Je možné sterilizovat sklenice nad párou?
Točící se sezóna je v plném proudu a sterilizace plechovek a lahví je jedním z nejpalčivějších problémů, na kterých závisí kvalita konzerv a jejich skladování.
Vybrali jsme pro vás nejjednodušší a nejspolehlivější metody sterilizace skleněného nádobí, které při správném použití zaručují mikrobiologickou čistotu.
Produkty z tohoto článku
Sterilizace párou
Nejoblíbenější metoda, která nevyžaduje speciální nebo drahá zařízení. Stačí kovový sterilizátor na sklenice a pánve příslušného průměru.
Naplňte pánev z ¼-⅓ vodou a zakryjte ji sterilizátorem, který vypadá jako víko s otvorem. Umístěte pánev na oheň a počkejte, až se voda vaří. Sklenici postavte dnem vzhůru na otvor víka a držte ji nad párou po dobu 8-12 minut, podle objemu sklenice – čím větší sklenice, tím déle je potřeba ji zpracovávat.
Pokud není víko pro sterilizaci, můžete použít kovový cedník, který je instalován v pánvi nad hladinou vody. Umístěte do ní sklenici hrdlem dolů, aby pára pronikla dovnitř sklenice.
Další možností parní sterilizace je umístit na dno pánve šťouchadlo na brambory a na rukojeť šťouchadla zavěsit sklenici. Ujistěte se však, že konstrukce je dostatečně stabilní, aby unesla váhu plechovky, aniž by se převrhla.
Chcete-li víčka zároveň sterilizovat, můžete je ponořit do vroucí vody v hrnci nebo položit na dno nádoby, která se vaří v páře.
Sterilizace v troubě
Umyté a suché sklenice vložte do studené trouby a teprve poté ji zapněte. To je nutné, aby plechovky nepraskli pod vlivem teplotních rozdílů.
Nastavte teplotu trouby na 120-150 °C a sklenice v ní nechte 20 minut.
Pokud potřebujete sterilizovat několik dávek sklenic, před každou dávkou troubu po předehřátí důkladně ochlaďte.
Je také důležité vyjmout sklenice suchým ručníkem, aby sklo neprasklo, nebo nechat sklenice v troubě vypnuté, dokud nevychladnou s troubou.
Chcete-li víčka sterilizovat, odstraňte z nich pryžové těsnění a umístěte víčka na sklenice do trouby. Těsnění se sterilizuje samostatně – ponoří se do vroucí vody na 5-7 minut.
Nejprodávanější v obchodě
Dobře umyté a suché sklenice vložte do trouby hrdlem dolů a troubu zapněte na střední stupeň. U půllitrových sklenic (a těch velkých se do mikrovlnky pravděpodobně nevejde) stačí zpracování po dobu 3–5 minut.
Musíte je také odstranit suchým ručníkem nebo chňapkami.
Kovová víčka nelze touto metodou sterilizovat – to je nutné provést samostatně ošetřením párou nebo ve vroucí vodě.
Sterilizace za studena
Tato metoda vyžaduje 9% octa nebo lékařského nebo 96% potravinářského alkoholu. Do sklenice nalijte 100 ml octa nebo alkoholu, pevně ji uzavřete víčkem (nylonovým nebo šroubovacím) a 10–20 sekund dózou silně protřepávejte. Během procesu naklánějte sklenici různými směry, aby líh nebo ocet ošetřily celý vnitřní povrch sklenice.
Tuto metodu nejlépe využijete pro konzervaci produktů obsahujících přírodní konzervanty – kyseliny, jako je například rajčatová šťáva.
Sterilizace za studena je vhodná i pro dezinfekci plastových nádob nebo lahví, ve kterých se plánuje uskladnění sušeného ovoce, syrové marmelády apod.
A samozřejmě buďte velmi opatrní při práci s párou nebo vařící vodou, abyste si sezónu lahodných příprav nezkazili tepelným zraněním.