Je možné zmrazit mousse dezerty?

Je nemožné zůstat lhostejní k výhodám mousse dortů. Každá vrstva jemného a vzdušného bobulového, kávového, ovocného nebo čokoládového dezertu se vyrábí na tenkých piškotech. Pochoutka má úžasně vytříbenou chuť.

Osvěžující grapefruitovo-malinový dort se rozpouští v ústech a přináší skutečné potěšení s bohatou paletou chutí. Tento lehký a jemný dezert vám umožní překvapit a podmanit si své blízké, přátele atd.

Grapefruitová pěna má charakteristickou hořkost. Právě ona dort osvěží a udělá z něj nestandardní a na rozdíl od dříve vyzkoušených dezertů. K dekoraci výrobků se zpravidla používá zrcadlová glazura. Dortu dodává jedinečné kouzlo a umožňuje zdůraznit sofistikovanost chuti.

Mousse dorty mají ještě jednu nepopiratelnou výhodu – lze je připravit pro budoucí použití. Lze je zmrazit a zabalit do potravinářské fólie. V tomto stavu lze pěnový dort skladovat v mrazáku po dobu tří měsíců.

Složení

Tři hlavní části mousse dortu budou vyžadovat různé přísady.

• 60 ml vody,
• 65 g hořké čokolády,
• 2 polévkové lžíce. l. instantní káva,
• 50 g cukru,
• 2 vejce
• Xnumx mouka.

• 300 g čerstvých nebo mražených jahod,
• 100 ml kondenzovaného mléka,
• Xnumx ml mléka,
• 15 g želatiny.

Pro grapefruitovou pěnu vezměte:

• 300 g grapefruitového pyré,
• 500 ml smetany (33 % tuku),
• 200 g cukru,
• 25 g želatiny.

Jak vznikají dorty

K výrobě tohoto typu dortu se používají speciální silikonové formy nebo kovové kroužky. Silikonové formy fungují dobře bez další přípravy. Zmraženou pěnu lze z této formy snadno vyjmout. Pokud chcete získat dokonale hladký povrch pomocí kovového kroužku, měli byste to dělat s maximální opatrností, abyste nepoškodili dort.

Dort se připravuje následovně.

1. Kávu rozpustíme ve vroucí vodě a zalijeme kousky čokolády.
2. Vařte, míchejte, dokud se nevytvoří hustá hmota.
3. V samostatné misce vyšleháme vejce s cukrem. Hmotnost by se měla zvýšit 2krát.
4. Nalijte čokoládu a promíchejte.
5. Formu, která má menší průměr, vymažeme máslem a poté vysypeme moukou.
6. Nalijte čokoládové těsto a nechte 25-30 minut. koláč pečeme při teplotě 180 °C. Hotový výrobek musí být ochlazen. Pokud je dort příliš vysoký, můžete jej rozdělit na dvě části.

Jahodová pěna. Pro jeho přípravu se želatina zředí ve vodě podle pokynů na obalu. Mléko můžete rovnou použít. Přivede se k varu, ale nevaří se.

Jahody pro tuto pěnu mohou být čerstvé nebo mražené. Ten se předem odmrazí a poté se přebytečná kapalina vypustí. Jahody musí být rozmixovány na kaši pomocí mixéru a protřeny přes síto. To vám umožní zbavit se semen.

Dalším krokem je spojení jahodového pyré, mléka, kondenzovaného mléka a želatiny. Výsledný produkt se neustále míchá, dokud se želatina úplně nerozpustí. Dort se vloží do formy menšího průměru. Může se také namáčet v jahodovém sirupu. Pěna se nalije na sušenku a umístí se do chladničky na 2 hodiny.

Grapefruitová pěna. Ovoce se čistí. Poté se z jejich dužiny pomocí mixéru připraví pyré a přefiltruje se přes síto. Do směsi se nalije želatina a přidá se cukr. Směs se zahřívá na sporáku bez přivedení k varu. Míchejte, dokud se cukr a želatina úplně nerozpustí.

Do grapefruitové hmoty se přidá šlehačka. Poté můžete pokračovat v míchání do hladka. Hotový výrobek dejte na 30 minut do lednice, aby úplně vychladl.

Do středu formy (průměr 21-23 cm) položte piškot, na kterém zmrzla jahodová pěna. Pro pohodlí je spodní část formy pokryta přilnavou fólií.

Před podáváním vyjměte dort z lednice. Boční stěny se nahřívají ručníkem namočeným v horké vodě.

Dort lze ozdobit. Pokud jsou čerstvé jahody, povrch pochoutky zdobí velké červené bobule. Pokud se pečení dortu neprovádí v létě, můžete použít žvýkací bonbóny ve formě bobulí. Na ozdobu se používají i kolečka bílé čokolády. V případě potřeby je můžete připravit sami z roztavených dlaždic. Dort lze podávat i bez ozdob – vypadá stylově a lakonicky.