Kdo je největším producentem rajčat na světě?

Nálada na světovém trhu s rajčaty není příliš optimistická. V prvních týdnech nového roku nebyla cenová politika obchodníkům nakloněna, nespokojeni byli zejména dovozci z Nizozemska a Belgie.

Belgický trh je přesycený díky dobré sklizni ve všech zemích. Ve Španělsku se zemědělci v regionu Almeria potýkají s šířením škůdců. Výrobci v Itálii a Maroku jsou zároveň se začátkem sezóny spokojeni.

Rajčata vedou celosvětově žebříček nejkonzumovanější zeleniny. Celková světová produkce v roce 2016 byla 177 milionů tun. Před deseti lety bylo toto číslo o 30 % nižší. Plocha výsadby rajčat po celém světě je 5 milionů hektarů. Průměrná produktivita na 1 m3,7. m je 2,5 kg. Největšími světovými producenty rajčat jsou Čína a Indie, i když výnosy v Indii jsou nízké – méně než 1 kg na 9,03 m1. m. To ostře kontrastuje s ukazateli USA (8,62 kg na 1 m8,08), Španělska (1 kg na 50,7 m1) a Maroka (XNUMX kg na XNUMX mXNUMX). Nejvyšší sklizeň se sklízí v Holandsku – v průměru XNUMX kg na XNUMX mXNUMX. m

Maroko

V posledních desetiletích se sektor rajčat výrazně rozrostl díky modernizaci technologií a používaných materiálů. Rajčata jsou jednou z nejdůležitějších plodin v Maroku. Plocha pro výsadbu rajčat je 18 tisíc 642 hektarů a v roce 2016 produkce přesáhla 1,2 milionu tun. Tento sektor vytváří v severoafrické zemi tisíce pracovních míst a je důležitou složkou ekonomiky prostřednictvím exportu.

Sektor produkce rajčat v Maroku se skládá z několika částí.

Většina skleníků je soustředěna v oblastech Souss-Massa a Doukkala-Abda. Vypěstovaná rajčata se vyvážejí do zemí EU, Ruska a Kanady.

Na domácí trh míří rané odrůdy otevřených rajčat z oblastí Mulway, Temara-Skhirat a Casablanca. Za posledních deset let od implementace Zeleného marockého plánu (Maroc Vert) se obdělávaná plocha zvýšila přibližně o 14 % – 20 %. Sklizeň však zůstala nezměněna.

Sezónní produkce je mnohem menší a pěstitelské oblasti se nacházejí především v pobřežních oblastech. Zde pěstovaná rajčata míří i na tuzemský trh.

Rajčata se také pěstují pro průmyslové zpracování v oblastech Meknes, Marrakesh a Beni Mellal. I přes prudké snížení plochy v posledních letech ze 4 tisíc 350 hektarů na 420 hektarů se objem sklizně výrazně zvýšil.

Od implementace Zeleného marockého plánu (Maroc Vert) vzrostl vývoz rajčat o 56 %. Za deset let vzrostl export z 344 tisíc tun na 537 tisíc tun a tržby v místní měně vzrostly o 139 %, z 2,03 miliardy dirhamů na 4,8 miliardy dirhamů (523 milionů USD).

Turecko

Rostoucí ceny rajčat v Turecku mohou vést zemi k otevření hranic dovozu. Vláda poznamenala, že tato možnost byla zvažována minulý měsíc. Dříve mělo Turecko zkušenosti s dovozem rajčat z tureckého Kypru, Rumunska a Ukrajiny.

Rusko opět otevřelo svůj trh vývozu rajčat z Turecka. V roce 2017 bylo získáno vývozní povolení na 50 tisíc tun rajčat.

V roce 2016 činila produkce rajčat v Turecku 12,6 milionů tun. Turečtí spotřebitelé dbají nejen na ceny, ale také na kvalitu. Vzhledem k přísným požadavkům Ruska lze na tento trh posílat pouze prémiová rajčata. Kvůli chybějícímu dobrému kontrolnímu systému končí nekvalitní rajčata na tuzemském trhu.

EU

Navzdory investicím zaměřeným na rozšíření zásobovací sezóny EU očekává normální sklizeň. Zároveň díky úspěšné segmentaci skutečně rostou náklady na prodej produktů. V roce 2016 EU vyprodukovala asi 18 milionů tun rajčat, z nichž 40 % se prodalo čerstvé. Zbývající objem byl odeslán ke zpracování. Asi 75 % produkce pochází ze Španělska, Itálie, Nizozemska, Polska a Francie. Asi 94 % rajčat v Itálii, Španělsku a Portugalsku se posílá ke zpracování.

