Je možné namočit jablka Semerenko?
Nakládaná jablka jsou v ruské kuchyni chutným a hlavně zdravým dezertem, stejně jako kysané zelí. Tato tradiční příprava by měla být v každé rodině.
Vitamíny se v nich uchovávají až do jara. Děti namočená jablka prostě milují. Dříve se připravovaly v dubových sudech. Nyní ve městě můžete namáčet jablka v jakékoli nádobě – ve 3litrových skleněných nádobách, ve velkých pánvích a smaltovaných kbelících, stejně jako v plastových sudech na potravinářské výrobky a samozřejmě v dubovém sudu (u dachy), pokud ty máš jeden!
Existuje mnoho receptů na máčená jablka: s medem, s cukrem, s žitnou moukou, se sladem nebo kvasem a dokonce i s kysaným zelím! Všechny stojí za pozornost, měli byste je vyzkoušet všechny!
Jablka jsou vhodná k máčení pozdních odrůd (Antonovka, Pepinka aj.) s hustou dužninou, ale dobře vyzrálá.
Jablka musí být celá, bez známek hniloby nebo červích děr, nejlépe odebraná přímo ze stromu, nikoli mršina.
Klasickou odrůdou jablek na nakládání (namáčení) je Antonovka – je nejchutnější a nikdy vás nezklame!
Namočená jablka s medem – recept ve sklenicích na zimu.
Tento recept je velmi jednoduchý a dobrý pro jakoukoli odrůdu jablek, samozřejmě nejlepší zimní odrůdy jsou Golden Delicious, Pepinka a klasika žánru – Antonovka. Ale když ještě není zralé, vezměte jablka „Bílá náplň“ a vařte podle našeho receptu – ukáže se to velmi chutné!
Namočená jablka jsou skvělým způsobem, jak je připravit na zimu. Tato jablka mají jedinečnou pikantní chuť a navíc obsahují mnoho vitamínů a prospěšných minerálů. Prospěšné mikroorganismy obsažené v namočených jablkách působí příznivě na trávení.
- 5-6 kg jablek
- 200 g cukru
- 1 vrchovatá lžíce soli
- 2-3 tabulka. lžíce medu
- 5 litrů studené surové vody
Příprava nakládaných jablek ve sklenicích s medem
Nejprve je třeba připravit sklenice – dobře je umýt. Není nutné sterilizovat.
Při mytí jablka příliš nedrhněte. Prach stačí opláchnout.
Dodržujeme hlavní podmínky pro namáčení jablek – musí být celá, nelámaná, odstraněná ze stromu. Pro nakládání (kvašení) ve sklenicích volte středně velká jablka.
Do sklenic naskládáme jablka – větší na dno, menší navrch
Připravte náplň na namáčení jablek:
Přidejte 5 litrů studené surové vody
1 vrchovatá lžíce hrubé soli
200 g granulovaného cukru
2-3 tabulka. lžíce medu
Vše důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Touto náplní pak naplňte sklenice s jablky až po vrch.
Jablka ve sklenici by měla být pevně zabalena a zcela pokryta touto náplní. Vezměte prosím na vědomí, že jablka jej aktivně absorbují během procesu fermentace.
Zakryjte běžnými železnými víky.
Zbytek náplně (malé) nalijeme do zavařovací sklenice a dáme do lednice. Budeme to ještě potřebovat. Během kvašení jablka nasají náplň a bude potřeba ji z této sklenice občas doplnit.
Sklenice s jablky umístíme do hlubokých nádob – misek, pánví nebo umyvadel. Během procesu fermentace sklenice „vytečou“ a tato tekutina se do těchto šálků jen nalije.
Nechte jablka ve sklenicích 5 dní při pokojové teplotě kvasit.
Poté odstraníme kovové kryty, uzavřeme je nylonovými kryty a pošleme je na chladné místo – do sklepa ke skladování a „zrání“.
Za 1-1,5 měsíce budou jablka hotová!
