Vlastníma rukama

Mohu jíst čerstvé zelené fazolky?

Chutný pokrm z mladých fazolových lusků je skutečnou lahůdkou, která vám za chladného zimního dne připomene slunečné léto. Produkt lze ve zmrazeném stavu skladovat po dlouhou dobu, a co je nejdůležitější, neztrácí své příznivé vlastnosti. Proč byste tuto zeleninu měli rozhodně zařadit do svého jídelníčku – čtěte dále.

Střih: Romanova Yu. M.

Obsah kalorií, složení a prospěšné vlastnosti

Zelené fazolky jsou dietní produkt. Její energetická hodnota je 24 kcal na 100 g. Zelenina má nízký glykemický index, proto ji mohou zařadit do jídelníčku osoby trpící inzulínovou rezistencí a cukrovkou.

Tato kultura je zdrojem rostlinných bílkovin, které tělo snadno vstřebává a je ceněno pro svou vysokou kvalitu. U některých odrůd jeho obsah dosahuje až 30 %. Složením se blíží masové bílkovině. Výrobek je také bohatý na vlákninu a dietní vlákninu, díky čemuž je žádoucí potravou pro prospěšné střevní bakterie. V důsledku konzumace fazolových pokrmů se stolice normalizuje.

Plody obsahují velké množství draslíku, fosforu, mědi a zinku. Jsou přítomny některé esenciální aminokyseliny, flavonoidy, antokyany, vitamíny (A, C, skupina B). Toto složení dělá ze zeleniny zdroj tělu prospěšných látek, které doplňují nedostatky. Konzumace mladých lusků má dobrý vliv na činnost srdce, cév, trávicího traktu, nervové a oběhové soustavy.

Produkt je užitečný pro lidi, kteří se z jakéhokoli důvodu vzdali masa. Často se vyskytuje ve stravě veganů, vegetariánů a těch, kteří dodržují zdravou stravu. Zelenina je také užitečná pro ty, kteří chtějí zhubnout. Lusky mají nízký obsah kalorií a zlepšují metabolismus.

Škody a kontraindikace, doporučení pro použití v dětství

Zelené fazolky mohou způsobit nepříjemné příznaky ve střevech: nadýmání, plynatost, plynatost. Proto by ji měli jíst opatrně ti, kteří trpí syndromem dráždivého tračníku, kolitidou a dalšími onemocněními trávicího traktu.

Výrobek je vhodný pro děti. Může být zaveden do dětské stravy již v 8-9 měsících, ale ne častěji než 1-2krát týdně. Zelenina musí být řádně uvařená a rozmixovaná v mixéru. Pro první krmení je lepší dát přednost hotovým pyré od značek, které se již dlouho osvědčily na trhu s dětskou výživou.

Jak si vybrat a uložit

Při nákupu čerstvých zelených fazolí musíte vyhodnotit jejich vzhled.

  • Mladá zelenina má jasně zelenou barvu, lusky jsou husté, elastické, bez skvrn nebo poškození celistvosti slupky.
  • Mražený produkt musí být čistý, tmavě zelené barvy, bez kousků ledu. Zde ale existuje riziko, že lusky mohly být znovu rozmraženy a zmrazeny. Proto se doporučuje kupovat čerstvou zeleninu a zmrazovat si ji sami. V mrazáku je lze skladovat až 6 měsíců.

Zimní recepty

Zelené fazolky lze vařit, dusit, dusit nebo smažit. Vyrábí chutné polévky, přílohy a konzervy. Výrobek se hodí k veškeré zelenině, houbám, obilovinám, masu, rybám a dokonce i mořským plodům.

Křupavá pochoutka na zimu

  • zelené fazolky – 1 kg;
  • voda – 2 l;
  • stolní ocet – 2-3 polévkové lžíce. l.;
  • česnek – 8 denticles;
  • nové koření – 8 hrášek;
  • kopr – 4 střední deštníky;
  • sůl, cukr podle chuti.
  1. Lusky omyjeme, z obou stran odřízneme ocásky, nakrájíme na středně velké kousky, vložíme do vroucí vody a vaříme 25–30 minut. Po uvaření vodu slijeme.
  2. Připravte si marinádu: do vody (2 litry) přidejte sůl, cukr, pepř a provařte. Po uvaření stáhněte z ohně, přidejte ocet a promíchejte.
  3. Nasekaný česnek, koprové deštníky a fazole vložte do sterilizovaných sklenic. Přelijte horkou marinádou.
  4. Sklenice uzavřete a po vychladnutí uložte do spíže nebo sklepa.

Konzervované fazole v rajčatech

  • zelené fazolky – 1 kg;
  • rajčata – 1 kg;
  • mrkev – 300 g;
  • cibule – 300 g;
  • česnek – 5 denticles;
  • ocet – 2 lžíce. l.;
  • sůl, cukr podle chuti.
  1. Lusky omyjte, odstraňte ocasy, nakrájejte na 2-3 části, vložte do vroucí vody a po 5 minutách odstavte z ohně.
  2. Mrkev oloupeme a nastrouháme.
  3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
  4. Smažte mrkev a cibuli na pánvi s rostlinným olejem.
  5. V hlubokém hrnci smíchejte fazole, cibuli, mrkev a rajčata (rajčata předem rozdrťte v mixéru). Do směsi přidejte sůl, cukr, ocet a česnek.
  6. Umístěte směs na oheň a přiveďte k varu. Po uvaření povařte 5 minut.
  7. Horký guláš rozdělte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button