Zavlažovací systémy

Je možné sušit dýni v elektrické sušičce?

V moderním světě, kdy si každý může koupit sušičku domů, odpadá problém ničení vitamínů v potravinách při sušení v troubě. Sušení zeleniny, ovoce, hub, lesních plodů a bylinek při teplotách do 48 °C zajišťuje zachování vitamínů a nezpůsobuje Maillardovu reakci, při které dochází k destrukci fruktózy obsažené v ovoci a vzniku různých sloučenin, z nichž ne všechny byly dobře nastudováno.

Nyní, když si každý může koupit sušičku domů, tento problém odpadá. Sušení zeleniny, ovoce, hub, lesních plodů a bylinek při teplotách do 48 °C zajišťuje zachování vitamínů a nezpůsobuje Maillardovu reakci, při které dochází k destrukci fruktózy obsažené v ovoci a vzniku různých sloučenin, z nichž ne všechny byly dobře nastudováno. Dýni můžete sušit buď po částech, s oddělením a vykrojením dužiny, nebo vcelku. K dehydrataci celé dýně jsou vhodné pouze nepoškozené plody, jinak mohou bakterie proniknout škrábanci a prasklinami ve slupce, což povede ke zkažení plodů. Chcete-li vysušit celou dýni v sušičce, důkladně ji otřete z půdy. Zeleninu není vhodné mýt, protože vlhkost může způsobit hnilobu. Nastavte teplotu na 45°C. Doba sušení závisí na velikosti a druhu dýně – čím šťavnatější je dužnina uvnitř, tím déle bude sušení trvat, ale v každém případě se bavíme o dnech a dokonce týdnech. Častěji se celé sušení používá u dekorativních okrasných odrůd, které mají tenkou vrstvu dužiny. Jedlou dýni je lepší sušit po částech, ve formě různých přípravků – chipsů, chleba, prášků, marshmallow nebo kandovaného ovoce. Tento způsob zpracování dýně na zimu je mnohem rychlejší než sušení celé dýně a navíc výsledné přípravky zabírají málo místa a některé jsou jako samostatné svačiny velmi chutné a zdravé. Jak dělat zdravé dýňové svačiny, to vám prozradíme v tomto článku.

Zdravý chléb

Snad jednou z oblíbených svačin všech, kteří dbají o své zdraví a postavu, je zeleninový chléb. Recepty na domácí přesnídávky z různých kultur jsme již sdíleli a v rámci dýňového tématu vám prozradíme, jak snadné je vyrobit si doma zdravou svačinku z dužiny této zeleniny. Upozorňujeme, že dýně obsahuje více než 90 % vody. Vezměte to v úvahu při výpočtu, kolik čerstvé dužiny musíte vylisovat, abyste získali požadovanou hmotnost hotového produktu. Složení:

  • Dýňový koláč – 500 g;
  • Voda – 200 ml;
  • Sůl – ½ lžíce. l.
  • Koření – chuť.

příprava:

Dýňovou dužinu dejte do hrnce, zalijte vodou, osolte, okořeňte a vařte do měkka.

Rozložte dýňovou směs na silikonové pláty. V případě potřeby můžete vrstvu okamžitě rozdělit špachtlí na obdélníky. Vložte do sušičky na 10–12 hodin při 45 °C.

Sušená dýně

To, čemu se v moderní kuchyni říká sušení, je ve skutečnosti sušení za studena. Rozdíl je v tom, že sušení produktu vyžaduje sluneční světlo, které umožní enzymatické reakce v produktu, zatímco sušení za studena se provádí v tmavé sušicí komoře. Sušení na slunci je však velmi dlouhý proces, který je ovlivněn různými faktory, takže výsledek je méně předvídatelný než sušení v sušičce. V moderním světě se sušení v původním smyslu téměř nepoužívá a samotný termín se rozšířil o metodu sušení za studena.

Chcete-li sušenou dýni vyrobit v sušičce, nakrájejte ji na střední kostky a umístěte ji na jeden den na slunné místo. Elektrické světlo není vhodné, protože enzymy vyžadují vlnové spektrum, které není dostupné v umělém osvětlení. Když kousky dýně trochu povadnou, umístěte je pevně na tácy sušičky a nastavte teplotu na 40 °C. Doba potřebná k úplnému zvadnutí dýně závisí na odrůdě a velikosti řezu. Obvykle je to minimálně 8 hodin.

dýňové lupínky

Složení:

  • Dýňová buničina – 700 g;
  • Paprika – 1 lžička;
  • Kurkuma – 0,5 lžička;
  • Horká červená paprika – ⅓ lžičky;
  • Mletý zázvor – ⅓ lžičky;
  • Muškátový oříšek – ⅓ lžičky;
  • Sůl – ⅓ lžičky.

příprava:

Dýni nakrájejte na tenké plátky pomocí kráječe nebo štěrbinového nože. Smíchejte koření v samostatné misce.