Nakládaná jablka jsou překvapivě chutná s jemnou vůní medu. Mmmm, krásné!
Výtěžek hotového výrobku: 3litrové sklenice – 3 ks.
Namočená jablka Antonovka s žitnou slámou v plastových sudech nebo v kbelíku
Pokud jablka kvasíte v plastových sudech, určitě berte v úvahu fakt, že plast musí být potravinářský a nic jiného! Toto množství produktů je určeno pro 50 litrový plastový sud.
- 20 kg jablek (Antonovka)
- 10 litrů vody
- 750 g cukru
- 250 g hrubé soli
- 2 stůl. lžíce hořčičného prášku
Odstraňte jablka ze stromu, nechte je 2-3 dny uležet, aby „dozrálo charakteristické aroma“
Umyjte je a nechte proudit vodu.
Žitnou slámu spaříme vroucí vodou a necháme 20-30 minut odstát (pro přípravu kvásku)
Plastový sud vyložte plastovým sáčkem na moření (pokud je k dispozici). Pokud ne, tak bez něj.
Položte jej ve vrstvách, počítejte odspodu:
1 vrstva – dušená sláma
2 vrstvy jablek doprostřed sudu
4. vrstva jablek téměř nahoru
5. vrstva slámy – nejvyšší.
Do studené vody vložte cukr, sůl, hořčičný prášek
Vše dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Vezměte sud do sklepa a naplňte ho naší náplní. Pokud jste ho vyložili sáčkem, nejprve z něj odstraňte co nejvíce vzduchu a zavažte jej, poté zavřete víko. Pokud jablka jednoduše namáčíte v plastovém sudu z potravinářského plastu, pak na něj položte talíř nebo poklici o trochu menším průměru a zatlačte na něj tak, aby byla jablka zcela ponořená v nálevu.
Sud uzavřeme víkem a jablka necháme měsíc kvasit.
Za měsíc nebo měsíc a půl bude namočená Antonovka v plastovém sudu hotová.
Pokud není žitná sláma, vezměte 200 g žitné mouky a zřeďte ji ve vodě spolu se solí, hořčicí a cukrem.
Tento recept lze připravit i ve smaltovaném kbelíku.
Namočená jablka (kvašená) na zimu, jednoduchý recept v 3litrové sklenici
Toto je nejjednodušší recept na máčená jablka, bez hořčice a žitné mouky – jen cukr a sůl!
Můžete tak namočit nejen jablka, ale i hrušky a švestky
Pro tento recept bereme silná, hutná bílá jablka nebo ta s červenou stranou. Odrůdy jako obvykle, zimní nebo podzimní
- Jablka (podzimní nebo zimní odrůdy)
- 5 litr studené vody
- Sůl 100 g
- 400 g cukru
- 3 ks. – 3litrové sklenice
- Černý rybíz, třešeň nebo dubové listy
Vložte jablka do čistých třílitrových sklenic a posypte je listy černého rybízu.
Do hrnce nalijte 5 litrů studené vody, ne převařené. Můžete ji jednoduše nechat projít filtrem, nebo vzít pramenitou či studniční vodu.
Nalijte vodu, sůl, cukr, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Výsledným lákem naplňte jablka až po vrch. Pokud máte ještě lák, nalijte ho do sklenice a dejte do lednice, poté přidejte do sklenice. Jablka by měla být zcela ponořená v náplni.
Sklenice uzavřeme běžnými nylonovými víčky a necháme 4-5 dní při pokojové teplotě, začne proces fermentace, takže lák se mírně zakalí. To je normální – nebojte se. Hladina solanky v nádobě se sníží, protože. jablka jej aktivně absorbují.
Po 5 dnech pobytu v místnosti je třeba je poslat dozrát na chladném místě – ve sklepě. Pokud nejsou jablka zcela pokrytá náplní, je třeba přidat vodu nebo lák (pokud zbyde).
Posíláme do sklepa a za měsíc a půl budou jablka hotová! Podle tohoto receptu se vyrábí lahodná, šťavnatá, aromatická nakládaná jablka.
