K čemu se používá čínská stromová houba?

Jedná se o tenké a křehké dřevité černé houby. Navenek vypadají jako ohořelý papír. Houby mají kouřovou vůni a křupavou, sladkou dužinu. Jsou široce používány ve Vietnamu, Thajsku, Číně. Muer roste na kmenech stromů. Muer houby byly poprvé použity na císařských recepcích v Japonsku. Houby byly spolu s poupaty tygřích lilií považovány za skutečnou pochoutku japonské kuchyně. Jejich křupavou strukturu a nasládlou chuť milovali všichni hosté.

Později muer získal svou distribuci v západních zemích. V sušené formě nebyly tyto houby příliš oblíbené, dokud na jednom z trhů muer nespadl do vody, načež nabobtnal a získal formu známou takovému produktu. Nyní si můžete koupit muer v obchodě s orientálním kořením za poměrně přijatelnou cenu.

Jak si vybrat

Pokud kupujete sušené houby a nejčastěji se muer prodává v této podobě, měli byste věnovat pozornost jejich vzhledu. Musí být suché a bez kapek na obalu.

Pak se podívejte na barvu, která může být černá nebo tmavě šedá, ale vždy hladká, bez zelených nebo bílých skvrn. Pokud se tyto skvrny vyskytují, houby byly s největší pravděpodobností promočené a plesnivé. Tento produkt se nevyplatí kupovat.

Jak uložit

Sušené houby se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě, kde budou použitelné po velmi dlouhou dobu, až 5 let. Namočené houby skladujeme v uzavřené misce s vodou nejdéle 2-3 dny.

Ve vaření

Chuť mueru je téměř neutrální, díky čemuž jsou dokonale kombinovány s jakýmikoli produkty. Používají se k přípravě mnoha dušených a smažených jídel, prvních chodů, příloh, studených předkrmů a salátů. Muer se kvůli stejné chuťové neutralitě používá jako hlavní jídlo jen zřídka.

Před vařením musí být tento produkt namočený v teplé vodě po dobu asi 3-4 hodin. Poté houby zvětší objem 6-8krát. Dále je třeba odstranit tvrdou kořenovou část a můžete vařit.

V Koreji je oblíbený smažený muer s kořením. K přípravě takového pokrmu dejte na rozehřátou pánev červenou papriku, mletý koriandr, zalijte olivovým olejem a opékejte asi 2 minuty. Poté přidejte houby a vařte 7-10 minut. Vychladlé houby podáváme s bylinkami. Pokud je produkt součástí salátu, musíte přidat slané a kořeněné omáčky. Kromě toho se muer často používá jako nudle, nakrájí se na tenké proužky a posílá se do vroucího vývaru po dobu 20 minut.

Tyto houby se také často používají jako příloha ke smaženým bramborám, vařené rýži nebo vepřovému masu. V moderní kuchyni je oblíbený funchose salát s muer. Kromě mueru obsahuje jeho složení rýžové nudle, mrkev, nať zelí, koření a bylinky. Pro jeho přípravu se nudle zalijí vroucí vodou po dobu 10-15 minut, přičemž se smaží pahýl zelí a strouhaná mrkev s kořením, poté se přidá houby nakrájené na nudličky a smažíme asi 10-15 minut. Poté se pánev přikryje poklicí a nechá se asi 10 minut odstát. Po této době se nudle smíchají s houbami, přidá se sójová omáčka, čerstvý koriandr a několik hodin se ochladí v lednici.

Kalorická hodnota

Stejně jako většina hub je obsah kalorií v mueru velmi malý – 33 kcal. Proto se dá využít i v dietní výživě.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr	Tlustý, gr	Sacharidy, gr	Zola, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
4,8	–	2,4	6	13	33

Užitečné vlastnosti mueru

Složení a přítomnost živin

Tyto houby nejsou tak populární jen v Asii. Kromě dobré chuti mají mnoho užitečných a dokonce jedinečných vlastností. Muer je bohatý na bílkoviny a z hlediska obsahu není tento produkt horší než maso. Tyto houby obsahují hodně vitamínů skupiny B a vitamínu D. Aminokyseliny, fosfor, vápník a draslík se také nacházejí v mueru. Je ideální pro dietní výživu, protože pomáhá snižovat hmotnost a zároveň nasycuje tělo všemi potřebnými stopovými prvky, což zabraňuje beri-beri.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Zdravotních přínosů hub muer je mnoho. Především proto, že jsou považovány za vynikající přírodní antioxidant.

