Je možné v Kachanech zmrazit kukuřici?
Jak užitečná a chutná mražená kukuřice v zimě, většina žen v domácnosti ví. Abyste se v chladném období potěšili voňavými čerstvými klasy, nemusíte vynakládat velké úsilí ani trávit spoustu času a peněz. Ale mnoho ignorantů sklízí mraženou zeleninu nesprávně. To vede ke ztrátě většiny užitných vlastností produktu. Stojí za to dozvědět se více o sklizni zmrzlé kukuřice na zimu.
Výhody zmrazení kukuřice
Kukuřici lze připravit na zimu dvěma způsoby: konzervovanou a mraženou. Druhý způsob je jednodušší a výnosnější. Za prvé, zmrazení je mnohem jednodušší a levnější než konzervování. Za druhé, umožňuje vám uchovat zeleninu téměř v původní podobě. Zmrazené klasy mají vše: vůni, barvu, chuť původního produktu, a co je nejdůležitější, prospěšné látky zůstávají ve stejném složení.
Příprava kukuřice na zmrazení
Před odesláním zeleniny do mrazáku je nutné ji odpovídajícím způsobem zpracovat. Je třeba vyčistit od listů, kukuřice “hedvábí”. K tomu je nutné odříznout 1-2 cm nejedlé části z tupého konce hlavy. Dále bude proces čištění mnohem jednodušší. Oloupané hlávky zelí omyjte pod tekoucí vodou, osušte je, aby se zmrzlá zrnka neslepila a vlhkost se neproměnila v led. Pokud bude kukuřice zmrazená hotová, uvařte ji.
Existují ženy v domácnosti, které nepovažují za nutné mýt zeleninu a připravovat ji na zimu. To je ale špatně a může to vést k nepříjemným následkům. Voda odplavuje nečistoty, bakterie, parazity, někteří neumírají ani při velmi nízkých teplotách a mohou se dostat do těla, způsobit otravu a další negativní příznaky.
Jak zmrazit kukuřičný klas
Abyste v zimě získali maximum živin, je lepší čerstvou zeleninu zamrazit. Současně budou kukuřičné hlavy světlé, šťavnaté a voňavé, pokud jsou blanšírované.
Bez zpracování
Připravte kukuřičné klasy, zabalte je do potravinářské fólie a vložte je kompaktně do mrazicího oddílu. Nic dalšího není potřeba – to je nejjednodušší způsob, jak zmrazit zeleninu. Pro zlepšení jeho chuti se po rozmrazení používají různé kulinářské techniky, ale o tom později.
Důležité! Kukuřice zmrazená bez blanšírování utrpí značné ztráty na kvalitě zrna. Ztrácejí pružnost, barvu a vůni po čerstvém ovoci.
Po blanšírování
Kukuřičné klasy při přípravě na zmrazení lze blanšírovat, což pomáhá nejen zachovat vlastnosti zeleniny, ale také prodloužit její trvanlivost. Hlávky zelí se ponoří do vroucí vody a vaří se tam 5 minut. Poté, co se proces vaření náhle přeruší, jsou ponořeny do nádoby s ledovou vodou.
Faktem je, že zelenina obsahuje enzymy, které zůstávají aktivní i při nízkých teplotách. Díky jejich aktivitě se urychlují různé biochemické procesy, včetně reakcí rozkladu, rozkladu, kažení. Šoková tepelná úprava mražené zeleniny, jakkoli krátkodobá, pomáhá tento proces zastavit.
Jak zmrazit kukuřičná zrna
Je vhodnější sklízet mraženou kukuřici v zrnech, protože její rozsah se výrazně zvyšuje. Nyní lze zeleninu použít nejen jako samostatné jídlo, ale také jako další přísady v různých kulinářských receptech. Mražená kukuřice v obilí se používá do polévek, salátů, příloh a dalších jídel.
Drsný
Čerstvě sklizenou kukuřici zmrazte. Při delším skladování se v něm začnou hromadit škrobové látky, které výrazně kazí chuť produktu. Jsou přeměněny z přírodních cukrů, které se nacházejí v zelenině.
K oddělení zrnek od hlavy je nutné je opatrně, pod samotnou základnou, odříznout naostřeným nožem. Poté shromážděte do sáčku nebo jiné vhodné nádoby, vždy uzavřené, a dejte do mrazáku do zimy.
Po blanšírování
Po blanšírování kukuřičných klasů musíte počkat, až vychladnou na pokojovou teplotu. Poté zkuste ručně oddělit zrna. Pokud to nepomůže, použijte nůž nebo jiný nástroj. V prodeji jsou speciální zařízení na čištění kukuřice, ruční a elektrické škrabky, takže by s tím neměly být žádné problémy.
Pro skladování je lepší používat odolné sáčky, aby se neroztrhly. Obilnou hmotu je nutné rozdělit na malé porce – nemusíte tak kvůli 100 g rozmrazovat celý vývar. Pokud je zelenina mražená poprvé, zůstane v ní zachována více než polovina živin, ale při druhém postupu jsou zcela zničeny.
