Kde a při jaké teplotě skladovat cibuli?

Pro zvýšení trvanlivosti cibule a získání vysoce kvalitního produktu až do nové sklizně je nutné používat moderní technologické postupy založené na využití skladovacích zařízení zeleniny s automatickým větráním a systémy udržování vlhkosti.

Hlavní příčinou ztrát při skladování v průmyslovém měřítku je právě porušení teplotních a vlhkostních podmínek.

Vlastnosti skladování cibule v obchodech se zeleninou

Problémy, které vznikají při skladování cibule

Použitá technologie skladování cibule by měla zajistit minimální procento ztrát obchodovatelných produktů. Hlavní typy poškození žárovky jsou:

• Cibule ztrácí svou hmotu, způsobené zvýšeným dýcháním rostlin při zvýšených skladovacích teplotách. Kromě toho taková chyba při výběru technologie a režimu skladování vede ke vzniku zvýšených koncentrací oxidu uhličitého (CO₂), což také negativně ovlivňuje bezpečnost žárovek.
• Hnijící cibule, které mohou být způsobeny různými druhy škůdců a chorob, včetně plísně komárů. Za hlavní příčinu kažení při skladování se považuje hniloba krkovičky, kterou může způsobit muška cibulová a další škůdci. Ve většině případů dochází ke ztrátám nedodržením vlhkostních a teplotních podmínek před skladováním, což vede k neúplnému vysušení žárovek.
• U sad cibule je také důležité vytvořit skladovací podmínky, za kterých by cibule po výsadbě měla plnou sklizeň a nezačala střílet.

Vzhledem k tomu, že různé stupně musí být udržovány při různých teplotách a vlhkost při skladování cibule, je používání systémů pro udržování atmosférických parametrů považováno za povinné. K tomu používáme:

K řízení a udržování vlhkosti a požadované teploty v moderních skladech cibule se používají automatické řídicí systémy, např.:

• automatický ventilační systém pro sklady zeleniny
• klimatizace pro skladování zeleniny

Hlavní fáze skladování cibule a požadovaný režim

Skladování cibule ve skladu je rozděleno do několika důležitých fází, z nichž každá vyžaduje udržení určité teploty a vlhkosti. Jakákoli odchylka od stanovených parametrů vede ke zvýšeným ztrátám produktu.

Z tohoto důvodu zahrnuje projektování a výstavba skladů cibule použití automatického ventilačního systému, který dokáže udržovat stanovené ventilační parametry bez lidského zásahu.

Hlavní fáze skladování cibule jsou:

Příprava na skladování pro dlouhodobé skladování, které zahrnuje sušení sklizené plodiny a zvýšení odolnosti proti hnilobě a chorobám. V závislosti na druhu cibule se používají různé režimy zpracování, ale všechny vyžadují zvýšení teploty a zvýšený přívod vzduchu k odstranění vlhkosti.

• Cibule s listy by se měly sušit větracím proudem (350 m 3 t/hod a více) při teplotě 30-35 stupňů. Cibuli bez listů lze připravovat proudem vzduchu (200 m 3 t/hod.) zahřátým na 25-30 stupňů. Doba takového sušení je 1-3 dny, hlavním ukazatelem je obsah vlhkosti povrchových šupin, který by neměl překročit 14-16%.
• Úrodu uskladněnou ke skladování se nechá sušit venkovním atmosférickým vzduchem, který se zahřeje o 3–5 stupňů, přičemž doba ošetření se prodlouží na 5–7 dní.
• Cibulové sady a cibule se zpracovávají při vyšší teplotě (až 47 stupňů) po dobu 10-12 hodin. Tato technika umožňuje snížit pravděpodobnost střelby při následném přistání.

Dlouhodobé skladování cibule znamená postupné snižování teploty vzduchu a její udržování v požadovaných mezích.

