Jarní květiny

Mohu přidat cukr, když jsem to přesolil?

Přesolení prvního chodu není nutné dělat v tragédii – vždyť jídlo se může snadno vrátit k normální chuti a nikoho z domácnosti ani nenapadne, že se v kuchyni něco pokazilo. Oslovili jsme profesionální kuchaře, abychom vybrali tři jejich nejspolehlivější tipy, jak ušetřit slanou polévku. Také jsme přišli na to, jak se této chybě při vaření vyvarovat.

Life hack číslo 1. Nařeďte misku

Hotové jídlo lze zředit – k tomu budete potřebovat další tekutinu:

Vařící voda. Přidává se v poměru nejvýše jedné třetiny celkového objemu. Poté se polévka přivede k varu. Na konci vaření se pokrm lehce dochutí kořením pro zvýraznění jeho chuti a vůně.

Bujón. Do polévky můžete přidat zeleninu, maso nebo rybu, podle druhu pokrmu. Existují ženy v domácnosti, které porce vývaru speciálně zmrazují, aby je bylo možné později použít v takových situacích. Můžete přidat i kostku sušeného vývaru podle chuti, která se vám zdá nejvhodnější.

Dalším způsobem, jak zachránit příliš bohatě kořeněné jídlo, je stejná polévka, ale bez soli. Další část vařte bez přidání soli a poté promíchejte. Tato metoda vám umožní vrátit požadovanou chuť i boršči a hodgepodge, pro které je sytost a hustota tak důležitá.

Life hack číslo 2. Používejte produkty, které absorbují sůl

Zkušená hostitelka, která polévku přesolila, rychle řeší problém pomocí kouzelných produktů. Hlavní z nich je brambor. Když se vaří, absorbuje přebytečnou sůl, takže jídlo bude více nevýrazné. Oloupejte a vložte hlízu do pánve, vařte 10 minut a vyjměte. Čím větší brambora, tím více absorbuje přebytečnou sůl.

Cibule funguje stejně jako brambory. Hlava musí být vyčištěna a zcela ponořena do vývaru po dobu 7 až 10 minut – polévka se rychle stane méně slanou.

Přebytečnou sůl dobře eliminují obiloviny – zejména rýže – a těstoviny. Pokud z těchto surovin děláte polévku a není moc hustá, přidejte je jen podle potřeby. Pokud není možné změnit konzistenci pokrmu, vložte 2–3 polévkové lžíce cereálií do tenká a ponořte do misky na 5–10 minut, poté vyjměte.

Zde jsou některé potraviny, které mohou také pomoci, ale přidávejte je opatrně:
Syrové vejce. Vhodné k rybím, kuřecím a zeleninovým vývarům.
Mouka. Lze přidat do pyré polévek.

Strouhanka. Dá se do utěrky, po uvaření se z polévky vyjme a vyhodí. Buďte opatrní, chléb rychle měkne a může zkazit chuť polévky.

Life hack číslo 3. Převlek

To je skvělý způsob, pokud hostitelka polévku přesolila. A vůbec to není o tom, že naléhavě potřebujete najít oblečení, které odpovídá tapetě a skrývá se. Potřebujete jen suroviny s výraznou chutí, které překryjí zářivě slanou chuť polévky. Může být použito:

1-2 lžičky cukru;
2 – 3 gramy kyseliny citronové;
1 – 2 lžičky citronové šťávy;
1 – 2 lžičky jablečného octa;
2 – 3 lžičky suchého bílého vína.

Dezertní víno může polévku také méně osolit, ale pokrmu dodá sladkost, která není vždy na místě.

Polévku mohou zachránit i čerstvé nebo suché bylinky. Uvolňuje vůni a činí přesolení méně patrným. Do zelňačky, kyselé okurky, pohanky a fazolové polévky je vhodné přidat rajčatový protlak nebo rajčatovou šťávu. Mléko se zakysanou smetanou dokáže napravit chuť příliš slaného mléka nebo houbové polévky, včetně bramborové kaše.

Komponentu, kterou chcete odstranit přebytečnou sůl z misky, je třeba zavádět postupně a kontrolovat výslednou chuť.

Jak polévku nepřesolit

Tak a teď už víte, co dělat, když jste polévku přesolili. Ale co dělat, když životní hacky nepomohly nebo příliš s magickými produkty změnily první jídlo na kaši a potřebujete polévku? Budete si muset uvařit nový – v tomto případě nabízíme užitečné tipy, které vám pomohou znovu si nezkazit chuť.

