Je možné zmrazit nemyté jahody?
Zamrazení jahod doma je jednou z možností, jak je uchovat na zimu. Jeho hlavní předností je zachování nutriční hodnoty a chuti.
Existuje celá řada způsobů, jak zmrazit jahody. Zahradní jahody lze připravit bez cukru a s cukrem, celé bobule, kousky, suchou metodou, ve formě pyré, v sirupu, s kondenzovaným mlékem. Je důležité jahody na zimu správně zamrazit, aby si co nejvíce zachovaly svou chuť a blahodárné vlastnosti.
Připravit si tak můžete nejen lesní plody zahradní, ale i polní, luční a lesní.
Berryova příprava
Než jahody zmrazíte na zimu do lednice, musíte je správně připravit.
Rada.
Do mrazáku byste neměli dávat nemyté jahody. Po rozmrazení jej nelze umýt. Po rozmrazení se šťáva uvolní a smísí se s půdou a jinými nečistotami.
Postup přípravy krok za krokem:
- Řazení. Čerstvé jahody je nutné pečlivě třídit a oddělovat celé plody, které nejsou vhodné ke zmrazení. Nevhodné jsou přezrálé, drcené a drcené bobule, stejně jako ne celé exempláře. Měly by se skládat zvlášť a pokud nejsou shnilé, použít k přípravě pyré nebo koncentrátu.
- Mytí nádobí. Vytříděné celé bobule je třeba umýt. To by mělo být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození ovoce. Nikdy neoplachujte z kohoutku. Jahody je třeba ponořit do nádoby s vodou, například do misky.
- Sušení. Před zmrazením musí být bobule po umytí důkladně vysušeny. Z vody by měly být přeneseny na papírové ručníky, které dobře absorbují vodu.
- Odtrhněte sepaly. To by mělo být provedeno po umytí.
Před mytím se nedoporučuje trhat stonky jahod, jinak se do dužiny dostane voda, bobule se špatně zakonzervují a budou vodnaté.
Zmrazování celých bobulí
suchou cestou
Pro suché zmrazení celých bobulí budete potřebovat husté vzorky. Nejprve se musí dostatečně zmrazit. K tomu je potřeba je docela těsně položit na tác, tác, plech nebo prkénko a sušit asi 30 minut. Bobule by se neměly dotýkat. Poté je spolu s podnosem vložte na 4-5 hodin do mrazáku. Je vhodné použít režim rychlého zmrazení, pokud je k dispozici.
Jakmile se na jahodě objeví námraza, lze ji považovat za dostatečně zmrzlou. Nyní jej lze přenést do kontejnerů bez obav, že bobule navzájem zmrznou, a poslat k dlouhodobému skladování v mrazničce.
Zmrazené jahody rychle přesuňte do nádob, aby se nerozmrzly.
V ledu
- jahoda;
- 500 g vody;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 1 polévková lžíce citronové šťávy.
Tento přípravek se používá k podávání alkoholických nápojů a různých koktejlů. V brýlích vypadají velmi efektně
- Sirup připravíme smícháním vody, citronové šťávy a cukru. Dejte na oheň, přiveďte k varu, odstraňte z tepla a ochlaďte.
- Vložte jahodu do formy s přihrádkami na led. Zalijte cukrovým sirupem.
- Vložte do mrazáku a zcela zmrazte.
- Vyjměte kostky ledu z buněk a vložte je do sáčku, zavažte je a vložte do mrazáku. Používejte podle potřeby.
Na listu.
Místo cukru můžete k výrobě sirupu použít med. K tomu je třeba rozpustit 500 g medu v 300 ml vody.
Podobným způsobem můžete zmrazit celé jahody v nádobách: jahody vložte do plastových nádob, naplňte je sirupem a dejte do mrazáku na uskladnění.
V částech
Je to dobrý způsob, jak zmrazit velké, pevné jahody. Celé to zabírá poměrně dost místa, dlouho se rozmrazuje, ztrácí šťávu a chuť.
Bobule je třeba umýt, vysušit a nakrájet na 4, 6 nebo 8 částí.
Položte potravinářskou fólii na tác a rovnoměrně rozložte jahody v jedné vrstvě. Vložte na několik hodin do mrazáku.
Když jsou zmrazené, přeneste je do sáčků nebo nádob a uložte je k dlouhodobému skladování.
Viz také:Jak zmrazit jahody s kondenzovaným mlékem
Jak rychle sbírat jahody
S cukrem
Cukr výrazně zlepšuje chuť zimních příprav.
suchou cestou
Čisté a suché ovoce položte na tác nebo plech pokrytý potravinářskou fólií a dejte na několik hodin do mrazáku.
Připravte si plastové nádoby a krystalový cukr. Když jsou bobule zmrazené, vyjměte je z mrazničky a vložte je do nádob a posypte je cukrem. Poté jej odešlete zpět k trvalému uložení.
Suchá metoda zmrazení bobulí je nejjednodušší a nejrychlejší
Ve formě raw marmelády
Jahodový džem na zimu připravíte v mrazáku bez vaření. Zmrazený raw dezert má méně kalorií než běžné (nezmrazené) dezerty a je méně křehký, protože se používá méně cukru.
Bobule je třeba umýt, vysušit a odstranit stonky. Poté rozmačkejte dřevěným mačkadlem, dokud se neobjeví šťáva, a zvažte. Přidejte 300 g cukru na kilogram jahod a promíchejte. Nechte několik hodin, dokud se cukr úplně nerozpustí. Během této doby několikrát promíchejte. Poté vložte obrobek do sáčků nebo nádob s víkem a zmrazte.
Hmotu bobulí s cukrem lze vložit do formy s malými buňkami a získat ovocný led, který lze konzumovat v létě.
