Kolikrát musíte rajčata při nakládání nalít?
Ahoj moji milí čtenáři. Zavařujete podle mých receptů a už dlouho mě žádáte, abych vám řekl, jak zapečeťuji nakládaná rajčata na zimu. Omlouváme se, nebyly zde žádné fotografie. Tak jsem se dal dohromady a takříkajíc zachytil proces.
Podle vlastního uvážení můžete přidat petržel, kolečka cibule a sladkou papriku.
Nemohu s jistotou říci, jakým způsobem ven, záleží na velikosti rajčat a samotných sklenic. Dostal jsem 4 plechovky po 2 litrech. Marináda byla vyrobena ze 3 litrů vody.
Pro přípravu marinády na 1 litr vody:
- sůl – 1 polévková lžíce;
- cukr – 3-5 lžic cukru (přidávám 3, pro větší sladkost budete potřebovat 4-5 lžic);
- ocet 9% – 50-60 ml.
Metoda číslo 1 bez sterilizace
- Na dno čistých sklenic naskládejte oloupané stroužky česneku, přidejte 8 kuliček pepře, bobkový list a také všechny bylinky, listy, feferonky – co máte nejraději.
U rajčat nejsou potřeba deštníky s křenem a koprem, není třeba je umisťovat. Okurkám a cuketám dodají pružnost a křupavost, ale rajčata toto nepotřebují.
Metoda číslo 2 se sterilizací
- Rozdělte koření mezi umyté sklenice a rajčata pevně zabalte.
- Z vody, potřebného množství soli a cukru s octem připravíme marinádu. Když se dobře provaří, nalijte do sklenic. Zakryjte víčky, ale nesrolujte.
- Sterilizujte nádobu s rajčaty po dobu 15-20 minut v pánvi s vodou. Nezapomeňte na dno pánve položit ručník a umístit plechovky rajčat. Naplňte horkou vodou po úroveň „věšáků“ sklenic. Nenechte ji prudce vřít, jinak se do nich může dostat. Zkontrolujte čas od okamžiku varu.
- Horké sklenice opatrně vyjměte z vody a uzavřete.
- Položte je dnem vzhůru, přikryjte vlněnou přikrývkou nebo něčím teplým, dokud asi na den úplně nevychladnou.
- Poté jej můžete uložit do spíže nebo sklepa.
Recept s aspirinem
Vím, že to takhle zavírali ještě za sovětských časů. A mnoho lidí stále přidává aspirin při konzervaci. Toto je léty vyzkoušený recept mé matky. A byla to dobrá hospodyňka, vařila velmi chutné jídlo a s radostí přijímala hosty. Je smutné si připomenout, že už nežije. Zůstaly jen poznámky v kuchařském zápisníku.
Ingredience na každou 3litrovou sklenici:
- 1 lžíce soli
- 2-3 lžíce cukru;
- 60 ml 9% octa;
- 1 tableta aspirinu (kyselina acetylsalicylová);
- 1 bobkové listy;
- 8 hrášek černého pepře.
Podle vlastního uvážení přidejte petržel, snítky kopru, feferonky, cibuli a sladkou papriku.
Díky aspirinu se rajčata perfektně skladují i bez sterilizace. Není třeba je několikrát přelévat vařící vodou. Prázdnou nádobu před plněním stačí jen propařit, víčka k utěsnění ponechte na pár minut ve vroucí vodě.
- Rajčata omyjeme a propíchneme párátkem poblíž stopky.
- Do každé umyté sklenice nejprve vložte bobkový list a zrnka černého pepře. Stroužky česneku a bylinky podle potřeby.
- Naplňte až po vrchol rajčaty, zatřeste nádobami.
- Vařte vodu, není třeba připravovat marinádu.
- Do každé sklenice přidejte 1 desku stolu. lžíci soli, 2 nebo 3 lžíce cukru, zalijeme 60 ml 9% octa.
- Přidejte 1 tabletu kyseliny acetylsalicylové.
- Zalijte vroucí vodou a poté srolujte. Zkontrolujte, zda pod víkem nedochází k úniku.
- Umístěte sklenice pod „kožich“ víčky dolů asi na den. Může být skladován bez chlazení po dobu jednoho roku.
Světlá, krásná a neuvěřitelně chutná nakládaná rajčata s příjemnou sladkostí jsou vynikajícím předkrmem pro každé jídlo. Chutnají jako sudové. Po aspirinu není žádná pachuť. Pomohou vám na dovolené a doplní váš oběd. Nový recept určitě vyzkoušejte a do komentářů pište své recenze, třeba se vaše zkušenost bude někomu hodit.
(89 hodnocení, průměr: 3,73 z 5)