Ke konci vaření přidejte sůl. Studená tekutina se vařením odpaří, takže pokrm bude slanější a hustší.

Sůl přidávejte postupně, jak přidáváte nové ingredience.

Nesolte polévku, pokud obsahuje uzené hrudí, konzervy, sýr a další ingredience bohaté chuti.

Před přidáním do polévky propláchněte konzervované fazole nebo hrášek pod tekoucí vodou. To pomůže snížit slanost.

Místo hotového koření v sáčcích vezměte čerstvé bylinky a koření zvlášť. Pozorně čtěte složení koření – ve směsích už může být sůl.

Je lepší vařit nesolené jídlo, protože každý má jiné chutě. Nechte domácí, aby si polévku osolili přímo v servírovací misce.

Co se dá dělat?

Zjistěte, proč je sůl nebezpečná. To poslouží jako další pobídka k tomu, abyste polévku nepřesolili.

A také připravte první chody podle receptů z Food.ru, přísně dodržujte uvedené dávkování. Jídlo tedy nemusíte šetřit – bude vynikající.

Jak rychle zachránit polévku, kterou jste omylem přesolili? Rčení „na stole nedosolené, ale na hřbet přesolené“ nebylo vynalezeno bezdůvodně. Za prvé, sůl bývala v Rusku drahá a každá špetka se přísně počítala. A za druhé, málokomu bude opravdu chutnat tato – přesolená polévka. Existuje ale několik triků, které vám s takovým nedopatřením pomohou.

O čem si povíme v článku:

Jak rychle ušetřit polévku

Přesolenou polévku si samozřejmě můžete ušetřit, pokud se tak stalo v rozumných mezích – polévku jste znovu osolili, zapomněli jste, že jste to už udělali, třásla se vám ruka a nalili jste si víc, než mělo. Ano, i sůl může být různá a při použití vždy stejného množství nemusí být výsledek stejný. V takových případech můžete vyzkoušet metody navržené lidovými zkušenostmi a moudrými kuchaři.

Změna chuti polévky. Můžete přejít ze slané na kyselou přidáním citronové šťávy, octa nebo bílého vína. Tyto přísady zjemní a zkrotí příliš slanou chuť. Pokud už má polévka rajčata, můžete přidat další čerstvá nebo konzervovaná. Rajčata velmi dobře absorbují sůl.

Špetka cukru chuť vyrovná, posune ji na jinou úroveň a možná pro vás bude chuťovým objevem. To funguje obzvláště dobře se zeleninovými polévkami.

Přidání mléčných výrobků také pomůže neutralizovat přebytečnou sůl. Zakysaná smetana, jogurt, tuhá smetana, máslo, přidané přímo na talíř při podávání, zjemní chuť a pokud soli nebylo moc, nikdo si nevšimne přesolení.

Škrobové potraviny – slanou chuť pomůže rozředit jednoduše škrob nebo mouka zředěná vodou. Pouhým přidáním převařené vody se polévka zkazí, bude vodnatá a se škrobem nebo moukou polévka trochu zhoustne a sůl bude slabší.

Polévka bude přesolená, pokud jste ji nechali na sporáku déle, než jste čekali a vyvařila se. Díky tomu se tekutina odpařila a pokrm se stal slanějším. V tomto případě může pomoci ředění vodou, protože vývar se zkoncentroval, a voda chuť moc nezkazí.

Všechny tyto rady vám pomohou, pokud to přesolení nebylo katastrofální. No, pokud se vám místo špetky podařilo nalít celou slánku, pak je nepravděpodobné, že by něco pomohlo.

Jak odstranit přebytečnou sůl pomocí brambor, rýže a dalších potravin

Přebytečnou sůl v polévce lze odstranit pomocí produktů obsahujících škrob nebo mouku. Proto se nejčastěji doporučuje přidávat brambory, cereálie a těstoviny pro zjemnění soli v pokrmech.

Pokud je vývar příliš slaný, naplánujte si bramborovou polévku a v počáteční fázi vaření přidejte nakrájené syrové brambory – brambory absorbují přebytečnou sůl. Pokud dojde v polovině vaření polévky k přesolenění, přidejte nahrubo nakrájené brambory a když jsou brambory hotové, odeberte je děrovanou lžící. Nevyhazujte, dá se použít jako příloha. Velké kousky brambor lépe absorbují sůl, protože se déle vaří.

