Musím štiku před pečením očistit?

Štika je ryba, o které sní každý rybář. Při hraní vždy přinese příjemné vzrušení a umožní vám stát se na dlouhou dobu zdrojem příběhů mezi přáteli a kolegy.

Při vaření je štika ceněna pro vynikající chuť masa. Má nízký obsah kalorií a tuku (1,1 %), což je zvláště důležité při dietní výživě. Nejcennější velikost zubatého je 2. 2,5 kg: u velkých exemplářů je maso již poněkud suché a je propečené přidáním kousků sádla.

Stejně jako ostatní druhy ryb, i maso štiky obsahuje řadu vitamínů a mikroprvků, které jsou prospěšné lidskému zdraví. On má:

• vitamíny ze skupiny B, které se podílejí na regulaci činnosti nervového systému;
• draslík, který ovlivňuje normalizaci krevního tlaku a odstraňování toxinů z těla;
• hořčík je mikroelement, který má velký vliv na stimulaci srdce;
• fosfor, který, jak mnoho lidí ví z dětství, pomáhá zlepšovat duševní činnost.

Recepty pomocí štiky

Plněná štika v troubě

Recept na plněnou štiku pečenou v troubě nejprve zahrnuje zpracování ryby: je vyčištěno, dobře umyto, vysušeno; opatrně nařízněte jatečně upravené tělo podél hřbetu, oddělte maso spolu s hřebenem, ocas a hlavu nechte nedotčené; ty se spolu s kůží vloží do vody (studené).

Dále na plněnou štiku a pečenou v troubě připravíme mleté ​​maso: k rybímu masu přidáme strouhanku (asi 150 g, nejlépe bílou) namočenou v mléce, 2 najemno nakrájené cibule, 7 šprotů (bez kostí), 1 syrové vejce ( bez kostí). 2 polévkové lžíce. máslo, nasekaný kopr, pepř a samozřejmě sůl. Vše důkladně promíchejte.

Výsledné mleté ​​maso se nacpe do kůže štiky (dodává rybě přirozený vzhled s ocasem a hlavou) a sešije se nahoru.

Výsledná ryba se obalí ve strouhance a smaží se s přidáním másla do pánve. Když je z obou stran opečené, zalijeme korpus zakysanou smetanou a vložíme do vyhřáté trouby (na 10. 15 minut). Podávejte pokrm ze štiky v troubě na stole s omáčkou.

Štika v zakysané smetaně v troubě

Nejprve se ryba očistí od šupin, nařeže se podél břicha podél těla a dobře se umyje.

Dále podle receptu”štika, pečené v troubě v zakysané smetaně“ začnou potírat korpus se solí a směsí paprik, což se udělá tak, že se nejprve udělá několik mělkých šikmých řezů od hřbetu k břichu. Ryba se nechá 20 minut, poté se do ní vetře máslo (měkké).

Připravená štika se vloží do formy, která je hluboká a má silné dno. Vložte do trouby předehřáté na +200°C a pečte, dokud se na ní neobjeví zlatavá kůrka. Celá upečená štika vyjmeme, hustě natřeme zakysanou smetanou (nejlépe domácí, tučnou a hustou), pánev přikryjeme pokličkou (afólií) a dále dusíme v troubě 20 minut.

Štika s bramborem v troubě

Aby bylo možné upéct štiku v troubě s bramborami, nejprve se očistí, odstraní šupiny a vnitřnosti podélným řezem podél břicha. Filet ze štiky zbavte kostí, nakrájejte na porce, pokapejte jablečným octem a nechte 5. 7 minut marinovat.

Nakrájejte 2. 3 hlavičky cibule a 4 oloupané brambory na půlkolečka a plátky.

Plech vymažeme rostlinným olejem, položíme na něj plátky brambor a navrch kousky filé ze štiky. Vše se trochu osolí a opepříme, načež se navrch položí cibule a posype se kořením na ryby. Nakonec potřeme zakysanou smetanou nebo její směsí s majonézou.

Plech zakryjte fólií a vložte do trouby na 1 hodinu na střední teplotu. Po uvaření a vyjmutí štiku upečenou v troubě s bramborem pokapeme citronem.

Štika v troubě v alobalu

Chcete-li upéct štiku v troubě v alobalu, nejprve z ní odstraňte šupiny, odstraňte žábry a vnitřnosti a dobře ji omyjte. Výsledná kostra se umístí na hodinu do misky s vodou, do které byl přidán ocet (2 polévkové lžíce na 1 litr) – tato operace pomůže odstranit zápach bahna. Poté štiku opláchněte a osušte papírovými utěrkami.

Recept na pečenou štiku v troubě ve fólii zahrnuje potírání kostry směsí koření a vydatné posypání citronovou šťávou. Dále se ryba namaže majonézou nebo zakysanou smetanou, do břicha se vloží plátky citronu a nechá se 40. 60 minut. marinovat.

