Vlastníma rukama

Je možné zmrazit neloupané houby?

Houby jsou univerzálním produktem, vhodným ke smažení, nakládání a dalším druhům zpracování. Lesní dárky jsou lahodnou přísadou pro přípravu prvního a druhého chodu a salátů. Obzvláště potěšující je, když je najdete a sbíráte v koších vy osobně! Pro uchování bohaté úrody přivezené z lesa se dá zamrazit. Přečtěte si náš článek o tom, jak správně zamrazit houby na zimu v mrazáku.

obsah

houby zmrazené na zimu. Foto ru.depositphotos

Příprava hub na zmrazení

Ne všechny lesní houby jsou vhodné k mražení. Druhy, které si v mrazáku nejlépe uchovají vůni, chuť a vzhled, jsou lišky, žampiony, medové hřiby a hřiby.

Je to důležité,

K domácímu zmrazení jsou vhodné pouze čerstvé potraviny, které byly nasbírány ne více než před dnem.

Příprava hub na zmrazení probíhá v několika fázích. Pro začátek by se měly důkladně umýt, aby nechytily infekci, která může být obsažena v syrovém produktu. Nečistoty, které nelze smýt pod tekoucí vodou, se jednoduše odříznou nožem.

Poté je třeba houby očistit. Technologie čištění závisí na typu produktu. U některých hub, např. u hřibů, je kluzný film z klobouku odstraněn, u jiných je klobouk zcela oddělen od stonku. Spodní část stonku houby, která byla v kontaktu s půdou, je třeba oříznout ostrým nožem.

Velké houby lze nakrájet jakýmkoli pohodlným způsobem: na plátky, plátky nebo vrstvy. Po vyčištění a nakrájení lze výrobek znovu opláchnout pod tekoucí vodou.

Dále nezapomeňte lesní produkty usušit a dodržet konkrétní recept na sklizeň: vařte, smažte nebo zmrazte syrové.

V závislosti na receptu lze houby před zmrazením vařit nebo smažit. Fotografie pixabay/TeWa

Jak zmrazit čerstvé houby na zimu

Trubkovité houby se nejlépe hodí ke zmrazení syrové. Do této skupiny patří hřiby, osikové, hřiby a hřiby. Jejich čepice mají neobvyklou strukturu, díky které při vaření absorbují velké množství vlhkosti a jsou příliš vodnaté.

Jak zmrazit bílé houby

Když se zamrazí syrové, zachová si hříbek svou chuť a živiny. Po rozmrazení se chuťově téměř neliší od čerstvého produktu. Mimochodem, před zpracováním se ani nemusí dlouho namáčet ve vodě, jako některé jiné druhy ovoce.

Potřebujeme:

  • Bílé houby;
  • Podnos nebo plech na pečení;
  • Skladovací kontejner.

Příprava:

  1. Seřaďte houby podle velikosti. Velké exempláře nakrájejte na malé kousky: to vám ušetří další práci s nimi po rozmrazení a pomůže to i rychlejšímu rozmrazení hub.
  2. Dobře vysušené a nakrájené produkty položte v rovnoměrné vrstvě na tác. Umístěte jej na několik hodin do mrazničky a poté houby vyjměte a přesuňte je do skladovací nádoby. Může to být nádoba na jídlo nebo taška.

Poznámka

Čerstvě zmrazené hříbky lze skladovat v mrazáku nejdéle rok.

příprava hříbků ke zmrazení. Fotografie pixabay/stux

Jak zmrazit houby hřib syrové

Hřiby jsou velmi užitečné houby. Před zmrazením je můžete uvařit, nebo je můžete dát čerstvé do mrazáku. Pak budou mít plody kratší trvanlivost, ale zachovají si více pozitivních vlastností.

Potřebujeme:

  • Aspen houby;
  • Deska nebo podnos;
  • Skladovací kontejner.

Příprava:

  1. Před zmrazením by měl být výrobek namočený ve vodě. Protože jsou hřiby poměrně velké houby, musí se před zpracováním, stejně jako hříbky, nakrájet na kousky.
  2. Nakrájené hřiby se rozloží na podnos nebo desku v rovnoměrné vrstvě, poté se umístí na několik hodin do mrazničky, vyjmou a nalijí do skladovací nádoby. Princip je podobný jako u předchozího způsobu zmrazování.

Poznámka

Výběr hřibů ke zmrazení není obtížný, stačí vybrat nejmladší (nepomačkané) a kvalitní plody, jejichž klobouky se vyznačují jasem.

Pro zmrazení vyberte mladé hřiby s jasnou čepicí. Foto pixabay/Ksuh

Jak zmrazit houby hřib na zimu

Hřib je výživná a nízkokalorická houba. V dietetice je považován za jeden z nejcennějších mezi podobnými produkty. Dá se také velmi snadno a rychle zamrazit syrové.

Potřebujeme:

  • hřib;
  • Deska nebo podnos;
  • Skladovací kontejner.

Příprava:

  1. Pro zmrazení vybírejte malé, mladé, kvalitní plody. V případě potřeby lze připravené hřiby nakrájet na kostky nebo plátky.
  2. Houby položte v rovnoměrné vrstvě na prkénko a dejte do mrazáku. Po několika hodinách vyjměte a nasypte ovoce do nádoby nebo sáčku.

