Mohu do koláče přidat čerstvé banány?
Banány, považované za jednu z nejstarších potravinářských plodin, se v Evropě objevily poměrně nedávno. Jejich masový export začal až na konci 19. století. Cukráři přidávali toto drahé exotické ovoce do pečiva a krémů. V USA se banánový krém připravoval na bázi pudinku a používal se k plnění koláče, na jehož počest dokonce vytvořili speciální svátek. Když si kuchaři všimli, že banány se perfektně hodí k mléčným výrobkům, vytvořili recepty na smetanu na bázi smetany, kondenzovaného mléka, zakysané smetany a tvarohu.
Proč si myslíme, že tento recept je nejlepší?
- Skvělé výsledky zaručeny. Banánový krém můžete udělat vždy, hlavní je, že tvaroh je čerstvý. Neobsahuje těžkou a zdlouhavou smetanu a vejce.
- Všestrannost. Krém má hustou texturu. Dá se použít na vrstvení dortů a na jejich zdobení. Je vhodný pro zákusky a profiteroly a stane se nezávislým dezertem nebo polevou pro čerstvé ovoce a bobule.
- Výborná chuť. Chuť krému je středně sladká a zároveň výrazná banánová. Úspěšně kombinuje sladkost ovoce, kyselost tvarohu a jemnost másla.
Čím lze tvaroh nahradit? Místo tvarohu můžete použít smetanové sýry jako mascarpone a tofu je vhodné pro vegetariány.
Co můžete do krému přidat? Pro jasnější aroma přidejte do krému trochu vanilkového cukru, špetku skořice nebo kapku rumové esence.
Mohu místo citronové šťávy použít kyselinu citronovou? Kyselinu rozpustíme v převařené studené vodě v poměru 1:4.
Jak vyrobit krém bez mixéru? Tvaroh s karamelovo-banánovou směsí důkladně promícháme stěrkou, poté protřeme přes sítko a znovu promícháme.
Jaké banány se hodí na smetanu? Vezměte zralé banány se slupkou, které již začaly černat. Jsou nejsladší a nejjemnější.
Jaký obsah tuku potřebuje tvaroh na smetanu? Obsah tuku v tvarohu na smetaně nemá zásadní význam. Ale čím tučnější tvaroh, tím hladší texturu krému.
Jaký obsah tuku bych měl použít? Do krému je lepší dát olej s 82,5% obsahem tuku.
Jak poznáte, že je banánový krém hotový? Hotový krém zhoustne, má jednotnou texturu a dobře drží tvar.
Co dělat, když je krém po zchlazení příliš hustý? Nechte na lince 10 minut, poté opatrně promíchejte stěrkou nebo mixérem (mixérem) zapnutým na minimální rychlost.
Jak dlouho můžete skladovat tvarohový krém na dort? Smetana s tvarohem a máslem by měla být uchovávána v chladničce v uzavřené nádobě nejdéle 18 hodin. Hotový krém by se neměl uchovávat při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
Dá se banánový krém zmrazit? Krémy na bázi tvarohu a másla dobře snášejí mrazení a lze je skladovat v mrazáku až 6 měsíců. Krém vložte do uzavíratelných sáčků, rozetřete v tenké vrstvě a zmrazte. Krém rozmrazte v lednici do změknutí, poté promíchejte stěrkou a použijte.
popis
- Kuchyně: Evropská
- Kategorie: Dezert
- Doba přípravy: 4 minuty
- Doba vaření: 15 minut
- Kalorie na porci: 485 kcal
Složení
- Tvaroh 200 g
- Citronová šťáva 2 lžičky.
- Cukr 30 g
- Banán 600 g
- Cukrový prášek 30 g
- 82,5% máslo 120g
příprava
1. Banány nakrájejte
Oloupejte dva velké banány. Dužinu, která by měla mít přibližně 300 g, nakrájejte na kolečka. Pokud jsou na dužině zkažená místa, odstraňte je nožem.
2. Na pánvi rozpustíme cukr
Nízkotučnou a suchou pánev položte na střední teplotu. Nasypte do ní 30 g cukru. Za stálého míchání rozpustíme cukr a necháme zezlátnout.
3. Přidejte máslo, banány a citronovou šťávu
Na pánev dáme 20 g másla, rozpustíme ho s karamelem a přidáme nakrájené banány. Za stálého míchání přiveďte banány do měkka a poté zalijte 2 lžičkami. citronová šťáva. Promíchejte, sundejte pánev z plotny a nechte banánový základ úplně vychladnout.
