Mohou diabetici jíst sýr?
Dietní tabulka číslo 9 je doporučena pro osoby s mírným až středně těžkým diabetem mellitus, pacienty s normální nebo mírnou nadváhou, kteří nedostávají inzulín nebo jej dostávají v malých dávkách, a také pro volbu dávek inzulínu nebo jiných léků.
Léčebná tabulka číslo 9 se ale doporučuje i těm, kterým byla právě diagnostikována zvýšená hladina krevního cukru a často se stává, že správná výživa pomáhá předcházet vzniku cukrovky.
Podmínky dodávky
Základními pravidly diety jsou střídmost ve stravě, častá jídla (5-6x denně) a omezení konzumace lehce stravitelných sacharidů. Dieta číslo 9 navíc snižuje spotřebu tuků a omezuje potraviny bohaté na cholesterol (tučné maso, vejce, máslo, uzená jídla, zpracované maso a ryby), což bude mít pozitivní vliv na vaši postavu a pomůže vám zhubnout, pokud mít nějaké.
Zcela zakázána jsou smažená a uzená jídla, bude se muset omezit konzumace soli a cukru, cukr bude obecně nahrazen přírodními sladidly (xylitol a sorbitol). Zcela zakázány jsou také sycené nápoje a další nezdravá jídla (burgery, pizzy, koblihy atd.).
Obsah kalorií v denní stravě je 2100-2400 kcal. Doporučuje se vypít asi 2 litry tekutin denně.
Nejlepší je vařit nebo péct v troubě, méně často – dusit. Masové a rybí polévky se vaří ve druhém nebo dokonce třetím vývaru.
co je nemožné?
Zcela zakázány jsou jakékoli výrobky s cukrem, alkohol, polotovary (maso, ryby a mléčné výrobky), tučné maso a bohaté vývary, konzervy, marinády, pečivo a pečivo. Nesmíte jíst kaviár (kromě rostlinných), slané sýry, sladké tvarohy a smetanu, rýži, krupici a těstoviny (kromě skupiny A, z tvrdé pšenice), mastné, pikantní a slané omáčky. Sladké ovoce je zakázáno – hrozny, rozinky, banány, fíky a datle.
Speciální chléb pro diabetiky také není nejlepší volbou, při jeho přípravě se cukr nahrazuje fruktózou a mouka zůstává „sacharidová“ – pšenice. Proto je lepší jíst proteinový chléb s přidanými otrubami nebo 250 gramů žitného a 150 gramů pšeničného chleba. Vejce jsou povolena, ale ne více než 1,5 vejce denně. Dají se uvařit naměkko nebo z nich udělat bílou omeletu, protože je lepší omezit spotřebu žloutků.
Polévky lze vařit se zeleninou, ve slabých a nízkotučných masových, rybích a houbových vývarech, s přidáním povolených (viz níže) obilovin, brambor nebo s masovými kuličkami.
Je povoleno libové hovězí, telecí a králičí maso. Drůbež může být krůtí a kuřecí. Povolena je také diabetická a dietní klobása, vařený jazyk a vzácně játra. Můžete mít nízkotučné druhy ryb. Povolené jsou i rybí konzervy ve vlastní šťávě a rajčata. Mléko a kysané mléčné nápoje, stejně jako tvaroh, by měly být polotučné (1-1.5 % u mléka a do 20 % u zakysané smetany) nebo netučné. Zakysaná smetana je povolena, ale v omezeném množství. Povolen je i nesolený a nízkotučný sýr. Obiloviny a luštěniny jsou ok, ale ne moc. Kaši připravíte z pohanky, ječmene, prosa, kroupic, ovesných vloček.
Protože zelenina obsahuje sacharidy, lze ji konzumovat v omezeném množství. Povoleny jsou brambory (namočené), mrkev, řepa a zelený hrášek. Preferována je zelenina obsahující méně než 5 % sacharidů, jako je zelí, cuketa, dýně, hlávkový salát, okurky, rajčata a lilek.
Mezi předkrmy patří vinaigrette, saláty z čerstvé zeleniny, zeleninový a squashový kaviár, máčený sledě (bez oleje), maso, želé ryby, saláty z mořských plodů, nízkotučné hovězí želé a nesolený sýr. Můžete mít čerstvé ovoce a bobule sladkých a kyselých odrůd v jakékoli formě, velmi zřídka med. Mezi nápoje patří čaj, káva s mlékem, zeleninové šťávy, nízkosladké ovoce a bobule a šípkový odvar.
Velmi často se pacienti ptají na použití sladidel. Řeknu vám o některých z nich.
SUCHARINE. Vyrábí se ve formě tablet, které mohou být přijímány v jídle ne více než 4 kusy denně. Experimentální údaje naznačují, že ve velkých dávkách může sacharin vyvolat tvorbu nádorů.
SUKLAMAT. K dispozici ve formě tablet a tekuté formy (cyukli). Při tepelném zpracování je suklamát stabilní, nemá ani pachuť, nemá ani pachuť. Vedlejším účinkem suklamátu jsou možné alergické kožní reakce.
SORBIT. Sorbitol (sexahydric alkohol) jsou bezbarvé krystaly sladké chuti a dobře se rozpouštějí ve vodě. Sorbitol přichází do lidského těla z ovoce. Bohaté jsou na něj plody trnky a jeřábu. Sorbitol má choleretický a laxativní účinek, ale není tak výrazný jako xylitol.
XYLITOL. Xylitol (pentahydrický alkohol). Jedná se o bílé krystaly, sladké chuti a vysoce rozpustné ve vodě. Xylitol se vyrábí v práškové formě. 1 gram xylitolu obsahuje pouze 4 kcal. Při vaření se dá použít místo cukru.
FRUKTÓZA. Jedná se o ovocný cukr – monosacharid. Fruktóza je výrazně sladší než sacharóza. Výzkumy ukazují, že fruktóza je škodlivější než běžný cukr. Je selektivně absorbován játry a když je ho hodně, řetězem reakcí se mění na tuk. To vede ke steatóze (ztučnění jater). K tomu přispívají i ostatní cukry, ale méně. To vše vede k metabolickému syndromu (kombinace obezity, cukrovky, hypertenze a aterosklerózy) – dnes běžnému onemocnění, které vede k infarktům, mrtvicím a dalším vážným následkům. Kromě toho fruktóza často vyvolává zánět jater, což ztěžuje průběh onemocnění.
Kromě toho stojí za to vědět, že existují sladidla, která nejsou vhodná pro každého. Například acesulfam draselný by měl být omezen v případě srdečního selhání. Aspartam – neužívejte, pokud máte fenylketonurii. Pokud trpíte selháním ledvin, neměli byste užívat cyklamát sodný.
A pokud se také chystáte přijímat méně kalorií prostřednictvím dietních produktů s přidanými sladidly, nezapomeňte je omezit. To, že je na obalu výrobku z mouky uvedeno „dietní“, neznamená, že jej lze konzumovat ve velkém množství. V každém případě obsahuje určité množství kalorií.
Vzhledem ke všemu výše uvedenému můžeme dojít k závěru, že správná výživa diabetu je klíčem k úspěchu a důvodem stabilní a dlouhodobé kompenzace.
Endokrinoložka na poliklinice č. 4 Alina Latsuzbaya
Ordinace hlavního lékaře
(+375 214) 50-62-70
(+375 214) 50-62-11 (fax)
Kancléřství
(+375 214) 50-15-39 (fax)