Objem výroby se v posledních letech nezvýšil. Do roku 2030 EU očekává pokles produkce rajčat o 1,4 %. Díky zavádění nových odrůd zejména v segmentu snackových a koktejlových rajčat vzrostla v letech 20 až 2006 průměrná prodejní cena těchto plodů ve Francii, Německu, Itálii a Španělsku o 2016 %. A přestože je oblast výsadby pod tlakem, objemy sklizně se zvýšily díky investicím do prodloužení sezóny. V průměru Evropané zkonzumují 15 kg rajčat na osobu ročně. Podle odborníků bude spotřeba v roce 2030 činit 14,4 kg ročně na hlavu.

Nizozemsko

Tržní ceny ihned po začátku roku klesly a pokles pokračuje. Nepříznivé povětrnostní podmínky, jako jsou kroupy v Holandsku a tornáda ve Španělsku, měly na trh malý dopad. Trh je v současné době velmi nestabilní. Podle dovozců chtějí dodavatelé vydělávat více, než trh umožňuje. V posledních dnech se cena marockých rajčat snížila. Poptávka je mírná, ale v prvních týdnech roku to není nic neobvyklého. V nejbližší době dorazí na trh sklizeň ze Španělska. V důsledku toho se konkurence na trhu se švestkovými rajčaty ještě zvýší. Trh se španělskými rajčaty na vinné révě také zůstává obtížný kvůli růstu skleníkové produkce tohoto druhu zeleniny v Holandsku a Belgii.

Belgie

Podle belgického obchodníka je na trhu spousta rajčat na révě. Díky mírnému počasí je úroda v Evropě dobrá a většina zemí má mnoho domácích rajčat. V důsledku toho je poptávka po belgických výrobcích nízká. Cena za 1 kg rajčat na větvi se pohybuje od 1,15 eur do 1,20 eur za 1 kg.

Francie

Místní produkce rajčat ve Francii je malá a koncentruje se od března do listopadu. Jindy potřeby trhu plně uspokojují dovážené produkty.

Německo

Trhu dominují výrobky ze Španělska, Turecka a Maroka. Dovoz rajčat z Nizozemska postupně klesá. Němečtí obchodníci tvrdí, že teplé počasí znamená, že produkce rajčat v Nizozemsku je velmi vysoká, ale kvalita ke konci sezóny klesá. Dodavatelé potvrzují, že ceny španělských rajčat na révě jsou o několik procent nižší než ceny nizozemských produktů. Totéž platí pro cherry rajčata. Kromě toho jsou španělské ceny také o něco nižší ve srovnání s loňským rokem, ale stále jsou nadprůměrné ceny pro tuto roční dobu. Může za to relativně chladné počasí zaznamenané minulý měsíc v regionech Murcia a Almeria. Za zmínku stojí, že kvalita španělských rajčat byla loni velmi vysoká.

Velká Británie

Největší britský producent rajčat oznámil expanzi. Společnost investuje do nového skleníku na Isle of Wight, který poskytne více prostoru pro organické pěstování.

Polsko

Místní spotřebitelé preferují rajčata pěstovaná v Polsku, která se díky nástupu moderních technologií a umělého osvětlení stala ještě dostupnější. Trend rozšiřování ploch výsadby pokračuje. Polští výrobci kromě zaměření na domácí trh usilují o vstup na německý trh. Aby se zaplnily mezery na trhu, byla rajčata zakoupena ze Španělska, Turecka a Maroka.

Spotřebitelé věnují zvláštní pozornost velikosti zeleniny a cenám. Velká rajčata za nízké ceny jsou obvykle nejoblíbenější. Důležitým kritériem výběru se v posledních letech stala také chuť. Nejlépe se prodávají růžová rajčata. V letošním roce se očekává nárůst produkce růžových odrůd rajčat o 25 %, poznamenává jeden z místních výrobců.