Pyré
Jahody se umyjí a suší na ručníku. Poté byste ji měli rozdrtit v mixéru. Podle chuti přidejte cukr nebo med. Na 1 kg jahodového pyré bude stačit 100-200 g krupicového cukru. Příznivci sladších přípravků mohou jeho množství zvýšit. Po přidání směs znovu prošlehejte mixérem. Poté vložte do nádob a uzavřete víčky. Dejte do mrazáku do zimy.
Jedním z nejběžnějších způsobů zmrazení jahod je jako pyré.
pyré s cukrem
Jahody je potřeba rozmačkat vidličkou.
Do připraveného jahodového pyré nasypeme krystalový cukr a dobře promícháme. Na 1 kg dužiny bobulí musíte vzít 0,5 kg cukru. Tento poměr lze změnit podle vašich chuťových preferencí.
Obroušené jahody dejte do plastových nádob, uzavřete víčky a dejte do mrazáku. Místo nádob můžete použít tlusté sáčky, které je třeba utěsnit páskou.
Zmrazení v jahodové hmotě
Jahody omyjeme a položíme na papírovou utěrku. Když jsou suché, odtrhněte sepaly a vložte některé bobule do plastových nádob.
Zbylé ovoce umelte s cukrem v hrnci v poměru 2:1.
Jahody v nádobách přelijte připravenou bobulovou směsí. Vložte plastové nádoby do mrazničky. Takto konzervované celé bobule lze použít k výrobě dezertů.
Z jahodové hmoty, ve které byly bobule zmrazeny, můžete připravit koktejly.
S kondenzovaným mlékem
Aby byl přípravek chutný, musíte ho zmrazit kondenzovaným mlékem.
- jahody libovolné velikosti.
- kondenzované mléko v libovolném množství.
K přípravě jahod s kondenzovaným mlékem budete potřebovat plastové nádoby s víkem, které musí být suché, čisté a bez cizích pachů.
Způsob zmrazování kondenzovaným mlékem:
- Opláchněte bobule z půdy a nezapomeňte je důkladně osušit, aby nezůstala žádná voda, jinak se změní na led.
- Plody překrojte na polovinu bez ohledu na velikost.
- Umístěte je do plastové nádoby.
- Nalijte kondenzované mléko asi do poloviny nádoby a uzavřete víčky.
- Vyjměte do mrazáku.
Jahody se musí rozmrazovat v obecném oddílu chladničky.
Mrazicí koncentrát a šťáva
Dalším dobrým způsobem je zmrazit koncentrát. Lze jej použít na výrobu dezertů, limonád, sirupů, želé, marshmallow, marmelád a impregnaci na piškoty.
Jahody na koncentrát musí být zralé. Pro vaření musíte vybrat všechny rozmačkané bobule. Rozdrťte je mixérem a protřete přes síto, aby v nich nebyla žádná semínka. Pokud chcete, můžete přidat cukr. Přidejte citronovou šťávu (0,5 čajová lžička na 1 litru koncentrátu) a promíchejte. Nalijte do malých nádob. Plastové lahve s víčkem budou stačit. Dejte do mrazáku. Rozmražený koncentrát je nutné spotřebovat do XNUMX hodin.
Stejným způsobem můžete připravit šťávu. Jahody je potřeba umýt, usušit a nechat projít odšťavňovačem. Poté nalijte do malých nádob a ihned zmrazte. Přidejte cukr, citronovou šťávu a kůru a podle libosti lístky máty.
Užitečné tipy
Tip 1
Jahody byste neměli zmrazovat v jedné velké nádobě, je lepší je dát do několika malých plastových nádob s otvory pro průnik vzduchu.
Tip 2
Pro dlouhodobé skladování je dobré používat vzduchotěsné obaly. Cizí pachy dovnitř neproniknou, kvalita bobulí bude lepší.
Tip 3
Doporučuje se zvolit velikosti nádob na zmrazené bobule v závislosti na vašich potřebách, aby je bylo možné použít najednou. Faktem je, že takový obrobek nelze znovu zmrazit.
Často kladené dotazy
Jakou nádobu mám použít?
Je lepší vzít čtvercové nádoby s víkem
Speciální husté sáčky na zmrazování potravin a vakuové sáčky nepropouštějí pachy
Vhodné jsou nádoby o objemu 200-500 ml, k nim je třeba vymyslet víčka
Toto je ekonomická varianta. Je třeba ji rozřezat a zabalit do potravinářské fólie
Malé lahvičky jsou vhodné pro zmrazování šťávy a koncentrátu
Co lze vyrobit ze zmrazených bobulí?
Receptů na mražené jahody je mnoho. Jedná se o koláče, tvarohové kastrolky, sušenky, suflé, želé, palačinky, dorty, tvarohové koláče, muffiny, smoothies, knedlíky, crumble, kompoty, želé, koktejly, kaše a různé porcované dezerty. Ukazuje se to velmi chutné. Například jahodový sorbet:
- 900 g mražených jahod;
- 2 lžíce citronové šťávy;
- ¾ šálku cukru;
- ¾ sklenice vody.
- Sirup uvařte v hrnci: vylijte vodu, přidejte cukr, dejte na střední teplotu a za stálého míchání vařte, dokud se zrnka písku nerozpustí.
- Jahody rozmrazte, vložte do mixéru, zalijte sirupem a rozmixujte na kaši. Poté propasírujeme přes sítko do misky. Zalijte citronovou šťávou a za občasného míchání vložte na 15 minut do misky s ledem.
- Přendejte do zmrzlinovače a dejte na 3 hodiny do mrazáku. Každou půlhodinu promíchejte.
Při jaké teplotě skladovat mražené jahody?
Zmrazené bobule se doporučuje skladovat po dlouhou dobu při teplotě -18 stupňů.