Houby mají řadu enzymů, které zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách, a také kyselinu nikotinovou, známou svým příznivým vlivem na regenerační procesy. Jinými slovy, jedením muer může člověk tělo nejen chránit, ale také pomáhat k jeho obnově.

Muer obsahuje jód, který je důležitý pro štítnou žlázu. Tyto houby obvykle přispívají k odstranění nedostatku jódu spolu s dalšími japonskými kulinářskými produkty, jako jsou mořské řasy chuka a šibuki.

Stromové houby jsou také bohaté na polysacharidy, které zabraňují vzniku zhoubných nádorů a mohou celkově zvýšit imunitu. Výtažky, masti a tinktury z mueru, používané v orientální medicíně, si navíc dobře poradí s kožními chorobami a hojí rány.

Tento produkt je také užitečný pro lidi trpící hypertenzí, anémií, obezitou a cukrovkou. Užívání mueru pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zlepšovat stav kardiovaskulárního systému.

Díky pravidelnému užívání mueru se normalizuje kyselost žaludku, zklidňují se zanícené a podrážděné sliznice. Působí jako mírné antibiotikum, které působí protizánětlivě.

Předpokládá se také, že muer normalizuje metabolismus vody a zpomaluje proces stárnutí. Měli by je užívat ti, kteří trpí otoky nohou (k tomu se do rýže uvařené bez soli přidává lžička nakrájených hub).

Muer mimo jiné zabraňuje rozvoji infekčních onemocnění.

Nebezpečné vlastnosti mueru

Za prvé, muer je kontraindikován pro ty, kteří mají onemocnění jater, protože těmto lidem se nedoporučuje jíst žádné houby.

Tyto houby také nejsou úplně vhodné pro alergiky. Zejména pro ty, kteří trpí ekzémem nebo kožní dermatitidou – takový exot může způsobit nežádoucí reakci.

Tento produkt nepoškozuje tělo, sám o sobě není jedovatý a nemá žádné jedovaté analogy. Ale pokud mluvíme o divokých houbách, je třeba připomenout, že dokážou absorbovat škodlivé látky, které často vedou k zažívacím potížím nebo otravám.

Také kvůli obsahu velkého množství chitinu je muer považován za ne zcela vhodnou potravinu pro děti do 14 let. V dětském těle dítěte nejsou žádné enzymy, které absorbují chitin ve velkých objemech, takže je lepší omezit spotřebu houbových jídel.

Toto video vám představí recept na přípravu lahodného muer salátu s cibulí a mrkví.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných hub:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

SKU: 5011

Původní cena 700 rublů.
Sleva 140 rublů.
PRODUKT JE SKLADEM

Nejbližší dodávka v Moskvě

10.05.24 10:00 — 22:00

• Doprava zdarma
  v Moskvě od 2900 rub.
• Гарантия vrácení zboží
• Systém slev při objednávce
  z 4000 rublů.

Poštou nebo TC – poslat
Doba použitelnosti: 26.11.2024

Čínské černé stromové houby Muer (balení 10 malých krabiček od sirek) od Green Food vynikají svou vynikající kvalitou. Houby jsou tenké, lisované. Po namočení se houby zvětší 6–8krát.

Tuto houbu si pamatuji z dětství, protože jsme žili poblíž Číny a moje maminka ve věku kolem 98 let z tohoto produktu připravovala různá jídla, bylo to skutečné a chutné a neobvyklé pro hosty v našem domě a po letech jsem tento produkt viděl v váš obchod a byl jsem nadšený! Už jsem to připravila pro manžela a on to ocenil. Tyto houby lze přidat kamkoli, dokonce i asijskou kuchyni, dokonce i ruské smažené brambory, houbovou polévku))) obecně, zkuste to!

Všechny recenze (3)

Modifikace

Může se vám líbit

Vlastnosti

Položka č. 5011
Hmotnost (brutto), kg 0.28
Země Čína
Zasíláme poštou nebo TC poslat
Obal Kartonová krabice
Podmínky skladování na tmavém místě při teplotě od 0 do 25 stupňů.

Stromová houba je aktivní složkou mnoha asijských kuchyní, jmenovitě Číny, Koreje, Japonska, Thajska a Vietnamu.

Houby Mu’er nemají téměř žádnou chuť, ale mají jemnou, křupavou texturu, která se krásně hodí k masitým pokrmům nebo míchané zelenině.

Stromové houby: výhody

Jsou velmi nápomocní. Staří Číňané tvrdili a moderní lékařské výzkumy to potvrdily, že stromové houby zlepšují zdraví, jsou imunomodulátory a slouží jako prevence různých kardiovaskulárních onemocnění. Zabraňují tvorbě krevních sraženin, jsou užitečné při hypertenzi a snižují hladinu cholesterolu v těle.