Následné operace zahrnují namazání ryby rostlinným olejem, zabalení štiky do fólie (potravinářské kvality), její umístění na plech a položení na 40 minut. v troubě (předem předehřáté na +200°C).

Po půl hodině se štika, upečená v troubě celá v alobalu, vyjme z pece, folie se otevře a vloží zpět do pece, teplota se sníží na +150 °C.

Filet ze štiky pečený v troubě se zeleninou

Filet ze štiky se připravuje – ryba se očistí, vykuchá, vyjmou se žábry, omyjí se a maso se oddělí od páteře a ostatních kostí. Výsledné maso se nakrájí na kousky a vloží do nádoby zvolené pro přípravu receptury.

Recept na vaření štiky zahrnuje oloupání cibule a nakrájení na poloviční kroužky. Mrkev se také oloupe, omyje a nastrouhá nahrubo. Nakrájená zelenina se položí na kousky štiky v misce.

Poté nalijte mléko do samostatné misky, přidejte majonézu, koření na ryby a sůl. Vše promícháme a vzniklou směsí zalijeme kousky štiky a zeleniny.

Mísu přikryjeme pokličkou a dáme na hodinu do trouby. Teplota trouby při vaření štiky je +180°C.

Asi za 5. 7 minut. Před koncem pečení sundáme z formy poklici. Během zbývající doby se pokrm zhnědne.

Štika pečená v troubě v rukávu

Ryba se nejprve očistí, vykuchá, ožebere a umyje.

Připravte si marinádu: na samostatném talíři smíchejte sůl, citronovou šťávu, rybí koření, sušenou bazalku, papriku a čerstvě mletý černý pepř. Výsledná směs se natře na kostru štiky. Na to jsou také umístěny tenké plátky citronu. Připravená ryba se vloží do rukávu určeného k pečení a z obou stran se zaváže. V této formě se nechá hodinu.

Štika se peče v troubě při teplotě +180°C. Doba vaření je půl hodiny. Pak to vyjmou, rozstřihnou rukáv a podávají na stůl, ozdobí plátky citronu a bylinkami.

Štika plněná pohankou pečená v troubě

Nejdříve se štika stejně jako v jiných receptech očistí, za hlavou nakrájí na kruh a stáhne punčochou. Žábrové kosti jsou odstraněny z hlavy a omyty. Maso se odstraní z kostí kostry a projde mlýnkem na maso.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemné kostičky a orestujeme na rostlinném oleji. Vejce uvaříme, oloupeme a nasekáme nožem. Pohanku roztřiďte a promyjte, zalijte vodou a vařte až 15 minut.

Polotovary pohanky, vejce, cibule, mleté ​​maso jsou smíchány. Vzniklou směsí naplňte štiku (volně), položte na plech a položte na ni hlavu. Pečte 30. 40 minut. v troubě předehřáté na +180°C. Při podávání je štika pečená v troubě bez fólie ozdobena plátky citronu a bylinkami pro krásu.

Štika pečená v troubě se sýrem

Nejprve si pro přípravu štiky pečené v troubě na kousky se sýrem připravte marinádu: cibuli na půlkolečka zalijte vroucí vodou, přidejte ocet, sůl, cukr (poměr ingrediencí: 2 hlavy, 2 lžíce, 2 lžičky, 2 lžička l.).

Zatímco se cibule nakládá, štiku očistíme, odřízneme jí hlavu a ploutve a vykucháme vnitřnosti. Korpus pak nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a dáme na 20 minut stranou.

Do předehřáté trouby vložte vymaštěný plech, na který se nejprve položí kousky ryby, navrch vymačká citronová šťáva, vyskládá se nakládaná cibule, zalije se zakysanou smetanou a posype se strouhaným sýrem.

Pečte v troubě, dokud nebude hotová, a poté podávejte hostům.

Štika pečená v troubě s rýží

Štika se očistí, vykuchá a odstraní se žábry. Dobře omyjte, uvnitř potřete solí a pepřem, navrch namažte silně nasekaným česnekem.

Rýži uvaříme v mírně osolené vodě a propláchneme.

2 velké cibule oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev také oloupe a nakrájí na hrubém struhadle.

Na pánvi s rostlinným olejem orestujte cibuli a mrkev (sůl a pepř). Dejte do mísy, přidejte vejce a koření, promíchejte. Štika je vycpaná a břicho má zašité.

Na plech položte 2 vrstvy alobalu, na něj položte vrstvu nakrájených koleček cibule a na ně plněnou štiku. Potřeme náplní (směs zakysané smetany a hořčice), poklademe plátky citronu.

Štiku přikryjeme 2 vrstvami alobalu a okraje zaštípneme. Pečeme v troubě 1,5 hodiny, teplota +190°C.

Speciálně pro lovitut.ru – DODÁVKA.