Сицилия

Sezóna začala v listopadu dobrými cenami za odrůdy červených rajčat, jako je cherry, datterino a piccadilly. Secí kampaň v září byla kvůli srážkám zpožděna o 20 dní. V důsledku toho začala sezóna prázdným trhem. To se odrazilo na cenách. Dodávky vyvrcholí příští měsíc, poté bude sezóna pokračovat se sníženými objemy až do června. Zástupce místní obchodní společnosti poznamenal, že v letošním roce byla ze severoafrických zemí malá konkurence, protože čelí vlastním výzvám. Holandská produkční sezóna končí v listopadu. Jistou hrozbu představuje nabídka španělských rajčat, ale obchodníci si na tuto situaci již zvykli. Cena rajčat se v listopadu a prosinci pohybovala od 1,80 do 2,20 eur za 1 kg u cherry rajčat. Náklady na rajčata datterino dosáhly rekordního maxima 2,00-2,50 eur za 1 kg s vrcholem 3 eur za 1 kg. Cena rajčat piccadilly se pohybovala od 1,20 do 1,80 eur za 1 kg.

Čína

V roce 2017 byly ceny v Shandongu, největším regionu produkujícím rajčata v zemi, nízké. Klesly kvůli zvýšené produkci a omezeným možnostem dopravy v důsledku zavedení přísnějších ekologických právních předpisů v provincii. Produkce rajčat se navíc v celé zemi zvýšila kvůli vyšším průměrným teplotám.

Španělsko

Letos se pěstitelé rajčat v provincii Almeria potýkali s šířením škůdců a chorob rostlin. Zvláštní škody způsobily molice a jihoamerické molice rajčatové. Aby se snížilo riziko ztrát na úrodě, rozhodli se malí farmáři (2–3 hektary), kteří tvoří asi 80 % sektoru v Almerii, zasadit rajčata později než obvykle. V říjnu a listopadu bylo navíc počasí chladnější než obvykle, což mělo za následek pozdní začátek sezóny. Těch pár výrobců, kteří měli možnost dodávat své produkty v září – listopadu, dokázali na dodávkách dobře vydělat. Do konce prosince však teploty vzrostly neobvykle vysoko, což vedlo k nadprodukci a nízkým cenám. Kvůli snižování výměry se situace může v následujících týdnech změnit, protože místní producenti přejdou na pěstování paprik místo rajčat. Španělští exportéři zároveň těží z přeorientování dodavatelů v Turecku a Maroku z evropského na ruský trh. Podle místního výrobce čeká trh dobrý rok s vysokými cenami. Zemědělci vysazují více švestkových rajčat s vysokými výnosy, dlouhou trvanlivostí a dobrou chutí.

United States

Podle amerického obchodníka je v současnosti na trhu velký objem produktů. Na trhu dominuje domácí produkce z Floridy a Texasu a také dovoz z Mexika. Poptávka je stabilní. Ceny jsou pod tlakem kvůli mexické nabídce.

Rusko

V Rusku pěstování zeleniny ve skleníku neustále roste. Loni bylo spuštěno asi 150 hektarů high-tech skleníků a podobný údaj se očekává i v příštím roce.

Střední Asie

Přestože je pěstování ovoce a zeleniny v zemích Střední Asie stále málo rozvinuté, do výstavby skleníkových komplexů začínají proudit vážné investice. Zejména investoři aktivně investují do skleníkových projektů v Gruzii a Kazachstánu. Takové skleníky se používají hlavně pro pěstování rajčat a okurek.

Zdroj: FruitNews na základě Freshplaza

rajčatový protlak na světě

Technologie výroby rajčatového protlaku je v podstatě stejná ve všech zemích. To nám umožňuje vyrábět vysoce kvalitní produkt, který splňuje požadavky norem a chuťová kritéria. Při výrobě pasty se rajčata oloupou a zbaví semínek, rozmixují na pyré a uvaří na koncentrovanou, homogenní hmotu. Dále se produkt nalije do nádob.

Výrobek má jemnou vůni a příjemnou sladkokyselou chuť bez hořkosti. Pasta vyrobená v souladu s GOST je výrazně lepší než pasta vyrobená v souladu se specifikacemi, pokud jde o množství obsahu rajčat a složení. Požadavky GOST zakazují použití jakýchkoli dalších přísad kromě vody a obsah sušiny by neměl být nižší než 24%.

Spotřeba rajčatového protlaku se nevyznačuje sezónností, nicméně v předvečer prázdnin a během letních pikniků se tržby zvyšují podle statistik o 9 %.