Umístěte dýňové plasty na tácky sušičky v jedné vrstvě. Naneste koření na jednu stranu každého kusu. Dýni nedávejte do mísy a zkuste ji smíchat s kořením – vzhledem k tomu, že je čerstvá dýně mokrá, koření se na některé plasty hned v silné vrstvě přichytí a na jiné se nedostane. Na sušičce nastavte teplotu na 50 °C a budoucí chipsy do ní vložte na 12-14 hodin.

Dříve jsme psali o výhodách čerstvě vymačkané dýňové šťávy a také nabídli recepty na její přípravu na zimu. Nyní vám prozradíme, jak můžete využít dýňový koláč, který obsahuje tolik užitečných látek, že je škoda ho vyhodit.

Jedním ze způsobů zpracování dýňové dužiny je vaření ibišek.

Složení:

  • Dýňový koláč – 500 g;
  • turecký jogurt – 400 g;
  • Voda – 100 ml.

příprava:

Dužinu dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte na středním plameni do měkka. Přeneste dýňovou směs do mixéru vybaveného žáruvzdornou nádobou. Pokud materiál, ze kterého je mísa mixéru vyrobena, není odolný vůči teplu, měla by se dýně nejprve ochladit. Do uvařeného koláče přidejte polovinu jogurtu přiděleného pro recept a míchejte do hladka. V závislosti na účinnosti vašeho odšťavňovače se může obsah vlhkosti v dužině lišit, takže přidejte zbývající jogurt podle potřeby, abyste dosáhli konzistence tekutého pyré.

Dobře promíchanou směs rozetřete stěrkou na silikonové pláty a dejte do sušičky na 10–12 hodin při 50 °C.

Dýňové kandované ovoce

Složení:

  • Dýňová buničina – 800 g;
  • Oranžová – 2 ks;
  • Cukr – 350 g;
  • Voda – 200 ml.

příprava:

Vložte pomeranče do odšťavňovače a udělejte šťávu. Pokud použijete odšťavňovač s předmlýnkem, není potřeba pomeranče loupat.

Šťávu nalijeme do kastrůlku, zředíme vodou a přidáme cukr. Na mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu a sirup vaříme do zhoustnutí. Pokračujte v míchání.

Nakrájenou dýni vložte do horkého sirupu a vařte 3-5 minut. Vložte dýni do cedníku a nechte sirup okapat. Umístěte kousky na tácky sušičky a nechte sušit 8–10 hodin při 45 °C.

Syrový dýňový chléb

Složení:

  • Dýňová buničina – 600 g;
  • Lněná mouka – 300 g;
  • Voda – 450 ml;
  • Salt – 2 tsp.

příprava:

Dýňovou dužinu nakrájejte na libovolné kousky, vložte do mísy mixéru, přidejte vodu a umelte do hladka. Smíchejte dýňové pyré a lněnou mouku, nejlépe domácí. Výsledné těsto osolte a důkladně promíchejte. Těsto nalijte do zapékací misky ve vrstvě ne větší než 3 cm, vložte do sušičky na 24 hodin při teplotě 40 ° C.

Můžete také udělat mouka z dýňové buničiny – Jedná se o velmi užitečný a všestranný produkt. Vzhledem k tomu, že technologie přípravy dýňové mouky doma nezahrnuje tepelné ošetření při teplotě, při které se ničí vitamíny, zachovává si tento produkt všechny prospěšné vlastnosti čerstvé zeleniny.

Dýňová mouka se používá jako přírodní barvivo, přidává se do různých pokrmů, pije se jako suspenze a vyrábí se z ní domácí kosmetika. Pro ty, kteří milují pečení, ale hlídají si postavu, bude skvělým pomocníkem dýňová mouka – část pšeničné mouky v receptu nahraďte moukou dýňovou v poměru 3:1, výrazně tak snížíte obsah kalorií. těsto.

Technologie přípravy mouky z dýňové buničiny doma je jednoduchá:

  • Nastrouhejte dýni na hrubém struhadle nebo na korejském struhadle na mrkev;
  • Nastrouhanou dýni položte na tácy sušičky, nastavte teplotu na 45 °C a nechte sušit 12–14 hodin;
  • Sušenou dýni dejte do mixéru a rozmixujte co nejjemněji.

Hotovou dýňovou mouku lze prosít, aby bylo možné použít různé mletí produktu samostatně, ale není to nutné. Skladuje se za stejných podmínek jako běžná mouka.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button