Mimochodem

U lesních hub není výskyt červů neobvyklý. Chcete-li se jich zbavit, můžete si připravit solný roztok (smíchejte 1 litr vody se dvěma lžícemi soli) a na chvíli do něj vložte přípravek.

hřibů sbíraných v lese k mrazení. Foto pixabay/_Alicja_

Zmrazení vařených hub na zimu

Téměř každý exemplář patřící do říše hub lze před zmrazením uvařit. Lamelové a vačnaté houby vyžadují povinné vaření. První typ zahrnuje žampiony, lišky, mléčné houby a medové houby, druhý zahrnuje smrže, lanýže a další.

Při tepelné úpravě plody ztrácejí některé ze svých pozitivních vlastností, ale chuť a některé živiny zůstávají zachovány. Předvaření lesních produktů ušetří kuchařům pečlivé zpracování produktu po rozmrazení a ušetří místo v mrazáku. Pojďme zjistit, jak vařit mražené houby.

Poznámka

Rozmražené vařené houby musí být před použitím vařené nebo smažené.

Zmrazení vařených lišek na zimu

Lišky jsou zdravé a chutné houby, které se využívají ve farmakologii a konzumují se jako potrava. Před vařením se důkladně umyjí, protože na žebrované zadní straně kloboučků hub mohou zůstat nečistoty. Předvaření zbaví plody nadměrné hořkosti a další zmrazení poskytne příležitost vychutnat si chuť těchto lahodných hub v zimě, jak chcete.

Potřebujeme:

  • Lišky – 2 kg;
  • Hrubá sůl – 1 polévková lžíce. XNUMX;
  • Koření a koření podle chuti.

Příprava:

  1. Dejte na oheň vodu (2 litry) a přiveďte k varu. Přidejte sůl a koření, které máte rádi (pepř, rozmarýn, bobkový list).
  2. Omyté, nakrájené lišky vložíme do vody. Vařte 8-10 minut.
  3. Uvařené houby dejte do síta, propláchněte tekoucí vodou a poté je položte na papírovou nebo bavlněnou utěrku, aby se osušily.
  4. Usušené lišky položte na tác a dejte na 30–60 minut do mrazáku, poté je vyjměte a přeneste do skladovacích nádob. Vložte houby zpět do mrazáku.

Rada

Před vařením lze houby namočit do vody nebo mléka na 1,5–2 hodiny. Ovoce tak ztratí přebytečnou hořkost a změkne.

Lišky nasbírané v lese lze po uvaření zmrazit. Foto pixabay/Barbroforsberg

Zmrazení vařené žampiony v mrazáku

Žampiony jsou jednou z nejoblíbenějších hub. Mimochodem, svými nutričními vlastnostmi a obsahem bílkovin se tyto houby nejvíce blíží masným výrobkům. Před vařením můžeme houby namočit na 20 minut do vody, aby změkly. Je důležité plody nepřesytit vlhkostí, jinak mohou ztratit chuť.

Potřebujeme:

  • Žampiony;
  • Sůl a koření podle chuti;
  • Voda.

Příprava:

  1. Oloupané, nakrájené žampiony vložíme do pánve a zalijeme vodou tak, aby její hladina byla přibližně o dva prsty výše než hladina hub.
  2. Do vody přidejte lžíci soli a koření podle chuti, vše promíchejte a dejte na oheň.
  3. Po varu se produkt vaří asi 20 minut na středním ohni.
  4. Žampiony se vyjmou z pánve, nechají se úplně oschnout a poté se uloží na několik hodin do mrazáku.
  5. Houby se vyjmou, zabalí do pytlů nebo nádob a pošlou k dlouhodobému skladování.

příprava žampionů na zmrazení. Foto pixabay/ExplorerBob

Zmrazení smažených hub na zimu

Zmrazené houby je vhodné předem smažit. Po rozmrazení je můžete ihned přidat do brambor nebo jiných pokrmů a také použít výrobek na pečení. V mrazáku si zachovají svou jasnou chuť, ztratí však více užitečných vlastností. Smažení navíc snižuje trvanlivost hub.

Jak zmrazit smažený hřib

V lese rostou motýli ve skupinách a houbaři tak mají možnost nasbírat košík těchto lahodných hub. Tento lesní produkt má ale kratší trvanlivost než většina ostatních druhů hub. Ideálním způsobem, jak prodloužit trvanlivost hřibů, je zamrazit je na zimu. Na jejich příkladu se podíváme na to, jak zmrazit smažené houby.

Potřebujeme:

  • motýli;
  • Voda;
  • Rostlinný olej;
  • Máslo;
  • Cibule.

Příprava:

  1. Připravené houby nakrájíme na malé kousky. Vložíme je na pánev, podlijeme malým množstvím vody a dusíme, dokud se vlhkost neodpaří.
  2. Na dno pánve nalijte trochu rostlinného oleje a promíchejte s máslem. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k máslu, smažíme do zlatova.
  3. Když je cibule uvařená a máslové ořechy zezlátnou, vyjměte je z pánve.
  4. Ovoce zchlaďte, zabalte do sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku.

Pro uchování hřibů podléhajících zkáze na zimu je lze zmrazit.
________________________________________________________________________________

Přečtěte si další originální mražené recepty na zimu Foto: pixabay/Camera-man

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button