Moderní sklady cibule

Pro „studené“ skladování cibule Vhodnější je použití bezrámových hangárů, které se vyznačují jednoduchou konstrukcí a nízkou cenou. Technologie spočívá v postupném ochlazování skladované cibule (rychlost poklesu teploty není větší než 0,5 stupně za den) na optimální hodnoty (od -3 do 0 stupňů).

Tato teplota je udržována po celou dobu skladování. V závislosti na druhu cibule by měla být vlhkost udržována na 60-95%.

“Teplý” způsob skladování cibule Nejvýhodnějšími způsoby skladování cibule jsou sady a výběry. Pro realizaci této technologie je vhodné postavit sklady cibule z LMK, ve kterých je snazší udržovat požadovanou skladovací teplotu. Podle této technologie by teplota ve skladu měla být 18-22 stupňů s vlhkostí 50-70%.

„Teplá a studená“ metoda skladování cibule je považována za ekonomičtější.. Nejjednodušší způsob realizace je ve skladech hangárového typu s polyuretanovou pěnou. Tato metoda vyžaduje udržování teploty v rozmezí 18-22 stupňů až do nástupu stabilních mrazů. V této fázi teplota klesá na -3..0 stupňů a s nástupem tání a na jaře se cibule skladují obvyklým „teplým“ způsobem.

Vlhkost ve skladu zeleniny se udržuje na 50-80% v závislosti na teplotě.

Stávající způsoby skladování cibule

V praxi se používají následující hlavní způsoby skladování cibule ve skladech cibule:

skladování cibule ve velkém ve skladech cibule

• Hromadné skladování se provádí ve výšce náspu 2-4 metry (v tomto případě by vzdálenost mezi vzduchovými kanály v tloušťce přídě neměla přesáhnout výšku náspu). Pro sušení musí být zajištěno větrání do 150 m 3 t/hod.

skladování cibule v nádobách

• Skladování v krabicích a kontejnerech pomáhá snižovat ztráty cibule. Sestavy se doporučuje skladovat v otevřených krabicích-podnosech, které jsou naskládány do výšky až 2 metrů. Takové podmínky zajišťují nejúčinnější ventilaci. Potravinářské cibule jsou umístěny v krabicích o hmotnosti 25-30 kilogramů, které jsou instalovány na standardních paletách (maximální celková hmotnost do 500 kg).

Tato technologie umožňuje použití regálových skladových konstrukcí s výškou maximálně 3-4 pater. Dnes je tento způsob skladování považován za jeden z nejvýnosnějších a nejúčinnějších.

• Za pozornost stojí možnost skladování v odolných plastových sáčcích, které se instalují ve svislé poloze na regálové palety. Použití této technologie umožňuje organizovat skladování cibule v 5-6 vrstvách, což je důležité pro sklady s vysokou výškou stropu.

Ptejte se na technologii skladování cibule, zařízení a projekty skladování zeleniny. +78129258068 foamshop@mail.ru

Brambory a cibule se snadno skladují, protože pokud vyschnou, mohou absorbovat vlhkost z atmosféry. Aby si brambory uchovaly své konzumní vlastnosti po dlouhou dobu, musí být ve skladu nastavena požadovaná teplota a vlhkost. Optimální skladovací teplota pro brambory je + 4 ͦ C pro stolní odrůdy a + 6-7 ͦ C pro čipové odrůdy. Vlhkost – 80-90%. Cibule se skladují při teplotě +2-0 ͦС a vlhkosti 70-80%.

Vlastnosti skladování cibule

Cibule se musí před uložením do skladu nebo do samotného skladu sušit na poli, pod otevřenými přístřešky po dobu 2-4 týdnů podle počasí nebo uměle. Nejlepší barvu kůže získáte při 24-32°C. Nejběžnějším typem stárnutí je nucené větrání ve skladech čerpáním vzduchu ohřátého na 27-35°C. Tam, kde není možné vytvrzování v terénu, je velmi účinná úprava ohřátým vzduchem na 35°C po dobu 48 hod. K rychlému sušení se používá elektrické nebo plynové infračervené záření. Žárovky jsou považovány za připravené, pokud je krk pevný a vnější plášť je suchý a šustí. V tomto případě žárovky ztratí 3 až 5 % své hmotnosti. Pokud nejsou správně kořeněné, začnou během skladování hnít. Nejběžnější formou rozkladu je plíseň šedá, která se vyvíjí na temeni hlavy – odtud její název „hniloba krku“. Vysoké teploty a vysoká vlhkost (80 %) při stárnutí při dobrém větrání blahodárně působí na tvorbu požadované barvy pleti.