4. Banánovou hmotu spojíme s tvarohem a moučkovým cukrem
Do prostorné mísy dejte 200 g středně tučného tvarohu. Přidejte banánovo-karamelovou směs a 30 g moučkového cukru. Vše rozmixujte mixérem dohladka.
5. Přidejte máslo a šlehačku
Do misky se smetanou dejte 100 g změklého másla. Smetanu vyšlehejte mixérem při vysoké rychlosti, stěrkou ji sejměte ze stěn mísy a znovu vyšlehejte mixérem do hladka. Pokud chcete, můžete hmotu dodatečně protřít sítem. Hotový krém dejte na 2–3 hodiny do lednice a poté použijte podle určení.
Video receptu
Abyste mohli připravit lahodný dort, nemusíte se trápit složitým vícesložkovým těstem, nemusíte péct mnoho vrstev dortu a následně je potahovat. Nabízíme vám recept na banánový koláč, kde je vše velmi jednoduché: těsto obsahuje pouze cukr, mouku a vejce. Dort můžete potřít jakýmkoliv krémem, ale nejlépe chutná s pudinkem. Jde o to, že pudink koláče velmi dobře namáčí, takže jsou pružné a šťavnaté. Navíc je tento krém jednoduše lahodný v kombinaci s banány, které se používají jako vrstva.
Doufáme, že recept na tento piškot s banánovou vrstvou rozhodně potěší vaši rodinu a přátele a stane se oblíbenou pochoutkou ve všední dny i svátky!
Složení udělat banánový dort:
Na sušenkové těsto:
- cukr – 1 sklenice
- pšeničná mouka – 1 šálek
- slepičí vejce – 3 ks.
- slepičí vejce – 2 ks.
- cukr – 1 sklenice
- mléko – 500 ml
- pšeničná mouka – 3 polévkové lžíce.
Pro vrstvení a zdobení:
- banány – 2 ks.
- čokoláda – podle chuti
Recept banánový dort:
Připravte si sušenkové těsto. Vejce a cukr nejprve promícháme metličkou.
Poté rozšleháme mixérem. Je třeba šlehat velmi dlouho, dokud směs nezhoustne. Pokud máte stojanový mixér, šlehání nebude obtížné, stačí nalít vaječné hmoty do mísy mixéru, nastavit nízkou rychlost a můžete 8-10 minut odpočívat a popíjet čaj. S ručním mixérem budete muset tvrdě pracovat, protože chuť budoucího koláče bude záviset na konzistenci těsta. Špatně uhnětené těsto nevykyne a bude velmi hutné a pevné.
Postupně za stálého míchání lžící přidáváme 1 hrnek mouky.
Směs míchejte, dokud nebude hladká. Snažte se to dělat velmi opatrně, aby těsto nespadlo.
Na dno zapékací misky o průměru 24-26 cm položte list pergamenu.
Těsto nalijte do formy, rovnoměrně rozdělte a vložte do předehřáté trouby na 15 minut.
Těsto se upeče velmi rychle, tak si nenechte ujít okamžik, kdy bude mít krásně zlatavý vršek a dobře propečený střed. V tuto chvíli musíte dort odstranit.
Vyjměte koláč z formy, mírně vychladněte a podélně rozkrojte na 2 stejné části.
Dort necháme vychladnout, zatímco si připravíme pudink. Nejprve je třeba vyšlehat 2 vejce s cukrem do hladka.
Přidejte polovinu mléka a ještě trochu prošlehejte mixérem.
Přidejte zbytek mléka, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky. Dobře promíchejte.
Nalijte směs do hrnce se silnými stěnami. Postavte hrnec na mírný oheň a přiveďte k varu. Aby byl krém homogenní a bez hrudek, musí se neustále míchat. Hotový krém vychladíme.
Banány oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 4-5 mm.
Spodní část piškotu bohatě namažte krémem.
Na dort položte plátky banánu.
Vrchní díl piškotu namažte krémem a opatrně jím přikryjte banánovou vrstvu. Děláme to proto, aby byl koláč rovnoměrně promočený.
Vršek a boky dortu s banány potřete zbylým pudinkem, posypte strouhanou čokoládou nebo ozdobte dle libosti.
Dort dejte na 2 hodiny do lednice, aby nasákl.
Lahodný banánový piškot je hotový, vychutnejte si jeho nepřekonatelnou chuť.