Při dešifrování genomu rajčat vědci zjistili, že celé rajče samo o sobě nemá žádnou chuť. Když ale zkonzumujeme kousek rajčete, zajistíme, aby se jeho složky jako dužnina, semínka, šťáva, slupka promíchaly a teprve poté si vychutnáme chuť. Rajče je tedy komplex chutí, které se odhalí až při jejich smíchání.

Ruská rajčatová pasta

V naší domovině byla rajčata odedávna považována za jedovatou rostlinu a teprve v polovině 19. století, kdy bylo známo, že se rajčata aktivně konzumují v Itálii, Portugalsku a Čechách, se začala pěstovat jako zelenina.

Na základě informací z otevřených zdrojů se dnes ruský rajčatový protlak vyrábí v objemu asi 195 000 tun ročně. Domácí výrobci tohoto produktu jsou široce zastoupeni po celé zemi. Podle odborníků byl do roku 2016 podíl dovozu na trhu přes 98 %. Většina pocházela z čínských dodávek (více než 90 %), další dovozci: Chile (3 %), Írán (3 %), Turecko (3 %). Itálie a Uzbekistán tvoří velmi malý podíl. Izrael dodává balené výrobky do Ruské federace pro maloobchodní prodej. Téměř 80 % přitom tvoří suroviny a zbytek jde přímo do maloobchodu. Pravděpodobně stále existuje příliš málo domácích analogů, které poskytují vysoce kvalitní zboží za konkurenceschopnou cenu, ale v tomto směru je pozorován pokrok.

V roce 2016, AIC Astrakhan byl otevřen v Astrachaň. Jedná se o největší celocyklový komplex v Ruské federaci, pokrývající podle odborníků v současnosti 40 % trhu, jehož kapacita je schopna vyrobit až 35 tisíc tun ruského rajčatového protlaku. V roce 2018 byla uvedena na trh značka těstovin „Box of Astrakhan Tomatoes“, která je dodávána do průmyslových podniků a obchodních řetězců. Významnou roli sehrálo také otevření velkého závodu v Kabardino-Balkaria (Vegetables of the South LLC) s výrobní kapacitou 32 tisíc tun. Podle údajů z otevřených zdrojů umožnila aktivní práce továren v roce 2016 navýšit objem trhu o 145 % za pouhý rok na více než 3 tun.

Do roku 2020 podle analytiků objem ruského trhu s rajčatovou pastou vykázal maximální růst – 18%. Exportní dodávky vzrostly o 32 % a celková hodnota exportu na světový trh vzrostla o 2 miliony USD. Hlavními spotřebiteli rajčatové pasty jsou běloruské a ukrajinské společnosti.

Pokud mluvíme o geografii oblastí produkce rajčat, patří mezi ně Astrachaň, Rostov, Čeljabinsk, Volgograd, Saratov, Sverdlovsk Voroněžské oblasti, Dagestánská republika, Kabardino-Balkařsko, Baškirie, Karačajsko-Čerkesko, Krasnodar a Altajská území, Tatarstán, Stavropol a dokonce i Moskva. Pokud jde o území Krasnodar, velké místní výrobce lze nazvat „Kubanprodtorgservis“, „Kuban Matushka“, „Stoev“, „Kubanskaya Stanichka“, „Kubanochka“, v Rostově je to „Iranskaya“

Čínská rajčatová pasta

Čína je prvním producentem rajčat na světě. Podle odborníků dosáhl v roce 2016 objem čínské produkce 1,1 milionu tun, což představuje 28 % celkové světové produkce. Z tohoto důvodu je zde objem produktů vyrobených z rajčat poměrně vysoký.

Čínský rajčatový protlak je vysoce kvalitní a přírodní produkt bez příchutí, barviv, dochucovadel, GMO nebo zbytečných přísad splňující nejvyšší požadavky.

Díky tomu je čínský rajčatový protlak považován za jeden z nejlepších produktů na trhu. Čína má navíc nejvyšší roční tempa růstu spotřeby těstovin, která podle analytických údajů v období 2007-2016 činila 15,7 % a v roce 2016 představovala nejvyšší objemy spotřeby – 7,8 %.

Čínský trh v tomto segmentu se vyznačuje diverzifikací cen výrobků v závislosti na kvalitě hotových výrobků a surovin, dodacích a platebních podmínkách, jakož i pověsti, podílu na trhu a výrobní kapacitě výrobního závodu.

Indická rajčatová pasta