Ještě na poli se cibule ošetří maleinovým hydrazitem, aby se zpomalilo klíčení.

Cibule určené k prodeji koncem jara se skladují v lednici. Cibule, které se mají uchovávat v chladu, by se tam měly umístit ihned po odležení. Teplota 0°C udrží cibulky v klidu a přestanou hnít, pokud jsou silné a dobře kořeněné před uskladněním. Měla by existovat dostatečná cirkulace vzduchu, aby se zabránilo zahřívání a aby se odstranila vlhkost z nádob a pytlů. Vzhled klíčků ukazuje na vysokou skladovací teplotu, špatně kořeněné nebo nezralé hlávky. Růst kořenů ukazuje na vysokou relativní vlhkost. Pro úspěšné skladování cibule se doporučuje relativně nízká relativní vlhkost, ale i při 85% vlhkosti a dobrém nuceném větrání jsou výsledky uspokojivé. Vyšší vlhkost, při které je většina zeleniny skladována, způsobuje rašení, hnilobu a povrchovou plíseň cibule.

Kulaté cibule lze skladovat 6 až 8 měsíců při 0°C.

Cibule se mrazením poškozuje, to se projevuje tvorbou vodou nasycených šupinek při krájení rozmražené cibule. Pouze mírně zmrzlá cibule se může zotavit bez viditelného poškození pomalým rozmrazováním. Nelze ji však převrátit.

Cibule se skladují v 23 kg pytlích v přepravkách, mobilních boxech, do kterých se vejde až půl tuny volných cibulí, nebo v jiných velkých nádobách. Sáčky s cibulí jsou často umístěny v mobilních nádobách, je však nutná cirkulace vzduchu. V moderních klimatizovaných skladech je ohřátý vzduch přiváděn mezerami v podlaze pod nádobami s cibulí. Cibule v nádobách mají výšku vrstvy až 3-4,5 m, ale měkké cibule mohou být rozdrceny nebo deformovány. Cibule by se neměla skladovat s potravinami, které pohlcují pachy, ale lze ji skladovat s česnekem.

Pokud se cibule vyjme ze skladu v horkém počasí, bude se potit kvůli kondenzaci vlhkosti, což podporuje hnilobu. Pomalé zahřívání žárovek, například na 10 °C po dobu 24-36 hodin s dobrou cirkulací vzduchu, tomu pomůže zabránit.

Cibule se také před prodejem a zpracováním krátkodobě skladuje při vysokých teplotách 30-30°C. Dehydratované vločky vyrobené z cibulí skladovaných při 4 °C po dobu XNUMX měsíců byly méně zbarvené než vločky vyrobené z cibulí skladovaných při nízkých teplotách.

Experimenty s RGS byly u cibule středně úspěšné. Médium s 5 % oxidu uhličitého a 3 % kyslíku snížilo ztráty klíčením a růstem kořenů.

Nabízíme

Integrovaná evropsko-ruská řešení, která poskytují optimální skladovací podmínky pro brambory a cibuli a pomáhají uchovávat produkty po dlouhou dobu, aniž by ztratily svůj vzhled a chuťové vlastnosti. K dosažení výsledků používá Interagro vysoce kvalitní specializovaná zařízení a systémy od spolehlivých evropských dodavatelů a také nejnovější řešení, která se nyní používají všude na evropském trhu.

Klienti Interagro

• CJSC “Prinevskoye Breeding Plant”
• JSC “OSP agro” (JSC “Emelyanovka”),
• Lenta LLC.