Namočená jablka s kysaným zelím
Tento jednoduchý recept si zamiluje každý, kdo miluje tyto dva vitamínové přípravky na zimu: máčená jablka a kysané zelí! Určitě si připravte alespoň jednu porci!
V tomto receptu, na rozdíl od všech předchozích receptů na nakládaná jablka, používáme spíše malá než velká jablka! Tradičně pozdní jsou opět odrůdy jablek: Antonovka, Pepin, Titovka nebo Anis.
Zelí je také zimní odrůda – Sláva.
Tento úžasný způsob namáčení jablek na zimu vám umožní získat dva zdravé produkty bohaté na vitamín C (kyselinu askorbovou)! Navíc ve šťávě z kysaného zelí zůstává až do jara! Tak tohle je nejen lahodná, ale také nejzdravější příprava nakládaných jablek na zimu.
Jablka a zelí je lepší kvasit ve velké nádobě – 10 litrovém kastrolu nebo smaltovaném kbelíku.
Pokud nepotřebujete takový objem hotových výrobků, pak klidně snižte množství výrobků uvedených v receptu, ale udělejte to proporcionálně – vše vydělte 2 nebo 3 podle potřeby.
- 4 kg bílého zelí
- 3 kg jablek pozdní odrůdy
- 3 ks. mrkev
- 3 stůl. lžíce soli (podle chuti)
- 2 stůl. lžíce cukru (podle chuti)
Vaření namočených jablek s kysaným zelím krok za krokem:
Všechny produkty důkladně omyjte,
Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle
Vybírejte jablka, která jsou celá, nerozbitá, červivá a malé velikosti.
Zelí nakrájejte nožem nebo kráječem – jak chcete.
Pokud ho máte rádi tenčí, nakrájejte ho tenčí nebo silnější, ale stále ne moc nahrubo.
Umístěte zelí do hluboké nádoby, například smaltované mísy nebo na jakýkoli povrch.
Smícháme s nastrouhanou mrkví, osolíme.
Na zelí trochu pamatujte, lehce zprůhlední a pustí šťávu. Nepřehánějte to, nebo zelí bude měkké místo křupavé. Posypeme cukrem a promícháme
Vezměte kbelík nebo hlubokou pánev a položte jablka, zelí a mrkev ve vrstvách. Prostor mezi jablky vyplňte zelím a mrkví
Vrstvy důkladně zhutněte rukama. Umístěte jablka tak, abyste mezi ně mohli propíchnout zelí dřevěnou tyčí, aby se uvolnily plyny vznikající při kvašení.
Vrchní vrstva by měla být zelí, poměrně silná.
Zelí a jablka ještě jednou důkladně zhutníme.
Nahoru položíme talíř nebo dřevěný kruh a přitlačíme. Sklenice vody je tak akorát. Kapacita sklenice závisí na množství zelí a jablek. Pokud kvasíte celé vědro, můžete jako tlakovou vzít 2 nebo 3 litrovou sklenici.
Nyní dáme celou tuto strukturu do nějakého kontejneru, protože. Během fermentace šťáva „uteče“ z kbelíku.
Nechte při pokojové teplotě 4-5-7 dní. Když se objeví charakteristická kyselá vůně, bude vše připraveno. Zelí bývá fermentováno 2-3x při pokojové teplotě, ale máme zde i celá jablka.
Stejně jako u kysaného zelí je třeba jednou denně uvolnit oxid uhličitý, který vzniká při kvašení, a to tak, že zelí s jablky propíchneme na dno dřevěnou špejlí.
Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl nebo cukr.
Během procesu kvašení nalijte unikající zelnou šťávu do sklenice a vložte ji do chladničky, poté ji přidejte do zelí před odesláním do sklepa, když se útlak odstraní
Nádobu uzavřeme víkem a namočená jablka a zelí dáme na 2–3 týdny dozrát do sklepa nebo lednice.
Pamatujte, že lák musí zelí zcela zakrýt. Pokud to nestačí, přidejte vychlazenou převařenou vodu.