Houby jsou bohaté na bílkoviny, ocení je odborníci na výživu, vláknina a želatina příznivě působí na trávení a střevní motilitu.

příprava

Čínská houba muer se používá k přípravě smažených a dušených jídel, ale i polévek. V některých čínských pokrmech se tradičně kombinuje se sušenými poupaty tygří lilie.

Po namočení houby zvětší objem 6–8krát. Kousek, který se vejde do polévkové lžíce, absorbuje 250 ml vody. Namočte je na 30 minut, poté je vložte do síta a opláchněte. Odstraňte tuhé kořeny a písčité oblasti. Není třeba krájet jemně, stačí velké „rodiny“ rozdělit do samostatných „uší“ a zachovat jejich krásný vlnitý tvar.

Mohou být skladovány po velmi dlouhou dobu na chladném a suchém místě. Namočené houby můžeme skladovat 2-3 dny v lednici, v zakryté misce s vodou.

Doba použitelnosti: Roky 2.

Výroba: Čína, váha 250 g,

Recept na salát s korejskými houbami

Složení: houby černé dřevo, 1 cibule, pěst. olej, sojová omáčka, sůl, pepř, ocet dle chuti.

1. Vyjměte houby a podlijte horkou vodou po dobu 15-20 minut.
2. Podušené houby omyjeme, odkrojíme tvrdé řízky u základu a nakrájíme na proužky.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme na rozpáleném oleji do poloviny.
4. Přidejte houby a koření, promíchejte a vařte asi 5 minut, poté přiklopte pokličkou a vařte dalších 5 minut.
5. Hotový salát dejte na talíř a vychladněte.

Salát se skladuje asi týden, neztrácí chuť, ale spíše vyluhuje a stává se ještě chutnější.

Tofu dušené s muer houbami a zeleninou

• 30 g sušených hub muer
• 6 sušených hub shiitake
• 250 g tofu
• 2 polévkové lžíce. l. burákové máslo
• 1 lžička nasekaný česnek
• 1 lžičky. Zrzavý
• 2 st. l. sójová omáčka
• 2 tsp. cukru
• 250 g nasekaných zelených fazolek nebo chřestu
• 150 g mrkve, nakrájené na nudličky, nudličky mrkve
• 1 tsp. kukuřičný škrob
• 1 lžička sezamový olej

Sušené stromové houby namočíme na 30 minut do horké vody.

Vodu z hub slijte do hrnku (nevylévejte, budete ji potřebovat), houby vymačkejte a odřízněte kořeny.

Odstraňte z hub všechny tuhé části a nakrájejte houby na velikost, která se snadno konzumuje.

Tofu nakrájejte na malé kostičky, vložte do hrnce s vroucí vodou a několik minut povařte, poté sceďte v cedníku.

Rozehřejte wok, přidejte olej a česnek a zázvor opékejte 30 sekund.

Přidejte shiitake a několik minut smažte, poté přidejte sójovou omáčku, cukr a 1 šálek tekutiny na namáčení hub.

Promícháme, přikryjeme a necháme 10 minut louhovat.

Přidejte připravenou zeleninu, přikryjte a vařte na mírném ohni dalších 5 minut.

Přidejte dřevěné houby a vařte další 1-4 minuty.

Smíchejte kukuřičný škrob se lžící studené vody a vmíchejte do misky.

Když se omáčka vaří a zhoustne, přidejte sezamový olej a stáhněte z ohně.

Podáváme s vařenou rýží.

Natalya Ten 05.12.2019

normálně

Doplňky:
Ve starém balení – jemné, chutné.
Nevýhody:
v novém balení – gumové. (
komentář:

Ve starém obalu s horami byly výborné, ale nový obal je tvrdý a má skoro černou barvu. příprava trvala dlouho. (

vynikající

Doplňky:
chutné, zdravé a originální!
Nevýhody:
komentář:

Tuto houbu si pamatuji z dětství, protože jsme žili poblíž Číny a moje maminka ve věku kolem 98 let z tohoto produktu připravovala různá jídla, bylo to skutečné a chutné a neobvyklé pro hosty v našem domě a po letech jsem tento produkt viděl v váš obchod a byl jsem nadšený! Už jsem to připravila pro manžela a on to ocenil. Tyto houby lze přidat kamkoli, dokonce i asijskou kuchyni, dokonce i ruské smažené brambory, houbovou polévku))) obecně, zkuste to!

vynikající