Můžete zmrazit konzervovanou kukuřici
Někdy po přípravě slavnostních pokrmů zůstane půl plechovky kukuřice z konzervy. Spořivé hospodyňky se takové zbytky naučily šetřit zmrazením. To umožňuje prodloužit trvanlivost konzervované kukuřice (po otevření) do příště. Můžete to udělat následujícím způsobem:
- vypusťte vodu a osušte zrna ručníkem;
- zmrazit ve velkém;
- nalít do sáčku;
- dát do mrazáku.
Můžete jej okamžitě zabalit do plastového sáčku, který je třeba pravidelně protřepávat. Zmrazená hmota bez něj bude držet pohromadě.
Je možné zmrazit vařenou kukuřici
Před zmrazením je dovoleno vařit kukuřici do měkka a v této podobě ji poslat do mrazničky. Můžete to udělat dvěma způsoby:
- Celé, pokud si v zimě chcete dopřát čerstvé šťavnaté klasy. Vařte je do měkka, vychladněte a zabalte do potravinářské fólie. V zimě vhoďte zmrzlé hlávky zelí do vroucí vody a vařte 3-4 minuty při 100 stupních.
- V obilí. Tato metoda je vhodnější pro polévky, kastrol, dušená jídla, dětskou výživu. Vařte vcelku, oddělte zrníčka od buněk, nejprve jednu řadu, zbytek půjde snadněji. Zabalte po malých porcích (1krát) do plastových sáčků.
Pozornost! Kukuřice, která je zmrazená syrová, nebude tak šťavnatá a chutná jako vařená kukuřice.
Jak dlouho lze skladovat zmrazenou kukuřici
Zmrazenou kukuřici lze skladovat velmi dlouho, až jeden a půl roku. Na každé nádobě (balení) je proto nutné podepsat datum sklizně, aby nedošlo k záměně staré plodiny s novou. Uvařenou zeleninu lze skladovat i dlouho, až do příští sezóny.
Jak rozmrazit kukuřici
Syrové zmrazené kukuřičné klasy je nutné vyjmout z mrazničky a nechat rozmrazit na spodní polici chladničky. Poté jako obvykle vaříme ve vroucí osolené vodě 30-40 minut.
Pozornost! Zrna, která prošla kulinářskou (tepelnou) úpravou, by se měla házet do nádobí zmrazená, v každém případě by se měly celé klasy vařit.
Jak vařit mraženou kukuřici
Zmrzlé hlávky zelí necháme rozmrazit, zalijeme vroucí vodou, aby byla zrna šťavnatá a křehká. Dejte do varu. Pokud mražené klasy nejprve ponoříte do studené vody, pak během varu do ní vytečou všechny živiny a zeleninová šťáva. Pokud ji zalijete vroucí vodou, povrch se opaří, vytvoří se ochranný film, který zabrání ztrátě chuti a nutričních vlastností mražené kukuřice.
Na jednu hlávku zelí je třeba připravit 250-300 ml vroucí vody. Vše nalijte do hrnce, vložte klasy a zavřete víko. Horní vrstvy vyčnívající nad vodu se díky tomu zapaří. Mnoho lidí má iluzi, že čím déle se bude vařit, tím bude měkčí. Ale výsledek je pravý opak! Dlouhým vařením se vyrábí škrob, mražená kukuřice se stává tvrdou, bez chuti.
Aby byla mražená krmná kukuřice šťavnatá, musí se před vařením namočit na dvě hodiny do mléka. Zesládne, pokud během vaření přidáte 1 lžičku cukru do litru vody. Pro zachování přirozené barvy mražené zeleniny je také nutné nalít do pánve šťávu z půlky citronu (2,5-3 litry). Dvacet minut po začátku varu vezměte párátko a propíchněte jím hlávku zelí.
Pokud je ohnutý nebo zlomený, můžete vařit dalších pět minut a poté jej vypnout. Hlavičky necháme chvíli odstát v horké vodě (5 minut), aby byly ještě šťavnatější. Aby mražená kukuřice zůstala měkká, nesolte ji ve varu nebo ve vodě. Sůl stimuluje extrakci šťávy ze zrn. Kukuřici je proto nutné před podáváním osolit.
Recept na mléko
Báječný pokrm lze získat uvařením mražené kukuřice v mléce. Získává neobvykle jemnou krémovou chuť. Zmrazené klasy, které byly rozmraženy v lednici, lze připravit následovně:
- nakrájíme na porce na několik částí, takže jsou lépe nasycené mlékem;
- naplňte vodou tak, aby mírně zakrývala;
- nalijte mléko a naplňte je chybějícím objemem;
- vařte 10 minut při 100 stupních;
- přidejte 50 g másla, vařte stejné množství;
- vypněte, nechte zakryté 20 minut, aby se zrna stala šťavnatou;
- při podávání posypte každý kousek solí.
Doba vaření se může lišit, vše závisí na odrůdě a zralosti zmrazených hlav. Na grilu chutnají ještě lépe.
Závěr
Zmrazená kukuřice pomůže v zimním období roku přinést svěžest a jasné barvy léta do stravy, vyživit tělo užitečnými látkami. Díky jednoduchosti a snadnosti přípravy je tento produkt dostupný v každé domácnosti.