To je vše, namočená jablka s kysaným zelím jsou hotová! Jak vidíte, vše je velmi jednoduché!
Zde je videorecept na máčená jablka s kysaným zelím, pro ty, kteří rádi sledují videorecepty:
Recept na domácí máčená jablka s žitnou moukou
Jedná se o klasický recept na namáčení jablek. Jablka jsou velmi chutná, jantarově průhledná. Dokonale si uchovají chuť, barvu a blahodárné vlastnosti až do příštího léta.
Klasická jsou i jablka – odrůda Antonovka. Vyrobte si na zimu více jablek pomocí tohoto receptu, abyste tato báječně chutná a zdravá jablka měli na celou zimu!
Jablka s žitnou moukou můžete namáčet v jakékoli nádobě – ve 3 nebo 5 litrové zavařovačce, v hlubokém kastrolu, v kbelíku nebo v sudu.
Pro obyvatele města je to pohodlnější, samozřejmě ve skleněných nádobách. Je lepší vzít zavařovací sklenice se širokým hrdlem.
Vezměte jablka bez důlků, známek zkažení nebo červivosti. Pro namáčení v sudu vezměte velké ovoce a menší do sklenic
Produkty pro 5litrovou nádobu:
- Jablka Antonovka (tolik, kolik můžete)
- 2,5 litrů vody
- 100 g cukru
- 100 g žitné mouky
- 1 lžička lžíce soli
- Listy rybízu
Vaření krok za krokem:
Jablka a listy rybízu dobře omyjeme.
Do sklenice se širokým hrdlem naskládejte jablka a listy černého rybízu ve vrstvách tak, aby listy byly také první a poslední vrstvou.
Nyní je třeba připravit lák na namáčení jablek.
Je to jednoduché: nalijte vodu pokojové teploty do pánve, přidejte sůl a cukr, promíchejte
Poté postupně přisypávejte žitnou mouku a vše míchejte metličkou nebo mixérem do hladka, aby nebyly žádné hrudky.
Pokud se hrudky nerozbijí, jednoduše sceďte lák přes gázu.
Nalijte lák do sklenice s jablky až po okraj. Náplň by měla zcela zakrývat jablka.
Zakryjte čistou gázou, složenou v několika vrstvách a odešlete na chladné místo po dobu 1-1,5 měsíce (ve sklepě nebo v chladničce). Čas od času je nutné odstranit vzniklou pěnu, jinak lák zplesniví.
Pokud jsou jablka malá a plavou (nejsou pevně zabalena ve sklenici), pak navrch přitlačte – skleněnou láhev s vodou (tak, aby její dno zapadlo do hrdla sklenice)
Namočená jablka s žitnou moukou budou hotová za 1,5 měsíce. Je třeba odstranit gázu nebo otlak a uzavřít nylonovým víčkem, uložit na chladném místě – ve sklepě nebo v lednici.
Čím déle jsou jablka ve slaném nálevu, tím jsou chutnější, nasytí se nálevem a stanou se chutnými a průsvitnými. Jsou dobré hlavně na jaře – zásobárna vitamínů pro každého!
Recept na namočená jablka s hořčicí a sladem v kbelíku na zimu (videorecept)
Tento recept je neobvyklý – použijeme hořčici a dokonce i slad (nebo kvas). Pokud není slad, použijte žitnou mouku, i když slad se prodává v každém obchodě s potravinami. Jablka, která dostanete, jsou vynikající.
- 10 litrů vody
- Sůl 100 g
- 400 g cukru
- 3 polévková lžíce hořčičný prášek
- 75 g sladu (nebo 200 g žitné mouky)
Všechny podrobnosti o přípravě lahodných nakládaných jablek jsou v tomto videu:
Zde je několik skvělých receptů na výrobu namočených jablek na zimu.
Vaše rodina bude velmi potěšena, celou zimu chválí vaše namočená jablka, protože je nejen neuvěřitelně chutná, ale také velmi zdravá!