Můžete dát brambory nakrájené na malé plátky a pro pohodlí (pokud brambory nejsou potřeba jako přísada do polévky) je zabalit do tenká. Nebude těžké ho později z polévky dostat a samozřejmě použít i jako přílohu. Při přidávání brambor je třeba si uvědomit, že brambory mění chuť vývaru.

Pokud to chuť polévky příliš nezkazí, můžete do polévky přidat celou cibuli, abyste zabránili přesolení.

Dalším pomocníkem při záchraně přesolené polévky je rýže. Použijte jej jako výplň. Pokud nechcete polévku s rýží, použijte sáčky s rýžovými cereáliemi nebo rýži zavažte do plátna a vařte do měkka. Kroupy fungují podobně, lze je také ponořit do polévky v sáčku nebo gáze a poté vyjmout.

Husté těstoviny vám pomohou ušetřit přesolení. Vaří se dlouho a během této doby stejně jako rýže a brambory naberou z vývaru sůl. Konečným výsledkem bude vydatná těstovinová polévka. Pokud nechcete polévku s těstovinami, vložte je do polévky, zavažte je do gázového sáčku a vyjměte, až budete připraveni.

Velmi jednoduchým a rychlým způsobem je slepičí vejce. Děti tuto polévku milují, i když je improvizovaná. Říká se jí také „kudrnatá polévka“ nebo „babiččina polévka“. Vajíčko jednoduše rozkvedlejte v malé misce vidličkou a tenkým pramínkem nalijte do polévky.

Spořivé hospodyňky se snaží nevyhazovat zbytky pečiva a pokud jsou v zásobě žitné krekry, přijdou na řadu i přesolenou polévkou. Dejte je na chvíli do pánve a jakmile krekry absorbují tekutinu a s ní i přebytečnou sůl, odstraňte je lžící nebo děrovanou lžící. Nejsou žádné sušenky, ale existuje žitný chléb? A i on může být přiveden ke spáse.

Jak napravit přesolené: – hrachová polévka – kuřecí polévka – houbová polévka – boršč – rybí polévka

Přesolení může nastat kdykoliv – ve fázi přípravy vývaru i když je polévka téměř uvařená. Je snazší uložit vývar, ale s polévkou je to trochu obtížnější, musíte přidat tu přísadu, která nejen zjemní slanou chuť, ale pokud je to možné, udělá polévku chutnější.

Například, k přesolení došlo u hrachové polévky. Chuť polévky zlepší smetana nebo zakysaná smetana. Mohou být přidány, jakmile budou hotové, chuť bude jemnější a textura bude hedvábná.

Kuřecí polévka lze upravit přidáním vejce, brambor, rýže. Poté s těmito ingrediencemi uvařte plnohodnotnou polévku nebo ji vyjměte.

Rybí polévka nebo slaná rybí polévka Budou méně slané, pokud k nim přidáte kroupy. Zkuste do polévky použít holandské kroupy. Obyčejné kroupy zkazí barvu vývaru a udělají jej zakalený-šedý.

Příliš mnoho slaná houbová polévka Pomůže přidané slepičí vejce a do boršče můžete přidat ještě trochu rajčatového protlaku a zakysané smetany.

V každé polévce, pokud se ukáže, že je příliš slaná, můžete přidat krutony žitného chleba, smetany, zakysané smetany.

Jak polévku nepřesolit

Pokud vaříte polévku v jakémkoli vývaru – masovém, kuřecím, rybím nebo zeleninovém – aby nedošlo k přesolenění, je vždy lepší vývar podsolit. To je také důležité, protože při vaření polévky lze přidat přísady obsahující sůl – uzená solyanka, okurky, omáčky, koření.

Sůl do hrnce přidávejte postupně, počínaje malými porcemi a polévku vždy ochutnejte. Lepší je v polovině vaření trochu přisolit a až úplně na závěr dosolit podle chuti.

A nezapomeňte, že existují různé druhy soli. Proto až budete měnit výrobce nebo stupeň mletí, určitě to nejprve vyzkoušejte – přidávejte po malých porcích, jinak může být i špetka fatální.

Mimochodem. Často se v receptech doporučuje používat mořskou sůl, protože je považována za nejzdravější. Mořská sůl je ale také nejslanější, takže ji musíte používat méně než kteroukoli jinou.

Poznámka pro majitele. Zeleninové polévky vyžadují pro dobrou chuť o něco více soli a polévky s masem a konzervami o něco méně. Myslete na to při dosolování při vaření polévek, boršče a kapustové polévky.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button