets“ na vlastním dvoře je stejně snadné a příjemné jako říkat pravdu a pít pivo. To je jedna z mála hub, které sledují samotné fotografy a zaujímají zajímavé pózy. Kdyby se daly jíst i tyto dvorní houby, bylo by to velmi dobré. Ale tohle se zdá být moc.

V tomto stavu může být šupinatý polypor dobře jedlý. Nebýt podivné psychologické bariéry, která neumožňuje jíst moskevské houby, bylo by docela možné riskovat.

Polypore šupinaté (lat. Cerioporus squamosus, dříve Polyporus squamosus) je troudovitá houba patřící do čeledi Polyporaceae. Běžné názvy: houba pestrá, houba pestrá, houba pestrá, houba jilmová. Šupinaté polypóry rostou nejen v listnatých lesích, ale i v parcích. Žijí samostatně nebo ve skupinách. Tyto houby se usazují na oslabených živých stromech, někdy tvoří malé kolonie ve formě vějířovitých shluků. Plodování je pozorováno od poloviny května do poloviny září. Šupinaté polypóry způsobují rozvoj žluté a bílé hniloby na stromech. Tento druh hub se vyskytuje především na jilmech.

4. kategorie poživatelnosti je jedlá, ale k jídlu jsou vhodné pouze mladé a jemné exempláře, protože ve stáří se houba stává příliš tvrdou. Mládí houby se určuje lehkým oškubáním okraje klobouku – pokud se drolí, je vhodný k jídlu. Při včasném sběru a přípravě podle pravidel jsou šupinaté polypóry velmi chutné, konzumují se čerstvé, po předběžném varu. Před vařením se houba troud dobře namočí po dobu 12 hodin a každých 1,5 hodiny se voda vypustí a nahradí novou vodou. Poté houby nakrájíme nadrobno a dobře povaříme. Šupinaté polypóry se vaří asi 40 minut. Nedovařené houby jsou tuhé a sladké a sladkost nepřeruší ani koření. Mohou být dušené, smažené, stejně jako solené a nakládané. Používají se k přípravě polévek, příloh, náplní do koláčů a podobně. V dobách hladomoru se využívaly i staré exempláře vřetena šupinatého – připravoval se z nich houbový vývar.

Šupinatá houba nebo skvrnitá houba (Polyporus squamosus)

Průměr čepice je od 10 do 40 cm Povrch čepice je kožovitý, žlutý. Čepice je pokryta tmavě hnědými šupinami. Okraje čepice jsou tenké a vějířovité. Spodní část čepice je trubkovitá a nažloutlá. Čepice má zprvu ledvinovitý tvar, pak se stává vyčerpaným. Velmi husté, masité. U základny může být uzávěr někdy mírně promáčklý. Šupiny jsou uspořádány v symetrických kruzích kolem čepice. Dužnina klobouku je šťavnatá, hustá a velmi příjemně voní. S věkem dužina vysychá a dřevnatí.

Trubkovitá vrstva: hranaté póry, poměrně velké.

Lodyha: Silná lodyha, často postranní, někdy může být excentrická. Noha je krátká. U základny je noha tmavší barvy. Pokryté hnědými šupinami. U mladých jedinců je dužina stonku měkká a bělavá. Poté korkuje, ale zachovává si příjemnou vůni. Délka nohavice do 10 cm Šířka do 4 cm. V horní části je nohavička lehká, síťovaná.

Hymenofor: porézní, světle zbarvený s hranatými velkými buňkami. Klobouky rostou jako dlaždice, vějířovité. Výtrusný prášek: bílý. Výtrusy jsou téměř bílé, sestupují podél stopky. S věkem sporonosná vrstva žloutne.

Velikost houby, černá báze stonku a hnědé šupiny na klobouku neumožňují záměnu této houby s jiným druhem. Typický druh rodu, houba hlízovitá troudová, má podobný vzhled, liší se menší velikostí, světle zbarvenou lodyhou a absencí charakteristické moučnaté nebo okurkové vůně.

Šupinaté polypóry jsou uznávány jako oficiální léčiva; používají se jako suroviny pro výrobu léků. Poskytují vynikající léčebný účinek. Šupinaté polypóry pomáhají obnovit tělo po otravě jedy a těžkými kovy. Prášky a masti se dlouho vyráběly ze šupinatých polypórů k boji proti plísním nehtů. Tinktury a prášky z troudových hub není nutné připravovat; jejich léčivé vlastnosti se mohou projevit i při běžné konzumaci.

Šupinatá houba nebo skvrnitá houba (Polyporus squamosus)