Je možné pít ječný nápoj večer?
Ječný čaj je oblíbený východoasijský nápoj vyrobený z praženého ječmene. Běžný je v Japonsku, Jižní Koreji, Tchaj-wanu a Číně. Podává se za tepla i za studena, má světle jantarovou barvu a jemnou praženou chuť s nádechem hořkosti. V tradiční čínské medicíně se ječný čaj někdy používá k léčbě průjmu, únavy a zánětu. Překládáme materiál z webu Healthline, který pojednává o čaji z ječmene, včetně způsobu jeho přípravy a jeho potenciálních zdravotních přínosech a nevýhodách. Co to je a z čeho se vyrábí Ječmen je obilí, které obsahuje lepek. Jeho sušená jádra se používají jako mnoho jiných obilovin – melou se na mouku, vaří se vcelku nebo se přidávají do polévek a hlavních jídel. Používá se také k přípravě čaje. Čaj z ječmene se nejčastěji připravuje namáčením pražených zrn ječmene v horké vodě, i když předem připravené čajové sáčky obsahující mletý pražený ječmen jsou snadno dostupné i v zemích východní Asie.
Jedná se o tradiční nápoj v Asii.
Foto: unsplash.com
Celý ječmen je bohatý na vitamín B a minerály železo, zinek a mangan, ale není jasné, kolik z těchto živin se do čaje z ječmene dostane během procesu máčení. Tradičně ječmenný čaj není slazený, i když může být přidáno mléko nebo smetana. Podobně v Jižní Koreji se čaj někdy mísí s čajem z pražené kukuřice, což dodává sladkost. Kromě toho dnes v asijských zemích najdete slazený lahvový ječný čaj. Ječná voda, další běžný nápoj v asijských zemích, se vyrábí vařením syrových jader ječmene ve vodě, nikoli namáčením. Měkká vařená jádra pak mohou být odstraněna nebo ponechána ve vodě před konzumací nápoje. Ječná voda je také běžná v zemích, jako je Mexiko, Španělsko a Spojené království, kde je obvykle slazena. Přínosy pro zdraví Tradiční medicína používala čaj z ječmene v boji proti průjmu, únavě a zánětu. Bohužel mnoho z těchto aplikací není podpořeno výzkumem. Zdá se však, že čaj je zcela bezpečný k pití a dokonce má některé zdravotní výhody. Nízkokalorický čaj z ječmene neobsahuje prakticky žádné kalorie. V závislosti na síle nápoje může obsahovat malé množství kalorií a sacharidů, ale ne tolik, aby výrazně ovlivnilo váš denní příjem kalorií. Je to tedy zdravá a chutná alternativa vody, zvláště pokud se snažíte zhubnout, pokud ji pijete čistou, bez přidaného mléka, smetany nebo sladidel. Bohatý na antioxidanty Ječný čaj je bohatý na antioxidanty. Antioxidanty jsou rostlinné sloučeniny, které pomáhají předcházet poškození buněk volnými radikály. Volné radikály jsou škodlivé molekuly, které mohou způsobit zánět a podporovat buněčnou dysfunkci, pokud se hromadí ve vašem těle. V čaji z ječmene bylo nalezeno několik antioxidantů, včetně kyseliny chlorogenové a kyseliny vanilové, které mohou pomoci regulovat váhu zvýšením množství tuku, které vaše tělo spaluje v klidu. Tyto antioxidanty mají také protizánětlivé účinky. Ječmenný čaj je také zdrojem kvercetinu, silného antioxidantu, který může zlepšit zdraví srdce, krevní tlak a zdraví mozku. Může mít protirakovinné vlastnosti Jako celozrnné zrno bohaté na antioxidanty má ječmen potenciální preventivní vlastnosti proti rakovině. Jedna studie zkoumající regionální pěstování ječmene a úmrtnost na rakovinu v Číně zjistila, že čím méně ječmene se pěstuje a konzumuje, tím vyšší je úmrtnost v regionu. To však nutně neznamená, že menší konzumace ječmene je příčinou rakoviny. Nakonec je zapotřebí více lidského výzkumu potenciálních protirakovinných vlastností ječmenného čaje.
Ječmen obsahuje mnoho mikroelementů
Foto: unsplash.com
Nevýhody Navzdory svým potenciálním protirakovinným vlastnostem obsahuje ječný čaj zbytková množství potenciálně rakovinotvorné antinutrienty zvané akrylamid. Jedna metaanalýza zjistila, že příjem akrylamidu ve stravě nebyl spojen s rizikem nejčastějších druhů rakoviny. Mezitím jiná studie zjistila u některých podskupin vyšší riziko kolorektálního karcinomu a rakoviny slinivky břišní s vysokým příjmem akrylamidu. Více akrylamidu se uvolňuje z ječných čajových sáčků a lehce praženého ječmene. Chcete-li tedy minimalizovat obsah akrylamidu ve vašem čaji, před louhováním opražte svůj vlastní ječmen do tmavě hnědé barvy. Navíc, pokud pijete čaj pravidelně, možná budete chtít omezit množství přidaného cukru a smetany, abyste zabránili tomu, aby se nápoj stal významným zdrojem zbytečných kalorií, tuku a přidaného cukru. Navíc ječmenný čaj není vhodný pro osoby s celiakií nebo bezobilnou dietou, protože ječmen je obilí, které obsahuje lepek. Příprava a kde koupit Ječný čaj je v asijských zemích běžným nápojem a v některých domácnostech se konzumuje místo vody. Vzhledem k bezpečnosti ječmene je bezpečné vypít několik sklenic denně. K jeho přípravě lze použít buď pražený ječmen, nebo předem připravené čajové sáčky s mletým praženým ječmenem, které lze zakoupit ve specializovaných prodejnách a asijských potravinách i online. Chcete-li ječmen upéct, přidejte jádra syrového ječmene do horké suché pánve na středním ohni a často míchejte asi 10 minut nebo dokud ječmen nezhnědne. Nechte ječmen dosáhnout hluboké tmavě hnědé barvy, aby se minimalizoval obsah akrylamidu. Použijte 3-5 polévkových lžic (30-50 gramů) sušeného praženého ječmene nebo 1-2 sáčky ječného čaje na 8 šálků (2 l) vody. Chcete-li čaj uvařit, namočte čajové sáčky nebo pečený ječmen na 5 až 10 minut do horké vody a podle potřeby ječmenná jádra sceďte.